Περιεχόμενο
Η διατροφή είναι ένα από τα κύρια θεραπευτικά και προληπτικά μέτρα για τον σακχαρώδη διαβήτη. Η τροφή που καταναλώνεται επηρεάζει άμεσα τα επίπεδα γλυκόζης, γι' αυτό και οι ασθενείς αντιμετωπίζουν πολυάριθμους διατροφικούς περιορισμούς. Το λάχανο για διαβητικούς τύπου 2 είναι ένα χρήσιμο προϊόν που βοηθά στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Με τη βοήθειά του μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή.
Μπορείτε να φάτε λάχανο εάν έχετε διαβήτη;
Η ασθένεια συνοδεύεται από ακατάλληλη απορρόφηση γλυκόζης που σχετίζεται με ανεπάρκεια ινσουλίνης. Επομένως, η δίαιτα για αυτήν την παθολογία περιλαμβάνει τον αποκλεισμό τροφών που περιέχουν υπερβολική ζάχαρη.
Το λάχανο είναι ένα φυτό με χαμηλά επίπεδα γλυκόζης. Ταυτόχρονα, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για τη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας των οργάνων. Επομένως, αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται στη διατροφή των διαβητικών και όχι μόνο του τύπου 2.
Τα περισσότερα είδη λάχανου είναι πολύτιμες πηγές βιταμινών. Το φυτό είναι εμπλουτισμένο με μέταλλα και οξέα, τα οποία βρίσκονται σε χαμηλές συγκεντρώσεις σε άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
Το λάχανο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων.
Το πλεονέκτημα του φυτού για τους διαβητικούς τύπου 2 είναι ότι απορροφάται σχεδόν πλήρως από τα έντερα. Ταυτόχρονα, το έργο του πεπτικού συστήματος δεν επιβαρύνεται, όπως κατά την κατανάλωση άλλων προϊόντων.
Τι είδους λάχανο είναι καλό για τον διαβήτη;
Οι δίαιτες περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες λαχανικών. Αυτό ισχύει και για το λάχανο. Τα περισσότερα είδη του έχουν παρόμοια σύνθεση και παρόμοιες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαβήτη τύπου 2.
Η δίαιτα μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα είδη:
- λευκό λάχανο;
- έγχρωμος;
- είδος λάχανου;
- μπρόκολο;
- κόκκινο λάχανο;
- Πεκίνο;
- Λαχανάκια Βρυξελλών
Το κουνουπίδι περιέχει περισσότερα φυτοκτόνα
Το λευκό λάχανο είναι πιο δημοφιλές για τον διαβήτη. Αυτή η ποικιλία είναι πιο προσιτή. Επιπλέον, αυτό το προϊόν έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Το κουνουπίδι και το μπρόκολο συνιστώνται σε διαβητικούς τύπου 2 επειδή έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Δεν περιέχουν ουσιαστικά γλυκόζη, επομένως αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Οι ποικιλίες Brussels και Beijing χρησιμοποιούνται ως πηγή βιταμινών και μετάλλων. Καταναλώνονται φρέσκα ως μέρος σαλατών ή πρώτων πιάτων.
Τα οφέλη του λάχανου για τον διαβήτη τύπου 2
Η θετική επίδραση του προϊόντος οφείλεται στις ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση.Για τους διαβητικούς τύπου 2, το λαχανικό είναι πολύτιμο λόγω του μεγάλου αριθμού ευεργετικών του ιδιοτήτων.
Ανάμεσα τους:
- μείωση του ιξώδους του αίματος και προστασία των αιμοφόρων αγγείων.
- διάσπαση της γλυκόζης που λαμβάνεται με άλλα προϊόντα·
- επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.
- συμμετοχή στην απορρόφηση σύνθετων υδατανθράκων.
- αποκατάσταση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών.
- ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα;
- ενεργοποίηση της παραγωγής ινσουλίνης στο πάγκρεας.
- μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
- περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών.
Ακόμη και η συστηματική κατανάλωση ενός τέτοιου λαχανικού δεν θα αυξήσει την ανάγκη για ινσουλίνη.
Σημαντικό πλεονέκτημα είναι η δυνατότητα κατάψυξης και μακροχρόνιας αποθήκευσης. Το φυτό μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή παρασκευασμένο με διάφορους τρόπους.
Η βλάβη του λάχανου για τον διαβήτη τύπου 2
Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, η κατάχρηση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει κατά την υπερκατανάλωση τροφής. Αρνητικές συνέπειες είναι επίσης πιθανές εάν ένα πιάτο για διαβήτη τύπου 2 παρασκευαστεί εσφαλμένα, με αποτέλεσμα η περιεκτικότητα σε θερμίδες και ο γλυκαιμικός δείκτης να υπερβούν τον κανόνα.
Η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει:
- πόνος και αίσθημα βάρους στην κοιλιά.
