Cranberry για διαβήτη

Περιεχόμενο

1 Σύνθεση βιταμινών
2 Ευεργετικές ιδιότητες των κράνμπερι για τον διαβήτη
3 Αντενδείξεις
4 Σε ποια μορφή να χρησιμοποιηθεί για τον διαβήτη
5 Χυμός κράνμπερι για διαβήτη τύπου 2
6 συμπέρασμα

Για τον διαβήτη τύπου 2, τα κράνμπερι δεν είναι τόσο λιχουδιά όσο απαραίτητο στοιχείο της διατροφής. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η καθημερινή κατανάλωση αυτού του μούρου όχι μόνο διεγείρει το πάγκρεας και σταθεροποιεί τα ορμονικά επίπεδα, τα οποία διαταράσσονται στον διαβήτη, αλλά ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και, το πιο σημαντικό, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Σύνθεση βιταμινών

Τα κράνμπερι περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων απαραίτητα για τους διαβητικούς ασθενείς. Περιλαμβάνει:

οργανικά οξέα (βενζοϊκό, ασκορβικό, κιτρικό, κινικό).
βιταμίνες C (τα κράνμπερι είναι δεύτερα μετά τη μαύρη σταφίδα σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C), E, K1 (γνωστή και ως φυλλοκινόνη), PP.
βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6);
βεταϊνες?
πηκτίνες?
κατεχίνες?
ανθοκυανίνες;
φαινόλες;
καροτενοειδή?
πυριδοξίνη, θειαμίνη, νιασίνη;
μέταλλα (φώσφορος, σίδηρος, κάλιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, ιώδιο, ψευδάργυρος, βόριο, ασήμι).
χλωρογενικά οξέα.

Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση βιταμινών, η επίδραση του cranberry στον ανθρώπινο οργανισμό δεν είναι κατώτερη από πολλά φάρμακα, αν όχι ανώτερη από αυτά. Το γεγονός είναι ότι σχεδόν κάθε φάρμακο έχει τις δικές του αντενδείξεις και παρενέργειες, γι' αυτό και δεν είναι διαθέσιμα σε όλους.Αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τα βακκίνια - συνιστώνται για κατανάλωση σε διαβήτη οποιουδήποτε τύπου και δεν προκαλούν παρενέργειες και ο κατάλογος των αντενδείξεων για το μούρο είναι εξαιρετικά μικρός.

Ευεργετικές ιδιότητες των κράνμπερι για τον διαβήτη

Τα βακκίνια έχουν ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών ιδιοτήτων, λόγω των οποίων η τακτική μέτρια κατανάλωση αυτού του μούρου έχει μια σειρά από θετικά αποτελέσματα στον ανθρώπινο οργανισμό, και συγκεκριμένα:

ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών.
ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
βελτιώνει την πέψη και βελτιώνει τον εξασθενημένο μεταβολισμό.
μειώνει την αρτηριακή πίεση?
έχει ενισχυτική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
αναστέλλει τη διάσπαση και την απορρόφηση της γλυκόζης.
έχει αναγεννητικό αποτέλεσμα στα κύτταρα του σώματος.
μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης γλαυκώματος.
βελτιώνει την όραση σταθεροποιώντας την ενδοφθάλμια πίεση.
αυξάνει την αποτελεσματικότητα των αντιβακτηριακών φαρμάκων, γεγονός που επιτρέπει την ελαχιστοποίηση της κατανάλωσης αντιβιοτικών στον διαβήτη τύπου 2.
έχει αντισηπτική δράση στο σώμα και μειώνει την ένταση των φλεγμονωδών διεργασιών.

Σπουδαίος! Τα βακκίνια συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου πιθανών επιπλοκών του διαβήτη τύπου 2 - ακατάλληλη λειτουργία των νεφρών και του διαβητικού ποδιού.

