Περιεχόμενο
- 1 Χημική σύνθεση βρασμένου καλαμποκιού
- 2 Θερμίδες από βρασμένο καλαμπόκι
- 3 Οφέλη από το βρασμένο καλαμπόκι στο στάχυ
- 4 Είναι καλό το βρασμένο καλαμπόκι για τα παιδιά;
- 5 Βραστό καλαμπόκι για εγκύους
- 6 Είναι δυνατόν να έχω βρασμένο καλαμπόκι ενώ θηλάζω;
- 7 Χαρακτηριστικά της κατανάλωσης βρασμένου καλαμποκιού
- 8 Πώς να αποθηκεύσετε το βρασμένο καλαμπόκι
- 9 συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του βρασμένου καλαμποκιού είναι γνωστά στην ανθρωπότητα εδώ και πολύ καιρό. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας, καθώς και η σχετική ευκολία καλλιέργειας, της έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Εκτιμάται ιδιαίτερα ότι τα στάχυα καλαμποκιού δεν απορροφούν τοξίνες όταν τα χωράφια υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά και όταν εφαρμόζονται λιπάσματα στο έδαφος. Επιπλέον, το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν θερμαίνεται, επομένως το βρασμένο καλαμπόκι είναι τόσο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όσο ένα φρέσκο στάχυ.
Χημική σύνθεση βρασμένου καλαμποκιού
Τα οφέλη του βρασμένου καλαμποκιού οφείλονται στην πλούσια σύστασή του σε βιταμίνες. Το καλαμπόκι περιέχει:
- ακόρεστα λιπαρά οξέα?
- φλαμουριά;
- άμυλο;
- βιταμίνες A, B1, B2, B4 (χολίνη), B5, B6, B9, C, E, PP, K;
- μακροστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος).
- ιχνοστοιχεία (χαλκός, σίδηρος, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο).
Θερμίδες από βρασμένο καλαμπόκι
Το καλαμπόκι είναι ένα αρκετά χορταστικό προϊόν, γεγονός που εξηγείται από τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Η ενεργειακή αξία 100 g βρασμένου καλαμποκιού είναι 96 kcal.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 στάχυ βρασμένου καλαμποκιού κυμαίνεται από 150 έως 250 kcal, ανάλογα με το μέγεθός του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων σπάδικων σε συνδυασμό με αλάτι αυξάνεται σε 350-450 kcal.
Οφέλη από το βρασμένο καλαμπόκι στο στάχυ
Οι ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Ο λόγος για αυτό είναι το πυκνό κέλυφος των κόκκων - παρέχουν στους σπόρους καλή προστασία και διατηρούν πλήρως τα οφέλη τους.
Η μέτρια κατανάλωση βρασμένου καλαμποκιού έχει τις ακόλουθες επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία:
- μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα?
- ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, γεγονός που συμβάλλει στον καλύτερο έλεγχο του βάρους - το προϊόν είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους.
- τονώνει το νευρικό σύστημα.
- βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
- διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη.
- αποτρέπει το σχηματισμό κακοήθων όγκων.
- βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
- βοηθά στη δυσκοιλιότητα?
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος ενισχύοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- εξασθενεί τις εκδηλώσεις ηπατίτιδας και χολολιθίασης.
- καταπραΰνει τον ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου.
- βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού?
- βοηθά στην ανακούφιση του στρες και των συμπτωμάτων της αϋπνίας, της χρόνιας κόπωσης και της κατάθλιψης.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
- σταματά τις σήψης διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.
- βοηθά με τη διάρροια?
- μειώνει την αρτηριακή πίεση?
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος στις γυναίκες και αποκαθιστά την κανονικότητα του εμμηνορροϊκού κύκλου, μειώνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.
- αυξάνει την ισχύ στους άνδρες.
Τα οφέλη του βρασμένου καλαμποκιού σε συνδυασμό με το αλάτι μειώνονται με την αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος.
Είναι καλό το βρασμένο καλαμπόκι για τα παιδιά;
Τα βραστά καλαμπόκι μπορούν να χορηγηθούν σε μικρά παιδιά από την ηλικία των δύο ετών, εάν δεν είχαν προηγηθεί προβλήματα με την κατανάλωση χυλού καλαμποκιού. Προκειμένου να αποφευχθεί πιθανή βλάβη στην υγεία λόγω κακής απορρόφησης των βρασμένων κόκκων καλαμποκιού, είναι απαραίτητο να εξηγήσετε στο παιδί ότι πρέπει να μασηθούν καλά και να μην καταπίνονται ολόκληροι. Είναι επίσης καλύτερο να συμβουλευτείτε πρώτα έναν ειδικό.
