Περιεχόμενο
Το Cranberry είναι ένα άγριο, υγιές μούρο που αναπτύσσεται στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών και ευεργετικών ουσιών που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καταπολέμηση διαφόρων τύπων λοιμώξεων. Όλοι όσοι πηγαίνουν για αυτήν την αποθήκη βιταμινών πρέπει να γνωρίζουν πώς και πού φυτρώνουν τα κράνμπερι.
Γενικές πληροφορίες και ποικιλίες
Όλα τα cranberries ανήκουν στην οικογένεια Heather και σχετίζονται με τα blueberries, blueberries και lingonberries. Υπάρχουν 4 ποικιλίες κράνμπερι που αναπτύσσονται στη φύση:
- Κοινό κράνμπερι. Ο θάμνος είναι αειθαλής και αναπτύσσεται στα βόρεια και εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της ευρασιατικής ηπείρου. Το φυτό είναι έρπον, βλασταίνει μήκους έως 80 cm. Τα φύλλα είναι ωοειδή και έχουν μήκος έως 100 mm. Ανθίζει Μάιο-Ιούνιο. Ωριμάζει τον Σεπτέμβριο. Η διάμετρος των μούρων είναι 16 mm.
- Μικρόκαρπος. Οι βλαστοί αυτού του θάμνου απλώνονται έως και 30 εκ. Το φυτό είναι καταχωρημένο στο Κόκκινο Βιβλίο πολλών περιοχών. Καρποί με διάμετρο έως 8 mm.
- Μεγαλόκαρπος. Διανέμεται κυρίως στον Καναδά και τις ΗΠΑ. Οι καρποί αυτού του μούρου φτάνουν σε διάμετρο 25 mm. Στη βάση του αναπτύσσονται μεγάλες ποικιλίες καλλιεργούμενων κράνμπερι.
Στις μέρες μας τα μούρα συλλέγονται όχι μόνο με το χέρι, αλλά και από έναν ειδικό συνδυασμό.Αυτό σας επιτρέπει να συλλέγετε θρεπτικά και υγιεινά μούρα σε βιομηχανική κλίμακα.
Υπάρχει επίσης ένα υβρίδιο που εκτρέφεται στις ΗΠΑ για πολιτιστική αναπαραγωγή. Για πολύ καιρό, η ανθρωπότητα δεν μπορούσε να δαμάσει τα άγρια μούρα, καθώς τα βακκίνια είναι πολύ ιδιότροπα στις περιβαλλοντικές συνθήκες στα μέρη όπου αναπτύσσονται και απαιτούν αυξημένη γονιμότητα του εδάφους. Η εγχώρια ποικιλία cranberry εμφανίστηκε μόλις στα τέλη του 19ου αιώνα. Σε σύγκριση με τα άγρια, αναπτύσσεται ευκολότερα υπό την επίβλεψη του ανθρώπου και έχει λιγότερες απαιτήσεις σε έδαφος και υγρασία.
Ταυτόχρονα, τα άγρια μούρα προσπαθούν να αναπτυχθούν σε μέρη που βρίσκονται μακριά από την ανθρώπινη κατοικία. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις των μούρων μπορούν να περπατήσουν περισσότερο από ένα χιλιόμετρο πριν σκοντάψουν σε πυκνότητες ενός χρήσιμου προϊόντος.
Τα σωστά συλλεγμένα και παρασκευασμένα cranberries χρησιμεύουν ως αντιπυρετικό, αντιφλεγμονώδες και επίσης ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του κρυολογήματος, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών και των παιδιών. Το μούρο έχει επίσης περιορισμούς· συγκεκριμένα, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από άτομα με έλκος στομάχου και άλλα προβλήματα με τον γαστρεντερικό βλεννογόνο.
Πώς μεγαλώνουν τα κράνμπερι
Τα βακκίνια είναι μούρα και αναπτύσσονται σε τύρφη και σφάγνους. Στη Ρωσία, το μούρο αναπτύσσεται αποκλειστικά στο βόρειο ημισφαίριο, καθώς και σε υγρά κωνοφόρα δάση και υγρές πεδιάδες. Προσελκύονται επίσης από μούρα και κοιτάσματα τύρφης. Στη χώρα μας, είναι αδύνατο να βρείτε κράνμπερι μόνο στις νότιες περιοχές, με ελάχιστο αριθμό χειμερινών μηνών και ξηρό έδαφος. Στη Ρωσία, βρίσκεται στην Καμτσάτκα, την Καρελία, τη Σαχαλίνη και τη Σιβηρία. Παντού σε εκείνες τις περιοχές που ανήκουν στην τούνδρα και το δάσος-τούντρα, καθώς και στα υγρά, κωνοφόρα δάση τάιγκα, όπου συχνά συναντώνται βάλτοι και υγρές πεδιάδες.
