Περιεχόμενο
Η σταφίδα είναι μια από τις αγαπημένες καλλιέργειες μούρων μεταξύ των Ρώσων κηπουρών. Ερυθρές, λευκές και μαύρες ποικιλίες καλλιεργούνται σε οικόπεδα κήπου. Εάν ακολουθείτε τους αγροτεχνικούς κανόνες, μπορείτε να καλλιεργήσετε μια γενναιόδωρη συγκομιδή από νόστιμα, υγιεινά μούρα. Αλλά δεν αρκεί να καλλιεργήσετε έναν υγιή θάμνο· πρέπει να ξέρετε πώς να μαζεύετε κόκκινες σταφίδες.
Πότε να μαζέψετε σταφίδες
Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία και τον τόπο ανάπτυξης. Στις νότιες περιοχές, η ωρίμανση γίνεται στα μέσα του καλοκαιριού· σε περιοχές με ασταθές κλίμα, η συγκομιδή αρχίζει στο τέλος του καλοκαιριού και τελειώνει στις αρχές του φθινοπώρου.
Η μαύρη και η κόκκινη σταφίδα πρέπει να συγκομίζονται σε πλήρη ωρίμανση. Δεδομένου ότι μια άγουρα καλλιέργεια μούρων δεν θα έχει ευεργετικές ιδιότητες, δεν μπορεί να καταψυχθεί, να αποξηρανθεί ή να κονσερβοποιηθεί για το χειμώνα. Η κατανάλωση άγουρων δειγμάτων μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία και εντερικές διαταραχές.
Προσδιορισμός ωριμότητας:
- Ανάλογα με την ποικιλία, η φλούδα γίνεται μοβ ή έντονο κόκκινο.
- Οι καρποί διαχωρίζονται γρήγορα από το κοτσάνι.
- Το κλαδί αλλάζει χρώμα από πράσινο σε καφέ.
- Η γεύση των ώριμων δειγμάτων είναι γλυκόξινη, το άρωμα είναι πλούσιο.
- Όταν υπερωριμάσει, η καλλιέργεια αρχίζει να πέφτει από τον θάμνο.
Επίσης, κατά τη συγκομιδή, πρέπει να θυμάστε ότι οι παλιοί θάμνοι κόκκινης σταφίδας ωριμάζουν μια εβδομάδα αργότερα από τους νέους. Η περίοδος εξαρτάται άμεσα από το κλίμα, επομένως ο καθαρισμός πραγματοποιείται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές:
Τόπος ανάπτυξης | Μαύρη ποικιλία | Ερυθρές ποικιλίες |
Σιβηρία | Λόγω των δυσμενών κλιματικών συνθηκών, η καλλιέργεια ωριμάζει 45 ημέρες μετά την έναρξη της ανθοφορίας. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει στις αρχές Αυγούστου. | Σε περιοχές με ασταθές κλίμα, τα μούρα αποκτούν πλούσιο κόκκινο χρώμα το πρώτο μισό του Αυγούστου. |
κεντρική περιοχή | Στην Κεντρική περιοχή, η συγκομιδή γίνεται το δεύτερο μισό του Ιουλίου. Εάν το καλοκαίρι είναι βροχερό και κρύο, η προθεσμία μετατίθεται στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου. Και αν ο καιρός είναι ζεστός, τα πρώτα ώριμα μούρα μπορούν να φανούν στις αρχές Ιουλίου | Η κεντρική περιοχή έχει πολύ ασταθές κλίμα· τα καλοκαίρια μπορεί να είναι κρύα ή ζεστά. Σε άνετες συνθήκες, ο θάμνος της κόκκινης σταφίδας ωριμάζει στα μέσα Ιουλίου. Οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν στα τέλη Ιουνίου. |
Νότος | Στο νότο, ο θάμνος της σταφίδας αρχίζει να καρποφορεί νωρίς. Η συλλογή πραγματοποιείται στα μέσα ή στα τέλη Ιουνίου. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και τη συμμόρφωση με τους αγροτεχνικούς κανόνες. | Στις νότιες περιοχές, όπου το καλοκαίρι έρχεται πολύ νωρίς, οι κόκκινες ποικιλίες αρχίζουν να συλλέγονται από τον θάμνο στις αρχές Ιουνίου και τελειώνουν στα μέσα Ιουλίου. |
Επίσης, ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας:
- Οι πρώιμες μαύρες και κόκκινες ποικιλίες αποκτούν τεχνική ωρίμανση στα μέσα Ιουνίου.
- στη μέση της σεζόν - στα τέλη Ιουνίου, αρχές Ιουλίου.
- αργά - αρχές ή μέσα Αυγούστου.
Μέθοδοι συλλογής σταφίδας
Η αφαίρεση της κόκκινης και μαύρης σταφίδας από τον θάμνο γίνεται χειροκίνητα και μηχανικά. Μια μηχανή συγκομιδής σταφίδας χρησιμοποιείται όταν αναπτύσσεται σε βιομηχανική κλίμακα ή εάν υπάρχει μεγάλος αριθμός θάμνων που αναπτύσσονται στην τοποθεσία.
Συσκευές για τη συλλογή σταφίδων από έναν θάμνο
Η συγκομιδή μαύρων και κόκκινων ποικιλιών είναι εργασία εντατική και χρονοβόρα, επομένως οι κηπουροί καταφεύγουν σε διάφορες συσκευές για να κάνουν τη δουλειά ευκολότερη.