Βραστό καλαμπόκι για εγκύους
Τα οφέλη του βρασμένου καλαμποκιού για τις έγκυες γυναίκες είναι ότι:
- βοήθεια με ναυτία?
- αφαιρέστε το βάρος στην κοιλιακή περιοχή.
- ανακούφιση από τα συμπτώματα της τοξίκωσης.
- μείωση της συνολικής κόπωσης του σώματος?
- ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
- βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
- ανακουφίσει το πρήξιμο?
- βοήθεια με τη δυσκοιλιότητα?
- προωθεί την απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα.
- χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Δεν συνιστάται η κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Ο ημερήσιος κανόνας του βρασμένου καλαμποκιού είναι 1-2 στάχυα.
Είναι δυνατόν να έχω βρασμένο καλαμπόκι ενώ θηλάζω;
Όταν θηλάζετε, δεν απαγορεύεται να τρώτε βραστό καλαμπόκι. Αντίθετα, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα στάχυα βοηθούν μια γυναίκα να αναρρώσει μετά τον τοκετό.Επιπλέον, οι υψηλές συγκεντρώσεις ορισμένων ουσιών συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος του παιδιού.
Ωστόσο, μπορούν να γίνουν αρκετές συστάσεις για αυτήν την περίοδο. Κατά τους πρώτους 2 μήνες της ζωής του παιδιού, τα βρασμένα καλαμπόκι πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή, καθώς το μωρό δεν είναι σε θέση να απορροφήσει μια σειρά από ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στους κόκκους του καλαμποκιού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κατανάλωση του προϊόντος θα είναι μόνο επιβλαβής, ωστόσο, ήδη στους 3-4 μήνες της ζωής του μωρού, η μητέρα μπορεί σταδιακά να επιστρέψει το βρασμένο καλαμπόκι στη διατροφή της.
Κατά την επανεισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή, συνιστάται να παρατηρήσετε πώς αντιδρά το μωρό στις αλλαγές στη σύνθεση του μητρικού γάλακτος. Εάν δεν εμφανιστούν ορατές αντιδράσεις, τότε δεν έγινε απόρριψη. Εάν το μωρό εμφανίσει κολικούς, σταματήστε να τρώτε βραστά στάχυα.
Χαρακτηριστικά της κατανάλωσης βρασμένου καλαμποκιού
Η κατανάλωση βρασμένων στάχυων δεν συνεπάγεται αυστηρούς κανόνες ή περιορισμούς. Ορισμένες συστάσεις είναι σημαντικές μόνο εάν υπάρχουν προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα, υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διαταραχές των κοπράνων.
Για τον διαβήτη
Σε περίπτωση διαβήτη, η υπερβολική κατανάλωση βρασμένων κόκκων καλαμποκιού μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία, ωστόσο, εάν τηρηθεί η ημερήσια πρόσληψη, θα ωφελήσουν μόνο τους διαβητικούς. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο προϊόν εμποδίζουν την ανάπτυξη επιβλαβών διεργασιών στα μάτια, τα νεφρά και τα πόδια των διαβητικών ασθενών.
Προκειμένου να μειωθεί η πιθανή βλάβη από τα βρασμένα στάχυα, μεγιστοποιώντας παράλληλα τις ευεργετικές τους ιδιότητες, συνιστάται η κατανάλωση των κόκκων σε μορφή χυλού με μικρή περιεκτικότητα σε λάδι. Επίσης, δεν πρέπει να τα ανακατεύετε με τυρί κότατζ. Τα πιάτα με λαχανικά αυξάνουν τα οφέλη του προϊόντος.
Για τη δυσκοιλιότητα
Για τη δυσκοιλιότητα, οι βρασμένοι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να αναμειγνύονται με μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Διαφορετικά, η χρήση του προϊόντος σε αυτήν την περίπτωση δεν απαιτεί συμμόρφωση με πρόσθετα μέτρα.
