Συνταγές για παρασκευάσματα physalis για το χειμώνα

Όχι όλοι, έχοντας ακούσει για το physalis, θα καταλάβουν αμέσως για τι πράγμα μιλάμε. Αν και πολλοί κηπουροί είναι εξοικειωμένοι με αυτόν τον εξωτικό εκπρόσωπο της οικογένειας νυχτολούλουδου, δεν γνωρίζουν όλοι ότι από σχεδόν οποιαδήποτε από τις ποικιλίες του μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά ενδιαφέροντα, νόστιμα και υγιεινά πιάτα για το χειμώνα. Οι συνταγές για την προετοιμασία του physalis για το χειμώνα δεν είναι πολύ διαφορετικές - τελικά, σε αντίθεση με τις ντομάτες, η στενή γνωριμία με αυτό το φυτό ξεκίνησε μόλις πριν από περίπου μισό αιώνα. Ωστόσο, πολλά πιάτα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και τόσο πρωτότυπα που θα ιντριγκάρουν εύκολα τους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι.

Τι να μαγειρέψετε από το physalis για το χειμώνα

Ακριβώς όπως τα ίδια τα φυτά physalis συνήθως χωρίζονται σε φυτικά και μούρα, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό χωρίζονται σε πικάντικα, τουρσί και γλυκά.

Πράγματι, πολύ νόστιμα παρασκευάσματα τουρσί, αλατισμένα και μουσκεμένα για το χειμώνα παρασκευάζονται από φυτικό physalis, τόσο μόνα τους όσο και ως πρόσθετα σε άλλα λαχανικά.

Και οι ποικιλίες λαχανικών και μούρων είναι κατάλληλες για μαρμελάδες και μαρμελάδες. Αλλά για την προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων, αποξηραμένων φρούτων, κομπόστες και ζελέ για το χειμώνα, οι ποικιλίες μούρων ταιριάζουν καλύτερα.

Για να αφαιρέσετε την κολλώδη ουσία από την επιφάνεια του φρούτου, το φυτικό physalis πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τα καλύμματα, να ζεματιστεί για μερικά λεπτά σε βραστό νερό ή τουλάχιστον να ζεματιστεί με βραστό νερό. Οι ποικιλίες μούρων μπορούν να αποφύγουν αυτή τη διαδικασία, καθώς συνήθως δεν έχουν κολλητική επίστρωση.

Συνταγές Physalis για το χειμώνα

Επειδή το physalis δεν είναι ακόμη πολύ γνωστό ως πρώτη ύλη για την προετοιμασία φαγητού για το χειμώνα, συνιστάται να δοκιμάσετε πρώτα πολλές συνταγές με ή χωρίς φωτογραφίες και να χρησιμοποιήσετε μικρές μερίδες για να ετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Οι καρποί αυτού του φυτού ωριμάζουν σταδιακά και αυτό είναι πολύ βολικό. Επειδή, έχοντας φτιάξει μια ορισμένη ποσότητα αυτού ή εκείνου του παρασκευάσματος από την πρώτη ώριμη παρτίδα και το δοκιμάσατε, μπορείτε αμέσως να προσδιορίσετε αν αξίζει να ασχοληθείτε και να προετοιμάσετε όλα τα υπόλοιπα φρούτα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή ή όχι.

Προετοιμασία physalis για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Η διαδικασία παρασκευής τουρσί physalis για το χειμώνα ουσιαστικά δεν διαφέρει από το να παστώσετε τις ίδιες ντομάτες ή αγγούρια.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτων physalis.
• 5-7 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 4 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• μια πρέζα κανέλα?
• φύλλα δάφνης για γεύση?
• 1 λίτρο νερό?
• 50 g ζάχαρη και αλάτι το καθένα.
• 15 ml ξίδι 9%.
• ομπρέλες άνηθου, φύλλα κερασιού, μαύρες σταφίδες και χρένο για γεύση και επιθυμία.

Υπάρχουν 2 κύριοι τρόποι για να κάνετε τουρσί physalis.Στην πρώτη περίπτωση, τα φρούτα τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, πασπαλίζονται με μπαχαρικά, χύνονται με βραστό μαρινάρισμα που παρασκευάζεται από νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι και αποστειρώνονται για 18-20 λεπτά.

Εάν θέλετε να αποφύγετε την αποστείρωση, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο τριπλής πλήρωσης:

1. Τοποθετήστε τα μισά από τα χόρτα με τα μπαχαρικά στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων, μετά το physalis και τα υπόλοιπα καρυκεύματα από πάνω.
2. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο και αφήστε το σκεπασμένο για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό, παρασκευάζεται από αυτό μια μαρινάδα (χωρίς ξύδι) και, σε κατάσταση βρασμού, το physalis χύνεται ξανά σε γυάλινα δοχεία.
   