Αξίζει να σημειωθεί ότι σε διαφορετικές περιοχές το μούρο έχει τα δικά του ονόματα. Για παράδειγμα, στην περιοχή Pskov της Ρωσίας λέγεται stonefly και οι Ουκρανοί το λένε crane fly. Στη Λευκορωσία αυτό το μούρο ονομάζεται γερανός.
Η σύγκριση του cranberry με έναν γερανό δεν είναι τυχαία - το μούρο βρίσκεται σε ένα μακρύ μίσχο, το οποίο μοιάζει με το λεπτό και μακρύ λαιμό ενός γερανού.
Είναι ενδιαφέρον ότι τα κράνμπερι αναπτύσσονται συχνότερα σε μέρη όπου οι άνθρωποι δεν έχουν καταστρέψει το περιβάλλον και δεν έχουν αναπτύξει έντονη οικονομική δραστηριότητα. Αυτό είναι ένα είδος ένδειξης ότι η φύση γύρω είναι καθαρή και πολλά έχουν διατηρηθεί στην αρχική της μορφή. Οι κύριες προϋποθέσεις για την ανάπτυξη αυτού του μούρου είναι επαρκής ποσότητα υγρασίας και γόνιμο έδαφος.
Πώς μοιάζει ένα cranberry;
Το Cranberry είναι ένας μικρός αειθαλής θάμνος. Οι βλαστοί του θάμνου είναι λεπτοί και απλώνονται ευρέως γύρω. Ταυτόχρονα, μπορούν να ριζώσουν με ειδικές τυχαίες ρίζες πολύ μικρού μεγέθους.
Τα φύλλα του θάμνου είναι μικρά, με κοντούς μίσχους και ωοειδές σχήμα. Τα φύλλα είναι ελαφρώς μυτερά στην κορυφή, και οι άκρες τους είναι ανέπαφες και ελαφρώς κυρτές προς τα κάτω.
Στην επάνω πλευρά, τα φύλλα έχουν σκούρο πράσινο χρώμα και γυαλιστερή επιφάνεια. Το παρακάτω χρώμα είναι γκριζωπό.
Τα άνθη είναι πεσμένα, μικρού μεγέθους, που βρίσκονται σε μακριά κοτσάνια. Τα άνθη είναι λευκά, συχνά με ροζ απόχρωση. Τα κράνμπερι ανθίζουν στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού. Μόνο 3 μήνες μετά την έναρξη της ανθοφορίας μπορεί να γίνει η συγκομιδή της καλλιέργειας. Η μοναδικότητα αυτού του μούρου είναι ότι μπορεί να μαζευτεί είτε άγουρο είτε ήδη ξεχειμωνιάσει την άνοιξη, αφού το χιόνι έχει λιώσει. Είναι αλήθεια ότι την άνοιξη υπάρχουν πολύ λιγότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στα cranberries.
Οι καρποί είναι βασικά σφαιρικοί, μερικές φορές μικρά ωοειδή μούρα. Όταν σχηματιστούν οι καρποί, έχουν λευκό χρώμα και μετά γίνονται κόκκινοι.Το χρώμα είναι λαμπερό, γυαλιστερό και οι διαστάσεις φτάνουν τα 13 mm σε διάμετρο.
Προκειμένου να αυξηθεί η απόδοση, τα cranberries καλλιεργούνται σε ειδικές φυτείες σε βιομηχανική κλίμακα. Εκεί η συγκομιδή είναι 20-30 φορές μεγαλύτερη.
Πότε συλλέγονται τα κράνμπερι;
Το μούρο έχει αρκετές ημερομηνίες συγκομιδής. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις των καταναλωτών:
- Καλοκαίρι. Το μούρο αυτή τη στιγμή δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο. Οι πλευρές του μούρου είναι κοκκινωπές ή ροζ. Τέτοια φρούτα μπορούν να ωριμάσουν στο περβάζι, αλλά έχουν μια τάξη μεγέθους λιγότερο χρήσιμες ουσίες και έχουν πικρή γεύση. Τέτοια μούρα συλλέγονται συνήθως για μακροχρόνια μεταφορά.
