Περιεχόμενο
- 1 Χημική σύνθεση καλαμποκιού
- 2 Πόσες θερμίδες έχει το καλαμπόκι
- 3 Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού
- 4 Σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί καλαμπόκι στα παιδιά;
- 5 Είναι δυνατόν να τρώμε καλαμπόκι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού;
- 6 Καλαμπόκι για απώλεια βάρους
- 7 Κανόνες για την κατανάλωση καλαμποκιού για ασθένειες
- 8 Αντενδείξεις για την κατανάλωση καλαμποκιού
- 9 Μπορείς να είσαι αλλεργικός στο καλαμπόκι;
- 10 Πώς να επιλέξετε καλαμπόκι
- 11 συμπέρασμα
Το καλαμπόκι, ή καλαμπόκι, είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά. Το Μεξικό θεωρείται η πατρίδα του, όπου καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια. Επί του παρόντος, η κουλτούρα είναι δημοφιλής και καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Για τη στοχευμένη χρήση των δημητριακών, πρέπει να γνωρίζετε τα οφέλη και τις βλάβες του καλαμποκιού για την ανθρώπινη υγεία, πώς επηρεάζει τον οργανισμό και τις πιθανές αντενδείξεις του.
Χημική σύνθεση καλαμποκιού
Οι κόκκοι αραβοσίτου είναι γυμνοί, το βάρος τους είναι περίπου 0,3 g και από πάνω καλύπτονται με ένα πυκνό κέλυφος λευκού ή κιτρινωπού χρώματος. Η χημική σύνθεση του κόκκου καλαμποκιού περιλαμβάνει σαπωνίνη, αιθέριο έλαιο, αλκαλοειδή, βιταμίνες, νικοτινικό οξύ, βιοτίνη, καροτενοειδή και μεγάλο αριθμό μακρο- και μικροστοιχείων. Οι κόκκοι περιέχουν βιολογικά δραστικές ουσίες, τα οφέλη των οποίων για την ανθρώπινη υγεία δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν.
Βιταμίνες στο καλαμπόκι
Τα οφέλη των δημητριακών καθορίζονται από την πλούσια σύνθεσή τους σε μέταλλα και βιταμίνες. 100 γραμμάρια καλαμποκιού περιέχει:
- βιταμίνη PP (2 mg) - νικοτινικό οξύ, συμμετέχει στις διαδικασίες αποκατάστασης.
- βήτα-καροτίνη (0,32 mg) – έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- Βιταμίνες Β (1,2 mg) – είναι υπεύθυνες για τον κυτταρικό μεταβολισμό.
- βιταμίνη Ε (1,3 mg) - προστατεύει το σώμα από τις τοξίνες.
- Χολίνη (71 mg) – βοηθά στην κατασκευή των εγκεφαλικών κυττάρων.
Μικροστοιχεία
100 g προϊόντος περιέχει μικροστοιχεία:
- σίδηρος (3,7 mg) - βοηθά στην παροχή οξυγόνου στο σώμα.
- ψευδάργυρος (1,73 mg) – ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
- ιώδιο (5,2 mcg) - υπεύθυνο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
- χαλκός (290 mcg) - επηρεάζει την αιμοποίηση.
- μαγγάνιο (1,09 mg) – είναι υπεύθυνο για τη σωστή ανάπτυξη των κυττάρων.
- σελήνιο (30 mcg) - παρέχει αντιοξειδωτική προστασία.
- χρώμιο (8 mcg) – ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών.
- φθόριο (64 mcg) – ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- βόριο (270 mcg) – διατηρεί φυσιολογικά ορμονικά επίπεδα.
- αλουμίνιο (440 mcg) – συμμετέχει στην κατασκευή του οστικού ιστού.