4. Αφού ηρεμήσει για 15 λεπτά, η μαρινάδα στραγγίζεται ξανά, θερμαίνεται στους + 100 ° C, προστίθεται ξύδι σε αυτό και χύνεται ξανά στα βάζα.
5. Το τουρσί physalis τυλίγεται αμέσως ερμητικά και τοποθετείται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα για επιπλέον αποστείρωση.

Το παρασκεύασμα θα αποκτήσει την τελική του γεύση μόνο μετά από ένα μήνα.

Πικάντικο τουρσί physalis

Το Physalis, ακόμη και φυτικό, έχει πολύ ευαίσθητα φρούτα, η γεύση των οποίων μπορεί να αλλοιωθεί από πολύ επιθετική ή έντονη μαρινάδα, επομένως είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε και να ακολουθήσετε αυστηρά τις συστάσεις της συνταγής.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 g physalis, ξεφλουδισμένα.
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουτ. ξηροί σπόροι μουστάρδας?
• μισό λοβό καυτερή πιπεριά?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 40 g αλάτι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ουσία ξιδιού?
• 50 γρ ζάχαρη.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο καθαρίζονται από τα περιττά μέρη και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μαζί με τους σπόρους μουστάρδας, τα λαχανικά τοποθετούνται περίπου εξίσου στα προετοιμασμένα βάζα.

Με χυμό ντομάτας

Το Physalis τουρσί σε αυτή τη μορφή πρακτικά δεν διαφέρει από τα κονσερβοποιημένα ντοματίνια. Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε καν ξύδι, αφού ο χυμός ντομάτας θα παίξει το ρόλο του οξέος.

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο απλό και ταυτόχρονα ασυνήθιστο σνακ για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• περίπου 1 κιλό φρούτων physalis λαχανικών ή μούρων.
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας από κατάστημα ή σπιτικό.
• 1 μέτρια ρίζα χρένου?
• 50 g σέλινο ή μαϊντανός?
• πολλά φύλλα δάφνης και μαύρης σταφίδας.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 70 g αλάτι;
• 75 g ζάχαρη;
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• αρκετές ομπρέλες άνηθου.

Παρασκευή:

1. Οι καρποί αφαιρούνται από τις θήκες και, εάν χρειάζεται, ζεματίζονται σε βραστό νερό (αν χρησιμοποιούνται ποικιλίες λαχανικών).
2. Για να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας σε σπιτικές συνταγές, απλώς βράστε τις ντομάτες κομμένες σε κομμάτια για ένα τέταρτο της ώρας. Και στη συνέχεια, αφού κρυώσει, τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο. Ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή, αν έχετε.
3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι στο χυμό ντομάτας και ζεστάνετε μέχρι να βράσει.
4. Εν τω μεταξύ, όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και από πάνω το physalis.
5. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με μαρινάδα ντομάτας που βράζει και σφραγίστε τα αμέσως για το χειμώνα.
6. Ψύξτε ανάποδα κάτω από ένα ζεστό καταφύγιο.

Με ντομάτες

Υπάρχει επίσης μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για το χειμώνα, στην οποία το physalis μαρινάρεται όχι σε υπέροχη απομόνωση, αλλά παρέα με λαχανικά και φρούτα που είναι πολύ κατάλληλα για τη γεύση και τη συνοχή του. Η ασυνήθιστη γεύση και εμφάνιση του παρασκευάσματος σίγουρα θα εκπλήξει κάθε καλεσμένο.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g physalis;
• 500 g ντομάτες?
• 200 g δαμάσκηνα?
• 1 λίτρο νερό?
• 50 g αλάτι;
• 100 g ζάχαρη?
• ένα κλαδάκι εστραγκόν και βασιλικό.
• 50 ml ξύδι φρούτων (μήλο ή κρασί).

Παρασκευή:

1. Το Physalis, οι ντομάτες και τα δαμάσκηνα τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα και ζεματίζονται με βραστό νερό.
2. Στη συνέχεια απλώνονται σε γυάλινα δοχεία και προστίθενται τα απαραίτητα και επιθυμητά καρυκεύματα.
3. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι.
4. Γεμίζουμε τα δοχεία με μαρινάδα που βράζει, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό για το χειμώνα.

Πικάντικο

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε physalis για το χειμώνα με μια ποικιλία από πικάντικα πρόσθετα.

