Περιεχόμενο
- 1 Χημική σύνθεση του μπρόκολου
- 2 Ποια είναι τα οφέλη του μπρόκολου για τον οργανισμό;
- 3 Ποια μορφή μπρόκολου είναι πιο ωφέλιμη;
- 4 Η βλάβη του μπρόκολου
- 5 Αντενδείξεις για το μπρόκολο
- 6 Κανόνες για την κατανάλωση μπρόκολου
- 7 Χρήση του μπρόκολου στη λαϊκή ιατρική
- 8 Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να φάνε μπρόκολο;
- 9 συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας σας και την ποσότητα κατανάλωσης. Προκειμένου το λαχανικό να ωφελήσει τον οργανισμό, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά και τους κανόνες χρήσης του μπρόκολου.
Χημική σύνθεση του μπρόκολου
Οι ασυνήθιστες πράσινες ταξιανθίες του λάχανου περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Συγκεκριμένα, η σύνθεση περιέχει:
- βιταμίνη Κ - περίπου το 85% της ημερήσιας απαίτησης.
- υποομάδα βιταμινών Β - από Β1 έως Β9, μόνο το Β12 λείπει στο λάχανο.
- ασκορβικό οξύ - σχεδόν 100% της ημερήσιας τιμής.
- βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη.
- ουσία χολίνη?
- βιταμίνες Ε, ΡΡ και Η;
- πυρίτιο - περισσότερο από το 260% της ημερήσιας δόσης.
- φυτικές ίνες και φυσικά σάκχαρα.
- αμινοξέα;
- κάλιο, φώσφορο και μαγγάνιο·
- ιώδιο, σελήνιο και ψευδάργυρο.
- μαγνήσιο και σίδηρο?
- ασβέστιο;
- λιπαρό οξύ.
Το μπρόκολο περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ και πυρίτιο
Το λάχανο περιέχει τους περισσότερους υδατάνθρακες - περίπου 4 g στον συνολικό όγκο του προϊόντος. Οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν 2,8 g και τα λίπη μόνο 0,4 g.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου λάχανου είναι 34 θερμίδες ανά 100 γρ. Τα οφέλη του μπρόκολου για τις γυναίκες που κάνουν δίαιτα εκτιμώνται ιδιαίτερα· είναι αδύνατο να κερδίσετε επιπλέον κιλά από το προϊόν.
Ποια είναι τα οφέλη του μπρόκολου για τον οργανισμό;
Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, το μπρόκολο φέρνει σημαντικά οφέλη στον οργανισμό. Όταν καταναλώνεται τακτικά, το λάχανο:
- προστατεύει τα όργανα της όρασης από ασθένειες.
- ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς.
- αυξάνει την ανοσολογική αντίσταση του οργανισμού.
- βοηθά στην ταχύτερη αντιμετώπιση των κρυολογημάτων.
- καταπολεμά τις φλεγμονώδεις διεργασίες οποιασδήποτε φύσης.
- καθαρίζει τους ιστούς και προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
- βοηθά στην υγιή λειτουργία του ήπατος.
- επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
- μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόληψη του καρκίνου.
Όχι μόνο οι ενήλικες ταξιανθίες, αλλά και τα σπορόφυτα έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Τα οφέλη των σπόρων μπρόκολου χρησιμοποιούνται σε προγράμματα αποτοξίνωσης, αφού τα λάχανα είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στην απαλλαγή από το σώμα από τις συσσωρευμένες τοξίνες.
Τα λάχανα λάχανου καθαρίζουν πολύ καλά τον οργανισμό
Ποια είναι τα οφέλη του μπρόκολου για τον οργανισμό μιας γυναίκας;
Το λάχανο υπάρχει σε πολλές δίαιτες, είναι χαμηλό σε θερμίδες, έχει ευχάριστη γεύση και είναι απαλό με τα έντερα. Οι γυναίκες εκτιμούν επίσης τα οφέλη του μπρόκολου για τα μαλλιά - οι βιταμίνες και τα μέταλλα στις ταξιανθίες έχουν θετική επίδραση στην ομορφιά των μπούκλες και βοηθούν στη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας.
Μπορείτε να φάτε μπρόκολο κατά την εμμηνόπαυση ή κατά τη διάρκεια επώδυνων περιόδων. Το λάχανο βοηθά στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων και βελτιώνει τη γενική κατάσταση.
Ποια είναι τα οφέλη του μπρόκολου για τον οργανισμό ενός άνδρα;
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες των ταξιανθιών είναι ιδιαίτερα πολύτιμες για το ανδρικό σώμα. Το λάχανο, όταν χρησιμοποιείται τακτικά, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη μετά από 40-50 χρόνια.
