Περιεχόμενο
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βακκίνια στο σπίτι με διάφορους τρόπους, τόσο δοκιμασμένους όσο και εντελώς καινούργιους. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το βόρειο μούρο μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ένα μήνα. Αυτό θα επιτρέψει σε ένα άτομο να πάρει ένα πλήρες σύνολο βιταμινών το χειμώνα, καθώς η βόρεια ομορφιά έχει μια τεράστια γκάμα ευεργετικών ιδιοτήτων. Διατηρούνται όμως μόνο εάν αποθηκευτούν σωστά.
Διάρκεια ζωής των cranberries
Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο διατήρησης του βόρειου μούρου. Αυτό μπορεί να είναι ένας μήνας ή αρκετά χρόνια. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα κράνμπερι μπορούν να διαρκέσουν έως και τρία χρόνια. Είναι σημαντικό να συλλέγετε και να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα για αποθήκευση. Εάν τα cranberries δεν έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία και δεν έχουν καν καταψυχθεί, τότε στο ψυγείο η διάρκεια ζωής είναι δυνατή για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Εάν η νοικοκυρά δεν είναι σίγουρη ότι το προϊόν θα χρησιμοποιηθεί σε αυτό το διάστημα, είναι προτιμότερο είτε να το καταψύξετε είτε να το συντηρήσετε με άλλο τρόπο. Προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το συλλεγμένο υλικό εκ των προτέρων, επιλέγοντας δυνατά και ώριμα μούρα.
Πώς να προετοιμάσετε τα κράνμπερι για αποθήκευση
Για να προετοιμάσετε τα βακκίνια για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Ταξινομήστε και διαχωρίστε τα υπολείμματα και τα φύλλα.
- Αφαιρέστε τα χαλασμένα και θρυμματισμένα μούρα.
- Αφαιρέστε όλα τα άγουρα δείγματα, καθώς και τα λευκά, πράσινα και υπερώριμα με σημάδια σήψης.
- Αφού επιλέξετε, πλύνετε τα μούρα.
- Στεγνώστε σε ένα επίπεδο δίσκο μέχρι να στεγνώσουν τελείως τα μούρα.
Μόνο μετά από όλη την προετοιμασία είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε ή να αποθηκεύσετε γρήγορα και σωστά τα βόρεια μούρα. Εάν τα μούρα μαζεύονται μετά τον πρώτο παγετό, τότε τις περισσότερες φορές δεν χρειάζονται πρόσθετη προετοιμασία. Αλλά πρέπει ακόμα να ξεριζώσετε τους άρρωστους και καταθλιπτικούς καρπούς.
Κατά τον έλεγχο της ωρίμανσης, οι έμπειρες νοικοκυρές προχωρούν ως εξής: πετάξτε τα μούρα στο πάτωμα. Αν αναπηδά σαν μπάλα, σημαίνει ότι βρίσκεται σε ιδανική κατάσταση ωριμότητας.
Πώς να διατηρήσετε τα κράνμπερι στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς μέθοδοι για τη διατήρηση των μούρων και των βιταμινών τους για το χειμώνα. Αυτό περιλαμβάνει κατάψυξη, κονσερβοποίηση και ξήρανση. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Για να διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο τα συλλεγμένα μούρα κατά την περίοδο της ωρίμανσης, αλλά και ελαφρώς παγωμένα. Υπάρχει η άποψη ότι τα cranberries μετά τον πρώτο παγετό είναι πολύ πιο νόστιμα και περιέχουν περισσότερες βιταμίνες. Αλλά δεν είναι όλες οι μέθοδοι αποθήκευσης κατάλληλες για κατεψυγμένα cranberries. Η ιδανική επιλογή είναι να το παγώσετε ακόμα περισσότερο.
Αποξηραμένα κράνμπερι
Τα αποξηραμένα cranberries χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε διάφορα πιάτα και τρώγονται επίσης φρέσκα. Η ξήρανση των βόρειων μούρων είναι εύκολη:
- Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα, απαλλαγείτε από υπολείμματα και ελαττωματικά δείγματα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 93°C.
- Αραδιάζουμε τα μούρα σε ένα τηγάνι.
- Προσθέτουμε το σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- Μείγμα.