Πόσες θερμίδες έχει το καλαμπόκι
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καλαμποκιού ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι 325 Kcal. Περιέχει:
- υδατάνθρακες - 60 g;
- πρωτεΐνες - 10,3 g;
- λίπη - 4,9 g;
- φυτικές ίνες - 9,6 g;
- νερό – 14,0 g;
- άμυλο - 58,2 g;
- τέφρα – 1,2 g;
- κορεσμένα οξέα - 0,56 g;
- ακόρεστα οξέα – 3,46 g;
- μονοσακχαρίτες - 1,6 g.
Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού
Η τακτική κατανάλωση στάχυων και προϊόντων που παράγονται από αυτά προάγει τις αλλαγές στο σώμα:
- θετική δυναμική στη θεραπεία γαστρεντερικών ασθενειών.
- μείωση των κινδύνων καρδιαγγειακών παθολογιών·
- πρόληψη του διαβήτη και της παχυσαρκίας·
- κατακράτηση ασβεστίου στο σώμα?
- προστασία από ασθένειες των ματιών?
- βελτίωση της πέψης?
- να απαλλαγούμε από λιπώδες ήπαρ.
- προστασία του δέρματος από τις ρυτίδες και τη γήρανση.
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Για τους άνδρες
Τα οφέλη του καλαμποκιού για το ανδρικό σώμα οφείλονται στη χημική σύνθεση του προϊόντος και είναι τα εξής:
- το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης μειώνεται.
- η μνήμη βελτιώνεται.
- αποτρέπονται οι φλεγμονώδεις διεργασίες.
- ο κίνδυνος αδενώματος του προστάτη μειώνεται.
- η κατάσταση των ασθενών με νεφρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα ανακουφίζεται.
- ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος ανδρικής υπογονιμότητας.
- αποτρέπεται η δυσλειτουργία των γεννητικών οργάνων.
Για γυναίκες
Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι νόστιμοι, θρεπτικοί, ωφέλιμοι όχι μόνο για τους άνδρες, αλλά και για την υγεία των γυναικών, χάρη σε αυτούς το αναπαραγωγικό σύστημα λειτουργεί καλύτερα, τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης είναι πιο ήπια και τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης λιγότερο έντονα. Η κατανάλωση καλαμποκιού κατά τη διάρκεια της δίαιτας βοηθά στη διατήρηση της λεπτότητας και χάρη στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το δέρμα συσφίγγεται και αναζωογονείται. Τα οφέλη των κόκκων έχουν επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών - γίνονται λαμπερά και ογκώδη. Με βάση το άμυλο, μπορείτε να ετοιμάσετε μάσκες που έχουν αναζωογονητικό, αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Για τους ηλικιωμένους
Οι γιατροί συμβουλεύουν τους ηλικιωμένους να τρώνε τακτικά καλαμπόκι σε διάφορες μορφές. Οι ευεργετικές του ιδιότητες βοηθούν στη βελτίωση της μνήμης, στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης σκλήρυνσης και στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Ο βραστός τύπος προϊόντος είναι προτιμότερος για τους ηλικιωμένους. Οι κόκκοι πρέπει να είναι μαλακοί, σε αυτή την κατάσταση είναι καλά εύπεπτοι. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η χρήση δημητριακών στα τρόφιμα οδηγεί στη βελτίωση και διατήρηση της όρασης χάρη στα καροτενοειδή που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους.
Σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί καλαμπόκι στα παιδιά;
Μία από τις πρώτες συμπληρωματικές τροφές για ένα μωρό στην ηλικία των έξι μηνών είναι το χυλό καλαμποκιού. Συχνότητα χρήσης - όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.Η πρώτη δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει το ½ κουταλάκι του γλυκού. Σταδιακά η μερίδα αυξάνεται. Η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών στο προϊόν ωφελεί τη γαστρεντερική οδό του μωρού, ομαλοποιώντας τη δραστηριότητά του και αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα. Είναι πολύ σημαντικό αυτό το είδος χυλού να είναι υποαλλεργικό.
