Περιεχόμενο
Σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, το οποίο καλλιεργείται επιτυχώς από καιρό στη Ρωσία σε βιομηχανική κλίμακα, άλλα είδη αυτής της καλλιέργειας δεν έχουν γίνει τόσο διαδεδομένα. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια η τάση αλλάζει. Για παράδειγμα, το λάχανο από λάχανο καλλιεργείται τώρα όχι μόνο από ερασιτέχνες κηπουρούς, αλλά και από μεγάλες φάρμες, αν και εξακολουθεί να μην είναι τόσο δημοφιλές όσο ο συγγενής του με λευκό λάχανο.
Περιγραφή του λάχανου κολραμπιού
Οι επιστήμονες συνδέουν την εμφάνιση του κολραμπιού με την περιοχή της Μεσογείου, δηλαδή με την Αρχαία Ρώμη. Εκεί, για πρώτη φορά, αναφέρεται αυτό το φυτό ως τροφή για σκλάβους και φτωχούς. Σταδιακά, το κολράμπι εξαπλώθηκε και στις γειτονικές χώρες, αλλά αυτή η καλλιέργεια έγινε ευρέως γνωστή μόνο αφού ξεκίνησε η καλλιέργειά του στη Γερμανία. Το Kohlrabi οφείλει επίσης το σύγχρονο όνομά του σε αυτή τη χώρα, η οποία κυριολεκτικά μεταφράζεται από τα γερμανικά ως "λάχανο-γογγύλι".
Το τμήμα του καρπού είναι ένα παχύ σφαιρικό στέλεχος
Η κύρια διαφορά μεταξύ του κολραμπιού και του συνηθισμένου λευκού λάχανου είναι η απουσία του λεγόμενου κεφαλιού - ένας στρογγυλός σχηματισμός φύλλων σφιχτά δίπλα το ένα στο άλλο.Παρόλα αυτά, η δομή αυτών των δύο φυτικών ειδών είναι πολύ παρόμοια. Το καρποφόρο σώμα της λαχανίδας είναι το κουνουπίδι, ένα έντονα παχύ στέλεχος του φυτού. Στην ουσία πρόκειται για το ίδιο κοτσάνι, αλλά δεν έχει σχήμα κώνου, όπως το λευκό λάχανο, αλλά σφαιρικό.
Το τυπικό βάρος ενός βλαστικού καρπού κυμαίνεται από 0,3-0,5 kg, αλλά για ορισμένες ποικιλίες αυτό το ποσοστό μπορεί να είναι αρκετές φορές υψηλότερο. Η γεύση του πολτού κολραμπιού θυμίζει πολύ τα συνηθισμένα κοτσάνια λάχανου, αλλά είναι πιο απαλή και αρμονική, δεν έχει τη σκληρότητα που χαρακτηρίζει τις ποικιλίες λευκού λάχανου. Όταν κόβεται, ο μίσχος έχει λευκό ή ελαφρώς πρασινωπό χρώμα. Το λάχανο Kohlrabi έχει επίσης φύλλα· είναι λίγα, ωοειδούς ή τριγωνικού σχήματος, με πολύ επιμήκεις μίσχους. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα λάχανα, κατά κανόνα δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό.
Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου κουλραμπιέ
Ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης, όλες οι ποικιλίες λάχανου κολραμπιού συνδυάζονται σε διάφορες ομάδες:
- Πρώιμη ωρίμανση (έως 70 ημέρες).
- Μέση πρώιμη (70-85 ημέρες).
- Mid-season (85-110 ημέρες).
- Καθυστερημένη ωρίμανση (πάνω από 110 ημέρες).
Οι τύποι κολραμπιού διαφορετικών σταδίων ωρίμανσης, οι φωτογραφίες τους και μια σύντομη περιγραφή δίνονται παρακάτω.
Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης
Οι πρώιμες ποικιλίες χρειάζονται 45 έως 65 ημέρες για να φτάσουν στην ωριμότητα της συγκομιδής. Η κύρια χρήση τους είναι η νωπή κατανάλωσή τους λόγω της χαμηλής διάρκειας ζωής και της μεταφοράς τους.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- Σονάτα Φ Αυτό το υβρίδιο ωριμάζει σε 60-65 ημέρες. Ο βλαστικός καρπός είναι στρογγυλός, ζυγίζει περίπου 0,5 κιλά και έχει όμορφο λιλά-ιώδες χρώμα. Τα φύλλα είναι οβάλ, γκριζοπράσινα, με γαλαζωπή άνθηση και μοβ φλέβες. Η γεύση του λευκού πυκνού πολτού είναι ευχάριστη, αρμονική, χωρίς πικάντικο.
Το Sonata είναι ένα από τα υβρίδια πρώιμης ωρίμανσης
- Λευκό Βιέννη 1350. Αυτή η ποικιλία λάχανου κολραμπιού εκτράφηκε στη Σοβιετική Ένωση στα μέσα του περασμένου αιώνα· έχει από καιρό καλλιεργηθεί με επιτυχία από πολλούς κηπουρούς. Ο βλαστικός καρπός είναι μεσαίου μεγέθους, έως 200 g, στρογγυλεμένος-πεπλατυσμένος, πρασινολευκός. Η ροζέτα των φύλλων είναι λιγοστή και χαμηλή. Vienna white 1350 ωριμάζει σε 65-75 ημέρες. Μεταχειρισμένο φρέσκο.Σπουδαίος! Το λάχανο αυτού του τύπου είναι ανθεκτικό στο μπουλόνι, αλλά έχει αδύναμη ανοσία στο κλαμπόκρανο.
Βιέννη 1350 - προϊόν σοβιετικών κτηνοτρόφων
- Πικάντικος. Φτάνει στην ωρίμανση σε 70-75 ημέρες. Μια ροζέτα από μεγάλα οβάλ φύλλα, ημι-ανασηκωμένα. Ο καρπός είναι στρογγυλός, ελαφρώς πεπλατυσμένος, πρασινωπός με κρεμώδη απόχρωση. Σε καλές συνθήκες, το βάρος του μπορεί να φτάσει έως και τα 0,9 κιλά, αλλά συνήθως το μέσο βάρος ενός καρπού βλαστών κυμαίνεται από 0,5-0,6 κιλά.Σπουδαίος! Έχει καλή αντοχή στη λιγνίωση, δεν ραγίζει και μπορεί να αποθηκευτεί καλά αν φυτευτεί αργά.
Το Piquant μπορεί να αυξηθεί σε σημαντικά μεγέθη
Μεσοπρώιμες ποικιλίες
Οι ποικιλίες με πρώιμη ωρίμανση περιλαμβάνουν:
- Μοραβία. Τσέχικη ποικιλία που εμφανίστηκε στη Ρωσία στα τέλη του περασμένου αιώνα. Ο καρπός του μίσχου είναι μεσαίου μεγέθους, περίπου 10 cm σε διάμετρο, πρασινολευκό. Η ροζέτα είναι μικρή, ημικάθετη. Διακρίνεται από ζουμερό λευκό πολτό και ευχάριστη πλούσια γεύση. Η περίοδος ωρίμανσης για τη Μοραβία είναι περίπου 80 ημέρες.Σπουδαίος! Η Μοραβία είναι επιρρεπής στην υπερανάπτυξη.
Η Μοραβία έχει καλή αρμονική γεύση
- Ζέση. Αυτή η ποικιλία λάχανου κουλράμπι χρειάζεται 75-80 ημέρες για να ωριμάσει. Ο μίσχος καρπός είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από τον μέσο όρο, το βάρος του κυμαίνεται συνήθως από 0,5-0,7 κιλά. Το δέρμα είναι βατόμουρο, λεπτό. Ο πολτός είναι λευκός, ζουμερός, με καλή ήπια γεύση.
