Περιεχόμενο
Οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού γνωρίζουν περίπου 20 είδη βρώσιμων μανιταριών. Μάλιστα, υπάρχουν πολλά περισσότερα είδη κατάλληλα για μαγείρεμα. Ανάμεσά τους υπάρχουν πολλές εδώδιμες και υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες. Αυτά περιλαμβάνουν το Stropharia blacksporus.
Δεν γνωρίζουν όλοι ποια σημάδια πρέπει να διακρίνουν ένα μανιτάρι από τους πολλούς συγγενείς του. Αυτό το είδος βρίσκεται αρκετά συχνά, όπως και άλλοι εκπρόσωποι της οικογένειας των strophariaceae, που μοιάζουν πολύ μεταξύ τους.
Πώς μοιάζει η τροφαρία με μαύρα σπορία;
Το Stropharia με μαύρο σπόριο ή με μαύρο σπόρο είναι ένα φυλλωτό μανιτάρι με πυκνό, σαρκώδη πολτό. Έχει καπάκι από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο κίτρινο.Αναπτύσσεται σε ομάδες και συναντάται συχνότερα στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.
Οι απόψεις διίστανται σχετικά με τις γευστικές ιδιότητες αυτού του υπό όρους εδώδιμου είδους. Μερικοί συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι η τροφάρια με μαύρο σπόρο δεν έχει ξεχωριστό άρωμα μανιταριού. Το μανιτάρι δεν είναι δηλητηριώδες και δεν περιέχει παραισθησιογόνα.
Εξωτερικά, η στροφαρία με μαύρα σπορία είναι παρόμοια με ένα σαμπινιόν. Η κύρια διαφορά είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία οι πλάκες χάνουν το συγκεκριμένο χρώμα τους.
Περιγραφή του καπακιού
Το μανιτάρι έχει λευκό καπάκι με ελαφριά κιτρινωπή απόχρωση ή πλούσιο κίτρινο (λεμονί) χρώμα στο κέντρο. Οι άκρες είναι λευκές. Ο χρωματισμός είναι ανομοιόμορφος και το καπάκι ξεθωριάζει καθώς μεγαλώνει.
Σε διάμετρο φτάνει τα 8 εκ., νεαρά δείγματα - από 2 εκ. Το σχήμα είναι σε σχήμα μαξιλαριού, ανοίγει με την ηλικία, μετατρέπεται σε κατάκοιτο. Κατά μήκος των άκρων του καπακιού μπορείτε να βρείτε νιφάδες - τα υπολείμματα του καλύμματος. Σε βροχερό και υγρό καιρό το καπάκι γίνεται λιπαρό.
Οι πλάκες βρίσκονται μέτρια συχνά, διάσπαρτες και προσκολλημένες στο στέλεχος με ένα δόντι. Στην αρχή της ανάπτυξης, τα σπόρια είναι γκριζωπά· καθώς ωριμάζουν, τα σπόρια αποκτούν πλούσιο χρώμα από γκρι-γκρι έως μαύρο-ιώδες.
Περιγραφή του ποδιού
Το πόδι της μαυροσπόριας στροφάριας είναι σχεδόν λείο, διαμέτρου 1 εκ. Το ύψος φτάνει έως και τα 10 εκ. Στο πάνω μέρος του ποδιού υπάρχει ένας τακτοποιημένος, ομοιόμορφος δακτύλιος, που όσο ωριμάζει γίνεται σκούρος.
Το κάτω μέρος του ποδιού καλύπτεται με λευκές νιφάδες. Το σχήμα είναι κυλινδρικό με πάχυνση στο κάτω μέρος. Πάνω από το σπάσιμο είναι συμπαγές, κάτω είναι κοίλο. Μπορεί να έχει σπάνιες κιτρινωπές κηλίδες στην επιφάνεια.
Πού και πώς αναπτύσσεται το stropharia blacksporus;
Προτιμά λιβάδια, χωράφια, βοσκοτόπια. Αναπτύσσεται σε γρασίδι, συχνά ανάμεσα σε αψιθιά. Λατρεύει τα αμμώδη και λιπασμένα εδάφη.Είναι λιγότερο κοινό στα δάση· προτιμά τα φυλλοβόλα δέντρα. Συχνός επισκέπτης στους κήπους.
Η τροφάρια με μαύρο σπόρο αναπτύσσεται σε ομάδες ή μεμονωμένα, συνήθως σε μάζα 2-3 μανιταριών. Κατανεμημένη στο νότο της χώρας, η ενεργός ανάπτυξη ξεκινά στις αρχές του καλοκαιριού και συνεχίζεται μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Σε περιόδους ξηρασίας σταματά να αναπτύσσεται.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Το Stropharia black-spored ταξινομείται ως βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Το μανιτάρι δεν περιέχει δηλητηριώδη συστατικά και δεν είναι παραισθησιογόνο.
Όταν σπάσει, έχει μια γλυκιά μυρωδιά. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το χρώμα των πλακών χάνεται. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από στροφάρια με μαύρα σπόρια δεν έχουν έντονη γεύση ή άρωμα μανιταριού. Ως εκ τούτου, αυτό το είδος μανιταριού δεν είναι δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Το Stropharia blacksporus έχει δίδυμα που είναι αρκετά εύκολο να διακριθούν μετά από προσεκτική εξέταση:
- Champignon πρεμνοφυές ή λεπτό - βρώσιμο μη δηλητηριώδες μανιτάρι. Μια χαρακτηριστική διαφορά είναι ότι το champignon έχει διαφορετικό σχήμα και χρώμα στα πιάτα, μεγαλύτερο δαχτυλίδι και κρεμ σπόρια.
- Πρώιμο γρασίδι (πρώιμος βολβός, πρώιμος αγρόκυβος) μοιάζει με στροφάρια με μαύρους σπόρους. Είναι επίσης βρώσιμο, σε αντίθεση με το stropharia έχει έντονο άρωμα μανιταριού. Φρούτα τους πρώτους μήνες του καλοκαιριού. Η σάρκα στο σπάσιμο είναι καφέ, το στέλεχος είναι κρεμ.
συμπέρασμα
Το Stropharia blacksporus είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι που προτιμά τα λιβάδια, τα χωράφια και τους κήπους. Σπάνια βρίσκεται στα δάση, σταματά την ανάπτυξη και την καρποφορία κατά τη διάρκεια της ξηρασίας. Δεν είναι εξοικειωμένο με τους συλλέκτες μανιταριών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική εάν υποστεί σωστή επεξεργασία. Έχοντας μελετήσει προσεκτικά τα χαρακτηριστικά της δομής και του χρώματός του, είναι δύσκολο να το συγχέουμε με δηλητηριώδη δείγματα.
