Περιεχόμενο
Δεν είναι δύσκολο να χωρίσουμε τα φυτά σε δημητριακά και λαχανικά, αλλά το ερώτημα σε ποια οικογένεια ανήκει το καλαμπόκι εξακολουθεί να συζητείται. Αυτό οφείλεται στην ποικιλία των χρήσεων του φυτού.
Το καλαμπόκι είναι κόκκος ή όχι;
Μερικοί άνθρωποι ταξινομούν το καλαμπόκι ως λαχανικό ή όσπριο. Η παρανόηση προέκυψε λόγω της χρήσης των σπόρων της καλλιέργειας ως μέρος των κύριων πιάτων μαζί με τα λαχανικά. Το άμυλο εξάγεται από το καλαμπόκι, το οποίο κατά την ανθρώπινη κατανόηση το τοποθετεί στο ίδιο επίπεδο με τις πατάτες.
Μετά από πολλές βοτανικές έρευνες, διαπιστώθηκε ότι το καλαμπόκι είναι μια καλλιέργεια δημητριακών σε όλα τα χαρακτηριστικά και τη δομή του. Μαζί με το σιτάρι και το ρύζι, κατέχει μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των σιτηρών που καλλιεργούνται από ανθρώπους.
Φωτογραφία ενός φυτού καλαμποκιού κατά την ωρίμανση:
Χαρακτηριστικά και δομή του καλαμποκιού
Το καλαμπόκι είναι ετήσιο ποώδες φυτό με κόκκους, το οποίο είναι ο μόνος εκπρόσωπος του γένους Καλαμποκιού στην οικογένεια των Δημητριακών και διαφέρει σημαντικά στην εμφάνιση από άλλους εκπροσώπους της οικογένειάς του.
Όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, τα δημητριακά κατέχουν μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των φυτικών καλλιεργειών.Τα δημητριακά, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κατάλληλους υδατάνθρακες, έχουν υψηλή θρεπτική αξία όταν ταΐζουν ζώα και πουλερικά: τα φύλλα, οι μίσχοι και τα στάχυα του φυτού επεξεργάζονται για ζωική κατανάλωση· υπάρχουν ξεχωριστές κτηνοτροφικές ποικιλίες του φυτού.
Στη μαγειρική, οι καλλιέργειες σιτηρών εκτιμώνται ιδιαίτερα επειδή πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τους κόκκους τους, από ψωμί μέχρι επιδόρπια και ποτά.
Οι κόκκοι, οι μίσχοι, τα στάχυα και τα φύλλα καλαμποκιού χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία. Τα δημητριακά παράγουν λάδι, γλυκόζη, άμυλο και άλλα υλικά διατροφής. Από τους μίσχους του φυτού λαμβάνονται επίσης διάφορα τεχνικά υλικά, όπως πλαστικό, χαρτί και καύσιμο για μεταφορά.
Το καλαμπόκι είναι επίσης γνωστό ως η πιο παραγωγική καλλιέργεια της οικογένειας των Δημητριακών. Κατά την περίοδο της συγκομιδής, η μέση απόδοση είναι 35 εκατοστά σιτηρών ανά στρέμμα.
Το ριζικό σύστημα του καλαμποκιού είναι ισχυρό, ινώδες, διακλαδισμένο σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Έχει χνουδωτά πανομοιότυπα έλικες, μια μακριά ράβδος κοιλότητα στο έδαφος έως 2 m και εξωτερικές ρίζες που λειτουργούν ως μηχανική υποστήριξη για τη σταθερότητα από την καλλιέργεια που προσκολλάται στο έδαφος.
Οι μίσχοι του δημητριακού είναι ψηλοί, φτάνοντας σε ύψος 1,5 - 4 m, ανάλογα με την ποικιλία και τον βιότοπο. Στο εσωτερικό τους είναι γεμάτα με μια σπογγώδη ουσία που μεταφέρει καλά το νερό και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος.
Τα φύλλα της καλλιέργειας είναι μακριά, πλατιά, με τραχιά επιφάνεια. Κάθε φυτό περιέχει αρσενικές και θηλυκές ταξιανθίες που αναπτύσσονται στις μασχάλες των φύλλων. Η κεφαλή της καλλιέργειας αντιπροσωπεύει μια ράβδο, από κάτω προς τα πάνω της οποίας τοποθετούνται ζευγαρωμένα στάχυα σε κανονικές σειρές.Το θηλυκό στάχυ περιέχει δύο άνθη, από τα οποία μόνο το ένα είναι καρποφόρο - το κορυφαίο. Οι κόκκοι της καλλιέργειας μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών, σχημάτων και χρωμάτων, γεγονός που τη διακρίνει από τα άλλα δημητριακά.
Πατρίδα του καλαμποκιού
Η ιστορία της προέλευσης του καλαμποκιού συνδέεται με την αμερικανική ήπειρο. Η πατρίδα του θεωρείται η Κεντρική και Νότια Αμερική. Κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών στο Περού, διαπιστώθηκε ότι η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε εντατικά σε αυτά τα εδάφη πριν από περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια. Οι πρώτες περιγραφές του καλαμποκιού ως φυτού βρέθηκαν σε σπηλιές ινδιάνικων φυλών. Στα ενδιαιτήματα των λαών των Μάγια, ανακαλύφθηκαν τα στάχυα του φυτού: διαφέρουν σημαντικά από τα σύγχρονα στο μικρό τους μέγεθος και τους μικρούς κόκκους τους. τα φύλλα καλύπτουν τα ίδια τα στάχυα μόνο κατά το ένα τρίτο. Αυτά τα δεδομένα μας επιτρέπουν να συμπεράνουμε ότι η καλλιέργεια ξεκίνησε πολύ νωρίτερα, σύμφωνα με ορισμένες πηγές - περίπου πριν από 10 χιλιάδες χρόνια. Αυτή είναι πραγματικά η παλαιότερη καλλιέργεια σιτηρών.
