Περιεχόμενο
- 1 Η ιστορία του ποπ κορν
- 2 Γιατί το καλαμπόκι εκρήγνυται;
- 3 Τι είδους καλαμπόκι είναι κατάλληλο για ποπ κορν;
- 4 Οι καλύτερες ποικιλίες καλαμποκιού για την παρασκευή ποπ κορν
- 5 Καλλιέργεια καλαμποκιού για ποπ κορν
- 6 Συγκομιδή και ξήρανση καλαμποκιού για ποπ κορν
- 7 Πώς να φτιάξετε ποπ κορν στο σπίτι
- 8 συμπέρασμα
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν μια δημοφιλή λιχουδιά στην Αμερική - το ποπ κορν. Όλοι γνωρίζουν ότι είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι. Αλλά αυτό δεν είναι ένα οποιοδήποτε καλαμπόκι, αλλά οι ειδικές ποικιλίες του, οι οποίες καλλιεργούνται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας. Το καλαμπόκι για ποπ κορν καλλιεργείται, στη συνέχεια συλλέγεται και ξηραίνεται. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.
Η ιστορία του ποπ κορν
Σύμφωνα με το μύθο, το ποπ κορν χρονολογείται από την εποχή της Ινδίας. Το 1630, ο αρχηγός της φυλής Cuodecuyan ήρθε στο χωριό των Άγγλων αποίκων. Εκεί έδειξε πώς φτιάχνεται ποπ κορν, το οποίο στις ινδιάνικες φυλές θεωρούνταν όχι μόνο φαγητό, αλλά και μέσο μάντισσας. Στο Σικάγο, το ποπ κορν άρχισε να παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα το 1886. Η τυπική χρήση αυτής της λιχουδιάς στους κινηματογράφους χρονολογείται από το 1912, όταν άρχισε να πωλείται στους λάτρεις του κινηματογράφου. Οι κόκκοι του καλαμποκιού εκρήγνυνται λόγω του αμύλου μέσα και μιας μικρής σταγόνας νερού. Το πώς το σκέφτηκαν οι Ινδοί είναι ακόμα άγνωστο. Αλλά στην Αμερική υπάρχει ακόμη και μια ειδική γιορτή που ονομάζεται "Ημέρα Ποπ Κορν". Εορτάζει στις 22 Ιανουαρίου.
Οι ποικιλίες του καλαμποκιού ποπ κορν ποικίλλουν ως προς το όνομα και την εμφάνιση, αλλά όλες έχουν κοινά χαρακτηριστικά που βοηθούν το καλαμπόκι να σκάσει.
Γιατί το καλαμπόκι εκρήγνυται;
Η παρουσία αμύλου και νερού επιτρέπει στο καλαμπόκι να «εκραγεί» και να μετατραπεί σε ποπ κορν. Επομένως, απαιτούνται ειδικές ποικιλίες που έχουν σκληρό και υαλώδες κέλυφος. Όταν συμβαίνει μια έκρηξη, τα υπολείμματα του κελύφους παραμένουν στο τελικό προϊόν. Οι ποικιλίες καλαμποκιού "ποπ κορν" έχουν πολλά από αυτά.
Η ίδια η διαδικασία συμβαίνει λόγω της μεγάλης ποσότητας υγρασίας που υπάρχει στους κόκκους. Αν δεν είναι αρκετό, η υγρασία δεν θα μπορέσει να σπάσει το κέλυφος. Αλλά η περίσσεια νερού στους κόκκους θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η κανονική θερμοκρασία δεν είναι αρκετή για να εκραγεί ο κόκκος. Επομένως, χρειάζονται ποικιλίες που περιέχουν μόνο μια μικρή σταγόνα νερού. Βράζει υπό την επίδραση της θερμοκρασίας και στη συνέχεια μετατρέπεται σε ατμό. Αυτός ο ατμός είναι που σπάει το κέλυφος.
Τι είδους καλαμπόκι είναι κατάλληλο για ποπ κορν;
Ένας κατάλληλος κόκκος ποπ κορν έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Λεπτοί αλλά ισχυροί τοίχοι.
- βερνικωμένη επιφάνεια κόκκων.
- χαμηλό ποσοστό αμύλου σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες καλαμποκιού.
- περισσότερα λίπη και πρωτεΐνες.
Είναι αυτές οι ποικιλίες που μετατρέπουν εύκολα το υγρό μέσα στους κόκκους σε ατμό και σκάνε υπό την επίδραση της θερμοκρασίας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι.
