Η διατήρηση του μπρόκολου φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αυτό είναι ένα ευαίσθητο λαχανικό που φθείρεται γρήγορα αν δεν τηρηθούν οι κανόνες αποθήκευσης. Ωστόσο, οι έμπειροι κηπουροί καταφέρνουν όχι μόνο να καλλιεργήσουν μια εξαιρετική συγκομιδή αυτού του λαχανικού, αλλά και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του. Σε αυτό το άρθρο θα ήθελα να καταλάβω πότε είναι καλύτερο να κόψετε μπρόκολο και πώς να το αποθηκεύσετε σωστά. Θα δούμε επίσης ενδιαφέροντα βίντεο για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή του λάχανου, αγαπημένο σε πολλούς.
Συγκομιδή
Όλη η διαδικασία αυξανόμενη Μπορεί απλώς να πέσει στην αποχέτευση εάν δεν μαζέψετε το λάχανο εγκαίρως. Επιπλέον, δεν πρέπει να συλλέγετε ούτε άγουρα ούτε υπερώριμα φρούτα. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να προβλεφθεί η ετοιμότητα των κεφαλών εάν το μπρόκολο καλλιεργείται στη χώρα και δεν υπάρχει τρόπος να παρακολουθείτε συνεχώς την ανάπτυξη.
Μπορείτε να προσδιορίσετε ότι ήρθε η ώρα να μαζέψετε φρούτα με τα ακόλουθα σημάδια:
- Ένα ώριμο κεφάλι μπρόκολου έχει διάμετρο τουλάχιστον 10 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέγεθος της παλάμης σας ως οδηγό. Αυτό περίπου πρέπει να είναι το λάχανο.
- Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ετοιμότητα από το χρώμα των κεφαλών. Το ώριμο μπρόκολο έχει σκούρο πράσινο χρώμα. Αυτή τη στιγμή, τα μπουμπούκια είναι ακόμα κλειστά. Αν δείτε ότι τα μπουμπούκια αρχίζουν να ανθίζουν και να κιτρινίζουν, τότε δεν υπάρχει χρόνος να καθυστερήσετε τη συγκομιδή. Το ανθισμένο λάχανο χάνει τη γεύση του και είναι ακατάλληλο για χρήση στη μαγειρική.Ακόμη και τα ελαφρώς κιτρινισμένα φρούτα δεν έχουν πλέον την ίδια ελκυστικότητα και εξαίσια γεύση.
- Η πλήρης ωριμότητα εμφανίζεται συνήθως 2 μήνες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Σε αυτό το στάδιο, κάθε κεφαλή λάχανου πρέπει να ζυγίζει τουλάχιστον 250 γραμμάρια.
- Εφόσον η θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από το 0, το λάχανο μπορεί να παραμείνει με ασφάλεια στον κήπο. Το μπρόκολο συλλέγεται συχνά στα τέλη του φθινοπώρου. Σε κάθε περιοχή, το λάχανο ωριμάζει σε διαφορετική περίοδο.
Το παρακάτω βίντεο δείχνει πώς και πότε να μαζέψετε το μπρόκολο kaputa.
Πώς να μαζέψετε σωστά το μπρόκολο
Η συγκομιδή των καρπών γίνεται ως εξής:
- Η καλύτερη ώρα για τη συλλογή των φρούτων είναι νωρίς το πρωί. Στον καυτό ήλιο, το λάχανο θα μαραθεί γρήγορα.
- Μην ξεριζώνετε το λάχανο και μην σκίζετε τα φρούτα. Μόνο το ίδιο το κεφάλι κόβεται. Έτσι, υποχωρούμε περίπου 10 εκ. κάτω από το ίδιο το κεφάλι και κόβουμε το μπρόκολο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κόψετε το στέλεχος· αυτό θα βλάψει μόνο τον θάμνο, ο οποίος μπορεί να αναπτυχθεί ξανά στο μέλλον.
- Πρέπει να μαζέψετε το μπρόκολο πριν πέσει η θερμοκρασία κάτω από τους -2°C. Το λάχανο δεν αντέχει καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες και μπορεί απλά να παγώσει. Μια νύχτα με ελαφρύ παγετό και μπορείς να αποχαιρετήσεις τον τρύγο.
- Όταν αποκοπεί η κύρια κεφαλή, οι πλευρικοί βλαστοί θα αρχίσουν να αναπτύσσονται ενεργά. Δεδομένου ότι είναι μικρά σε μέγεθος, μεγαλώνουν αρκετά γρήγορα. Είναι απαραίτητο να διασφαλίζετε συνεχώς ότι το ώριμο λάχανο κόβεται εγκαίρως. Συνήθως, οι νεαροί βλαστοί ωριμάζουν πλήρως μέσα σε 3 ημέρες. Εάν ο καιρός έξω είναι συννεφιασμένος, τότε τα έτοιμα φρούτα μπορούν να αναμένονται όχι νωρίτερα από μια εβδομάδα. Τα φρούτα που συλλέγονται εγκαίρως αποθηκεύονται πολύ καλύτερα. Έτσι, χωρίς να χάσετε την ωριμότητα του μπρόκολου, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό διαιτητικό λαχανικό.
Αποθήκευση συγκομιδής
Φυσικά, κάθε κηπουρός θα ήθελε να διατηρήσει τη συγκομιδή του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να αφήσετε τη βάση του θάμνου στο κρεβάτι του κήπου. Αφού αποκοπεί το κύριο κεφάλι του λάχανου, θα εμφανιστούν νέοι πλευρικοί βλαστοί. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, το λάχανο μπορεί να συγκομιστεί από τον κήπο αρκετές φορές ακόμα.