- καούρα;
- φούσκωμα;
- ναυτία;
- διάρροια.
Απαγορεύεται στους διαβητικούς τύπου 2 να τρώνε λάχανο εάν υπάρχουν αντενδείξεις. Αυτές περιλαμβάνουν ορισμένες ασθένειες που επηρεάζουν την απορρόφηση της τροφής και τις μεταβολικές διεργασίες.
Συνιστάται για ένταξη στη διατροφή υπέρβαρων ατόμων
Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν:
- ελκώδεις παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα.
- παγκρεατίτιδα?
- εντερική αιμορραγία?
- εντεροκολίτιδα;
- χολολιθίαση.
Δεν συνιστάται να τρώτε λαχανάκια Βρυξελλών και κινέζικα λαχανάκια εάν ένας διαβητικός τύπου 2 λαμβάνει φάρμακα για την αραίωση του αίματος. Η βιταμίνη Κ που περιέχουν μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον τρόπο δράσης αυτών των φαρμάκων.
Πώς να μαγειρέψετε λάχανο για διαβήτη
Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα σχεδιασμένη για τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης, πρέπει να λάβετε υπόψη όχι μόνο τη σύνθεση του φαγητού, αλλά και τον τρόπο παρασκευής του. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για διαφορετικούς τύπους λάχανου. Η ακατάλληλη θερμική επεξεργασία και ο συνδυασμός με συστατικά που απαγορεύονται για διαβητικούς τύπου 2 μπορεί να κάνει τα φυτικά τρόφιμα επιβλαβή. Επομένως, θα πρέπει να εξετάσετε τις κύριες επιλογές για πιάτα που συνιστώνται για ινσουλινοεξαρτώμενους ασθενείς.
Φρέσκο λάχανο για διαβήτη τύπου 2
Αυτή η επιλογή για την κατανάλωση φυτικών τροφών θεωρείται βέλτιστη. Η θερμική επεξεργασία επηρεάζει αρνητικά τη συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών στα λαχανικά. Επομένως, πρέπει να τρώτε λάχανο, πρώτα απ 'όλα, ωμό. Ο καλύτερος τρόπος είναι να φτιάξετε σαλάτες.
Η πρώτη επιλογή είναι ένα απλό πιάτο με λευκό λάχανο. Αυτή η σαλάτα είναι ένα υπέροχο σνακ ή συμπληρώνει το κύριο γεύμα σας.
Συστατικά:
- λάχανο - 200 g;
- 1 μικρό καρότο?
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ένα μικρό μάτσο πράσινο?
- αλάτι - για γεύση.
Το λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το λάχανο και τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα, όχι κομμένα.
- Τα συστατικά αναμειγνύονται, καρυκεύονται με μαγιονέζα και προστίθεται αλάτι.
- Η σαλάτα συμπληρώνεται με χόρτα.
Μια εκλεκτή και πολύ νόστιμη σαλάτα για διαβητικούς μπορεί να παρασκευαστεί από κινέζικο λάχανο.Αυτό το πιάτο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου.
Συστατικά:
- λάχανο - 150 g;
- ελιές - 50 g;
- τυρί φέτα - 50 g;
- σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- πρασινάδα;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οι σαλάτες με λάχανο έχουν θετική επίδραση στο πάγκρεας
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το λάχανο πρέπει να τριφτεί.
- Στο θρυμματισμένο προϊόν προστίθενται ελιές και ψιλοκομμένο τυρί.
- Τα συστατικά χύνονται με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού και ανακατεύονται.
- Γεμίστε τη σαλάτα με σουσάμι.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι σε αυτό το πιάτο, καθώς η φέτα θα το κάνει αλμυρό.
Λάχανο βραστό για διαβητικούς τύπου 2
Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ δημοφιλής στα ινσουλινοεξαρτώμενα άτομα. Το βραστό λάχανο για διαβήτη κύησης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο ή να συμπληρωθεί με το αγαπημένο σας διαιτητικό συνοδευτικό.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- λευκό λάχανο - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- ελαιόλαδο - 100 ml;
- 2 λεμόνια.
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 4-6 κομμάτια.
- Βράζουμε ένα τηγάνι με νερό, προσθέτουμε αλάτι.
- Βάζουμε το λάχανο σε βραστό νερό.
- Μειώστε τη θερμότητα.
- Μαγειρέψτε για 1 ώρα.
- Ανακατεύουμε ελαιόλαδο και χυμό από 2 λεμόνια.
- Ρίξτε το ντρέσινγκ που προκύπτει πάνω από το πιάτο.
Το λάχανο μπορεί να είναι ένα φυσικό ανοσοδιεγερτικό για τους διαβητικούς
Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο άπαχο πιάτο. Μπορεί να προστεθεί ποικιλία στη διατροφή των διαβητικών τύπου 2 με βραστό κουνουπίδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε μεμονωμένες ταξιανθίες.