Οι καλύτερες ποικιλίες καλαμποκιού για την παρασκευή ποπ κορν
Για να φτιάξετε μια αέρινη λιχουδιά, υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες ποικιλίες δημητριακών. Πληρούν όλες τις απαιτήσεις και, με την κατάλληλη φροντίδα, παράγουν μια συγκομιδή σιτηρών που μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε φουσκωμένο καλαμπόκι υπό την επίδραση της θερμοκρασίας. Για όσους θέλουν να καλλιεργήσουν τέτοιο καλαμπόκι, μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες με βάση τον χρόνο ωρίμανσης, την απόδοση, ακόμη και το χρώμα των κόκκων.Η ποικιλία είναι μεγάλη, μπορείτε να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε τέτοιες ποικιλίες στο δικό σας οικόπεδο. Με την κατάλληλη φροντίδα και αποθήκευση, αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν περισσότερο από 2% μη ανοιγμένους κόκκους.Οι ποικιλίες καλαμποκιού για ποπ κορν φαίνονται στην παρακάτω φωτογραφία. Μερικά φαίνονται πολύ ασυνήθιστα, όπως η ίδια η λιχουδιά.
Κόκκινο ποπ κορν
Πρόκειται για μια πρώιμη ποικιλία φυτών με χαμηλούς βλαστούς. Φτάνει σε ύψος τα 120 εκ. Τα στάχυα είναι μικρά, δεν ξεπερνούν το μήκος των 10 εκ. Οι κόκκοι έχουν ενδιαφέρον χρώμα, παρόμοιο σε απόχρωση με το μαόνι. Χαρακτηρίζεται από τις υψηλότερες γευστικές ιδιότητες.
Ξενοδοχειο
Μια άλλη πρώιμη ποικιλία που μπορεί να συγκομιστεί 80 ημέρες μετά τη φύτευση. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο στους αρχάριους κηπουρούς επειδή είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και σπάνια φιλοξενεί. Ιδανικό για καλλιέργεια σε ξηρές και ζεστές περιοχές με λίγη βροχή. Ψηλότερη από την προηγούμενη ποικιλία, φτάνει σε ύψος τα 2 μ. Το μήκος του μέσου στάχυ είναι 200 χλστ. Οι κόκκοι σε σχήμα μαργαριταριού έχουν ομοιόμορφη κίτρινη απόχρωση.
Lopay-Lopay
Μεσοπρώιμη, υψηλής απόδοσης εκδοχή καλαμποκιού για ποπ κορν. Οι κριτικές σχετικά με αυτήν την ποικιλία είναι εξαιρετικά θετικές. Ύψος 130-170 cm, που είναι χαμηλότερο από τις περισσότερες ποικιλίες. Το μήκος του στάχυ είναι 18-21 cm. Από τη βλάστηση μέχρι την εμφάνιση της συγκομιδής και την τεχνική ωρίμανση της ποικιλίας περνούν 90-95 ημέρες. Τα στάχυα είναι κυλινδρικά, μεγάλα, με βάρος έως 250 γρ. Οι κόκκοι είναι κίτρινοι, μακριές, φαρδιές.
Ηφαίστειο
Πανύψηλη ποικιλία έως 2 μ. Έχει μεγάλα στάχυα μήκους 20-22 εκ. Οι κόκκοι καλαμποκιού Vulcan μοιάζουν με ρύζι στην όψη και έχουν ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα. Έχει μοναδική αντοχή στις αλλαγές θερμοκρασίας, στην ξηρασία και στις ασθένειες. Οι λάτρεις του ποπ κορν σημειώνουν τις υψηλές γευστικές παραμέτρους του ποπ κορν που παρασκευάζεται από αυτή τη συγκεκριμένη ποικιλία καλαμποκιού. Ένα στάχυ παρέχει έως και 120 g εξαιρετικών κόκκων.
Ζέγια
Η ποικιλία έχει αποδειχθεί πρώιμη.Χρειάζονται 80 ημέρες από τη βλάστηση μέχρι τη συγκομιδή. Η κύρια διαφορά αυτής της ποικιλίας από άλλες είναι το ιδιαίτερο σχήμα των κόκκων. Είναι φαρδιά, μακριά και στρογγυλεμένα στην κορυφή. Το χρώμα των κόκκων είναι μπορντό-κόκκινο. Το ύψος της ποικιλίας Zeya είναι μέχρι 1,8 μ. Το μέγεθος του στάχυ είναι 20 cm.