Για 1 κιλό φρούτο και, κατά συνέπεια, 1 λίτρο νερό για μαρινάδα, προσθέστε:

• 15 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 4 ξυλάκια κανέλας?
• 15 μπιζέλια μπαχάρι?
• 100 γραμμάρια διαφόρων βοτάνων (φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, δρυς, ταξιανθίες άνηθου, εστραγκόν, ύσσωπος, σέλινο, μαϊντανός, βασιλικός).
• μερικά φύλλα δάφνης?
• 50 ml ξίδι 9%.
• 60 g ζάχαρη?
• 40 γρ αλάτι.

Αλατισμένο Physalis

Το Physalis μπορεί να γίνει τουρσί για το χειμώνα με τον ίδιο τρόπο που γίνεται με τις ντομάτες και τα αγγούρια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό physalis?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• μια μικρή ρίζα από χρένο?
• 30 g ταξιανθίες άνηθου.
• 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• εάν είναι επιθυμητό και δυνατό, φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας.
• 60 g αλάτι;
• 1 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε μια άλμη από νερό και αλάτι, βράζουμε και κρυώνουμε.
2. Γεμίστε καθαρά βάζα με φρούτα physalis ανακατεμένα με μπαχαρικά.
3. Ρίχνουμε σε άλμη, σκεπάζουμε με λινό πανί και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 μέρες να ζυμωθεί.
4. Εάν εμφανιστεί αφρός και μούχλα κατά τη διαδικασία ζύμωσης, πρέπει να αφαιρεθούν από την επιφάνεια.
5. Αφού λήξει η καθορισμένη περίοδος, η άλμη στραγγίζεται, θερμαίνεται μέχρι να βράσει, βράζει για 5 λεπτά και ξαναχύνεται στα βάζα.
6. Τα αλατισμένα physalis τυλίγονται και αποθηκεύονται για το χειμώνα σε δροσερό μέρος.

Χαβιάρι

Το χαβιάρι παρασκευάζεται παραδοσιακά από το λαχανικό ή το μεξικάνικο physalis. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και έχει τόσο ασυνήθιστη γεύση που είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς από τι είναι φτιαγμένο.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ποικιλίες λαχανικών physalis.
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 κιλό καρότα?
• σκόρδο - για γεύση?
• ένα μάτσο το καθένα άνηθο και μαϊντανό?
• 450 ml φυτικό λάδι;
• 45 ml ξίδι 9%;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται ή ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
2. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι χωριστά το ένα από το άλλο: κρεμμύδια - 5 λεπτά, καρότα - 10 λεπτά, physalis - 15 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό δοχείο με χοντρά τοιχώματα, προσθέστε λάδι και βάλτε το σε φούρνο που θερμαίνεται στους + 200 ° C.
4. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι ή κιτρικό οξύ.
7. Το ζεστό λαχανικό χαβιάρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται για το χειμώνα.

Κομπόστα

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα από ποικιλίες μούρων, οι οποίες περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και αρωματικά συστατικά, χάρη στα οποία το ποτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g ειδών μούρων physalis.
• 220 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 200 ml καθαρό νερό.

Αυτή η συνταγή κάνει την κομπόστα πολύ συμπυκνωμένη. Όταν το χρησιμοποιείτε, καλό είναι να το αραιώσετε με νερό για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το Physalis πρέπει να τρυπηθεί με ένα αιχμηρό αντικείμενο σε πολλά σημεία και μετά να βυθιστεί σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
2. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα μούρα με ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα σε κρύο νερό, στο οποίο προστίθεται επίσης η ποσότητα ζάχαρης που περιγράφεται στη συνταγή.
3. Η κομπόστα ζεσταίνεται μέχρι να βράσει το νερό και μαγειρεύεται για 5 με 10 λεπτά.
   
4. Δοκιμάστε το, αν είναι πολύ γλυκό, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή χυμό από μισό λεμόνι.
5. Μεταφέρουμε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα, τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι, τα τυλίγουμε αμέσως σε ρολό και τα τοποθετούμε κάτω από μια ζεστή «γούνα» για να κρυώσουν.