- Κρίνετε για 10 λεπτά.
- Θρυμματίζουμε με ξύλινη κουτάλα.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε μόνιμο χαρτί. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κράνμπερι σκάσουν.
- Το βάζουμε στο φούρνο στους 65°C για 7 ώρες.
- Θα πρέπει να αλλάξετε τις χαρτοπετσέτες μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μετά το μαγείρεμα, τα κράνμπερι πρέπει να τοποθετηθούν σε σφιχτό σελοφάν ή χάρτινη σακούλα και να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος. Έτσι, οι αποξηραμένες καλλιέργειες μπορούν να διατηρηθούν σε χάρτινες σακούλες έως και τρία χρόνια.
Cranberries με ζάχαρη
Αυτή είναι μια από τις παλαιότερες λιχουδιές στη Ρωσία. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε και να ταξινομήσετε σωστά τα μούρα έτσι ώστε να μην εισχωρήσει θρυμματισμένο ή άρρωστο υλικό στο τεμάχιο εργασίας.
Στη συνέχεια, πλύνετε προσεκτικά και στεγνώστε τα μεγάλα ώριμα μούρα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε σε στρώσεις σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο. Θα πρέπει να το απλώσετε έτσι: μια στρώση κράνμπερι, μια στρώση ζάχαρη. Το βάζο πρέπει να χτυπιέται περιοδικά για να κάθονται πιο σφιχτά τα cranberries. Σε κάθε περίπτωση, η τελευταία στρώση στο βάζο πρέπει να είναι ζάχαρη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συνταγή ως προετοιμασία για το χειμώνα - cranberries πουρέ με ζάχαρη. Για να γίνει αυτό πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Προσθέστε ζάχαρη και κράνμπερι σε ίσες αναλογίες.
- Τρίψτε με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
- Τοποθετούμε σε βάζα και σκεπάζουμε με περγαμηνή.
Σε αυτή τη μορφή, τα cranberries πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Θα υπάρχουν φρέσκες βιταμίνες στο τραπέζι όλο τον χειμώνα.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος, αλλά σε αυτή τη μορφή τα μούρα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες:
- Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης.
- Πλένουμε και τρυπάμε όλα τα μούρα.
- Περιχύνουμε τα κράνμπερι με το έτοιμο σιρόπι.
- Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
- Το επόμενο πρωί, αφαιρέστε τα φρούτα από το σιρόπι και κυλήστε τα σε ζάχαρη.
- Διατηρείται στο ψυγείο.
Η τελευταία συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στα παιδιά, που τρώνε ευχαρίστως αυτή τη λιχουδιά αντί για καραμέλα.Αλλά η μέθοδος δεν είναι δημοφιλής, καθώς δεν μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο για περισσότερο από ένα μήνα - το προϊόν χαλάει ακόμη και στο ψυγείο.
Cranberries στο ψυγείο
Τα μη επεξεργασμένα κράνμπερι δεν αντέχουν πολύ στο ψυγείο. Αλλά αν η νοικοκυρά δεν θέλει να τα παγώσει ή να τα μουλιάσει, τότε απλά πρέπει να βάλετε στεγνά και καθαρά μούρα σε ένα πλαστικό δοχείο. Είναι σημαντικό ένα τέτοιο δοχείο να έχει οπές για την κυκλοφορία του αέρα.
Επιπλέον, οι περισσότεροι διαφορετικοί τύποι παρασκευασμένων κράνμπερι, με εξαίρεση τις κονσέρβες ποικιλιών, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Αυτό ισχύει τόσο για τα ζαχαρωμένα όσο και για τα εμποτισμένα παρασκευάσματα.
Μπορείτε απλά να τοποθετήσετε τα cranberries σε σφραγισμένες συσκευασίες σε ράφια που προορίζονται για λαχανικά και φρούτα, αλλά σε κάθε περίπτωση, τέτοια μούρα θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα.
Κατάψυξη φρέσκων μούρων
Ο κύριος και βέλτιστος τρόπος για να αποθηκεύσετε χρήσιμες πρώτες ύλες για μελλοντική χρήση είναι να τις καταψύξετε στο σύνολό τους. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή και εάν αποθηκευτεί σωστά, ένα τέτοιο μούρο δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εάν οι πρώτες ύλες συλλέγονται πριν από τον παγετό:
- Ταξινομήστε και ξεπλύνετε έτσι ώστε τα θρυμματισμένα και άρρωστα μούρα, καθώς και τα πολύ μικρά, να μην παγώσουν.
