Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι το καλαμπόκι έχει πάντα ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα. Υπάρχει όμως και μαύρο καλαμπόκι ή καλαμπόκι, που έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες.
Ποια είναι τα οφέλη του μαύρου καλαμποκιού;
Το μαύρο χρώμα του καλαμποκιού οφείλεται στα υψηλά επίπεδα ανθοκυανινών, που είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Είναι η σύνθεση του καλαμποκιού που καθορίζει τις ευεργετικές του ιδιότητες:
- Τα αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα και συμμετέχουν στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών. Πιστεύεται ότι αυτές οι ουσίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
- Οι βιταμίνες Β1 και Β2 συμμετέχουν άμεσα στις μεταβολικές διεργασίες, συμβάλλοντας στην παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα. Επίσης, οι βιταμίνες αυτής της ομάδας εμπλέκονται στη σύνθεση των νευρικών κυττάρων και των επιδερμικών κυττάρων, προάγουν την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή από την υπεριώδη ακτινοβολία.
- Η βιταμίνη Κ βοηθά στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει την πήξη του αίματος.
- Το νικοτινικό οξύ συμμετέχει στο μεταβολισμό, συμβάλλοντας στην επεξεργασία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων και επίσης βοηθά στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που βοηθά στην αντιμετώπιση της υπέρτασης.
- Τα αμινοξέα λυσίνη και τρυπτοφάνη βοηθούν αποτελεσματικά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και της αϋπνίας.
- Το κάλιο βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των καρδιακών μυών.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα στάχυα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και επίσης βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών, αποβλήτων και τοξινών από το σώμα.
- Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και της μικρής ποσότητας αμύλου στη σύνθεση, το μαύρο καλαμπόκι έχει γλυκαιμικό δείκτη χαμηλότερο από αυτόν των ελαφρών ποικιλιών.
Χρήση μαύρου καλαμποκιού στη λαϊκή ιατρική
Ακόμη και οι φυλές των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής γνώριζαν για τις ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου καλαμποκιού και το χρησιμοποιούσαν για να παρασκευάζουν διάφορα φαρμακευτικά αφεψήματα και ποτά. Πολλές συνταγές έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα και έχουν εξαπλωθεί πολύ πέρα από τη Νότια Αμερική.
Ποτό μαύρο καλαμπόκι
Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μαύρου καλαμποκιού που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς είναι το παραδοσιακό ποτό chicha moranda. Για τους ιθαγενείς της Νότιας Αμερικής, αυτό το ποτό είναι ένα οικείο μέρος της καθημερινής διατροφής και βοηθά επίσης σε διάφορες ασθένειες.
Για να ετοιμάσετε chicha moranda χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό μαύρο καλαμπόκι?
- 1 ανανάς?
- 2-3 μήλα?
- 1 λεμόνι?
- μπαχαρικά για γεύση (γαρύφαλλο, κανέλα).
Η συνταγή για την παρασκευή του ροφήματος είναι αρκετά απλή:
- Το καλαμπόκι πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθεί από τα φύλλα και τις ίνες. Τοποθετήστε τα έτοιμα στάχυα σε ένα δοχείο με νερό (4-5 l).
- Πλένουμε τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε τον ανανά και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια. Κομμάτια μήλα, φλούδα ανανά και μπαχαρικά προστίθενται στο καλαμπόκι και το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά.
- Το ρόφημα αφήνεται να βράσει και στη συνέχεια διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σκάσουν οι κόκκοι του καλαμποκιού.
- Το ποτό αφήνεται να κρυώσει, φιλτράρεται και προστίθεται χυμός λεμονιού.
Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορείτε να το πίνετε όλη την ημέρα αντί για τσάι ή χυμό.
Το ρόφημα περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, αλλά ταυτόχρονα έχει εξαιρετικό ενεργειακό αποτέλεσμα.
Ένα ποτό από μαύρο καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για εσωτερική χρήση, αλλά και για εξωτερική χρήση (με τη μορφή λουτρών για δερματικά εξανθήματα). Σε αυτή την περίπτωση, δεν προστίθεται ζάχαρη και λεμόνι σε αυτό.
