Περιεχόμενο
- 1 Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των ασκαλώνων
- 2 Άρωμα ασκαλώνιου
- 3 Ποια είναι τα οφέλη του ασκαλώνιου;
- 4 Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ασκαλώνια στη λαϊκή ιατρική
- 5 Πώς να τρώτε ασκαλώνια και πού να τα προσθέσετε
- 6 Τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ασκαλώνια;
- 7 Γιατί τα ασκαλώνια είναι τόσο ακριβά;
- 8 Βλάβη από ασκαλώνια και αντενδείξεις
- 9 συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του ασκαλώνιου συνδέονται με την πλούσια χημική του σύνθεση. Ο πολτός περιέχει πολλά σάκχαρα και στερείται παντελώς την πικρία και την οξύτητα που χαρακτηρίζει το είδος του κρεμμυδιού. Επομένως, αυτό το λαχανικό είναι εξαιρετικό για ψήσιμο, τηγάνισμα σε βούτυρο και τουρσί. Μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη ή ένα ανεξάρτητο συνοδευτικό,
Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των ασκαλώνων
Τα ασκαλώνια περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και άλλες πολύτιμες ενώσεις:
- πρωτεΐνες;
- υδατάνθρακες (σάκχαρα);
- κυτταρίνη;
- βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β3, Β5, Β6, Β9), C (ασκορβικό οξύ), Α;
- αιθέρια έλαια?
- ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, ιώδιο, σίδηρος, χαλκός, μολυβδαίνιο, χρώμιο, σελήνιο, κοβάλτιο, βανάδιο, ασβέστιο, νικέλιο).
Μόνο τα ασκαλώνια περιέχουν τόσο πολύτιμα και σπάνια στοιχεία όπως το σελήνιο, το χρώμιο, το βανάδιο και το κοβάλτιο. Προσφέρουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Για παράδειγμα, το σελήνιο ρυθμίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.Το χρώμιο διασφαλίζει το μεταβολισμό και τη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους. Το βανάδιο είναι μέρος των κυττάρων του αίματος και του οστικού ιστού.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ασκαλώνων ανά 100 γραμμάρια είναι 72 kcal ανά 100 γρ. Αυτό είναι σχεδόν διπλάσιο από τα κρεμμύδια (40 kcal), γεγονός που εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Διατροφική αξία ασκαλώνια ανά 100 g:
- πρωτεΐνες - 2,5 g;
- λίπη - 0,1 g;
- υδατάνθρακες - 16,8 γρ.
Τα ασκαλώνια είναι πολύ μικρότερα από τα κρεμμύδια και έχουν επίμηκες σχήμα.
Το μεγαλύτερο μέρος της μάζας (σχεδόν 80%) είναι νερό, το υπόλοιπο (20%) είναι ξηρή ουσία. Μεταξύ άλλων πολύτιμων θρεπτικών συστατικών των ασκαλώνων, αξίζει επίσης να τονιστούν οι φυτικές ίνες - 3,2 g ανά 100 g (σχεδόν 13% της ημερήσιας αξίας).
Άρωμα ασκαλώνιου
Τα ασκαλώνια έχουν μόνο εν μέρει γεύση σαν κρεμμύδι. Η κύρια διαφορά είναι η παντελής απουσία πικρίας και οξύτητας. Επομένως, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, χωρίς προκαταρκτικό ζεμάτισμα (διατήρηση σε βραστό νερό).
Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι η αξιοσημείωτη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία συνδέεται με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ταυτόχρονα, η γλυκιά νότα είναι διακριτική και η γεύση στο σύνολό της είναι πικάντικη. Τα οφέλη του ασκαλώνιου συνδέονται με την υψηλή του χυμότητα (ειδικά σε σύγκριση με τα κανονικά κρεμμύδια). Είναι επίσης ωραίο που δεν αναδίδει έντονη μυρωδιά. Επομένως, τα ασκαλώνια δεν «φράζουν» τα αρώματα άλλων προϊόντων. Αυτό είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στις σαλάτες.