Η απόλαυση έχει ένα ασυνήθιστο χρώμα - βατόμουρο
- Μπλε της Βιέννης. Χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος για να ωριμάσει από το Vienna White, χρειάζονται περίπου 80 ημέρες για να φτάσει σε πλήρη ωρίμανση. Το χρώμα του φλοιού του μίσχου είναι μωβ, οι μίσχοι και τα φύλλα έχουν την ίδια απόχρωση. Τα φύλλα πράσινα, λίγα στον αριθμό, η ροζέτα μικρή. Ο πολτός είναι λευκός, ευχάριστη γεύση, πολύ ζουμερός.
Vienna Blue - μια πολύ διάσημη ποικιλία
Μεσοπρόθεσμες ποικιλίες
Το λάχανο κολραμπιού μέσης εποχής είναι πιο ευέλικτο. Εκτός από την κατανάλωση φρέσκου, μπορεί να γίνει κονσέρβα. Έχει καλή ποιότητα διατήρησης και δυνατότητα μεταφοράς.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:
- Cartago F Αυτό είναι ένα παραγωγικό υβρίδιο Τσέχικης επιλογής με περίοδο ωρίμανσης περίπου 100 ημερών. Έχει μια κατακόρυφη ροζέτα από σκούρα πράσινα οβάλ φύλλα καλυμμένα με κηρώδη επίστρωση. Το μέσο βάρος των βλαστικών καρπών κατά την ωρίμανση είναι 300 g. Είναι ανοιχτό πράσινο, με λεπτό λευκό πολτό στο εσωτερικό. Η γεύση είναι ευχάριστη, δεν υπάρχει σκληρότητα.Σπουδαίος! Το υβρίδιο είναι ανθεκτικό σε λιγνώσεις και ρωγμές.
Hybrid Cartago F1 – δώρο από Τσέχους κτηνοτρόφους
- Blue Planet F Ο βλαστικός καρπός αυτού του υβριδίου λάχανου κοχλάμπους φτάνει σε βάρος 0,2-0,25 kg κατά την ωρίμανση. Είναι στρογγυλό, ανοιχτό πράσινο με μπλε-μπλε απόχρωση. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός και έχει ευχάριστη γεύση. Η περίοδος ωρίμανσης για το κολραμπί Blue Planet F1 είναι 110-115 ημέρες.
Ο μίσχος έχει μια πολύ ασυνήθιστη απόχρωση - μπλε
- Μπλε της Βιέννης. Η περίοδος ωρίμανσής του είναι 90-95 ημέρες. Οι καρποί είναι μικροί, βάρους περίπου 0,2 κιλών, λιλά-ιώδες χρώμα με γαλαζωπή άνθηση. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι ο μίσχος δεν βρίσκεται στο έδαφος, αλλά πάνω από αυτό. Εξαιτίας αυτού, το Vienna Blue δεν ξεπερνά σχεδόν ποτέ.
Το μπλε της Βιέννης μεγαλώνει αρκετά ψηλά πάνω από το έδαφος
Ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης
Οι όψιμες ποικιλίες λάχανου κουλράμπι είναι οι μεγαλύτερες σε μέγεθος.Λόγω του παχύ τους δέρματος και του πυκνού πολτού τους, διατηρούν τις εμπορικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν παρατεταμένη διάρκεια ζωής. Το κολοράμπι όψιμης ωρίμανσης μπορεί να κονσερβοποιηθεί, να υποστεί βιομηχανική επεξεργασία ή να καταναλωθεί φρέσκο.
Δημοφιλείς ποικιλίες:
- Γίγαντας. Αυτό το λάχανο κολραμπιού είναι πραγματικά τεράστιο σε μέγεθος. Ο μίσχος καρπός στην ωριμότητα έχει περιφέρεια περίπου 20 εκατοστά και μπορεί να ζυγίζει έως και 5 κιλά, ενώ το τυπικό του βάρος είναι 2,5-3,5 κιλά. Η ροζέτα των φύλλων είναι επίσης μεγάλη, με διάμετρο περίπου 0,6 μ. Χρειάζονται 110-120 ημέρες για να ωριμάσει. Οι κηπουροί σημειώνουν ομόφωνα την ανεπιτήδευτη εμφάνιση του Γίγαντα, ο οποίος μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε περιοχή της Ρωσίας.Σπουδαίος! Ακόμη και με τόσο σημαντικό μέγεθος, ο γίγαντας έχει καλή γεύση, όχι κατώτερη από το πρώιμο λάχανο.