Επιπλέον, το προϊόν έχει καλή επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων. Το λάχανο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, η οποία έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στη γενική κατάσταση, αλλά και στη δύναμη ενός άνδρα.
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του λαχανικού είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για τους μεσήλικες άνδρες.
Τα οφέλη του μπρόκολου για τα παιδιά
Το μπρόκολο είναι πολύτιμο στοιχείο της παιδικής τροφής. Πολύ σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και το όφελος είναι ότι οι ταξιανθίες υποστηρίζουν την υγιή περισταλτική και αποτρέπουν την παιδική δυσκοιλιότητα.
Μπορείτε να δώσετε λάχανο στο μωρό σας μετά από έξι μήνες ζωής με τη μορφή ενός μαλακού πουρέ. Η αρχική μερίδα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1 μικρή κουταλιά· πρέπει να ψιλοκόψετε προβρασμένο λάχανο. Εάν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση, τότε η δόση μπορεί να αυξηθεί σταδιακά.
Ποια μορφή μπρόκολου είναι πιο ωφέλιμη;
Οι ταξιανθίες του λάχανου μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκες όσο και μετά από θερμική επεξεργασία. Όμως τα οφέλη του μπρόκολου θα είναι διαφορετικά.
Είναι υγιεινό να τρώτε το μπρόκολο ωμό;
Οι διατροφολόγοι έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το φρέσκο λάχανο.Από τη μία πλευρά, οι ακατέργαστες ταξιανθίες διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, αποφέροντας επομένως τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία.
Στην ακατέργαστη μορφή του, τα οφέλη και οι βλάβες του λαχανικού είναι διφορούμενα.
Αλλά ταυτόχρονα, είναι το ωμό λάχανο που επιβαρύνει περισσότερο το στομάχι και τα έντερα. Σε υπερβολικές ποσότητες, οι ταξιανθίες μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό και πόνο στην κοιλιά. Υπάρχει ένας άλλος κίνδυνος - λόγω των δομικών χαρακτηριστικών των ταξιανθιών, είναι πολύ δύσκολο να τις πλύνετε σωστά. Επομένως, όταν τρώτε ωμό λάχανο, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να προσβληθείτε από εντερική λοίμωξη.
Είναι υγιεινό το κατεψυγμένο μπρόκολο;
Για μακροχρόνια αποθήκευση, το λάχανο συχνά καταψύχεται - στην κατάψυξη μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες έως και έξι μήνες. Μετά την κατάψυξη, το ασυνήθιστο λάχανο παραμένει εξίσου υγιές· οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία σε αυτό δεν καταστρέφονται από τις χαμηλές θερμοκρασίες. Ταυτόχρονα, απαγορεύεται η επανακατάψυξη του μπρόκολου· το λάχανο πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως.
Μετά την κατάψυξη, το προϊόν διατηρεί όλες τις ιδιότητές του
Τα οφέλη του βρασμένου μπρόκολου
Οι ταξιανθίες του βρασμένου λάχανου έχουν πιο απαλή δομή και είναι απαλές για το πεπτικό σύστημα. Όταν τρώτε βραστό λάχανο, είναι λιγότερο πιθανό να εμφανιστούν μετεωρισμοί και άλλες ενοχλήσεις στα έντερα. Επιπλέον, το βράσιμο σάς επιτρέπει να απολυμάνετε σωστά το προϊόν και να εξαλείψετε πιθανή E. coli.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου λάχανου είναι ακόμη χαμηλότερη από αυτή του φρέσκου λάχανου - μόνο 28 kcal ανά 100 γρ. Ως εκ τούτου, οι επεξεργασμένες ταξιανθίες προστίθενται συχνά στη διατροφή.
Οι βρασμένες ταξιανθίες είναι πιο μαλακές και πιο νόστιμες από τις φρέσκες
Η βλάβη του μπρόκολου
Υπό ορισμένες προϋποθέσεις, το μπρόκολο μπορεί όχι μόνο να είναι ευεργετικό, αλλά και να βλάψει τον οργανισμό:
- Η ταξιανθία θα έχει αρνητική επίδραση στα έντερα σε περιόδους έξαρσης των πεπτικών παθήσεων. Το μπρόκολο διεγείρει την περισταλτικότητα και προάγει το σχηματισμό αερίων, επομένως δεν πρέπει να το καταναλώνετε εάν έχετε διάρροια ή μετεωρισμό.
- Το μπρόκολο μπορεί να είναι επιβλαβές εάν τα λουλούδια καταναλωθούν σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι μόνο 200 g.