Για γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα
Εάν οι βλεννογόνοι του στομάχου είναι ερεθισμένοι, καλύτερα να μην τρώτε βραστά καλαμπόκι στην καθαρή τους μορφή. Είναι καλύτερο για τα άτομα με γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα να λαμβάνουν καλαμπόκι με τη μορφή ομοιογενούς μάζας - μεσαίου πάχους χυλού. Κατά την προετοιμασία του χυλού, η αναλογία κόκκων καλαμποκιού και νερού πρέπει να είναι 1:4. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τα δημητριακά τακτικά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μισή ώρα. Συνήθως βράζεται σε νερό. Προσθέστε βούτυρο και μικρή ποσότητα γάλακτος στον έτοιμο χυλό.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το καλαμπόκι
Το μαγείρεμα βρασμένου καλαμποκιού δεν είναι καθόλου δύσκολο, ωστόσο, χρειάζεται πολύς χρόνος. Λόγω του ότι οι κόκκοι στο στάχυ περιβάλλονται από ένα πυκνό κέλυφος, το μαγείρεμά τους μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 6 ώρες. Ακόμη και μετά από αυτή τη θεραπεία, συνιστάται να μασάτε καλά το καλαμπόκι για καλύτερη απορρόφηση.
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος είναι να μαγειρέψετε τα στάχυα στον ατμό. Το βραστό νερό αφαιρεί μερικά από τα θρεπτικά συστατικά σε μικρό βαθμό, αλλά παρόλα αυτά.Αυτό δεν συμβαίνει όταν το καλαμπόκι μαγειρεύεται στον ατμό. Επιπλέον, έτσι τα στάχυα γίνονται πιο ζουμερά και πολύ πιο γλυκά. Γενικά, το προϊόν συχνά λιπαίνεται με βούτυρο για γεύση. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε ελαφρά τα στάχυα με αλάτι.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε σωστά το καλαμπόκι για να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες από το παρακάτω βίντεο:
Βλάβη από βρασμένο καλαμπόκι και αντενδείξεις
Παρά τα προφανή οφέλη του καλαμποκιού για την ανθρώπινη υγεία, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις που μπορούν όχι μόνο να μειώσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος στο μηδέν, αλλά και να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο σώμα. Το βρασμένο καλαμπόκι αντενδείκνυται στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- με αυξημένη πήξη του αίματος.
- με ατομική δυσανεξία?
- με τάση για θρομβοφλεβίτιδα.
- εάν είστε υπέρβαροι?
- με έξαρση δωδεκαδακτυλικού και γαστρικού έλκους.
Επιπλέον, όταν τρώτε βραστά καλαμπόκι, το μέτρο είναι σημαντικό. Εάν κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος, το σώμα θα αντιδράσει με μετεωρισμό, φούσκωμα και δυσλειτουργία του εντέρου. Οι μητέρες που θηλάζουν θα πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις συνιστώμενες δόσεις λήψης. Το γεγονός είναι ότι ο υπερκορεσμός με ουσίες που περιέχονται στο βρασμένο καλαμπόκι μπορεί να προκαλέσει κολικούς σε ένα παιδί.
Πώς να αποθηκεύσετε το βρασμένο καλαμπόκι
Τα οφέλη του καλαμποκιού για τον οργανισμό είναι προφανή, ωστόσο, για να διασφαλιστεί ότι οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν θα μετατραπούν σε βλάβη, είναι απαραίτητο όχι μόνο να τηρούνται οι κανόνες για το μαγείρεμα των στάχυων, αλλά και να λαμβάνονται υπόψη οι ιδιαιτερότητες της αποθήκευσης το προϊόν.
Τα βρασμένα στάχυα καλαμποκιού δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για πολύ καιρό - μετά τη θερμική επεξεργασία, το στάχυ αρχίζει σταδιακά να χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες μετά από 2-3 ημέρες.
Για να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, είναι προτιμότερο να καταψύχετε τα στάχυα. Πριν από αυτό, το καλαμπόκι βράζεται μέχρι να ψηθεί μερικώς.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του βρασμένου καλαμποκιού είναι γνωστά στην ανθρωπότητα εδώ και πολλούς αιώνες, αν και αυτό το φυτό έγινε ευρέως διαδεδομένο στον Παλαιό Κόσμο σχετικά πρόσφατα. Η μέτρια κατανάλωση αυτής της καλλιέργειας ωφελεί την υγεία της γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και μετά τον τοκετό, ειδικά κατά τη διάρκεια του θηλασμού, όταν το σώμα της μητέρας είναι εξασθενημένο. Επίσης, αποκαλύπτονται οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για τη δυσκοιλιότητα και τη γαστρίτιδα.