Αντενδείξεις

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στα cranberries επιβάλλει μια σειρά από περιορισμούς στην κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Πιθανές αντενδείξεις:

Οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 και έλκος στομάχου θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση μούρων, καθώς το ασκορβικό οξύ μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ελκών.
Τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ αντενδείκνυνται για έλκη δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα και γαστρίτιδα.
Σε καμία περίπτωση τα άτομα με πέτρες στα νεφρά δεν πρέπει να καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν κράνμπερι.
Η υπερβολική κατανάλωση μούρων δεν συνιστάται σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 και έντονη τάση για τροφικές αλλεργίες.

Σπουδαίος! Τα οξέα που περιέχονται στον χυμό cranberry έχουν αρνητική επίδραση στο σμάλτο των δοντιών, επομένως εάν καταναλώνονται τακτικά, συνιστάται να βουρτσίζετε τα δόντια σας μετά από κάθε γεύμα.

Σε ποια μορφή να χρησιμοποιηθεί για τον διαβήτη

Τα κράνμπερι μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Όχι μόνο τα φρέσκα μούρα είναι χρήσιμα - διατηρούν καλά τις ευεργετικές τους ιδιότητες ακόμη και μετά την επεξεργασία. Κατά τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2, επιτρέπεται η κατανάλωση αποξηραμένων, κατεψυγμένων ή μουλιασμένων μούρων. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ, την παρασκευή ποτών φρούτων, κοκτέιλ, χυμών, φρέσκων χυμών, καθώς και για την προσθήκη μούρων σε αφεψήματα βοτάνων και φρούτων.

χυμοί

Μπορείτε να στύψετε χυμό από cranberries. Η εφάπαξ ή η ακανόνιστη κατανάλωση χυμού δεν θα έχει σημαντική επίδραση στο σώμα - οι συμπιέσεις cranberry συνήθως πίνονται σε μαθήματα 3 μηνών. Σε αυτή την περίπτωση, η ημερήσια δόση του ροφήματος είναι κατά μέσο όρο 240-250 ml.

Kvass

Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο το cranberry kvass, το οποίο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Η συνταγή για το cranberry kvass είναι η εξής:

1 κιλό cranberries αλέθεται καλά (για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο γουδοχέρι και ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο).
ο συμπιεσμένος χυμός εγχέεται για κάποιο χρονικό διάστημα, μετά τον οποίο χύνεται με νερό (3-4 λίτρα) και βράζεται για 15-20 λεπτά, όχι περισσότερο.
φιλτράρετε τον ψυχρό χυμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
γλυκαντικά (περίπου 500 g) χύνονται στους στραγγισμένους χυμούς μούρων και βράζονται για δεύτερη φορά.
ο βρασμένος χυμός αραιώνεται με μαγιά (25 g), προηγουμένως διαλυμένο σε ζεστό νερό.
το προκύπτον διάλυμα αναδεύεται καλά και χύνεται σε γυάλινα δοχεία (βάζα, μπουκάλια).

Μετά από 3 ημέρες, το kvass είναι έτοιμο για χρήση.

Μαρμελάδα με μέλι

Τα κράνμπερι και το μέλι ταιριάζουν καλά, συμπληρώνοντας ευεργετικά το ένα τις ευεργετικές ιδιότητες του άλλου και σχηματίζοντας έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσης. Αυτά τα δύο προϊόντα συνδυάζονται καλύτερα με τη μορφή μαρμελάδας μελιού-cranberry, η οποία μαγειρεύεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1 κιλό μούρα που προορίζονται για μαγείρεμα ταξινομούνται προσεκτικά και πλένονται πριν από τη βύθιση στο νερό.
τα επιλεγμένα cranberries χύνονται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό.
τα μούρα βράζονται κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, μετά από το οποίο η προκύπτουσα μάζα αλέθεται μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι.
τα πολτοποιημένα μούρα αναμειγνύονται με μέλι (2,5-3 kg) μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση.
Προσθέστε καρύδια (1 φλιτζάνι) και ψιλοκομμένα μήλα (1 κιλό) στο μείγμα που προκύπτει.

Cranberry jelly

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζελέ cranberry από φρέσκα μούρα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

2 φλιτζάνια cranberries?
30 g ζελατίνη;
0,5 λίτρα νερού;
1 κ.γ. μεγάλο. υγρό;
ελαστικά καλούπια.

