Περιεχόμενο
Υπάρχουν πολλές δεκάδες ποικιλίες μοβ πατάτας. Διαφέρουν ως προς τη γεύση, το άρωμα, την απόδοση και άλλους δείκτες. Το χρώμα μπορεί επίσης να ποικίλει - σε ορισμένους κονδύλους είναι καθαρό λιλά, σε άλλους είναι κοκκινωπό, ροζ και ακόμη και ανοιχτό κρεμ.
Ιστορία εμφάνισης
Έχουν εκτραφεί πολλές δεκάδες ποικιλίες μοβ πατάτας με μοβ σάρκα. Επιπλέον, είναι γνωστά για περισσότερο από δύο αιώνες. Η πρώτη αναφορά χρονολογείται από το 1812 - τότε περιγράφηκε η ποικιλία Vitelot. Επίσης, παρόμοιες καλλιέργειες αναφέρονται στον αγροτικό κατάλογο της Γαλλίας (η καταχώρηση χρονολογείται από το 1817).
Πολλοί επιστήμονες συμφωνούν ότι τέτοια φυτά προέρχονται από τις χώρες της Νότιας Αμερικής - Βολιβία και Περού. Εδώ, οι μοβ πατάτες εξακολουθούν να είναι κοινές σήμερα.
Για πολύ καιρό, οι επιστήμονες δεν έδιναν προσοχή σε αυτή την καλλιέργεια, προτιμώντας να εκτρέφουν παραδοσιακές πατάτες με λευκή σάρκα.Ωστόσο, οι ποικιλίες πασχαλιάς εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη και σε ορισμένες ασιατικές χώρες ήδη από τον 19ο αιώνα.
Σταδιακά, το ενδιαφέρον για τέτοιες πατάτες αυξήθηκε, η ζήτηση αυξήθηκε και οι τιμές αυξήθηκαν. Οι κτηνοτρόφοι άρχισαν να αναπτύσσουν ποικιλίες σκούρων μοβ πατατών. Η βάση ελήφθη από άγριες ποικιλίες με ίδια ή διαφορετικά χρώματα. Το αποτέλεσμα ήταν και ποικιλίες και υβρίδια.
Στη Ρωσία, οι μοβ ποικιλίες πατάτας άρχισαν να διαδίδονται ενεργά το 2007, μετά τη διεξαγωγή του Πρώτου Διεθνούς Συνεδρίου. Κόνδυλοι ασυνήθιστου λιλά χρώματος παρουσιάστηκαν από κτηνοτρόφους από τη Νότια Κορέα (Εθνικό Πανεπιστήμιο Kangwon). Αυτό χρησίμευσε ως ώθηση για την ανάπτυξη εγχώριων διαιτητικών ποικιλιών πατάτας με μοβ δέρμα.
Χαρακτηριστικά της μοβ πατάτας
Οι λιλά και μοβ ποικιλίες πατάτας έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Συνδέονται όχι μόνο με την εμφάνιση, αλλά και με τη γεύση, καθώς και με τη χημική σύνθεση. Τα κύρια χαρακτηριστικά περιγράφονται παρακάτω.
Οι μοβ ποικιλίες χαρακτηρίζονται από εκλεπτυσμένο άρωμα
Γευστικές ιδιότητες μωβ πατάτας
Η γεύση των λιλά κονδύλων είναι περίπου ίδια με τους λευκούς ή κίτρινους. Αλλά το άρωμα έχει σαφώς εμφανείς τόνους ξηρών καρπών, γεγονός που κάνει το πιάτο πιο πικάντικο. Αν προσθέσετε γάλα καρύδας αντί για κανονικό γάλα, θα έχετε ένα πραγματικό εξωτικό συνοδευτικό. Αυτές οι πατάτες είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό για κάθε πιάτο με κρέας και ψάρι.
Ποικιλίες πατάτας με μοβ σάρκα στο εσωτερικό χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων:
- πουρέ πατάτας, βραστές πατάτες.
- τηγανητό, τηγανητό?
- κατσαρόλας;
- συστατικό σαλάτας?
- πατατάκια.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Οι πατάτες με λιλά φλούδα και πολτό έχουν αρκετά πλεονεκτήματα. Μεταξύ των βασικών πλεονεκτημάτων είναι τα ακόλουθα:
- ενδιαφέρουσα εμφάνιση?
- ασυνήθιστη γεύση.
- κατάλληλο για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων.
- περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
- έχει υψηλή ανοσία σε ασθένειες.
Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα:
- δεν θα ριζώσουν όλες οι ποικιλίες πατάτας με μοβ δέρμα στη Ρωσία, επομένως η περιγραφή πρέπει να διευκρινίσει σε ποιες περιοχές μπορούν να καλλιεργηθούν.
- το κόστος του υλικού φύτευσης είναι πολύ υψηλότερο από τις παραδοσιακές ποικιλίες πατάτας.
- Η λήψη κονδύλων για φύτευση δεν είναι πάντα εύκολη.
- η παραγωγικότητα είναι σχετικά χαμηλή.
Μωβ ποικιλίες πατάτας με φωτογραφίες και περιγραφές
Έχουν παραχθεί αρκετές ποικιλίες μοβ πατάτας. Μερικά από αυτά μπορούν να καλλιεργηθούν στις περισσότερες ρωσικές περιοχές. Οι κύριες καλλιέργειες με καλές αποδόσεις περιγράφονται παρακάτω.
Witelot
Αυτή η ποικιλία μοβ πατάτας μερικές φορές ονομάζεται επίσης "Vitalot" ή "Negress". Άλλα ονόματα είναι "κινέζικη τρούφα" ή "μπλε γαλλική τρούφα". Οι πατάτες είναι μικρές, κατά μέσο όρο 70 γρ. Η φλούδα είναι ένα τυπικό γκριζοκαφέ χρώμα, η σάρκα είναι ένα πλούσιο λιλά χρώμα.
Η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι υψηλή, επομένως τα λαχανικά ρίζας είναι καλά μαγειρεμένα. Είναι υπέροχα για την παρασκευή πουρέ και συνοδευτικών, αλλά δεν είναι κατάλληλα για τηγάνισμα. Τα φυτά είναι καθυστερημένα στην ωρίμανση, η απόδοση είναι χαμηλή και μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο με χειρωνακτική εργασία.
Οι μοβ πατάτες είναι πιο ακριβές από πολλές άλλες ποικιλίες
Όλα μπλε
Κρίνοντας από το όνομα, είναι ξεκάθαρο ότι αυτή η ποικιλία από μωβ πατάτες με μωβ σάρκα έχει μπλε χρώμα.Ταυτόχρονα, το υποδόριο στρώμα έχει πιο ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις και η φλούδα, αντίθετα, είναι πιο σκούρα. Η ποικιλία είναι μεσοπρώιμη, η συγκομιδή σχηματίζεται 80 ημέρες μετά τη μαζική βλάστηση.
Ταυτόχρονα, μεγάλοι κόνδυλοι βάρους 150-200 g έχουν χρόνο να σχηματιστούν.Αλλά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - πρέπει να τους φάτε αμέσως ή να παγώσετε τις κομμένες πατάτες σε κομμάτια ή σε μείγμα λαχανικών. Μέχρι στιγμής η ποικιλία δεν έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία, αν και είναι γνωστή στην Ευρώπη εδώ και αρκετό καιρό. Έχει καλή γεύση και διατροφικές ιδιότητες.
Το χρώμα των κονδύλων διατηρείται μετά το τηγάνισμα και το ψήσιμο, αλλά χάνεται μετά το βράσιμο
Εκρηξη
Η ποικιλία Explosion χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα και παράγει μεγάλες πατάτες με μακρόστενο στρογγυλό σχήμα. Κατά μέσο όρο, φτάνουν τα 150-200 g σε βάρος, αν και ορισμένα δείγματα φτάνουν τα 300 και ακόμη και τα 500 g. Η φλούδα και ο πολτός είναι μπλε. Αυτή η ποικιλία πατάτας έχει αυξημένη ανοσία και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.
Η ποικιλία Explosion δίνει συγκομιδή σε 65-70 ημέρες
Ως εκ τούτου, συνιστάται η καλλιέργεια σε μικρές ποσότητες προκειμένου να χρησιμοποιηθούν οι κόνδυλοι όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Πασχαλιά
Το όνομα αυτής της ποικιλίας μωβ πατάτας συνδέεται με το χαρακτηριστικό χρώμα - το πλούσιο λιλά χρώμα του πολτού. Ταυτόχρονα, η απόχρωση της φλούδας είναι κανονική, σκούρο γκρι με καφέ. Αυτή η ποικιλία εγχώριας επιλογής ελήφθη με βάση το VNIIKH. Όσον αφορά τον χρόνο ωρίμανσης, η πασχαλιά ταξινομείται ως μεσαίας εποχής: χρειάζονται 95-100 ημέρες από τη στιγμή των μαζικών βλαστών για να σχηματιστεί μια καλλιέργεια.