Σήμερα, στην αμερικανική ήπειρο, τα δημητριακά έχουν μεγάλη σημασία και κατέχουν την πρώτη θέση στη βιομηχανία μεταποίησης. Μόνο το 10% των πρώτων υλών χρησιμοποιείται για τρόφιμα, και το υπόλοιπο - για τεχνικά, χημικά προϊόντα και τη διατροφή των ζώων. Στη Βραζιλία, έμαθαν πώς να εξάγουν την αιθυλική αλκοόλη από καλλιέργειες δημητριακών, και στην Αμερική, έμαθαν πώς να φτιάχνουν οδοντόκρεμα και φίλτρα νερού.
Πώς ήρθε το καλαμπόκι στην Ευρώπη
Το καλαμπόκι μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη το 1494 από ναυτικούς με επικεφαλής τον Χριστόφορο Κολόμβο, κατά το δεύτερο ταξίδι του στην Αμερική. Ο πολιτισμός τους φαινόταν σαν ένα εξωτικό καλλωπιστικό φυτό. Στην Ευρώπη, συνέχισε να θεωρείται φυτό κήπου και μόλις ένα τέταρτο του αιώνα αργότερα αναγνωρίστηκε ως δημητριακό.
Η γεύση του φυτού εκτιμήθηκε για πρώτη φορά στην Πορτογαλία τον 16ο αιώνα και μετά στην Κίνα. Τον 17ο αιώνα, οι πιο πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες των δημητριακών αναγνωρίστηκαν στην Ινδία και την Τουρκία.
Πότε εμφανίστηκε το καλαμπόκι στη Ρωσία;
Η σοδειά ήρθε στο ρωσικό έδαφος τον 18ο αιώνα μετά τον Ρωσοτουρκικό πόλεμο, με αποτέλεσμα η Βεσσαραβία να προσαρτηθεί στα ρωσικά εδάφη, όπου η καλλιέργεια καλαμποκιού ήταν ευρέως διαδεδομένη. Η καλλιέργεια δημητριακών υιοθετήθηκε στις επαρχίες Kherson, Ekaterinoslav και Tauride. Σταδιακά, το φυτό άρχισε να σπέρνεται ως ενσίρωμα για τα ζώα. Έχουν αναπτυχθεί τεχνολογίες για την παραγωγή δημητριακών, αλεύρου και αμύλου από σιτηρά.
Αργότερα, χάρη στην επιλογή, ο νότιος πολιτισμός εξαπλώθηκε στα βόρεια της Ρωσίας.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το καλαμπόκι
Πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα είναι γνωστά για αυτό το μοναδικό φυτό:
- Το ύψος του καλαμποκιού συνήθως φτάνει το μέγιστο τα 4 μ. Το ψηλότερο φυτό στη Ρωσία, με ύψος 5 μέτρα, καταχωρήθηκε στο Βιβλίο των Ρεκόρ.
- Από μόνη της, η καλλιέργεια αναπτύσσεται ελάχιστα: μπορεί να παράγει καλές αποδόσεις όταν φυτεύεται σε ομάδες.
- Στην άγρια φύση, το καλαμπόκι είναι σπάνιο: η πλήρης ανάπτυξή του απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.
- Το στάχυ της καλλιέργειας έχει ένα ζευγάρι λουλούδια, από τα οποία ωριμάζουν ζυγός αριθμός κόκκων.
- Λόγω της γλυκιάς γεύσης, του στρογγυλού σχήματος και του λαμπερού χρώματος του κόκκου, μερικοί άνθρωποι θεωρούσαν το καλαμπόκι ως μούρο.
- Τα πρώτα στάχυα που βρέθηκαν είχαν μήκος περίπου 5 cm και οι κόκκοι ήταν μικροί, όπως το κεχρί.
- Το σύγχρονο καλαμπόκι είναι η τρίτη μεγαλύτερη καλλιέργεια σιτηρών στον κόσμο.
- Το όνομα «καλαμπόκι» είναι τουρκικής προέλευσης και μοιάζει με «kokoroz», που σημαίνει «ψηλό φυτό». Με τον καιρό, η λέξη άλλαξε και ήρθε σε μας μέσω της Βουλγαρίας, της Σερβίας, της Ουγγαρίας: αυτές οι χώρες ήταν υπό την κυριαρχία της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας μέχρι τον 16ο αιώνα.
- Στη Ρουμανία, το όνομα καλαμπόκι αναφέρεται μόνο στο στάχυ.
- Το καλαμπόκι οφείλει την επιστημονική του ονομασία - dzea - στον Σουηδό γιατρό και βοτανολόγο C. Linnaeus: μεταφρασμένο από τα ελληνικά σημαίνει «ζω».
- Στο Βιετνάμ, τα χαλιά υφαίνονται από το φυτό, και στην Υπερκαρπάθια, οι λαϊκοί τεχνίτες κατασκευάζουν προϊόντα λυγαριάς: τσάντες, καπέλα, χαρτοπετσέτες, ακόμη και παπούτσια.
συμπέρασμα
Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει εδώ και καιρό σε ποια οικογένεια ανήκει το καλαμπόκι: το φυτό είναι το αρχαιότερο δημητριακό. Αυτή η κουλτούρα, μοναδική στις ιδιότητές της, χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και σε διάφορες βιομηχανίες, την ιατρική και την κτηνοτροφία.