Βάμμα από εναέριες ρίζες μαύρου καλαμποκιού
Μια άλλη επιλογή για τη χρήση μαύρου καλαμποκιού για ιατρικούς σκοπούς είναι η προετοιμασία ενός βάμματος από τις εναέριες ρίζες του. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 150 g εναέριες ρίζες μαύρου καλαμποκιού.
- 150 ml βότκα.
Συνταγή:
- Πλένουμε τις ρίζες και τις κόβουμε με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ.
- Ρίξτε τη θρυμματισμένη μάζα σε ένα μπουκάλι και γεμίστε με βότκα.
- Κλείστε καλά το μπουκάλι και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 10-14 ημέρες.
Οι κάτοικοι του Περού χρησιμοποιούν το βάμμα που προκύπτει για τον καρκίνο, παίρνοντας 4 σταγόνες κάθε 3 ημέρες. Το βάμμα είναι επίσης χρήσιμο στη θεραπεία του εκζέματος και άλλων δερματικών παθήσεων· σε τέτοιες περιπτώσεις, το προϊόν εφαρμόζεται στις πληγείσες περιοχές.
Βάμμα μαύρου καλαμποκιού μετάξι
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή προτείνει την προετοιμασία ενός βάμματος από ταξιανθίες μαύρου καλαμποκιού.
Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε μόνο 2 συστατικά:
- 10 g ταξιανθίες μαύρου καλαμποκιού (στίγματα).
- 250 ml βραστό νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το στίγμα πρέπει να χύνεται με βραστό νερό και να αφήνεται να εγχυθεί για αρκετές ώρες.
- Ψύξτε το έγχυμα και στραγγίστε το.
Αυτό το βάμμα μπορεί να λειτουργήσει ως ηρεμιστικό ή ως επικουρικό στη θεραπεία της φυματίωσης, των παθήσεων των αρθρώσεων, των λίθων στα νεφρά και της χοληδόχου κύστης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Το βάμμα πρέπει να καταναλώνεται 50 ml τρεις φορές την ημέρα.
Αντενδείξεις για κατανάλωση μαύρου καλαμποκιού
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες αντενδείκνυται η χρήση μαύρου καλαμποκιού και φαρμακευτικών προϊόντων που βασίζονται σε αυτό:
- δεδομένου ότι το προϊόν συμβάλλει στην αύξηση της πήξης του αίματος, η χρήση του θα πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση θρομβοφλεβίτιδας και τάσης σχηματισμού θρόμβων αίματος.
- το καλαμπόκι προκαλεί την παραγωγή γαστρικού υγρού, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια παροξύνσεων των ελκών.
Καλλιέργεια μαύρου καλαμποκιού
Το μαύρο καλαμπόκι έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες, γεγονός που αυξάνει το ενδιαφέρον για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το φυτό ήρθε στη Ρωσία από τη νοτιοαμερικανική ήπειρο, επομένως η καλλιέργειά του απαιτεί παρόμοιες κλιματικές συνθήκες.
Για την προετοιμασία των σπόρων για σπορά, μουλιάζονται για 5-6 ημέρες σε υδατικό διάλυμα τέφρας ξύλου (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο), καλύπτοντας την κορυφή με υγρή γάζα.Οι περιοχές όπου προηγουμένως καλλιεργούνταν φασόλια, ντομάτες ή λάχανο είναι κατάλληλες για φύτευση καλαμποκιού. Το έδαφος πρέπει πρώτα να υποβληθεί σε επεξεργασία με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
Ο βέλτιστος χρόνος για φύτευση είναι τα τέλη Απριλίου ή αρχές Μαΐου, όταν η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει κάτω από τους + 20 °C. Οι σπόροι φυτεύονται σε υγρό έδαφος σε βάθος 6-8 cm.
Η επικονίαση της ποικιλίας γίνεται με τη βοήθεια του ανέμου, επομένως, για να προστατευθεί η καλλιέργεια από τη γύρη από άλλες ποικιλίες καλαμποκιού, θα πρέπει να φυτευτεί ξεχωριστά.
Η φροντίδα του μαύρου καλαμποκιού περιλαμβάνει τακτικό βοτάνισμα και πότισμα, καθώς και λίπανση με υπερφωσφορικά. Η ωρίμανση του αυτιού συμβαίνει στις 90-120 ημέρες.
Το μαύρο καλαμπόκι είναι ένα ασυνήθιστο φυτό. Έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων και μεγάλο εύρος εφαρμογών για ιατρικούς σκοπούς.