Η χαρά της εγγονής
Μια άλλη επιλογή για μια πρώιμη ποικιλία για ποπ κορν. Η περίοδος από τη βλάστηση μέχρι τη συγκομιδή είναι 75-80 ημέρες. Το ύψος του καλαμποκιού είναι 1,6 μ., το μέγεθος του στάχυ είναι μόνο 12 εκ. Οι κόκκοι είναι ανοιχτό πορτοκαλί χρώματος και μικροί. Μια αρκετά ιδιότροπη ποικιλία, γιατί δεν της αρέσει η ξηρασία και είναι επιλεκτική στο έδαφος. Είναι όμως ανθεκτικό στις ασθένειες.
πινγκ πονγκ
Αυτό είναι ένα μεταγενέστερο δείγμα που ωριμάζει για αποθήκευση περίπου 100 ημέρες μετά τη βλάστηση. Το μεγαλύτερο μέγεθος του στάχυ για αυτή την ποικιλία είναι 15 εκ. Οι κόκκοι είναι μικροί, επιμήκης σε σχήμα και το ίδιο το φυτό έχει ύψος μέχρι 2,2 μ.
Καλλιέργεια καλαμποκιού για ποπ κορν
Ο καθένας μπορεί να καλλιεργήσει καλαμπόκι για ποπ κορν στο δικό του οικόπεδο. Αλλά για να πάρετε μια νόστιμη λιχουδιά, θα πρέπει να καταβάλετε προσπάθεια για τη φροντίδα και τη φύτευση φυτών. Δεν αρκεί απλώς να επιλέξετε μια ποικιλία, πρέπει επίσης να την καλλιεργήσετε και να παρέχετε όλες τις λεπτότητες της γεωργικής τεχνολογίας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι ποικιλίες καλαμποκιού ποπ κορν είναι πολύ θερμόφιλες και δεν είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στις βόρειες περιοχές. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά ανέχονται την ξηρασία και τη ζέστη. Δεν αρκεί να αναπτυχθεί σωστά το φυτό ποπ κορν· πρέπει επίσης να συγκομιστεί και να αποξηρανθεί σωστά.
Προσγείωση
Όταν επιλέγετε ένα μέρος για να φυτέψετε καλαμπόκι ποπ κορν, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το καλαμπόκι έχει έντονο ρίζωμα. Ανέχεται εύκολα βαρύ έδαφος, αλλά δεν τα πάει καλά σε ελαφρά και αμμώδη εδάφη. Οι προκάτοχοι του καλαμποκιού πρέπει να είναι οι πατάτες, οι ντομάτες και οι πρώιμες καλλιέργειες.
Ο βέλτιστος χρόνος για φύτευση είναι τα μέσα Μαΐου.Μέχρι αυτή τη στιγμή, η απειλή της επιστροφής παγετών και των αλλαγών θερμοκρασίας θα πρέπει να έχει περάσει εντελώς.
Μια ημέρα πριν από τη φύτευση, είναι καλύτερο να προσθέσετε αζωτούχα λιπάσματα στο έδαφος με ρυθμό 150 g ανά 10 m2. Φροντίστε να χαλαρώσετε το έδαφος σε βάθος 10 cm.
Συνιστάται να μουλιάσετε τους κόκκους πριν από τη φύτευση. Στη συνέχεια φυτέψτε 1-2 κόκκους σε κάθε τρύπα στις προετοιμασμένες τρύπες. Οι τρύπες πρέπει να απέχουν 50 cm μεταξύ τους. Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 40-60 cm.
Μετά τη φύτευση, φροντίστε να ποτίσετε όλες τις τρύπες.
Φροντίδα
Η φροντίδα του μελλοντικού ποπ κορν περιλαμβάνει αρκετούς υποχρεωτικούς κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί τακτικό πότισμα του φυτού. Το καλαμπόκι χρειάζεται να πάρει πολλή υγρασία. Το φυτό πρέπει να ποτίζεται 1-2 φορές την εβδομάδα. Εάν δεν βρέχει και είναι πολύ ζεστό - 3-4 φορές την εβδομάδα. Εάν είναι δυνατό να δημιουργηθεί ένα σύστημα άρδευσης με σταγόνες, τότε μπορούν να προστεθούν ορυκτά λιπάσματα στο νερό.
Φροντίστε να χαλαρώσετε το χώμα και να το αφαιρέσετε πένθιμα ενδύματα χήρας. Επιπλέον, η πρόσθετη λίπανση είναι σημαντική για τα δημητριακά. Η παραγωγικότητα εξαρτάται άμεσα από αυτούς. Το ριζικό σύστημα των ποικιλιών ποπ κορν είναι λίγο αδύναμο όσον αφορά τη διατροφή.
