Περιεχόμενο
Η διαφορά μεταξύ θυμαριού και δεντρολίβανου είναι εμφανής ακόμα και σε έναν μη ειδικό στο χώρο της βοτανικής. Παρά τους στενούς «οικογενειακούς δεσμούς» τους, δεν μοιάζουν σε εμφάνιση, γεύση ή οσμή. Και τα δύο φυτά έχουν πλούσια χημική σύνθεση και χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική, αλλά φέρνουν διαφορετικά οφέλη στον οργανισμό.
Θυμάρι και δεντρολίβανο: είναι το ίδιο πράγμα ή όχι;
Το δεντρολίβανο και το θυμάρι είναι δύο διαφορετικοί τύποι φυτών αιθέριων ελαίων, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική, που ανήκουν στην οικογένεια των Yamnotaceae. Παρά τη στενή «συγγένεια», είναι αρκετά δύσκολο να τα συγχέουμε. Διαφέρουν πολύ σε εμφάνιση, γεύση και άρωμα.
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ θυμαριού και δεντρολίβανου
Υπάρχουν πολύ περισσότερες διαφορές μεταξύ θυμαριού και δεντρολίβανου παρά ομοιότητες. Το κοινό τους, μάλιστα, περιορίζεται στο ότι και τα δύο είδη ανήκουν στην ίδια οικογένεια, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες και είναι δημοφιλή μπαχαρικά.
Εμφάνιση
Το θυμάρι είναι φυτό χαμηλής εδαφοκάλυψης (έως 30 cm, κυρίως 12-15 cm) με λεπτούς ξυλώδεις, ημιόρθιους ή ξαπλωτούς μίσχους. Τα φύλλα είναι μικρά, στρογγυλεμένα-ωοειδή, μαλακά στην αφή. Η ρίζα είναι ρίζα, ξυλώδης.
Το θυμάρι ανθίζει πολύ άφθονα· στις περισσότερες ποικιλίες, οι μίσχοι «υψώνονται» πάνω από την πράσινη μάζα.Τα πέταλα είναι πιο συχνά ροζ-λιλά, λιγότερο συχνά χιόνι-λευκό ή μοβ. Τα λουλούδια είναι μικρά, τετράπεταλα, συλλεγμένα σε "κώνους" ή "κώνους".
Πάνω από την πράσινη μάζα «σηκώνονται» οι μίσχοι των ανθέων του θυμαριού
Το δεντρολίβανο είναι ένας αρκετά μεγάλος θάμνος ή υποθάμνος με όρθιους βλαστούς που σταδιακά γίνονται ξυλώδεις καθώς μεγαλώνουν. Υπό βέλτιστες συνθήκες, το ύψος του μπορεί να φτάσει το 1,5 μ., η διάμετρος - 1-1,2 μ. Τα φύλλα του είναι στενά, σε σχήμα βελόνας, δερματώδη στην αφή, ακόμη και σκληρά.
Τα άνθη του έχουν ένα μάλλον περίπλοκο σχήμα - δύο χείλη, αλλά ταυτόχρονα μοιάζουν με καμπάνα. Τα πέταλα είναι μοβ, συχνά με μπλε απόχρωση. Ορισμένες ποικιλίες είναι λευκές ή βαθύ μωβ.
Κάτω από τις βέλτιστες συνθήκες, το δεντρολίβανο αναπτύσσεται γρήγορα σε πυκνά παχιά.
Γεύση και άρωμα
Η γεύση του δεντρολίβανου είναι πολύ πιο έντονη και πιο έντονη από αυτή του θυμαριού, πικρή-οξεία, «στυπτική». Το άρωμά του είναι αρκετά δύσκολο να περιγραφεί· οι επαγγελματίες γευσιγνώστες τονίζουν τις νότες πεύκου-ρητινούχου, καμφοράς, ευκαλύπτου και λεμονιού. Θεωρείται επάξια ένα πολύ «δυνατό» καρύκευμα: αν το παρακάνετε, απλά θα «σκοτώσει» οποιοδήποτε πιάτο. Το ίδιο θα συμβεί αν οι γεύσεις των υλικών και του δεντρολίβανου είναι ασύμβατες.