Το πλεονέκτημα των ασκαλώνων είναι ότι είναι εξαιρετικά για όλα τα είδη πιάτων. Δεν περιέχει καυστικές ουσίες που απελευθερώνονται στον αέρα και οδηγούν σε σχίσιμο. Το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών είναι πολύ απλό· για παράδειγμα, μπορείτε να τα βάλετε σε βραστό νερό για 10 λεπτά και μετά η φλούδα θα ξεκολλήσει από μόνη της. Αλλά για να μην επιδεινωθεί η γεύση και να μην καταστρέψετε τις βιταμίνες, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το φλοιό με ένα μαχαίρι.
Ποια είναι τα οφέλη του ασκαλώνιου;
Τα οφέλη του ασκαλώνιου εξηγούνται από τη χημική του σύνθεση. Το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες, επομένως έχει θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό:
- πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών?
- πρόληψη των οφθαλμικών ασθενειών?
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης?
- βελτίωση της ανοσίας?
- πρόληψη του ARVI και άλλων λοιμώξεων.
- διέγερση των πεπτικών διεργασιών.
- απομάκρυνση τοξινών.
Τα ασκαλώνια είναι ιδιαίτερα ευεργετικά όταν καταναλώνονται φρέσκα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ασκαλώνια στη λαϊκή ιατρική
Τα οφέλη του ασκαλώνιου, που σχετίζονται με τη χημική του σύνθεση, επιτρέπουν στο λαχανικό να χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική:
- Ο χυμός χρησιμοποιείται για κομπρέσες που απολυμαίνουν πληγές και εκδορές και προάγουν την επούλωση τους.
- Τα οφέλη του λαχανικού για τη θεραπεία του πονόλαιμου και του ARVI έχουν αποδειχθεί. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το αραιώσετε με μικρή ποσότητα νερού και να κάνετε γαργάρες.
- Συνιστάται επίσης να καταναλώνετε ωμά ασκαλώνια σε μικρές ποσότητες όταν εξασθενεί η όρεξη. Διεγείρει την πέψη και ως εκ τούτου παρέχει οφέλη για την υγεία.
Πώς να τρώτε ασκαλώνια και πού να τα προσθέσετε
Ο κύριος σκοπός των ασκαλώνων είναι να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική. Συχνά μπαίνει σε σαλάτες, αλλά χρησιμοποιείται και για μαγείρεμα, για παράδειγμα τηγανητό με κρέας. Τα οφέλη του προϊόντος είναι αναμφισβήτητα - όταν προετοιμάζετε μια σειρά από πιάτα, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε αντί για κρεμμύδια:
- με αβοκάντο?
- σε σαλάτες με αγγούρια, ραπανάκια και άλλα λαχανικά.
- για τουρσί (οι επιλογές γίνονται από κρεμμύδια).
- ψήσιμο, συμπεριλαμβανομένου με μέλι, βούτυρο, αποξηραμένα φρούτα.
- όταν τηγανίζεται με βούτυρο.
Ψήσιμο
Για το ψήσιμο, τα ασκαλώνια ξεφλουδίζονται, καρυκεύονται, τοποθετούνται σε λαδόκολλα και τοποθετούνται στο φούρνο για 20 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο με πρωτότυπη γεύση. Το πλεονέκτημά του είναι ότι τα ψημένα κρεμμύδια μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ως ορεκτικό, αλλά και ως συνοδευτικό.
Ψήσιμο
Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το κρεμμύδι. Τα ασκαλώνια περιέχουν περισσότερη ζάχαρη, έτσι καραμελώνουν καλύτερα και καλύπτονται με ένα ευχάριστο ρουζ. Εάν μαγειρέψετε ένα πιάτο με καλό βούτυρο ή γκι, θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αρωματικό. Κατάλληλο ως προσθήκη σε κρέας ή συνοδευτικό (για παράδειγμα, χυλός φαγόπυρου).
