Περιεχόμενο
Συχνά σε συνταγές για λαϊκές θεραπείες και γαστρονομικά πιάτα υπάρχουν ονόματα μπαχαρικών όπως το κύμινο και το θυμάρι. Ωστόσο, δεν καταλαβαίνουν όλοι τη διαφορά μεταξύ τους και δημιουργείται σύγχυση. Πράγματι, τα ονόματα αυτών των φυτών είναι παρόμοια, αλλά διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητες. Επομένως, για να αποφύγετε λάθη, πρέπει να μάθετε τη διαφορά μεταξύ τους.
Το κύμινο και το θυμάρι δεν μπορούν να συγχέονται οπτικά
Κύμινο και θυμάρι: είναι το ίδιο πράγμα ή όχι;
Το κύμινο και το θυμάρι είναι δύο διαφορετικές καλλιέργειες. Το πρώτο ανήκει στην οικογένεια Umbrella. Στενοί συγγενείς του κύμινου είναι ο άνηθος, το σέλινο, ο γλυκάνισος και ο μάραθος. Το φυτό μπορεί να είναι ενός ή δύο ετών, ανάλογα με την ποικιλία. Οι σπόροι του κύμινο είναι πολύτιμοι, πλούσιοι σε αιθέρια έλαια, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορους τομείς.
Το θυμάρι είναι μέλος της οικογένειας Lamiaceae. Οι στενοί συγγενείς του είναι ο βασιλικός, η μέντα, το βάλσαμο λεμονιού, η λεβάντα, η ρίγανη και το δεντρολίβανο. Το θυμάρι είναι πολυετής καλλιέργεια. Χρησιμοποιούνται ευρέως νεαροί βλαστοί του φυτού, οι οποίοι συνιστάται να αποκόπτονται κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Είναι αυτή τη στιγμή που περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κύμινο και του θυμαριού;
Για να κατανοήσετε πόσο διαφορετικές είναι αυτές οι καλλιέργειες μεταξύ τους, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της εμφάνισης, της γεύσης, της περιοχής εφαρμογής και της καλλιέργειάς τους. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στα μέρη όπου μεγαλώνουν.
Εμφάνιση
Το κύμινο είναι ποώδες φυτό, το ύψος του οποίου, ανάλογα με τον τύπο, μπορεί να φτάσει τα 0,3-1,5 μ. Σχηματίζει όρθια αναπτυσσόμενα ενιαία λεία στελέχη, κοίλα εσωτερικά. Στο πάνω μέρος του φυτού οι βλαστοί είναι ελαφρώς διακλαδισμένοι.
Η ρίζα του κύμινο είναι σαρκώδης και ατρακτοειδής. Τα φύλλα είναι δύο ή τρεις φορές πτερωτή, με οξεία γραμμικούς λοβούς. Το μήκος των πλακών είναι 6-20 εκ. και το πλάτος 20-10 εκ. Τα άνθη της κύμινος είναι μικρά, λευκά ή ροζ, που συλλέγονται σε κορυφαίες ταξιανθίες ομπρέλας. Η διάμετρός τους είναι 4-8 εκ. Ο καρπός του κύμινου είναι ένας πεπλατυσμένος επιμήκης λοβός, μήκους 3 χιλιοστών. Όταν ωριμάσει παίρνει χρώμα.
Το φυτό του κύμινο μοιάζει στην εμφάνιση με τον άνηθο.
Το θυμάρι είναι πολυετής υποθάμνος κατοικήσιμος που σχηματίζει τούφες ύψους 15-20 εκ. Οι βλαστοί του είναι λεπτοί, έρποντες και ριζώνουν εύκολα όταν έρχονται σε επαφή με το έδαφος. Επομένως, υπό ευνοϊκές συνθήκες, το θυμάρι σχηματίζει ένα παχύ, πλούσιο χαλί στην επιφάνεια του εδάφους. Τα φύλλα του φυτού είναι μικρά, οβάλ-επιμήκη και σκληρά. Το θυμάρι έχει επίσης υψηλές διακοσμητικές ιδιότητες. Αυτός ο υποθάμνος ανθίζει όλο το καλοκαίρι. Ως εκ τούτου, αυτή η κουλτούρα χρησιμοποιείται επίσης στο σχεδιασμό τοπίου. Το χρώμα των λουλουδιών θυμαριού μπορεί να είναι ροζ, λιλά, βιολετί ή λευκό. Οι οφθαλμοί είναι μικροί, συλλέγονται σε χαλαρές σφαιρικές κορυφαίες ταξιανθίες.Οι καρποί του θυμαριού μοιάζουν με μικρούς ελλειψοειδείς ξηρούς καρπούς με μέγεθος όχι μεγαλύτερο από 0,6 cm.