Ο συλλεκτής μούρων είναι ο καλύτερος βοηθός κατά τη συγκομιδή. Η μηχανή σταφίδας είναι ανθεκτική, ελαφριά και πολύ βολική. Όταν εργάζεται, δεν κόβει φύλλα και δεν συνθλίβει τα μούρα. Με συγκεκριμένη ικανότητα, ο χρόνος μειώνεται κατά 3-4 φορές.
Για να συλλέξετε γρήγορα κόκκινες σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χτενίστρα. Αφαιρεί προσεκτικά την καλλιέργεια από τη βούρτσα χωρίς να καταστρέψει τον θάμνο ή να σκίσει τα φύλλα.
Κανόνες για τη συγκομιδή σταφίδων
Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη συμμόρφωση με τις συστάσεις. Κανόνες συλλογής:
- Δεν μπορείτε να καθυστερήσετε με την προθεσμία, καθώς τα υπερώριμα δείγματα θρυμματίζονται, σπάνε και γίνονται μαλακά.
- Ο καθαρισμός πραγματοποιείται το πρωί ή το βράδυ, σε ξηρό, όχι ζεστό καιρό. Εάν η συγκομιδή πραγματοποιείται σε βροχερό καιρό, η συγκομιδή δεν θα αποθηκευτεί. Όταν συγκομίζονται σε ζεστό καιρό, τα φρούτα χάνουν τη γεύση, το άρωμα και τις βιταμίνες.
- Πριν από τη συγκομιδή των κόκκινων και μαύρων καλλιεργειών, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το δοχείο. Πρέπει να είναι ρηχό, στεγνό και καθαρό. Ένας δίσκος ή ένα μικρό κουτί είναι κατάλληλο για αυτό. Η συγκομιδή τοποθετείται σε ένα δοχείο σε ένα λεπτό στρώμα για να μην συνθλίψει το κάτω στρώμα. Δεν συνιστάται να ρίχνετε συχνά κόκκινα φραγκοστάφυλα, καθώς έχουν λεπτή φλούδα και μπορεί να ραγίσουν και να ζαρώσουν.
- Οι μαύροι καρποί συλλέγονται μεμονωμένα με το κοτσάνι. Κόκκινα - λαμβάνονται από τον θάμνο απευθείας με ένα κλαδί. Επειδή το μαύρο ωριμάζει άνισα, η συγκομιδή απλώνεται σε 2-3 δόσεις.
- Εάν τα άγουρα δείγματα πιαστούν κατά τη διαδικασία συλλογής, μπορούν να φτάσουν σε τεχνική ωρίμανση στο ψυγείο σε λίγες μέρες. Αλλά οι ευεργετικές και γευστικές ιδιότητες θα διαφέρουν σημαντικά από τις ώριμες.
- Μετά τη συγκομιδή, η συγκομιδή ταξινομείται, τα μούρα κόκκινης σταφίδας αφαιρούνται από το κλαδί, τα υπολείμματα φυτών και τα χαλασμένα δείγματα αφαιρούνται. Στη συνέχεια, απλώστε σε μια στρώση σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η υγρασία.
Αποθήκευση μούρων
Τα φρέσκα κόκκινα και μαύρα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες, χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Κατά την αποθήκευση φρέσκων, οι κόκκινες σταφίδες δεν πλένονται, στεγνώνουν καλά και τα μούρα αφαιρούνται από το κλαδί. Η διάρκεια ζωής του φρέσκου αυξάνεται εάν τοποθετήσετε τη φρεσκοκομμένη καλλιέργεια σε αεροστεγές δοχείο ή γυάλινο βάζο.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε κόκκινες σταφίδες σε πλαστικές σακούλες. Η διάρκεια ζωής θα είναι 360 ημέρες. Πριν το βάλουμε στην κατάψυξη, ταξινομείται, πλένεται καλά και στεγνώνει.
Η συντήρηση για το χειμώνα είναι ένας σίγουρος τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά. Για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες, μπορείτε να φτιάξετε ωμή μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, τα κόκκινα μούρα αλέθονται και προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, η μαρμελάδα μεταφέρεται σε καθαρά βάζα και αποθηκεύεται.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αποξηραμένα μούρα. Η συγκομιδή ταξινομείται, πλένεται και ξηραίνεται. Στη συνέχεια απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε ταψί και βάζουμε στο φούρνο για 2-3 ώρες στους 200-230 °C. Κατά τη διαδικασία στεγνώματος, για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα, η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.Ο βαθμός ετοιμότητας ελέγχεται από το μούρο· ένα σωστά αποξηραμένο προϊόν δεν απελευθερώνει χυμό.
συμπέρασμα
Η συγκομιδή της κόκκινης σταφίδας είναι μια μακρά και εντατική διαδικασία. Αλλά αν ακολουθήσετε τους όρους και τους κανόνες για το μάζεμα, το μούρο θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με απαραίτητες βιταμίνες, που τόσο λείπουν το χειμώνα. Η κόκκινη σταφίδα μπορεί να καταψυχθεί, να αποξηρανθεί ή να γίνει ενισχυμένη κομπόστα και μαρμελάδα, που θα αρέσει όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στους ενήλικες.
