Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τις υπέροχες γευστικές ιδιότητες της κολοκύθας. Τα ορεκτικά κουάκερ και άλλα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι δημοφιλή σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βρασμένης κολοκύθας της επιτρέπει να ταξινομηθεί ως διαιτητικό προϊόν και πολλές ευεργετικές ιδιότητες την καθιστούν ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά.
Διατροφική αξία και σύνθεση βραστής κολοκύθας
Η βρασμένη κολοκύθα οφείλει τις πολλές ευεργετικές της ιδιότητες στη χημική της σύνθεση. Είναι πηγή διαφόρων βιταμινών απαραίτητων για τον άνθρωπο. Περιέχει ιδιαίτερα πολλές βιταμίνες C και B, η ποσότητα των οποίων επηρεάζει άμεσα την ανοσία του οργανισμού και τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Περιέχει επίσης μια σπάνια βιταμίνη Τ, η οποία διεγείρει την παραγωγή ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, η βρασμένη κολοκύθα περιέχει βιταμίνες ΡΡ, βιταμίνη Α και Κ.
Επιπλέον, η κολοκύθα είναι μια πλούσια πηγή μετάλλων.Ο σίδηρος, ο χαλκός και το κοβάλτιο, που υπάρχουν σε αυτό το χρήσιμο προϊόν, συμμετέχουν ενεργά στη διαδικασία της αιμοποίησης και το μαγνήσιο και ο φώσφορος υποστηρίζουν τη βέλτιστη λειτουργία του καρδιακού μυός και του εγκεφάλου. Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει φθόριο, κάλιο και ασβέστιο.
Πόσες θερμίδες έχει η κολοκύθα βρασμένη σε νερό;
Εκτός από την εκτεταμένη προσφορά βιταμινών, η κολοκύθα ξεχωρίζει μεταξύ άλλων λαχανικών και για άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Έτσι, εκδηλώνεται ταυτόχρονα ως θρεπτικό και διαιτητικό προϊόν, αφού η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βρασμένης κολοκύθας ανά 100 γραμμάρια είναι 22 kcal και αν τη μαγειρέψετε χωρίς αλάτι, τότε μόνο 20. Είναι σχεδόν εντελώς απαλλαγμένη από λίπη: το μερίδιό τους φτάνει 0,1 γρ. η ίδια σύνθεση περιλαμβάνει νερό και υδατάνθρακες (92 και 4 γρ., αντίστοιχα). Μια τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάνει αυτό το προϊόν πολύ χρήσιμο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα, καθώς και για όσους προσέχουν το βάρος τους.
Γλυκαιμικός δείκτης βραστής κολοκύθας
Μπορείτε συχνά να ακούσετε για τα οφέλη της βραστής κολοκύθας για άτομα με διαβήτη. Αυτό το προϊόν έχει ιδιότητες που βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αλλά η αποτελεσματικότητά τους εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας του προϊόντος. Η βρασμένη κολοκύθα, σε αντίθεση με την ωμή κολοκύθα, έχει αρκετά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη λόγω της μεγάλης ποσότητας φρουκτόζης και σακχαρόζης - 75 μονάδες. Ωστόσο, οι γιατροί συχνά επιτρέπουν σε άτομα με διαβήτη να καταναλώνουν αυτό το προϊόν σε μικρές ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τις ευεργετικές επιδράσεις που έχει στον οργανισμό, ιδιαίτερα στο πάγκρεας. Επομένως, πριν το εντάξετε στη διατροφή σας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.
Ποια είναι τα οφέλη της βρασμένης κολοκύθας;
Τα οφέλη της βρασμένης κολοκύθας για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι δύσκολο να αρνηθούμε.Οι μοναδικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού έχουν ευεργετική επίδραση στο συκώτι, καθαρίζοντας το από βλαβερές ουσίες και τοξίνες. Οι φυτικές ίνες στη σύνθεσή τους βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων και του στομάχου και σε συνδυασμό με την πηκτίνη μπορεί να διασπάσει τις υπερβολικές ουσίες που περιέχουν λίπος. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του λαχανικού προάγουν την ενισχυμένη αναγέννηση των ιστών και την επούλωση των πληγών, γι' αυτό συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα με ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας την καθιστούν ιδανικό προϊόν για βρεφικές τροφές. Η αφθονία της βιταμίνης Α ενισχύει την άμυνα του οργανισμού του παιδιού, μειώνοντας την ευαισθησία του στις επιδράσεις των παθογόνων μικροοργανισμών και των ιών και, επιπλέον, βοηθά στη βελτίωση της όρασης. Ο φώσφορος, το κάλιο και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β διασφαλίζουν την υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη του οστικού ιστού και επίσης σταθεροποιούν τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά προσχολικής ηλικίας. Επιπλέον, η λεπτή συνοχή αυτού του υγιεινού προϊόντος χωνεύεται εύκολα και απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό, γι' αυτό και χρησιμεύει ως δημοφιλές συστατικό μειγμάτων και πουρέ για το πρώτο τάισμα των μωρών.