Τοξίδευση
Το όφελος των ασκαλώνων είναι ότι τέτοια κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τουρσί, όχι μόνο για άλλα λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες), αλλά και μόνα τους. 15 κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα βάζο λίτρου, γεμίζουν με νερό με αλάτι και ξύδι και στέλνονται στο τουρσί για αρκετές εβδομάδες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη αφού τα κρεμμύδια είναι αρκετά γλυκά από μόνα τους.
Τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ασκαλώνια;
Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι τα ασκαλώνια είναι μοναδικά με τον δικό τους τρόπο - τις περισσότερες φορές δεν μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδι ή κόκκινα. Για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε σαλάτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτό το λαχανικό.
Σε ορισμένα πιάτα, τα ασκαλώνια δεν μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδια λόγω της διαφοράς στη γεύση και το άρωμα
Τα οφέλη του προϊόντος είναι αναμφισβήτητα, ειδικά αν ετοιμάζετε μια σαλάτα, ορεκτικό λαχανικών ή ψήνετε κρεμμύδια στο φούρνο. Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις επιτρέπεται η χρήση των συνηθισμένων κρεμμυδιών. Αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο όταν τηγανίζετε ή μαρινάρετε το κρέας σε χυμό κρεμμυδιού. Το προϊόν εξακολουθεί να υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, επομένως δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά στη γεύση.
Δεν προστίθεται σε ζωμούς κότας, μπορς, τουρσιά και άλλα παρόμοια πιάτα. Τα οφέλη των κρεμμυδιών, τα οποία είναι κατάλληλα στις περισσότερες σούπες, είναι προφανή εδώ.
Γιατί τα ασκαλώνια είναι τόσο ακριβά;
Τα ασκαλώνια προσφέρουν μεγάλα οφέλη για μαγειρικά πιάτα και χρησιμοποιούνται ακόμη και στη λαϊκή ιατρική και έχουν σταθερή ζήτηση. Αλλά η καλλιέργεια δεν καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Το φυτό είναι ιδιότροπο και χρειάζεται κάποια φροντίδα. Ως εκ τούτου, οι εταιρείες πρέπει να προσελκύσουν πολλούς εργαζόμενους, γεγονός που αυξάνει σημαντικά το κόστος του τελικού προϊόντος.
Στη Ρωσία, η καλλιέργεια καλλιεργείται σπάνια και κυρίως στις νότιες περιοχές και στην περιοχή της Μαύρης Γης. Πρόσφατα, έχουν αναπτυχθεί ποικιλίες που είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στη Σιβηρία. Ίσως ο πολιτισμός να εξαπλωθεί σταδιακά σε διάφορες περιοχές της χώρας.
Βλάβη από ασκαλώνια και αντενδείξεις
Εάν τρώτε το λαχανικό σε μικρές ποσότητες κάθε μέρα, δεν θα βλάψει την υγεία σας. Δεν υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για τα ασκαλώνια, ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε τις ακόλουθες ασθένειες:
- δυσκοιλιότητα;
- έλκη του γαστρεντερικού σωλήνα?
- παγκρεατίτιδα?
- κωλίτης;
- Νεφρική Νόσος;
- παθολογίες του ήπατος.
Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν μπορούν να χρησιμοποιούν τα ασκαλώνια με μέτρο. Τα οφέλη του προϊόντος σε φρέσκια μορφή είναι ιδιαίτερα αισθητά. Χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρεί όλες τις βιταμίνες.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των ασκαλώνων έχουν μελετηθεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά στη Ρωσία αυτό το λαχανικό δεν είναι τόσο διαδεδομένο. Λόγω της πλούσιας γεύσης και της χημικής του σύστασης, χρησιμοποιείται όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.
