Περιεχόμενο
Το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό είναι ένα ενδιαφέρον μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί μετά από προσεκτική επεξεργασία. Σε αντίθεση με πολλά συγγενικά είδη, δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά απαιτεί προσοχή κατά τη συλλογή και την προετοιμασία.
Περιγραφή του γκρι-ροζ μύγα αγαρικό
Το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό, που ονομάζεται επίσης αγαρικό μύγας που κοκκινίζει ή απλά το αγαρικό ροζ μύγας, διαφέρει από τα περισσότερα συγγενικά είδη. Είναι ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία και είναι κατάλληλο για κατανάλωση φαγητού, οπότε η περιγραφή του αξίζει να μελετηθεί προσεκτικά.
Περιγραφή του καπακιού
Το καπάκι του ροζ μανιταριού είναι μεσαίου μεγέθους, περίπου 15 cm σε διάμετρο, μερικές φορές περισσότερο ή λιγότερο. Σε νεαρή ηλικία έχει ημισφαιρικό ή και ωοειδές σχήμα, αλλά αργότερα γίνεται κυρτό ή επίπεδο και δεν έχει εμφανή φυμάτιο στο κέντρο. Το χρώμα του καπακιού, όπως υποδηλώνει το όνομα και φαίνεται στη φωτογραφία του γκρι-ροζ μύγα αγαρικού, είναι γκριζωπό-ροζ ή κοκκινοκαφέ, μερικές φορές καστανοκόκκινο, ελαφρώς κολλώδες στην αφή και γυαλιστερό. Στην επιφάνεια του καλύμματος μπορεί να παρατηρηθούν λεπτές ή μυρμηγκιές νιφάδες λευκού, βρώμικου ροζ ή καφέ χρώματος.
Η φωτογραφία ενός αγαρικού ροζ μύγας δείχνει ότι η κάτω πλευρά του καπακιού καλύπτεται με συχνά φαρδιά λευκά πιάτα. Αν τα αγγίξετε με το δάχτυλό σας, γίνονται κόκκινα όπως και η σάρκα στο καπάκι και το στέλεχος. Όταν σπάσει, το σώμα του καρπού είναι λευκό, σαρκώδες, με ουδέτερη οσμή. Όταν εκτίθεται στον αέρα, η σάρκα αρχικά γίνεται ροζ και στη συνέχεια αποκτά μια πλούσια οινοροζ απόχρωση.
Περιγραφή του ποδιού
Κατά μέσο όρο, ο μίσχος ενός γκριζοροζ μανιταριού ανεβαίνει έως και 10 cm πάνω από το έδαφος, σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να ανέβει κατά 20 cm. Το πάχος του συνήθως δεν φτάνει περισσότερο από 3 cm, το σχήμα του είναι κυλινδρικό, πυκνό σε νεαρή ηλικία , και μετά γίνεται κοίλο. Το πόδι είναι λευκό ή ελαφρώς ροζ χρώμα, η επιφάνειά του μπορεί να καλύπτεται με φυματίδια και μια κονδυλώδης πάχυνση είναι αισθητή στη βάση.
Τις περισσότερες φορές, στο πόδι του γκρι-ροζ μύγα αγαρικού υπάρχουν τα υπολείμματα ενός δακτυλίου, κρεμαστό, φαρδύ και φιλμ. Στην αρχή είναι λευκά, με την ηλικία γίνονται ροζ και διακρίνονται αυλακώσεις στην επιφάνεια.
Πού και πώς μεγαλώνει
Το γκρι-ροζ μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε όλο το βόρειο ημισφαίριο σε εύκρατα κλίματα. Προτιμά τα κωνοφόρα και μικτά δάση και βρίσκεται ιδιαίτερα συχνά δίπλα σε πεύκα και σημύδες, αφού σχηματίζει συμβίωση με αυτά τα δέντρα.