Η βρασμένη κολοκύθα είναι επίσης ευεργετική για τους άνδρες. Ο πολτός και οι σπόροι του περιέχουν ψευδάργυρο, ο οποίος ενισχύει την παραγωγή της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης. Με τη σειρά του, έχει θετική επίδραση στην ισχύ, βελτιώνοντας την ποιότητα του σπέρματος και αυξάνοντας τη σεξουαλική επιθυμία.
Οι γυναίκες θα εκτιμήσουν επίσης τις ευεργετικές ιδιότητες της βρασμένης κολοκύθας. Έτσι, η βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, δίνοντάς του ελαστικότητα και αποκαθιστώντας έναν υγιή τόνο. Αυτή η βιταμίνη θα αυξήσει επίσης την αντοχή του μαυρίσματος για όλους τους λάτρεις των διακοπών στην παραλία και των σολάριουμ.
Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών μετριάζει τις επιπτώσεις της εμμηνόπαυσης και προλαμβάνει σωματικές και ψυχολογικές επιπλοκές. Και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η ικανότητα της βρασμένης κολοκύθας να αφαιρεί τις τοξίνες και την περίσσεια υγρών από το σώμα καθιστούν δυνατή τη χρήση αυτού του λαχανικού κατά τη δημιουργία ενός μενού για απώλεια βάρους.
Ποια είναι τα οφέλη της βρασμένης κολοκύθας για τον ανθρώπινο οργανισμό;
Οι ευεργετικές ιδιότητες της βρασμένης κολοκύθας μπορούν όχι μόνο να παρατείνουν την ανθρώπινη υγεία, αλλά και να μειώσουν τα συμπτώματα μιας ποικιλίας ασθενειών. Έτσι, συνιστάται να προσθέσετε αυτό το προϊόν στο μενού για διάφορες παθήσεις:
- Αναιμία. Ο πολτός αυτού του λαχανικού περιέχει πολύ σίδηρο και άλλες δραστικές ουσίες που εμπλέκονται στην αιμοποιητική λειτουργία του σώματος, επομένως η καθημερινή κατανάλωση 40 - 150 g βρασμένης κολοκύθας 3 - 4 φορές την ημέρα μπορεί να επαναφέρει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο φυσιολογικό.
- Αθηροσκλήρωση. Οι πηκτίνες, που υπάρχουν στα λαχανικά, ρυθμίζουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης και οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του προϊόντος μειώνουν τον πόνο, γεγονός που βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου.
- Οίδημα σε παθήσεις των νεφρών. Οι διουρητικές ιδιότητες του προϊόντος μπορούν να αφαιρέσουν το υπερβολικό υγρό από το σώμα και να μειώσουν το πρήξιμο εάν τρώτε χυλό με βρασμένη κολοκύθα 1 - 2 φορές την ημέρα.
- Τερηδόνα και άλλες παθήσεις της στοματικής κοιλότητας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φθόριο αποτρέπει την ανάπτυξη τερηδόνας και φλεγμονωδών διεργασιών στα ούλα. Η ημερήσια δόση αυτής της ουσίας περιέχεται σε 500 - 600 g βρασμένης κολοκύθας.
- Καρδιακές παθήσεις. Το καρδιαγγειακό σύστημα μπορεί να υποστηριχθεί με την κατανάλωση βρασμένης κολοκύθας πλούσιας σε μαγνήσιο ως μέρος σαλάτας λαχανικών σε ποσοστό 300 - 400 g την ημέρα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη βραστή κολοκύθα
Για να εξαγάγετε τη μέγιστη ποσότητα ευεργετικών ιδιοτήτων από την κολοκύθα, πρέπει να ξέρετε πώς να την προετοιμάσετε σωστά:
- Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το λαχανικό, να το κόψετε σε 2 μέρη και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να ξεφλουδιστεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας ή πριονόλαμα.
- Ο πολτός της κολοκύθας πρέπει να κοπεί σε φέτες ή κύβους μεγέθους έως 3 εκ. Καλό είναι να τυλίξετε το αχρησιμοποίητο μέρος του λαχανικού σε μεμβράνη ή μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα.