Τα βρασμένα στάχυα μπορούν να δοθούν σε ένα παιδί όχι νωρίτερα από δύο έως τρία χρόνια. Μέγιστη μερίδα – 1 τεμάχιο την ημέρα. Είναι δυνατή η προετοιμασία πιάτων με βάση τον αραβόσιτο - σούπες, μαγειρευτά, χυλούς.
Είναι δυνατόν να τρώμε καλαμπόκι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού;
Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης η χρήση του προϊόντος όχι μόνο δεν απαγορεύεται, αλλά συνιστάται. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό, καθώς και σε σαλάτες.
Τα οφέλη των δημητριακών για τον οργανισμό μιας γυναίκας είναι αναμφισβήτητα και είναι τα εξής:
- βοηθά στη μείωση της ναυτίας και άλλων εκδηλώσεων τοξίκωσης.
- αυξάνει την απόδοση?
- μειώνει το πρήξιμο?
- αποτρέπει την πιθανότητα δυσκοιλιότητας.
- καθαρίζει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
- Βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης.
- βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση του κονσερβοποιημένου προϊόντος και θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε τα στάχυα.
Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τον πρώτο μήνα της ζωής του μωρού, απαγορεύεται η χρήση του καλαμποκιού ως τροφής. Αργότερα, μπορείτε να εισάγετε σταδιακά αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, εστιάζοντας στη συμπεριφορά του παιδιού. Εάν μέσα σε 24 ώρες το μωρό δεν έχει καμία αρνητική αντίδραση - διάρροια, εξανθήματα, φούσκωμα - τότε δεν υπάρχει κανένα κακό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Τα οφέλη για την υγεία του βρασμένου καλαμποκιού για τη μητέρα και το μωρό είναι σημαντικά.Ταυτόχρονα, η βλάβη σε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν είναι δυνατή μόνο λόγω των βαφών, των ενισχυτικών γεύσης και των συντηρητικών που περιέχει.
Καλαμπόκι για απώλεια βάρους
Η ενεργειακή αξία του δημητριακού εξαρτάται από την ποικιλία του και τον βαθμό ωρίμανσης του στάχυ. Η αναλογία BJU του καλαμποκιού επιτρέπει να συμπεριληφθεί στον κατάλογο των διαιτητικών προϊόντων διατροφής. Μπορεί να βλάψει τη σιλουέτα σας μόνο εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα ή υπερβολικά.
Για απώλεια βάρους, το γαλακτώδες καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή ψητό ή στον ατμό. Ο αριθμός των θερμίδων σε ένα στάχυ σε αυτή την κατάσταση είναι ελάχιστος: μόνο 80 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Παρόλα αυτά, μια μερίδα δεν υπερβαίνει τα 200 γρ. Μπορείτε να καταναλώνετε δύο μερίδες την ημέρα. Δεν πρέπει να τρώτε καλαμπόκι το βράδυ.
Κανόνες για την κατανάλωση καλαμποκιού για ασθένειες
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το καλαμπόκι θα είναι επιβλαβές για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στο προϊόν. Η υπερβολική χρήση στα τρόφιμα μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής για την υγεία και να προκαλέσει εξανθήματα, αλλεργικές αντιδράσεις και πεπτικά προβλήματα. Δεν μπορείτε να φάτε γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι.
Για τον διαβήτη
Τα δημητριακά έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη: περισσότερο από 50. Επομένως, για να μην προκληθεί βλάβη, συνιστάται στους ασθενείς με διαβήτη να περιορίζουν αυτό το προϊόν στην καθαρή του μορφή.
Για να μειωθεί ο δείκτης, οι ειδικοί συνιστούν τον συνδυασμό καλαμποκιού με πρωτεϊνικά συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, ο διαβητικός λαμβάνει τα ίδια οφέλη με έναν υγιή άνθρωπο. Για τον διαβήτη, το καλαμπόκι μπορεί να καταναλωθεί με μη πόσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage και τυρί.