Μαρμελάδα

Η παραδοσιακή μαρμελάδα physalis μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια. Είναι ιδιαίτερα αρωματικό και νόστιμο από ποικιλίες μούρων. Αλλά ελλείψει τους, αρκετά νόστιμα παρασκευάσματα μπορούν να ληφθούν από φυτικές ποικιλίες physalis, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε την προσθήκη βανιλίνης και τζίντζερ.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 g φρούτων physalis.
• 1200 γρ ζάχαρη;
• 20 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
• 1 λεμόνι?
• 1 g βανιλίνη;
• 200 γρ νερό.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα Physalis επιλέγονται από τα περιβλήματα και τρυπούνται με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
2. Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες.
3. Το λεμόνι, μαζί με τη φλούδα, κόβεται σε μικρά λεπτά κομμάτια, αφαιρώντας όλα τα κουκούτσια.
4. Στη συνέχεια, φέτες τζίντζερ και λεμόνι χύνονται με βραστό νερό και βράζονται σε αυτό για αρκετά λεπτά.
5. Προστίθεται ζάχαρη στο ζωμό και θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί τελείως.
6. Τοποθετήστε τα φρούτα physalis στο έτοιμο σιρόπι, ζεστάνετε για περίπου 5 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
7. Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι με τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, προσθέτουμε βανιλίνη και κρυώνουμε ξανά για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
8. Όταν η μαρμελάδα τοποθετηθεί στη φωτιά για τρίτη φορά, το physalis πρέπει να γίνει σχεδόν διαφανές και το ίδιο το πιάτο να αποκτήσει μια ευχάριστη μελί απόχρωση.
9. Σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά και συσκευάζεται σε στεγνά βάζα.

Σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

Η πιο νόστιμη και πρωτότυπη παρασκευή από ποικιλίες μούρων physalis είναι η λεγόμενη σταφίδα.Το προϊόν αποδεικνύεται πολύ πιο πρωτότυπο στη γεύση από τις σταφίδες και έχει ένα ελκυστικό φρουτώδες άρωμα.

1. Τα μούρα ξεφλουδίζονται, ξεπλένονται με νερό και απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο ή ταψί.
2. Οι περισσότερες ποικιλίες στεγνώνουν εύκολα στον ήλιο για αρκετές ημέρες. Εάν δεν υπάρχει ήλιος, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία περίπου + 50 °C.
3. Αλλά για να στεγνώσετε τις περουβιανές ποικιλίες physalis, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο στεγνωτήριο ή φούρνο με εξαναγκασμένο αερισμό. Επειδή τα πολύ ευαίσθητα φρούτα μπορούν γρήγορα να αλλοιωθούν στον ήλιο.

Τα παιδιά απολαμβάνουν το αποξηραμένο physalis· χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πιλάφι, ποτών και γεμίσεων. Και τα ζαχαρωμένα φρούτα ταιριάζουν καλύτερα για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευασμάτων.

Η προετοιμασία τους δεν είναι επίσης πολύ δύσκολη· για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα physalis.
• 1 ποτήρι νερό?
• 1,3 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα ψιλοκομμένα μούρα physalis τοποθετούνται σε βραστό σιρόπι με νερό και ζάχαρη, βράζονται για 5 λεπτά και ψύχονται για περίπου 8 ώρες.
2. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τουλάχιστον 5 φορές.
3. Τέλος, το σιρόπι στραγγίζεται μέσα από ένα σουρωτήρι και τα μούρα αφήνονται να στεγνώσουν ελαφρώς.
4. Στη συνέχεια απλώνονται σε χαρτί περγαμηνής και στεγνώνουν στον αέρα ή στο φούρνο.
5. Αν θέλετε, τυλίξτε σε άχνη ζάχαρη και τοποθετήστε τα σε χαρτόκουτα για αποθήκευση.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Όλα τα παρασκευάσματα physalis, ερμητικά σφραγισμένα με μεταλλικά καπάκια, μπορούν να αποθηκευτούν σε κανονικό εσωτερικό ντουλάπι για ένα χρόνο. Τα ζαχαρωμένα φρούτα και οι σταφίδες αποθηκεύονται επίσης καλά σε τυπικές συνθήκες δωματίου μέχρι τη νέα σεζόν.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για την προετοιμασία physalis για το χειμώνα, που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο, μπορούν να βοηθήσουν τις αρχάριες νοικοκυρές να κατανοήσουν πώς να χρησιμοποιούν το μυστηριώδες και εξωτικό φρούτο που ονομάζεται physalis. Και δεδομένου ότι είναι πολύ πιο εύκολο να αναπτυχθεί από τις ντομάτες, οι προετοιμασίες από αυτό θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του χειμερινού μενού οποιασδήποτε οικογένειας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να καλλιεργήσετε physalis

Μούρο Physalis

Ποικιλίες Physalis

Ανανάς Physalis: καλλιέργεια και φροντίδα, φωτογραφία

Physalis διακοσμητικό: φωτογραφία και περιγραφή

Physalis: φρούτα ή λαχανικά, πώς να αναπτυχθεί

Physalis στο σπίτι

Physalis: οφέλη και βλάβες για την υγεία

Τα οφέλη του βρώσιμου Physalis