Οι βλαστοί του θυμαριού γίνονται ξυλώδεις στη βάση καθώς ωριμάζουν.
Γεύση και άρωμα
Το θυμάρι έχει ένα ευχάριστο, πλούσιο φυτικό άρωμα. Η μυρωδιά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του φυτού. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι ποικιλίες των οποίων οι βλαστοί και τα φύλλα έχουν ξεχωριστό άρωμα λεμονιού. Η γεύση του θυμαριού είναι μέτρια καυτή, ελαφρώς πικρή, πικάντικη. Αυτό το φυτό ταιριάζει τέλεια με άλλα αρωματικά βότανα.
Το κύμινο έχει μια πιο ξινή γεύση που συνδυάζει γλυκύτητα και πικρία ταυτόχρονα. Η μυρωδιά των καρπών αυτού του φυτού θυμίζει μοσχοκάρυδο και μαύρο καρύδι. Η γεύση και το άρωμα αυτού του μπαχαρικού αναπτύσσεται γρήγορα όταν θερμαίνεται. Επομένως, συνιστάται η προσθήκη του σε ζεστά πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος.
Τόποι ανάπτυξης
Το θυμάρι βρίσκεται σε εύκρατα κλίματα. Στο φυσικό του περιβάλλον αναπτύσσεται σε ζώνες στέπας. Αυτό το πολυετές διανέμεται από τις Σκανδιναβικές χώρες έως τη Μεσόγειο και από τα Βρετανικά Νησιά έως την Ανατολική Σιβηρία. Το θυμάρι προτιμά τα αμμοπηλώδη εδάφη και δεν ανέχεται τη στάσιμη υγρασία. Ο υποθάμνος μπορεί επίσης να βρεθεί σε βράχους, βραχώδεις πλαγιές και καλά φωτισμένες άκρες δασών.
Το θυμάρι αναπτύσσεται ακόμη και σε εξαντλημένα εδάφη
Οι στέπες του Καυκάσου και της Κριμαίας θεωρούνται η πατρίδα του κύμινου.Από όπου ο ίδιος και οι έμποροι μπαχαρικών ήρθαν στη Μεσόγειο, στα Βαλκάνια, στη Μέση Ανατολή, καθώς και στη Μικρά Ασία και τη Βόρεια Αφρική. Επί του παρόντος, το κύμινο καλλιεργείται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, στέλνοντας τα φρούτα και το λάδι για εξαγωγή. Για προσωπική κατανάλωση, το φυτό καλλιεργείται στην Ουκρανία, τη Ρωσία, τις χώρες της Βαλτικής και τη Σκανδιναβία.
Το κύμινο φύεται σε κήπους, δασικές στέπες, λαχανόκηπους, λιβάδια και παρυφές δασών. Η καλλιέργεια δεν είναι απαιτητική για τη σύνθεση του εδάφους, επομένως μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε αλατούχα εδάφη.
Το κύμινο προτιμά ένα χαλαρό, μέτρια υγρό υπόστρωμα
Εφαρμογή
Το κύμινο και το θυμάρι έχουν μεγάλη γκάμα χρήσεων. Τα φυτά χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και την ιατρική.
Το κύμινο προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, λουκάνικα, τυριά και ψάρια. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική, την ποτοποιία και την παραγωγή ζαχαροπλαστικής. Στο σπίτι, το κύμινο χρησιμοποιείται για το τουρσί λάχανου, αγγουριών και την παρασκευή κβας. Προστίθεται επίσης σε σούπες, αρνί και σάλτσες. Οι αποξηραμένοι καρποί και το αιθέριο έλαιο του φυτού χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.
Το θυμάρι προστίθεται σε κρέας, κοτόπουλο, πιάτα λαχανικών, ζωμούς, σάλτσες, μανιτάρια, καπνιστά κρέατα και τυριά. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική.
Μεγαλώνοντας
Η γεωργική τεχνολογία για σπόρους κύμινο δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη ακόμη και για αρχάριους κηπουρούς. Η φύτευση των σπόρων μπορεί να γίνει σε ανοιχτό έδαφος την άνοιξη ή αργά το φθινόπωρο. Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία. Στο αρχικό στάδιο, απαιτεί τακτικό ξεβοτάνισμα και πότισμα ανάλογα με τις ανάγκες.
Καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι σπόροι του κύμινο πρέπει να γονιμοποιηθούν δύο φορές, χρησιμοποιώντας μείγματα ορυκτών φωσφόρου-καλίου. Οι καρποί ωριμάζουν τον Ιούλιο.Συλλέγονται όταν οι μισές ομπρέλες στο φυτό γίνουν καφέ.
Οι καρποί του κύμινου δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα
Κατά την καλλιέργεια του θυμαριού, προκύπτουν δυσκολίες στο πρώιμο στάδιο της ανάπτυξης δενδρυλλίων. Ως εκ τούτου, συνιστάται η σπορά αυτής της καλλιέργειας σε σπορόφυτα. Για το θυμάρι πρέπει να επιλέξετε μια καλά φωτισμένη περιοχή. Είναι σημαντικό το επίπεδο οξύτητας του εδάφους να είναι χαμηλό ή ουδέτερο.
Μπορείτε να φυτέψετε σπορόφυτα σε μόνιμο μέρος την άνοιξη, όταν το έδαφος έχει ζεσταθεί αρκετά. Το θυμάρι δεν χρειάζεται συχνό πότισμα. Ανέχεται καλά την ξηρασία και μπορεί να πεθάνει εάν η υγρασία μείνει στάσιμη στο έδαφος. Στο αρχικό στάδιο της φύτευσης, πρέπει να ξεριζώσετε και να χαλαρώσετε το έδαφος στη βάση των φυτών. Είναι απαραίτητο να γονιμοποιηθεί ο ημιθάμνος δύο φορές: την άνοιξη - με οργανική ύλη, το καλοκαίρι - με μείγματα φωσφόρου-καλίου.
Τι είναι πιο υγιεινό: το κύμινο ή το θυμάρι;
Και τα δύο φυτά έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, αλλά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφορετικών ασθενειών. Επομένως, είναι δύσκολο να πούμε ποια από αυτές τις καλλιέργειες είναι πιο υγιεινή.
Τα παρασκευάσματα με βάση το θυμάρι συνταγογραφούνται για:
- βρογχικό άσθμα;
- κρύο;
- κοκκύτης;
- βήχας;
- πονόλαιμος;
- λαρυγγίτιδα;
- γαστρεντερικές διαταραχές.
Στη λαϊκή ιατρική, τα πολυετή φυτά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της δερματίτιδας, του αδενώματος του προστάτη, της φλεγμονής της στοματικής κοιλότητας, του πονόδοντου και των πονοκεφάλων, της επώδυνης εμμήνου ρύσεως και των ρευματισμών.
Το κύμινο βοηθά:
- αύξηση της ροής της χολής.
- ανακουφίσει τους εντερικούς σπασμούς.
- ομαλοποίηση της διαδικασίας πέψης.
- βελτίωση της γαλουχίας.
- με μετεωρισμό, ατονία.
Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ως καθαρτικό, αλλά και για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, των πονοκεφάλων, της αϋπνίας και της πνευμονίας.
Το κύμινο περιλαμβάνεται σε πολλά χολερετικά σκευάσματα
Ομοιότητες βοτάνων
Και τα δύο φυτά είναι εξαιρετικά φυτά μελιού. Επίσης, το κύμινο και το θυμάρι ανήκουν στην κατηγορία των μη απαιτητικών καλλιεργειών, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος κηπουρός μπορεί να αντεπεξέλθει στην καλλιέργειά τους. Η ομοιότητα έγκειται στο γεγονός ότι και οι δύο καλλιέργειες χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Κατά τα άλλα είναι τελείως διαφορετικά.
συμπέρασμα
Το κύμινο και το θυμάρι είναι βότανα που έχουν μεγάλη ζήτηση. Αλλά όταν επιλέγετε ένα καρύκευμα, πρέπει να εστιάσετε όχι μόνο στο όνομα, αλλά και στα χαρακτηριστικά της χρήσης του. Άλλωστε, οι σπόροι του κύμινο και το θυμάρι ταιριάζουν πολύ με διαφορετικά πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το πρώτο σε θρυμματισμένη μορφή και δεν συνιστάται να αλέσετε τους καρπούς του δεύτερου, καθώς σε αυτήν την περίπτωση χάνουν γρήγορα τη γεύση και το άρωμά τους.