Αναπτύσσεται τόσο μόνο του όσο και σε μικρές οικογένειες. Μπορείτε να το δείτε πολύ συχνά, και καρποφορεί πιο μαζικά από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό αποτελεί έναν ορισμένο κίνδυνο για τους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών. Υπάρχουν αρκετά είδη παρόμοια με αυτό, και τα περισσότερα από αυτά δεν είναι απλώς μη βρώσιμα, αλλά πολύ δηλητηριώδη. Επομένως, πριν συλλέξετε, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη φωτογραφία και την περιγραφή του γκρι-ροζ μύγα αγαρικού και των διπλών του.
Βασιλικό μύγα αγαρικό
Αυτό το μανιτάρι είναι παρόμοιο με τη φωτογραφία του βρώσιμου αγαρικού ροζ μύγας στο μέγεθος και τη δομή του. Έχει το ίδιο καπάκι, κυρτό όταν είναι νέο και πεπλατυσμένο στα παλιά καρποφόρα σώματα και λεπτό μακρύ μίσχο με κονδυλώδη βάση.
Μπορείτε να διακρίνετε τις ποικιλίες με βάση το χρώμα - το καπάκι του βασιλικού είδους έχει μια κόκκινη ελιά, σκούρο καφέ ή γκρι-κίτρινη απόχρωση χωρίς κανένα ίχνος ροζ. Επιπλέον, αν σπάσετε το μανιτάρι, η σάρκα του δεν θα είναι λευκή, αλλά κιτρινωπή.
Αμανίτα χοντρή
Αυτό το μανιτάρι μοιάζει επίσης με το βρώσιμο αγαρικό ροζ μύγας σε εμφάνιση και μέγεθος και αναπτύσσεται στα ίδια σημεία.Η κύρια διαφορά είναι η απόχρωση του καπακιού - στο κοντόχοντρο είδος είναι καφέ ή ασημί-καφέ, καλυμμένο με ανοιχτό γκρι νιφάδες.
Επίσης, το παχύρρευστο αγαρικό μύγας χαρακτηρίζεται από ελαφριά μυρωδιά γογγύλιου, ενώ η γκρι-ροζ ποικιλία δεν έχει συγκεκριμένο άρωμα. Το κοντόχοντρο μύγα αγαρικό ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους, επομένως δεν είναι τόσο τρομακτικό να το συγχέουμε με το γκρι-ροζ.
Σειρά λεοπάρ τύπωμα
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να μπερδέψουν το γκρι-ροζ αγαρικό μύγας με τη σειρά της τίγρης ή της λεοπάρδαλης. Έχει στην αρχή ένα κυρτό, και στη συνέχεια ένα τεντωμένο, φαρδύ κάλυμμα σαν πλάκα με κηλιδωτή δομή, γι' αυτό μπορεί να φαίνεται παρόμοιο με μύγα αγαρικό.
Αλλά οι διαφορές είναι αρκετά σημαντικές, πρώτα απ 'όλα, οι κηλίδες στην επιφάνεια του καπακιού δεν σχηματίζονται από τα υπολείμματα του καλύμματος, αλλά από μικρές κλίμακες και δεν είναι ελαφριές, αλλά σκοτεινές. Το χρώμα του καπακιού είναι συνήθως υπόλευκο, σκούρο γκρι ή ασημί-γκρι, με γαλαζωπή απόχρωση. Εάν σπάσετε μια σειρά, η σάρκα της θα αποδειχθεί λευκή, αλλά δεν θα κοκκινίσει από την επαφή με τον αέρα. Η σειρά λεοπάρδαλης είναι πολύ δηλητηριώδης, επομένως δεν πρέπει να συγχέεται με βρώσιμα καρποφόρα σώματα.