Αυτό το λάχανο διατηρείται καλά στην κατάψυξη για 6 μήνες. Οι ταξιανθίες πρέπει να χωριστούν και να τοποθετηθούν σε σακούλες κενού ή σε άλλες σακούλες κατάψυξης. Κάντε το ίδιο με το κύριο κεφάλι του λάχανου. Στο παρακάτω βίντεο μπορείτε να δείτε πιο ξεκάθαρα πώς να καταψύξετε σωστά το λάχανο για το χειμώνα.
Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να παγώνουν σωστά το μπρόκολο. Αυτό γίνεται ως εξής:
- πλύνετε το λάχανο σε κρύο νερό.
- τότε τα κεφάλια του λάχανου καθαρίζονται από φύλλα και ξυλώδη μέρη του στελέχους.
- το κεφάλι χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες.
- παρασκευάστε ένα αλατούχο διάλυμα (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 2 λίτρα νερού).
- Οι ταξιανθίες εμποτίζονται στο παρασκευασμένο διάλυμα για μισή ώρα. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι οι κάμπιες και άλλα έντομα αφαιρούνται από το λάχανο.
- Μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε ξανά το μπρόκολο με νερό.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο στη σόμπα και ρίξτε περισσότερο από το μισό νερό σε αυτό. Ανάψτε τη φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει.
- Αφού βράσει το νερό, ρίχνονται οι προετοιμασμένες ταξιανθίες και διατηρούνται σε βραστό νερό για τουλάχιστον 3 λεπτά.
- Βγάζουμε το λάχανο από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και το βυθίζουμε σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά. Εάν το νερό δεν είναι αρκετά κρύο, μπορείτε να ρίξετε πάγο σε αυτό.
- Τώρα το μπρόκολο βγάζουμε από το νερό και το αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξει.
- Επιπλέον, το λάχανο συσκευάζεται σε ειδικούς σάκους ή δοχεία. Αφαιρέστε τον αέρα από τις σακούλες και δέστε τις καλά.
- Το μπρόκολο είναι εντελώς έτοιμο να παγώσει.
Αλλά πολλοί κηπουροί θέλουν να αποθηκεύουν το μπρόκολο φρέσκο. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης εφαρμόζεται επίσης, αλλά τα λαχανικά δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ όσο στην κατάψυξη. Συνήθως, το ώριμο λάχανο μπορεί να διαρκέσει όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες αποθήκευσης, αυτή η περίοδος θα διαρκέσει έως και 15 ημέρες το πολύ. Αυτό δεν ισχύει για κατεστραμμένα ή άρρωστα κεφάλια λάχανου. Σε αυτή την περίπτωση, η χρονική στιγμή της συγκομιδής παίζει σημαντικό ρόλο. Τα κεφάλια που κόβονται στην ώρα τους θα αποθηκευτούν λίγο περισσότερο από τα υπερώριμα. Το παραπάνω βίντεο δείχνει πώς πρέπει να είναι το ώριμο λάχανο.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το φρέσκο λάχανο στο ψυγείο. Για αυτό πρέπει να υπάρχουν οι κατάλληλες προϋποθέσεις:
- η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι περίπου 90%.
- το καθεστώς θερμοκρασίας δεν είναι μικρότερο από 0 και όχι μεγαλύτερο από +10°C.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα λαχανικά ή φρούτα στο κουτί του μπρόκολου. Μερικά από αυτά έχουν την ικανότητα να απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο είναι κακό για την ποιότητα του μπρόκολου. Λόγω αυτής της ουσίας, το λάχανο αρχίζει να σαπίζει και γρήγορα φθείρεται.
Για να διατηρήσετε το μπρόκολο φρέσκο, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες:
- Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε τα κεφάλια του λάχανου για έντομα και ζημιές. Επιπλέον, το λάχανο μπορεί να έχει μούχλα και σκοτεινά σημεία. Εξαιτίας αυτού, οι καρποί αρχίζουν γρήγορα να αλλοιώνονται και να σαπίζουν.
- Δεν χρειάζεται να πλένετε τα λαχανικά πριν τα βάλετε στο ψυγείο.Αυτό γίνεται αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε το λάχανο.
- Μπορείτε να βάλετε το κεφάλι σε μια πλαστική σακούλα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το κλείσετε. Οι αναθυμιάσεις θα παραμείνουν μέσα στη σακούλα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μούχλα στο λαχανικό.
- Η υγρασία στο ψυγείο πρέπει να είναι τουλάχιστον 90%. Εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω τεχνική. Τοποθετήστε μια υγρή χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος του συρταριού λαχανικών. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βάλετε εκεί ένα σακουλάκι μπρόκολο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του λάχανου. Τώρα το λαχανικό θα αποθηκευτεί στο ψυγείο σας για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.
Καλύτερα να μην διατηρείτε το μπρόκολο για πολλή ώρα στο ψυγείο. Όσο περισσότερο κάθεται το λαχανικό, τόσο χειρότερη θα είναι η γεύση. Συνιστάται το μαγείρεμα του λάχανου εντός 4 ημερών μετά τη συγκομιδή. Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε το λαχανικό, είναι καλύτερο να καταψύξετε το λάχανο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω.
συμπέρασμα
Έτσι, εξετάσαμε πώς συλλέγεται και αποθηκεύεται το μπρόκολο. Αυτά είναι πολύ σημαντικά βήματα. Κάθε κηπουρός ξέρει πόσο δύσκολο είναι να διατηρήσει το μπρόκολο φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα λάθη και να ετοιμάσετε πιάτα από λαχανικά που καλλιεργούνται μόνοι σας όλο το χειμώνα. Επίσης, μην ξεχάσετε να παρακολουθήσετε το βίντεο σχετικά με την προετοιμασία του μπρόκολου για το χειμώνα.