- Φθινόπωρο. Τα cranberries αυτή τη στιγμή έχουν καφέ χρώμα και έχουν τον υψηλότερο βαθμό ωρίμανσης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη σε αυτά τα μούρα τους επιτρέπει να διατηρούνται αποτελεσματικά και να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη μορφή παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Τα φθινοπωρινά κράνμπερι είναι επίσης σημαντικά για τους οινοπαραγωγούς, επειδή στη φλούδα τους σχηματίζονται ειδικοί μικροοργανισμοί που προάγουν τις διαδικασίες ζύμωσης.
- Ανοιξη. Ένα ξεχειμωνιασμένο μούρο συσσωρεύει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και επομένως η γεύση των ανοιξιάτικων κράνμπερι δεν είναι τόσο ξινή. Αλλά πρακτικά δεν υπάρχει βιταμίνη C σε αυτό το μούρο. Ωστόσο, μεταφέρεται κακώς και δεν μπορεί να αποθηκευτεί.
Πότε ωριμάζουν τα κράνμπερι στη Ρωσία;
Η ωρίμανση των χρήσιμων πρώτων υλών εξαρτάται από την περιοχή. Η πρώτη συγκομιδή ωριμάζει στις αρχές Σεπτεμβρίου, και στις κεντρικές περιοχές της Ρωσίας - μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Εάν συλλέξετε κράνμπερι αυτή τη στιγμή και τα ταξινομήσετε, τότε ολόκληρα μούρα μπορούν εύκολα να γεμιστούν με κρύο νερό και να αφεθούν σε δροσερό μέρος για αποθήκευση μέχρι το επόμενο έτος.
Η δεύτερη περίοδος συλλογής άγριων πρώτων υλών είναι ο Νοέμβριος, με την έναρξη του παγετού. Και μέχρι τη στιγμή του πρώτου χιονιού. Σε ορισμένες περιοχές, τα cranberries εκτιμώνται μετά τον παγετό επειδή γίνονται πιο γλυκά.
Η τρίτη περίοδος συλλογής είναι στις αρχές της άνοιξης, αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού. Αλλά αυτή την περίοδο θα πρέπει να το συλλέγετε πολύ προσεκτικά, αφού ζαρώνει εύκολα και είναι δύσκολο να μεταφερθεί. Και πρέπει να γνωρίζετε τα μέρη όπου μπορούν να βρεθούν κράνμπερι και πού δεν έχουν συλλεχθεί ακόμη.
Πώς μεγαλώνουν τα βακκίνια σε ένα βάλτο
Όλοι γνωρίζουν ότι τα άγρια βόρεια μούρα αναπτύσσονται σε βάλτους. Επομένως, πρέπει να μαζεύετε τα κράνμπερι με μεγάλη προσοχή. Οι αλσύλλιες βακκίνιων απλώνονται σαν χαλί σε όλο το βάλτο, ανεβαίνοντας μόνο ελαφρώς πάνω από το έδαφος.
Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε μια ειδική χτένα, ξύλινη ή μεταλλική, κατά τη συλλογή. Αυτό διευκολύνει την εύρεση του μούρου, αφού είναι κρυμμένο κάτω από τα φύλλα και δεν είναι πάντα ορατό με γυμνό μάτι.
συμπέρασμα
Όλοι οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» γνωρίζουν πώς και πού φυτρώνουν τα κράνμπερι. Πρόκειται για δάση της βόρειας τάιγκα, όπου οι βάλτοι και η υψηλή υγρασία του εδάφους είναι κοινά. Σε αυτά τα μέρη υπάρχει πάντα ένα ξέφωτο όπου απλώνονται σαν χαλί θάμνοι με έντονα κόκκινες χάντρες. Είναι σημαντικό όταν μαζεύετε μούρα να πρέπει να προετοιμαστείτε προσεκτικά και να είστε προσεκτικοί, καθώς τα βακκίνια λατρεύουν τα βαλτώδη μέρη με πολλούς βάλτους όπου μπορούν να κολλήσουν. Αλλά η περίοδος συλλογής είναι πολύ εκτεταμένη: από τις αρχές Σεπτεμβρίου μέχρι να καλυφθεί πλήρως η χιονοκάλυψη.Σε ορισμένες περιοχές, η συγκομιδή πραγματοποιείται επίσης την άνοιξη. Αλλά οι έμπειροι ειδικοί λένε ότι το πιο νόστιμο και υγιεινό μούρο είναι μετά τον πρώτο παγετό.