Καπάκι θανάτου
Σε σπάνιες περιπτώσεις, το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό μπορεί να συγχέεται με το δηλητηριώδες και επικίνδυνο ωχρό βλέμμα. Τα μανιτάρια έχουν παρόμοιο μέγεθος, τα καπάκια τους απλώνονται στην ενήλικη ζωή και είναι ελασματοειδή και συνήθως υπάρχει ένας δακτύλιος σε λεπτά μακριά στελέχη.
Αλλά το κάλυμμα του χλωμού γροβαδιού δεν έχει ροζ απόχρωση· το χρώμα του ποικίλλει από λευκό έως καφέ-ελαιό. Η επιφάνεια του καπακιού είναι μεταξένια και συνήθως δεν υπάρχουν νιφάδες χαρακτηριστικές του αγαρικού μυγού πάνω του.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του γκρι-ροζ αγαρικού μύγας και του αγαρικού μύγας πάνθηρα;
Το πιο επικίνδυνο αντίστοιχο του βρώσιμου αγαρικού μύγας είναι το αγαρικό μύγας πάνθηρα, ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι.Στην εμφάνιση είναι σχεδόν πανομοιότυπα, και παρόλο που το χρώμα του καπακιού του αγαρικού μύγας πάνθηρα είναι γκρι-καφέ ή ελαφρώς λαδί, δεν είναι τόσο εύκολο να διακρίνει κανείς αυτή τη διαφορά.
Επομένως, κατά τη συλλογή, πρέπει να εστιάσετε σε ένα άλλο σημάδι. Εάν σπάσετε το αγαρικό μύγα πάνθηρα, η σάρκα του δεν θα αλλάξει χρώμα από την επαφή με τον αέρα και θα παραμείνει λευκή. Αλλά το γκρι-ροζ αγαρικό μύγας γίνεται πάντα κόκκινο όταν απορρίπτεται.
Το pink fly agaric είναι βρώσιμο ή όχι;
Το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό ταξινομείται ως βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Ο ακατέργαστος πολτός περιέχει τοξικές ουσίες, αλλά κατά τη θερμική επεξεργασία καταστρέφονται και το μανιτάρι γίνεται ασφαλές για κατανάλωση.
Πώς να μαγειρέψετε γκρι-ροζ μύγα αγαρικά
Το βρώσιμο γκρι-ροζ μύγα αγαρικό συνήθως δεν παρασκευάζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Συνήθως καταναλώνεται βραστό και τηγανητό· η θερμική επεξεργασία εξαλείφει κάθε πιθανό κίνδυνο.
Πριν από κάθε προετοιμασία, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά. Πρώτα απ 'όλα, το μύγα αγαρικό καθαρίζεται από τα υπολείμματα και το υπόλοιπο κάλυμμα αφαιρείται από το καπάκι και στη συνέχεια το μανιτάρι πλένεται σε δροσερό νερό και βράζει καλά με αλάτι για μια ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό για το μαγείρεμα πρέπει να λαμβάνεται σε αναλογία 3 προς 1, να αλλάζεται τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια του βρασμού και στο τέλος της διαδικασίας, φροντίστε να στραγγίξετε. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αφέψημα μύγας αγαρικού ως ζωμό, μπορεί να παραμείνουν τοξικές ουσίες σε αυτό.
Ροζ μύγα αγαρική σούπα
Ο βρασμένος πολτός προστίθεται συχνά στη σούπα· το πιάτο γίνεται νόστιμο και θρεπτικό. Η συνταγή μοιάζει με αυτό:
- Τα φρέσκα καρποφόρα σώματα καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό, ο ζωμός στραγγίζεται και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένονται με δροσερό νερό.
- Τα καπάκια και τα μπούτια κόβονται σε μικρά κομμάτια, βυθίζονται ξανά σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται για 10 λεπτά, μετά από τα οποία προστίθενται στο νερό 3 ψιλοκομμένες φρέσκες πατάτες.