Η συνταγή για ζελέ με κράνμπερι μοιάζει με αυτό:

τα πλυμένα μούρα ζυμώνονται με ένα κουτάλι σε μια παχιά πάστα και τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.
ο προκύπτων πολτός μούρων χύνεται με βραστό νερό και μαγειρεύεται για 10 λεπτά.
η βρασμένη μάζα φιλτράρεται και αραιώνεται με ξυλιτόλη, μετά την οποία τα μούρα πρέπει να χυθούν με ζελατίνη.
Το μείγμα ξαναβράζεται, ψύχεται και περιχύνεται πρώτα με γλυκό σιρόπι και μετά με λικέρ.
Η προκύπτουσα μάζα χτυπιέται χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χύνεται σε καλούπια, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε το ζελέ cranberry που προκύπτει με μια στρώση παγωτού ή κρέμας.

Κοκτέιλ

Ο χυμός του ράμφους ταιριάζει καλά με άλλα ποτά. Πιθανά κοκτέιλ:

ένα μείγμα από χυμό κράνμπερι και καρότο.
ένας συνδυασμός χυμού cranberry με γιαούρτι, γάλα ή κεφίρ.
χυμός cranberry αραιωμένος με ουδέτερο χυμό σέλινου.

Αναλογίες κοκτέιλ: 1:1.

Βέλτιστη δόση ροφημάτων: όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η υπερβολική χρήση cranberries και προϊόντων με βάση το cranberry. Η υψηλή περιεκτικότητα σε επιθετικά οξέα ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων.

Χυμός κράνμπερι για διαβήτη τύπου 2

Κατά την επεξεργασία των μούρων, ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες χάνονται αναπόφευκτα, αλλά κατά την παρασκευή χυμού cranberry, αυτές οι απώλειες είναι ελάχιστες. Ένα δίμηνο πρόγραμμα χυμού cranberry σταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και προάγει τη συνολική ενδυνάμωση του σώματος.

Η διαδικασία παρασκευής του χυμού cranberry είναι πολύ απλή:

ένα ποτήρι φρέσκα ή φρεσκοκατεψυγμένα μούρα αλέθεται καλά μέσα από ένα κόσκινο με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
ο συμπιεσμένος χυμός στραγγίζεται και αραιώνεται με φρουκτόζη σε αναλογία 1:1.
ο πυρήνας των μούρων χύνεται σε 1,5 λίτρο νερό και βράζεται.
Η ψυχρή μάζα μούρων ψύχεται και φιλτράρεται, μετά την οποία αραιώνεται με χυμό.

Για τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, συνιστάται να πίνετε χυμό cranberry σε μια πορεία για 2-3 μήνες και τόσο τα ζεστά όσο και τα δροσερά ροφήματα είναι εξίσου ευεργετικά. Ο ημερήσιος κανόνας του ποτού φρούτων είναι 2-3 ποτήρια, όχι περισσότερο. Στο τέλος του μαθήματος πρέπει να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα.

Σπουδαίος! Μην χρησιμοποιείτε αντικείμενα αλουμινίου κατά την επεξεργασία των κράνμπερι. Ο συνδυασμός μετάλλου με οργανικά οξέα οδηγεί αναπόφευκτα στην καταστροφή των τελευταίων, γεγονός που μειώνει τη χρησιμότητα των cranberries σε τίποτα.

συμπέρασμα

Το κράνμπερι για τον διαβήτη δεν είναι καθόλου πανάκεια και είναι αδύνατο να το θεραπεύσει κανείς μόνο με την τακτική κατανάλωση του μούρου. Παρά την πλούσια σύστασή του σε βιταμίνες και έναν εκτενή κατάλογο ευεργετικών ιδιοτήτων, δεν μπορεί να αντικαταστήσει την ινσουλίνη που χρειάζεται ο οργανισμός.Ωστόσο, ο συνδυασμός του με άλλα φάρμακα και προϊόντα όχι μόνο βελτιώνει τη συνολική ευεξία των διαβητικών ασθενών, αλλά επίσης προλαμβάνει πολυάριθμες επιπλοκές αυτής της νόσου.