Οι κόνδυλοι είναι μικροί, ο καθένας ζυγίζει 80-100 γρ.. Επιπλέον, κάθε θάμνος παράγει 10-15 πατάτες, οπότε συνολικά η συγκομιδή είναι αρκετά καλή.Τα φυτά είναι συμπαγή και έχουν καλή ανοσία στον καρκίνο και την ψώρα.
Οι κόνδυλοι πατάτας Lilac σχηματίζονται σε 3-3,5 μήνες
Red Wonder
Το όνομα αυτής της μωβ ποικιλίας πατάτας μεταφράζεται ως "Κόκκινο Θαύμα". Η σάρκα του είναι λιλά, ανοιχτό μωβ, και διατηρεί το χρώμα του ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία. Κατάλληλο για όλους τους τρόπους μαγειρέματος - τηγάνισμα, πουρές, ψήσιμο. Ωριμάζει σε 80-90 ημέρες και χαρακτηρίζεται από καλή απόδοση. Το σχήμα των κονδύλων είναι επιμήκη-στρογγυλό, βάρους έως 150 γρ. Βρίσκονται συμπαγώς στη φωλιά. Στην επιφάνεια τα μάτια είναι ελαφρώς εσοχή. Τα λουλούδια είναι ροζ, η ανοσία είναι μέτρια. Διαρκεί πολύ και μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες.
Ο πολτός της ποικιλίας Red Wonder είναι μια πλούσια κόκκινη-βιολετί απόχρωση.
Αμέθυστος
Ο Αμέθυστος είναι μια πρώιμη μοβ ποικιλία πατάτας με επιμήκεις ρίζες. Βράζει καλά, το κλάσμα μάζας του αμύλου φτάνει το 16%. Οι κόνδυλοι είναι μικροί, βάρους 50-70 γρ. Σχηματίζονται σε 70-80 ημέρες. Η απόδοση είναι ικανοποιητική, κάθε θάμνος παράγει έως και 10 κόνδυλους. Ο πολτός είναι νόστιμος και διατηρεί το χρώμα του μετά το μαγείρεμα.
Αναπτύσσεται καλά σε ελαφρά αργιλώδη και γόνιμα εδάφη. Ταυτόχρονα, οποιοδήποτε κλίμα είναι κατάλληλο για καλλιέργεια - η καλλιέργεια επιτρέπεται στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας.
Η ποικιλία Amethyst είναι ανθεκτική στην όψιμη μάστιγα, τον καρκίνο και την ψώρα
Περουβιανό μωβ
Πρόκειται για μια αρχαία ποικιλία πατάτας που εκτράφηκε στα υψίπεδα των Άνδεων. Παράγει επιμήκεις κόνδυλους βάρους περίπου 80 γρ. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι κατά μέσο όρο - 100-110 ημέρες. Η απόδοση είναι χαμηλή, αλλά η ποιότητα διατήρησης είναι εξαιρετική. Οι κόνδυλοι αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη και μεταφέρονται καλά. Η γεύση του πολτού είναι πολύ ενδιαφέρουσα, με νότες από καρύδια και φουντούκια. Το χρώμα και το άρωμα διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Οι κόνδυλοι της περουβιανής βιολέτας είναι επιμήκεις, με έντονα μάτια
Adirondack μπλε
Μια σχετικά πρόσφατη ποικιλία που αποκτήθηκε στο Πανεπιστήμιο Cornell των Η.Π.Α. Η ποικιλία Adirondack blue έχει μεσαίες περιόδους ωρίμανσης· οι πατάτες εμφανίζονται σε 95-100 ημέρες. Οι θάμνοι του φυτού είναι μεγάλοι, το φύλλωμα είναι μοβ, τα άνθη είναι λευκά. Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι αδύναμο, η καλλιέργεια μπορεί να υποφέρει από διάφορες ασθένειες. Οι κόνδυλοι ζυγίζουν 80-100 g, η περίοδος αδράνειας είναι σύντομη, επομένως δεν αποθηκεύονται καλά. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι ο πολτός γίνεται χλωμός μετά τη θερμική επεξεργασία.
Ο πολτός αυτής της ποικιλίας δεν βράζει καλά, επομένως είναι κατάλληλος για τηγάνισμα και παρασκευή τσιπς.
Γαλάζιος Δούναβης
Αυτή η ποικιλία πατάτας έχει μωβ φλούδα και λευκή σάρκα στο εσωτερικό της. Αναπτύσσεται καλά σε διαφορετικούς τύπους εδάφους και προσαρμόζεται ακόμη και σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Ανθεκτικό στην ξηρασία, τις ζημιές και όλες τις κοινές ασθένειες.