- Όπως κάθε λάχανο, έτσι και το μπρόκολο δεν συνιστάται να καταναλώνεται το βράδυ. Επειδή οι ανθίδες του λάχανου πυροδοτούν ενεργές πεπτικές διεργασίες, μπορεί να επηρεάσει τον νυχτερινό ύπνο και να οδηγήσει σε κοιλιακό άλγος και αέρια.
Τα οφέλη των μικροπράσινων του μπρόκολου, ή των σπόρων, θα εμφανιστούν μόνο με περιορισμένη κατανάλωση, όχι περισσότερο από μισό ποτήρι φύτρα την ημέρα.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση λαχανικών πριν τον ύπνο.
Αντενδείξεις για το μπρόκολο
Για ορισμένες ασθένειες, συνιστάται να αφαιρέσετε εντελώς τις ταξιανθίες του πράσινου λάχανου από το μενού. Ο κατάλογος των αντενδείξεων περιλαμβάνει:
- αλλεργία στο προϊόν.
- οξεία παγκρεατίτιδα ή έλκος στομάχου.
- γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα στην οξεία φάση.
- τάση για διάρροια και σχηματισμό αερίων.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση ταξιανθιών λάχανου κατά τη μετεγχειρητική περίοδο. Εάν η παρέμβαση έγινε στην κοιλιακή κοιλότητα, η αυξημένη περισταλτικότητα μπορεί να είναι επιβλαβής.
Κανόνες για την κατανάλωση μπρόκολου
Στη μαγειρική, το μπρόκολο χρησιμοποιείται κυρίως σε επεξεργασμένη μορφή. Το ωμό λάχανο είναι αρκετά υγιεινό, αλλά είναι δύσκολο να το ξεπλύνετε σωστά, και επιπλέον, μια ελαφριά πικρία παραμένει στη γεύση:
- Τις περισσότερες φορές, το μπρόκολο βράζεται σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά.Ταυτόχρονα, το λάχανο διατηρεί τα μέγιστα οφέλη, η πικρία φεύγει και οι ταξιανθίες γίνονται μαλακές σε συνοχή.
Στη μαγειρική, το προϊόν χρησιμοποιείται κυρίως σε βραστή μορφή.
- Αφού βράσετε το λάχανο, μπορείτε να το τηγανίσετε ελαφρά. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού και διατηρούνται για λίγα μόλις λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, οι ταξιανθίες μπορούν να πασπαλιστούν με τυρί ή να ραντιστούν με χυμό λεμονιού, γαρνίροντας με βότανα, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες.
Πολύ νόστιμο πιάτο - τηγανητό μπρόκολο
- Τα οφέλη και οι βλάβες της σούπας με μπρόκολο εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής. Συνιστάται η προσθήκη ταξιανθιών λάχανου στα πρώτα πιάτα σε έτοιμη, επεξεργασμένη μορφή. Το γεγονός είναι ότι ο ζωμός από ταξιανθίες λαχανικών περιέχει ουσίες αδενίνη και γουανίνη, οι οποίες μπορούν να βλάψουν το σώμα.
Είναι καλύτερα να προσθέσετε μπρόκολο στη σούπα που έχει ήδη βράσει.
Το λάχανο δεν είναι μόνο βρασμένο, αλλά και στον ατμό, βρασμένο και ψημένο. Σε όλες τις περιπτώσεις, η επεξεργασία θερμοκρασίας απαιτείται πολύ σύντομη - όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Οι ταξιανθίες του λάχανου ταιριάζουν καλά με τα περισσότερα τρόφιμα - τυρί, αυγά, κρέας, κρέμα, λαχανικά και ξινή κρέμα.
Χρήση του μπρόκολου στη λαϊκή ιατρική
Οι πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες του ασυνήθιστου λάχανου το καθιστούν ένα πολύτιμο φαρμακευτικό προϊόν. Οι πράσινες ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Μπρόκολο για τον διαβήτη
Οι ταξιανθίες του λάχανου περιέχουν την πολύτιμη ουσία σουλφοραφάνη. Είναι περισσότερο γνωστό ως αντικαρκινικό συστατικό, αλλά η σουλφοραφάνη έχει επίσης μια άλλη ευεργετική ιδιότητα - η ουσία μειώνει τη γλυκόζη του αίματος. Μπορείτε να φάτε ταξιανθίες λάχανου για να διατηρήσετε φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου.
Ο γλυκαιμικός δείκτης του λάχανου είναι μόνο 15 μονάδες, επομένως το μπρόκολο επιτρέπεται σχεδόν πάντα για τον διαβήτη. Καταναλώστε το βρασμένο όχι περισσότερο από 200 g την ημέρα.
Το λαχανικό χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στον διαβήτη
Για τα έντερα
Οι ταξιανθίες του λάχανου περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Η κατανάλωση βρασμένου μπρόκολου είναι πολύ χρήσιμη για τη δυσκοιλιότητα - το προϊόν ενισχύει την περισταλτική και βοηθά στην ομαλοποίηση των κοπράνων.