- Όσο ψήνονται τα μανιτάρια και οι πατάτες, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα και 2 μικρά κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Ο ζωμός με τα μανιτάρια και τις πατάτες αλατίζεται κατά βούληση, προστίθενται κρεμμύδια και καρότα και, αν θέλουμε, στο νερό προστίθενται επίσης πιπέρι και τυχόν χόρτα.
Πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στον ζωμό και στη συνέχεια αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και σερβίρετε περίπου μισή ώρα αργότερα με κρέμα γάλακτος.
Ψητό μύγα αγαρικό
Μια άλλη απλή συνταγή για γκρι-ροζ μύγα αγαρικό προτείνει να τηγανίσετε τον πολτό των μανιταριών. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό:
- Τα φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται παραδοσιακά, πλένονται και βράζονται, μετά από την οποία το νερό στραγγίζεται και τα ίδια τα καρποφόρα σώματα πλένονται ξανά.
- Κόβουμε τον πολτό των μανιταριών σε μικρά κομμάτια, ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με φυτικό λάδι και απλώνουμε τα μανιτάρια.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε μπάρες ή φέτες, καθώς και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι αν θέλουμε.
Τηγανίζουμε τον πολτό των μανιταριών με τα κρεμμύδια και τις πατάτες μέχρι να ψηθούν τελείως οι πατάτες, μετά το οποίο το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και βότανα.
Ευεργετικές ιδιότητες και πιθανή βλάβη
Το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό εκτιμάται όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες.Ο πολτός του περιέχει πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βεταΐνης, η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και διεγείρει το μεταβολισμό. Έρευνα βρίσκεται επίσης σε εξέλιξη σχετικά με τις θετικές επιδράσεις της βεταΐνης στον οργανισμό στη νόσο του Αλτσχάιμερ και στον καρκίνο. Ο πολτός περιέχει πολλή φυτική πρωτεΐνη, επομένως το μανιτάρι είναι ευεργετικό σε ένα χορτοφαγικό τραπέζι και μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας.
Ταυτόχρονα, το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό περιέχει μια επικίνδυνη ουσία, τη rubescenslysin· όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, προκαλεί την καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και οδηγεί σε αιμορραγικό πνευμονικό οίδημα. Η τοξίνη αποσυντίθεται σε θερμοκρασίες άνω των 80 °C, γι' αυτό το γκρι-ροζ αγαρικό μύγας πρέπει να βράσει πριν τη χρήση.
Ακόμη και ο βρασμένος πολτός μπορεί να αποτελέσει έναν συγκεκριμένο κίνδυνο σε περίπτωση χρόνιων γαστρικών και εντερικών ασθενειών και αλλεργιών στα μανιτάρια. Απαγορεύεται αυστηρά στις έγκυες και στα παιδιά να καταναλώνουν γκρι-ροζ μύγα αγαρικό· το παραμικρό λάθος κατά τη συλλογή και την προετοιμασία του μπορεί να αποβεί μοιραίο για αυτές.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα ροζ μύγα αγαρικά
Το κοκκινιστό μύγα αγαρικό είναι ένα πολύ ανθεκτικό είδος στις εξωτερικές συνθήκες. Αναπτύσσεται όχι μόνο σε εύκρατα κλίματα, αλλά ακόμη και στην Αφρική, όπου οι εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες δεν είναι ασυνήθιστες.
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών περιέχουν μόνο 22 θερμίδες.
Η γεύση του κοκκινιστού μύγα αγαρικού, σύμφωνα με τους μανιταροσυλλέκτες, είναι ελαφρώς γλυκιά. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη δημοτικότητά του.
συμπέρασμα
Το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό είναι κατάλληλο για κατανάλωση μετά από θερμική επεξεργασία, αφού οι τοξίνες που υπάρχουν σε αυτό καταστρέφονται από τις υψηλές θερμοκρασίες.Αλλά πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά τη συλλογή· η ποικιλία έχει πολλά επικίνδυνα, δηλητηριώδη αντίστοιχα.