- Τοποθετούμε σε αλατισμένο νερό που βράζει.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το νερό.
Η τακτική κατανάλωση κουνουπιδιού θα έχει ευεργετική επίδραση στην ευεξία σας.
Το βρασμένο κουνουπίδι και το μπρόκολο καταναλώνονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Εάν θέλετε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία σαλατών:
Τηγανητό λάχανο για διαβήτη
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως ως διαιτητικό συνοδευτικό. Δεν συνιστάται στους διαβητικούς τύπου 2 να καταναλώνουν περισσότερα από 400 g τέτοιας τροφής την ημέρα λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Καλύτερα να μην παρασυρόμαστε με τηγανητά, καθώς ένα τέτοιο πιάτο θέλει πολύ λάδι.
Παρασκευή:
- Τρίψτε τα καρότα.
- Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο λάχανο.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι.
- Προσθέστε το μείγμα λαχανικών.
- Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και θα σας ενθουσιάσει με εξαιρετική γεύση. Ωστόσο, το τηγάνισμα σε λάδι κάνει το πιάτο πιο θερμιδικό, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν ακολουθείτε δίαιτα.
Λάχανο βραστό για διαβήτη
Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί σε συνδυασμό με πολλά προϊόντα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τους διαβητικούς τύπου 2 που αντιμετωπίζουν πολλούς περιορισμούς.
Υλικά πιάτου:
- λάχανο - 600-700 g.
- ντομάτα - 2-3 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- μανιτάρια - 100 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο φρέσκα όσο και ζυμωμένα προϊόντα
Αρχικά αφαιρείται η φλούδα από την ντομάτα. Το ντρέσινγκ ντομάτας παρασκευάζεται από τον πολτό. Σε αυτό προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή:
- Σε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να φύγουν τα υγρά από τα λαχανικά.
- Ρίξτε μέσα ντρέσινγκ ντομάτας.
- Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Το έτοιμο πιάτο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και επομένως συνιστάται για διαβητικούς. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε διαιτητικούς τύπους κρέατος και άλλα επιτρεπόμενα λαχανικά στη σύνθεση.
Ξινολάχανο για διαβητικούς τύπου 2
Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές λόγω της εξαιρετικής γεύσης και των υγιεινών ιδιοτήτων του. Τα λαχανικά τουρσί επιτρέπονται για διαβητικούς, αλλά μόνο εάν έχουν προετοιμαστεί σωστά.
Για 2 κιλά του κύριου προϊόντος θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
- σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- νερό – 1-1,5 l.
Τα αλκαλικά άλατα που περιέχονται στο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος
Παρασκευή:
- Αλέθουμε τα υλικά.
- Τοποθετούμε μια στρώση λάχανου 3-4 εκ.
- Τοποθετήστε λίγο κρεμμύδι και σκόρδο από πάνω.
- Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Ρίξτε τα συστατικά με δροσερό νερό και φυτικό λάδι.
- Τοποθετήστε μια σανίδα από πάνω και τοποθετήστε ένα βάρος πάνω της.
Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 17 μοίρες. Μπορείτε να φάτε το ζυμωμένο πιάτο μετά από 5-6 ημέρες.
Χρήσιμες συμβουλές
Ακολουθώντας διάφορες συστάσεις θα ενισχυθεί η ευεργετική επίδραση της κατανάλωσης λάχανου. Τέτοιες συμβουλές σίγουρα θα βοηθήσουν τους διαβητικούς στην καταπολέμηση των αρνητικών εκδηλώσεων της νόσου.
Βασικές συστάσεις:
- Κατά την επιλογή, θα πρέπει να προτιμάτε τα πυκνά κεφάλια λάχανου με ελαστικά φύλλα.
- Απαγορεύεται να τρώτε το κοτσάνι ως τροφή, καθώς συσσωρεύονται τοξίνες σε αυτό.
- Δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 200 γραμμάρια λαχανικών ταυτόχρονα.
- Είναι πιο ωφέλιμο να καταναλώνετε τα φύλλα φρέσκα σε συνδυασμό με κρεμμύδια, καρότα και διαιτητικούς τύπους μήλων.
- Είναι πολύ βολικό να ζυμώνετε λαχανικά σε γυάλινα βάζα.
- Δεν πρέπει να τρώτε φυτικές τροφές πριν τον ύπνο.
Συνιστάται στους διαβητικούς να τηρούν ακριβείς μετρήσεις θερμίδων. Αυτή η απαίτηση ισχύει και για το λάχανο, ειδικά αν είναι μέρος σύνθετων πιάτων.
συμπέρασμα
Το λάχανο για διαβητικούς τύπου 2 είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το λαχανικό μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους και έτσι να προσθέσει ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή. Επιπλέον, το λάχανο ταιριάζει καλά με άλλες τροφές που έχουν εγκριθεί για διαβητικούς.