- Τοποθετούμε το λαχανικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ώστε να το σκεπάσει τελείως το νερό.
- Μόλις βράσει το νερό, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι ή άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε και στη συνέχεια συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο για 25 - 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Εάν το λαχανικό είναι μαλακό, τότε πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό από το τηγάνι και αφήστε το πιάτο να κρυώσει.
Το τελικό προϊόν μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και βότανα ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως ποικιλία για κρέας ή ψάρι. Με βάση αυτό το υγιεινό προϊόν, μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε επιδόρπια που όχι μόνο θα διατηρήσουν όλες τις ιδιότητες της κολοκύθας, αλλά θα προσελκύσουν ακόμη και τους πιο επιλεκτικούς τρώγοντας.
Ετοιμάστε το γλυκό σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- Η πλυμένη κολοκύθα σε ποσότητα 500 γρ. ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
- 2 κ.σ. νερό χύνεται στο τηγάνι και φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια, κομμάτια του λαχανικού τοποθετούνται στο μπολ.
- Προσθέστε 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και προσθέτουμε 1 ξυλάκι κανέλας.
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ελέγξτε για ετοιμότητα.
- Η βρασμένη κολοκύθα πιάνεται με τρυπητή κουτάλα και τοποθετείται σε ζεστό πιάτο, πασπαλίζεται με ζάχαρη και αφήνεται να κρυώσει.
- Πριν το σερβίρετε, κρυώνετε το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Και αν προσθέσετε κεχρί σε βρασμένη κολοκύθα, θα έχετε έναν ορεκτικό χυλό που θα εκτιμήσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες:
- 500 γρ πολτού τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ανακατεύουμε 1 κ.γ. γάλα και 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε την κολοκύθα στο μείγμα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στο λαχανικό. μεγάλο. δημητριακά κεχρί πλυμένο, 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι και αλάτι για γεύση.
- Τα υλικά ανακατεύονται καλά και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για 10 λεπτά.
- Το έτοιμο χυλό τυλίγεται σε μια πετσέτα και αφήνεται να παρασκευαστεί για περίπου 10 λεπτά.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της βρασμένης κολοκύθας θα εκδηλωθούν τέλεια σε μια σαλάτα σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά:
- Τριακόσια γραμμάρια πλυμένης βρασμένης κολοκύθας, κομμένη σε κύβους 1 εκ., τοποθετούνται σε ένα πιάτο.
- Δύο μέτρια αγγουράκια τουρσί κόβονται σε λεπτές λωρίδες, 1 ντομάτα κόβεται σε λεπτές φέτες.
- Το μισό κρεμμύδι πλένεται, ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
Η βρασμένη κολοκύθα κάνει επίσης υγιεινά πρώτα πιάτα, για παράδειγμα, κρέμα σούπας:
- 200 γραμμάρια κολοκύθας και πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται.
- Προσθέστε λευκά κράκερ, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
- Ρίχνουμε τα υλικά με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
- Σκουπίστε το τεμάχιο εργασίας μέσα από ένα σουρωτήρι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
- Ανακατέψτε το έδαφος με το γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Διακοσμήστε με χόρτα.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Παρά όλα τα οφέλη και τις μοναδικές ιδιότητες της βρασμένης κολοκύθας, ορισμένες ομάδες ανθρώπων συνιστάται να απέχουν από την κατανάλωσή της για να αποφύγουν πιθανή βλάβη στον οργανισμό. Έτσι, το λαχανικό αντενδείκνυται για άτομα:
- με ατομική δυσανεξία στο προϊόν ή στα συστατικά του.
- όσοι πάσχουν από διάρροια.
- με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
Η βρασμένη κολοκύθα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από όσους πάσχουν από:
- σακχαρώδης διαβήτης;
- πεπτικό έλκος του στομάχου και του εντέρου.
Τα προαναφερθέντα άτομα μπορούν να διαφοροποιήσουν το μενού τους με μια μικρή ποσότητα του προϊόντος, αλλά μόνο αφού συμφωνήσουν σε συνεννόηση με το γιατρό τους
συμπέρασμα
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της βρασμένης κολοκύθας και οι ιδιότητές της έχουν κερδίσει αυτό το λαχανικό μεγάλη δημοτικότητα στους γνώστες της υγιεινής διατροφής. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για κατανάλωση και προετοιμασία, αυτό το υγιεινό προϊόν όχι μόνο θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική του γεύση, αλλά θα παρατείνει και την υγεία σας.