Το θυμάρι είναι ένα σχεδόν καθολικό καρύκευμα με λεπτή, ελαφρώς «γήινη» γεύση, όπου κυριαρχούν οι νότες λεμονιού-μέντας. Ταιριάζει καλά με τη συντριπτική πλειοψηφία των τροφίμων και άλλων βοτάνων.
Είναι αδύνατο να μπερδέψουμε το δεντρολίβανο και το θυμάρι σε γεύση και οσμή.
Τόποι ανάπτυξης
Το δεντρολίβανο είναι εγγενές στις ακτές της Μεσογείου. Το φυτό ριζώνει με επιτυχία αποκλειστικά σε περιοχές με ήπιους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια. Επιπλέον, την κρύα εποχή απαιτεί υψηλή υγρασία και τη ζεστή περίοδο απαιτεί ξηρασία.
Το ίδιο το όνομα «δεντρολίβανο» υποδηλώνει ξεκάθαρα την αγάπη του φυτού για το παράκτιο κλίμα.
Ο βιότοπος του θυμαριού είναι πολύ ευρύτερος. Τα διαφορετικά είδη του βρίσκονται σε όλη σχεδόν την Ευρασία (συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Ευρώπης και της Άπω Ανατολής) και της Βόρειας Αφρικής. «Έφτασαν» ακόμη και στη Γροιλανδία και στα Κανάρια Νησιά.
Στο θυμάρι δεν αρέσουν τα τροπικά κλίματα
Οφέλη και Εφαρμογές
Στη λαϊκή ιατρική, το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται για:
- καταπολέμηση του χρόνιου στρες, του ψυχικού και νευρικού στρες, της κατάθλιψης.
- ομαλοποίηση της μνήμης?
- θεραπεία καρδιακών και αγγειακών παθήσεων (ειδικά υπόταση, θρόμβωση).
- τόνωση του μεταβολισμού και της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.
- ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού, λίπους και υδατανθράκων.
- απομακρύνοντας τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα, αυξάνοντας τον συνολικό τόνο.
Το θυμάρι είναι ένα ισχυρό φυσικό αντισηπτικό που βοηθά στην καταπολέμηση λοιμώξεων και φλεγμονών. Επιπλέον, συνιστάται για:
- διατήρηση της ανοσίας?
- θεραπεία βρογχοπνευμονικών ασθενειών.
- ανακούφιση από τον πόνο για προβλήματα με τη σπονδυλική στήλη και τις αρθρώσεις.
- «απέλαση» ελμινθών.
Όταν πρόκειται για γαστρονομικές χρήσεις, σχεδόν κάθε πιάτο ωφελείται πολύ από την προσθήκη μερικών φρέσκων κλαδιών ή αποξηραμένων φύλλων θυμαριού. Στη μεσογειακή κουζίνα, είναι σχεδόν αναπόσπαστο συστατικό σε συνταγές για σούπες, κύρια πιάτα με κρέας, ψάρι και πουλερικά, λαχανικά και άλλα συνοδευτικά, σάλτσες, σαλάτες και μαρινάδες.
Τα ποτά με θυμάρι είναι πολύ δροσιστικά.
Το δεντρολίβανο στη μαγειρική χρησιμοποιείται κυρίως ως καρύκευμα για χοιρινό, αρνί, κουνέλι και κυνήγι. Ταιριάζει με πατάτες, φασόλια, κολοκυθάκια, ψητά ψάρια και θαλασσινά. Σε κάποιους αρέσει σε συνδυασμό με τυριά και σταφύλια. Μερικές φορές τα φρέσκα φύλλα χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τα αλκοολούχα ποτά.
Εάν μια συνταγή αναφέρει το δεντρολίβανο ως συστατικό, είναι σχεδόν βέβαιο ότι περιλαμβάνει σκόρδο.
συμπέρασμα
Η διαφορά μεταξύ δεντρολίβανου και θυμαριού είναι εμφανής με την πρώτη ματιά. Είναι εύκολο να διακρίνει κανείς τόσο τα φυτά όσο και τα ξερά χόρτα. Στην πρώτη περίπτωση, καθοδηγούνται από την εμφάνισή τους, στη δεύτερη - από τη γεύση και το άρωμα.