Ο γίγαντας ανταποκρίνεται πλήρως στο όνομά του
- κολίμπρι. Ολλανδική ποικιλία. Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, η ροζέτα είναι ημι-κάθετη. Ωριμάζει σε περίπου 130-140 ημέρες. Ο μίσχος είναι οβάλ, μωβ, με γαλαζωπή άνθηση, το μέσο βάρος του είναι 0,9-1 kg. Η γεύση είναι γλυκιά, απαλή και λεπτή, η σάρκα είναι πολύ ζουμερή.
Κολίμπρι - κολοράμπι της ολλανδικής σχολής αναπαραγωγής
- Βιολέτα. Οι στρογγυλοί μωβ μίσχοι αυτού του λάχανου κολραμπιού ωριμάζουν σε 130-135 ημέρες. Το μέσο βάρος καθενός από αυτά είναι 1,5 κιλό. Ο πολτός είναι πυκνός και ζουμερός, με καλή ήπια γεύση. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε πολλές ασθένειες και ανεπιτήδευτη. Οι κηπουροί το λατρεύουν για την υψηλή του απόδοση, που είναι περίπου 4 κιλά ανά 1 τετρ. Μ.
Η παραγωγική ποικιλία Violetta λατρεύεται από πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους
Κανόνες για την αποθήκευση λάχανου κολραμπιού
Για να διατηρήσετε το κολραμπί φρέσκο περισσότερο, δεν χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε το μέρος εκ των προτέρων, αλλά και να συγκομίσετε την καλλιέργεια εγκαίρως. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να το κάνετε σωστά:
- Το Kohlrabi αποθηκεύεται για αποθήκευση σε μια καθαρή ημέρα, όταν η θερμοκρασία του αέρα πέφτει στους + 3-5 °C.
- Εάν σχεδιάζεται μακροχρόνια αποθήκευση, τότε οι ρίζες των βλαστικών καλλιεργειών δεν κόβονται. Τραβιούνται μαζί με το έδαφος, κόβονται τα στελέχη αφήνοντας μικρά κολοβώματα και στη συνέχεια αφήνονται για αποθήκευση.
- Οι κόκκινες (μωβ) ποικιλίες κολοράμπι αποθηκεύονται καλύτερα από τις λευκές. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον σχεδιασμό της φύτευσης.
Το λευκό κολράμπι έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το λάχανο κουλράμπι για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα κελάρι με ελάχιστη θετική θερμοκρασία και υψηλή υγρασία. Τα μαζεμένα κεφάλια λάχανου μπορούν να κολληθούν με τις ρίζες τους στην άμμο ή να κρεμαστούν σε σχοινιά από αυτά, έτσι ώστε οι μίσχοι να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε ξύλινα κουτιά. Δεν χρειάζεται να τα πλύνετε.
Πριν από την κατάψυξη, το λαχανικό πρέπει να είναι τριμμένο.
Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε το λάχανο κουλράμπι για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η βαθιά κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, οι βλαστικοί καρποί ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια το ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται σε σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κολοράμπι είναι 9 μήνες.
συμπέρασμα
Το Kohlrabi είναι ένα εξαιρετικό φυτό κήπου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι ο μίσχος του φυτού είναι ικανός να συσσωρεύει νιτρικά άλατα με τον ίδιο τρόπο όπως το μίσχο του λευκού λάχανου. Επομένως, κατά την καλλιέργεια καλλιεργειών, καλό είναι να μην χρησιμοποιούνται νιτρικά λιπάσματα.