Για γαστρίτιδα
Παρά τις φαρμακευτικές ιδιότητες του καλαμποκιού, στην οξεία φάση της γαστρίτιδας μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.Κατά την περίοδο της ύφεσης, επιτρέπεται η χρήση νεαρών ψημένων σπάδικων για φαγητό ή με τη μορφή αλεσμένων σούπας - σε μικρές ποσότητες.
Για παγκρεατίτιδα
Η χρήση του καλαμποκιού για την παγκρεατίτιδα είναι ανεπιθύμητη, καθώς είναι μια τραχιά τροφή που απαιτεί αυξημένη εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η απορρόφηση είναι δύσκολη, γεγονός που ασκεί επιπλέον πίεση στο πάγκρεας. Ο αραβόσιτος περιέχει πολύ άμυλο, η πέψη του οποίου απαιτεί μεγάλη ποσότητα ενζύμων που παράγονται από τον αδένα. Και αυτό είναι μια περιττή επιβάρυνση για ένα ανθυγιεινό όργανο. Στη χρόνια μορφή της νόσου, δεν είναι επιθυμητό να καταναλώνονται άγουρα δημητριακά, βραστά σπάδικα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα που μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.
Για την ουρική αρθρίτιδα
Όσοι πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα πρέπει να εντάξουν το καλαμπόκι στη διατροφή τους. Το προϊόν βοηθά στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, στην αποκατάσταση της ψυχολογικής υγείας, γεγονός που οδηγεί σε ευνοϊκό αποτέλεσμα στη θεραπεία.
Για την ουρολιθίαση
Το καλαμπόκι έχει διουρητική δράση, επομένως η μακροχρόνια χρήση στίγματος μπορεί να απαλλαγεί από τις πέτρες στα νεφρά και βοηθά στην απομάκρυνση της άμμου.
Αντενδείξεις για την κατανάλωση καλαμποκιού
Παρά την πλούσια χημική σύνθεση και τα οφέλη των συστατικών που περιλαμβάνονται στα δημητριακά, υπάρχουν αντενδείξεις:
- οξεία και χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας.
- θρόμβωση;
- αυξημένη πήξη του αίματος?
- χαμηλό σωματικό βάρος?
- έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
- παγκρεατικές παθήσεις.
Μπορείς να είσαι αλλεργικός στο καλαμπόκι;
Τα προϊόντα αραβοσίτου θεωρούνται υποαλλεργικά, αλλά οι εκδηλώσεις αλλεργιών εξακολουθούν να εμφανίζονται σε ενήλικες και παιδιά. Εκφράζονται σε εξανθήματα, έκζεμα, πρήξιμο των βλεννογόνων, ναυτία, έμετο και πονοκεφάλους.
Πώς να επιλέξετε καλαμπόκι
Η επιλογή του σωστού προϊόντος προϋποθέτει την εκπλήρωση πολλών προϋποθέσεων:
- το στάχυ δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από την παλάμη του χεριού σας.
- κόκκοι - πυκνά συσκευασμένοι, κίτρινου ή κρεμ χρώματος.
- τα φύλλα πρέπει να καλύπτουν το καλαμπόκι, διατηρώντας το φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- αποθήκευση - όχι περισσότερο από 2 - 3 ημέρες.
Μπορείτε να δοκιμάσετε την ωριμότητα: όταν πιέζετε έναν ώριμο κόκκο, βγαίνει χυμός.
συμπέρασμα
Με σωστή, λογική χρήση, μόνο οφέλη μπορούν να ληφθούν από τα δημητριακά και η βλάβη του καλαμποκιού στην υγεία θα εξουδετερωθεί πλήρως. Είναι απαραίτητο να κατανοήσετε με σαφήνεια σε ποιες περιπτώσεις τα στάχυα δημητριακών είναι ευεργετικά και πότε πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωσή τους.