Για να απαλλαγείτε από προβλήματα με τις κινήσεις του εντέρου, αρκεί να εισάγετε φυτικές ταξιανθίες στη διατροφή σας σε εβδομαδιαία βάση. Για τη δυσκοιλιότητα, το λάχανο έχει ένα ήπιο αλλά ισχυρό αποτέλεσμα, συνήθως ήδη τη δεύτερη ημέρα, και με την τακτική χρήση των ταξιανθιών, τα προβλήματα με τα κόπρανα εξαφανίζονται.
Το προϊόν βοηθά στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα
Για την ουρική αρθρίτιδα
Σε αντίθεση με άλλα είδη λάχανου, το μπρόκολο περιέχει πολύ λίγες πουρίνες στη σύνθεσή του και επομένως επιτρέπεται να καταναλώνεται για την ουρική αρθρίτιδα. Όταν χρησιμοποιείτε το λαχανικό, το ουρικό οξύ δεν συσσωρεύεται στις αρθρώσεις, αντίθετα, το ασυνήθιστο λάχανο βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών αλάτων από το σώμα και στην ανακούφιση της κατάστασης. Οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς μετά από σύντομο βράσιμο· ο χυμός μπρόκολου είναι επίσης ευεργετικός· μπορείτε να τον πίνετε σε ποσότητα 1-2 ποτηριών την ημέρα.
Οι μπουκίτσες και ο χυμός μπρόκολου μπορούν να καταναλωθούν για την ουρική αρθρίτιδα
Για το συκώτι
Το μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος. Οι ευεργετικές ιδιότητες των ταξιανθιών του λάχανου εμποδίζουν την εναπόθεση υπερβολικού λίπους και βελτιώνουν την πεπτικότητα των εισερχόμενων τροφών. Το μπρόκολο απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και έτσι διευκολύνει τη λειτουργία του ήπατος, προάγοντας την ανάκτησή του.
Το προϊόν βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος από επιβλαβείς ουσίες
Για τις αιμορροΐδες
Αυτή η δυσάρεστη ασθένεια εμφανίζεται κυρίως λόγω έλλειψης κινητικότητας και κακής διατροφής. Στη θεραπεία των αιμορροΐδων σημαντικό ρόλο δεν παίζουν μόνο τα φάρμακα, αλλά και η διατροφή. Το φαγητό πρέπει να είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες και αρκετά μαλακό - υπό αυτές τις συνθήκες, οι κενώσεις του εντέρου θα γίνουν εύκολα και οι αιμορροΐδες θα υποχωρήσουν.
Οι ταξιανθίες του μπρόκολου περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και η δομή του λαχανικού μετά το βράσιμο είναι πολύ απαλή και εύπεπτη. Επομένως, είναι απλώς απαραίτητο να συμπεριληφθούν οι ταξιανθίες στη διατροφή για αιμορροΐδες · το προϊόν έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του μπρόκολου βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος και ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που βοηθά επίσης στη θεραπεία των αιμορροΐδων.
Για τις αιμορροΐδες, είναι πολύ χρήσιμο να εντάξετε τα λαχανικά στη διατροφή σας.
Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να φάνε μπρόκολο;
Οι ταξιανθίες του λάχανου περιέχουν πολλές βιταμίνες Β, επομένως το προϊόν συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το φυλλικό οξύ στις ταξιανθίες έχει θετική επίδραση στο έμβρυο και προάγει τον σωστό σχηματισμό του νευρικού συστήματος του μωρού. Το ασκορβικό οξύ στο λαχανικό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα μιας εγκύου και την προστατεύει από ιώσεις και κρυολογήματα.
Το μπρόκολο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σπάνια προκαλεί ναυτία και σε μεταγενέστερα στάδια βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Πριν από το φαγητό, το λάχανο πρέπει να βράσει - οι φρέσκες ταξιανθίες μπορούν να δηλητηριαστούν σε ατυχείς συνθήκες και το βρασμένο λάχανο απορροφάται καλύτερα από το σώμα.
Όταν θηλάζετε, μπορείτε να επιστρέψετε το προϊόν στη διατροφή ήδη 5 εβδομάδες μετά τη γέννηση. Το προϊόν σπάνια προκαλεί αρνητικές αντιδράσεις στα βρέφη.
Το προϊόν βοηθά τις έγκυες γυναίκες να αποφύγουν τη δυσκοιλιότητα
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου συνδέονται στενά μεταξύ τους. Για να έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό οι ταξιανθίες του λάχανου, πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές δόσεις και μετά από σωστή επεξεργασία.