Αφού εμφανιστούν τα πρώτα 5 αληθινά φύλλα, είναι απαραίτητο να προστεθεί ουρία ή υγρή οργανική ύλη. Πριν πετάξουν τα πανικά, το καλαμπόκι ταΐζεται με νιτροφόσκα ή αζοφόσκα. Την περίοδο που σχηματίζονται τα στάχυα είναι απαραίτητο να προστεθούν ουσίες καλίου ή αζώτου.
Η φροντίδα περιλαμβάνει επίσης την επικονίαση. Το καλαμπόκι γονιμοποιείται από τον άνεμο και χρειάζεται βοήθεια μόνο σε ήρεμο καιρό. Είναι απαραίτητο να ανακινήσετε ελαφρά τα φυτά για να συμβεί επικονίαση.
Εκτός από τα ζιζάνια, υπάρχουν και παράσιτα που είναι και εχθροί του καλαμποκιού. Αυτά περιλαμβάνουν: συρματοσκώληκα, τρυπητή καλαμποκιού, σουηδική μύγα. Ως προληπτικό μέτρο, δεν πρέπει να φυτέψετε το φυτό σε ένα μέρος για πολλά χρόνια στη σειρά. Για τη θεραπεία χρησιμοποιούνται εξειδικευμένα φάρμακα.
Συγκομιδή και ξήρανση καλαμποκιού για ποπ κορν
Η συγκομιδή είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στην παραγωγή ποπ κορν. Εάν οι κόκκοι μαζευτούν στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης, όπως γίνεται με το γλυκό καλαμπόκι, τότε δεν θα μπορούν να εκραγούν στο τηγάνι. Είναι σημαντικό οι κόκκοι να ωριμάζουν και ακόμη και να στεγνώνουν απευθείας στο στάχυ. Ένα χαρακτηριστικό εξωτερικό χαρακτηριστικό του τελικού κόκκου είναι το υαλώδες κέλυφος.
Πρέπει να μαζέψετε τα στάχυα αμέσως πριν τα αποθηκεύσετε. Πρέπει να συλλέγονται απευθείας στα «ρούχα». Μετά τη συλλογή, όλα τα κεφάλια λάχανου βρίσκονται σε δροσερό και ξηρό μέρος για 30 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες. Το βέλτιστο μέρος για αποθήκευση θα ήταν ένα κελάρι ή ένα μπαλκόνι.
Οι υπερξηραμένοι κόκκοι δεν θα έχουν αυτή την σταγόνα υγρασίας που χρειάζεται για να ανοίξουν οι κόκκοι. Εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, το ποπ κορν καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 χρόνια χωρίς απώλεια ιδιοτήτων.
Εάν το καλαμπόκι καλλιεργηθεί, συγκομιστεί και αποθηκευτεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε το επίπεδο απόσπασης θα είναι 95% του συνολικού αριθμού των κόκκων.
Πώς να φτιάξετε ποπ κορν στο σπίτι
Μπορείτε να φτιάξετε ποπ κορν στο σπίτι στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι, πρέπει να επιλέξετε το βαθύτερο δοχείο, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην πηδούν έξω κατά το μαγείρεμα. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι απλός:
- Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.
- Ρίξτε μέσα αρκετά δημητριακά για να καλύψει τον πάτο, όχι περισσότερο.
- Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να σταματήσουν οι χαρακτηριστικοί ήχοι.
- Προσθέστε αλάτι ή καραμέλα για γεύση.
Μπορείτε να το κάνετε και στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τους κόκκους σε ένα μπολ με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και καλύψτε με ένα καπάκι. Χρόνος προθέρμανσης 3-4 λεπτά.
συμπέρασμα
Το καλαμπόκι για ποπ κορν διαφέρει από το καλαμπόκι ζάχαρης στην περιεκτικότητα σε άμυλο, νερό και λίπος. Οποιοσδήποτε μπορεί να καλλιεργήσει αυτές τις ποικιλίες. Υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες της γεωργικής τεχνολογίας, αλλά υπάρχουν και μη ιδιότροπες ποικιλίες. Είναι σημαντικό τα φασόλια να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος μετά τη συγκομιδή. Τότε τα έτοιμα ποπ κορν θα είναι νόστιμα και πολλές φορές πιο υγιεινά από τα ποπ κορν που αγοράζονται στο κατάστημα. Υπάρχουν πρώιμες και μεταγενέστερες ποικιλίες. Επομένως, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια ποικιλία ανάλογα με τον επιθυμητό χρόνο συγκομιδής. Το γρασίδι ποπ κορν απαιτεί τακτικό πότισμα και λίπανση με μεταλλικά και οργανικά λιπάσματα.