Η συγκομιδή σχηματίζεται αρκετά γρήγορα - περνούν 70-80 ημέρες από τη βλάστηση μέχρι την εμφάνιση της πατάτας. Οι θάμνοι είναι χαμηλοί, έντονα φυλλώδεις, τα άνθη είναι μοβ. Οι μίσχοι είναι αρκετά δυνατοί, το φύλλωμα είναι σκούρο πράσινο.
Οι ριζικές καλλιέργειες είναι μεγάλες, 150-200 g η καθεμία, κάθε φυτό παράγει 8-12 κομμάτια. Το σχήμα είναι επίμηκες, ελαφρώς πεπλατυσμένο. Η απόδοση ανά θάμνο φτάνει τα 2-3 κιλά. Η εμφάνιση είναι καλή, κατάλληλη για εμπορική καλλιέργεια.
Το Blue Danube είναι ανεπιτήδευτο και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα
αθίγγανος
Το Gypsy είναι μια άλλη ποικιλία μωβ πατάτας με λευκή σάρκα. Σύμφωνα με μια εκδοχή, προέκυψε λόγω της λαϊκής επιλογής με βάση τις ποικιλίες Black Prince και Blue Danube (που περιγράφονται παραπάνω). Η ποικιλία είναι μέσης εποχής, ωριμάζει σε 70-90 ημέρες. Τα φύλλα είναι λίγα, είναι μικρά, σκούρο πράσινο χρώμα και οι άκρες είναι ελαφρώς κυματιστές.
Κάθε θάμνος παράγει από 10 έως 14 πατάτες βάρους 100-130 γρ. Το σχήμα είναι οβάλ, συχνά επίμηκες, η επιφάνεια είναι λεία, δεν υπάρχουν βαθουλώματα ή εξογκώματα.Η φλούδα είναι λεπτή, το χρώμα είναι ιώδες-μπλε. Τα μάτια είναι μικρά, η σάρκα είναι κρεμώδης όταν κόβεται. Η απόδοση είναι αρκετά υψηλή, φτάνοντας τα 250 κιλά ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα. Αλλά η εμπορευσιμότητα είναι χαμηλή λόγω της ετερογένειας των κονδύλων.
Οι τσιγγανικές πατάτες έχουν πολύ καλή γεύση
Red Wonder
Η ποικιλία πατάτας Red Wonder έχει κοκκινωπή-μοβ σάρκα και μοβ δέρμα. Οι κόνδυλοι είναι στρογγυλοί, αρκετά μεγάλοι, μακρόστενο σχήμα, βάρος μέχρι 100-150 γρ. Τα μάτια είναι καταθλιπτικά. Η ωρίμανση γίνεται σε 80 ημέρες. Το χρώμα παραμένει ακόμα και μετά το βράσιμο ή το τηγάνισμα.
Κατάλληλο για οποιαδήποτε μέθοδο θερμικής επεξεργασίας
Εξωτικός
Το Exotic είναι η πιο κοινή ποικιλία στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες, που λαμβάνεται στην Ολλανδία. Έχει καλή αντοχή στις ασθένειες. Παράγει μεγάλους οβάλ κόνδυλους. Ο πολτός είναι πολύ νόστιμος, με ένα ενδιαφέρον σχέδιο με σχέδια. Το χρώμα είναι μωβ με λευκές ραβδώσεις.
Ο πολτός είναι μια ελκυστική μοβ απόχρωση με ένα ενδιαφέρον σχέδιο.
Purple Peliss (Purple Handsome)
Το Purple Peliss είναι μια ποικιλία που κυκλοφόρησε πρόσφατα στις Η.Π.Α. Παράγει χαμηλούς θάμνους έως 80 cm, σκούρο πράσινο φύλλωμα. Ανθεκτικό στην ψώρα και τη ριζοκτονία. Οι κόνδυλοι είναι επιμήκεις, οβάλ, ο πολτός περιέχει μεγάλη αναλογία νερού, και επομένως είναι κατάλληλος για τη λήψη χυμού.
Οι κόνδυλοι της πατάτας είναι μικροί, με ζουμερό πολτό
συμπέρασμα
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες μοβ πατάτας. Παράγουν υγιή ριζικά λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, βιταμίνες και ανθοκυανίνες. Το υλικό φύτευσης είναι αρκετά ακριβό, αλλά η γεύση είναι πολύ ενδιαφέρουσα και η εμφάνιση μοναδική. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε τουλάχιστον 1-2 ποικιλίες στο δικό σας οικόπεδο.
Κριτικές για μωβ ποικιλίες πατάτας