- Στεγνώστε σε επίπεδη επιφάνεια χωρίς να χρησιμοποιήσετε θερμότητα.
- Τοποθετήστε σε ομοιόμορφη στρώση σε σακούλες και απελευθερώστε όσο περισσότερο αέρα γίνεται.
- Τοποθετούμε στην κατάψυξη σε ίσες στρώσεις ώστε ο παγετός να επηρεάσει όλες τις μερίδες ομοιόμορφα.
Εάν τα cranberries έχουν καταψυχθεί σωστά και δεν έχουν αποψυχθεί, τότε δεν θα σκληρύνουν σε ένα στρώμα στην κατάψυξη και τα μούρα θα είναι ξεχωριστά το ένα από το άλλο. Εάν, μετά την αφαίρεση, το κράνμπερι πάγωσε σε μία κόκκινη μπρικέτα, σημαίνει ότι είτε υπήρχε νερό στη συσκευασία είτε το μούρο ξεπαγώθηκε αρκετές φορές.
Για να αποτρέψετε τα κράνμπερι να χάσουν τις ιδιότητές τους, είναι σημαντικό να τα καταψύξετε σε δόσεις και, αφού βγάλετε μια συσκευασία, να το χρησιμοποιήσετε εξ ολοκλήρου. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα ξεπαγώνει συνεχώς και θα χάνει τις θρεπτικές και βιταμίνες του ιδιότητες.
Εάν η βόρεια ομορφιά είναι πολύ ώριμη, τότε είναι καλύτερο να την παγώσετε απλά σε μια παλέτα, χωρίς να τη συσκευάσετε σε σελοφάν στο αρχικό στάδιο. Μετά την κατάψυξη, το τελικό προϊόν μπορεί να μοιράζεται σε σακούλες. Με αυτό τον τρόπο δεν θα πνιγεί και θα παγώσει καλά.
Μούλιασμα σε νερό
Μία από τις αρχαιότερες μεθόδους παρασκευής είναι ένα εμποτισμένο προϊόν. Για να αφαιρέσετε την ξινίλα, μουλιάστε τα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης. Οδηγία βήμα προς βήμα:
- Πλύνετε και στεγνώστε, προ-ταξινομήστε.
- Για 1 κιλό cranberries θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, καθώς και μια πρέζα αλάτι και μερικά μπαχαρικά για να ταιριάξουν τα γούστα της οικοδέσποινας.
- Βράζουμε νερό και κρυώνουμε.
- Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων.
- Ρίχνουμε σε κρύο βρασμένο νερό.
- Αποθηκεύστε είτε στο υπόγειο είτε στο κελάρι, αν όχι, στο ψυγείο.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα μούρα στο πάτωμα στο μπαλκόνι. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι ένα έτος. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν εμποτιστούν, τα cranberries θα αλλάξουν ελαφρώς τη γεύση τους και δεν θα είναι τόσο τραγανά όσο τα φρέσκα, αλλά ταυτόχρονα διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες, γι 'αυτό η μέθοδος είναι δημοφιλής.
συμπέρασμα
Κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται να αποθηκεύει τα κράνμπερι στο σπίτι με τρόπο που να διατηρεί όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το βόρειο μούρο έχει μια τεράστια γκάμα βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος το χειμώνα.Αλλά το μούρο δεν μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο, και επομένως συνιστάται να το καταψύξετε ή να το στεγνώσετε. Μπορείτε επίσης να το μουσκέψετε, όπως έκαναν στην αρχαιότητα. Ένα εξαιρετικό μέρος για την αποθήκευση των καλλιεργειών είναι ένα κελάρι ή υπόγειο, αλλά ένα ψυγείο ή ένα μπαλκόνι είναι επίσης κατάλληλο σε ένα διαμέρισμα. Σε αυτή τη φόρμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε χρήσιμες πρώτες ύλες για περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά πρέπει πρώτα να επιλέξετε τα καλύτερα δείγματα για αποθήκευση.
