Περιεχόμενο
Ο λοβός με λευκά πόδια έχει ένα δεύτερο όνομα - Helvella white-leged. Στα λατινικά ονομάζεται Helvella spadicea. Περιλαμβάνεται στο μικρό γένος Helwell, την οικογένεια Helwell. Το όνομα "ασπροπόδαρο" εξηγείται από ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του μανιταριού: το κοτσάνι του είναι πάντα λευκό. Δεν αλλάζει με την ηλικία.
Πώς μοιάζουν οι λοβοί με λευκά πόδια;
Το μανιτάρι είναι τυπικός εκπρόσωπος των λοβωτών μανιταριών με περίεργο σχήμα καπάκι. Δίνει στα καρποφόρα σώματα μια ομοιότητα με τρίγωνα καπέλα, σέλες, καρδιές, πρόσωπα ποντικιού και άλλα αντικείμενα και φιγούρες. Μερικές φορές τα καπάκια στρίβονται τυχαία. Είναι μικρά σε μέγεθος, αλλά αρκετά ψηλά. Η διάμετρος και το ύψος τους κυμαίνονται από 3 έως 7 εκατοστά.
Τα καπάκια έχουν 2-3 ή περισσότερα πέταλα σε σχήμα σέλας διαφόρων σχημάτων. Μέγιστη ποσότητα – 5.Μοιάζουν με λεπίδες, εξ ου και το όνομα του γένους. Οι κάτω άκρες των πετάλων είναι σχεδόν πάντα λείες στα νεαρά μανιτάρια και συνδέονται με το στέλεχος. Η επάνω επιφάνεια του καπακιού είναι λεία, χρωματισμένη σε καφέ αποχρώσεις, πιο κοντά στο σκούρο καφέ ή ακόμα και μαύρο. Ορισμένα δείγματα έχουν κηλίδες πιο ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις. Η κάτω επιφάνεια είναι ελαφρώς λεπτή, το χρώμα της είναι λευκό ή ανοιχτό καφέ, μπεζ.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, λεπτός, γκριζωπός. Δεν έχει έντονο άρωμα ή γεύση μανιταριού.
Το μήκος του ποδιού είναι από 4 έως 12 εκ., το πάχος - από 0,5 έως 2 εκ. Είναι λείο, κλασικά κυλινδρικό σχήμα, μερικές φορές πιο φαρδύ στη βάση, συχνά πεπλατυσμένο. Το πόδι δεν έχει αυλακώσεις ή ραβδώσεις. Είναι κοίλο σε διατομή ή έχει μικρές τρύπες κοντά στη βάση. Το χρώμα είναι λευκό, ορισμένα δείγματα μπορεί να έχουν μια ελαφρά καστανή απόχρωση. Τα παλιά μανιτάρια έχουν ένα βρώμικο στέλεχος, που τα κάνει να φαίνονται κιτρινισμένα. Ο πολτός σε αυτό είναι αρκετά πυκνός.
Η Helvella white-leged ανήκει στο τμήμα των μαρσιποφόρων μυκήτων. Τα σπόριά του βρίσκονται στον «σάκο», στο ίδιο το σώμα της εστίας. Η επιφάνειά τους είναι λεία. Το χρώμα της σκόνης των σπορίων είναι λευκό.
Πού αναπτύσσονται οι λοβοί με λευκά πόδια;
Αυτό το είδος ανήκει σε σπάνιους εκπροσώπους της οικογένειας Helwell. Η περιοχή διανομής του περιορίζεται στην Ευρώπη. Στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί από τα δυτικά σύνορα μέχρι τα Ουράλια.
Τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για αυτούς είναι τα αμμώδη εδάφη. Οι μανιταροσυλλέκτες βρίσκουν συχνότερα τον αστακό με άσπρο πόδια σε κωνοφόρα ή μικτά δάση, στο έδαφος ή στο γρασίδι.
Η καρποφορία αρχίζει στα τέλη της άνοιξης, τον Μάιο. Διαρκεί μέχρι τέλος Σεπτεμβρίου - μέσα Οκτωβρίου.
Είναι δυνατόν να φας ασπροπόδαρα γλειφιτζούρια;
Δεν υπάρχουν εδώδιμα είδη μεταξύ των εκπροσώπων του γένους Helvella. Ο αστακός με λευκά πόδια δεν αποτελεί εξαίρεση. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης του ως προϊόν διατροφής. Μερικοί ειδικοί το ταξινομούν ως μια ομάδα μανιταριών υπό όρους βρώσιμα, ενώ άλλοι το ταξινομούν ως μη βρώσιμο.
Ψεύτικα διπλά
Ο λοβός με λευκά πόδια έχει εξωτερική ομοιότητα με άλλους εκπροσώπους του γένους του. Η κύρια διαφορά με την οποία μπορεί να αναγνωριστεί είναι το χρώμα του ποδιού. Παραμένει πάντα λευκό.
Μία από τις παρόμοιες ποικιλίες είναι η Helvella με κουκούτσι, ή Helvella sulcata. Για να αναγνωρίσετε αυτό το είδος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο στέλεχος του μανιταριού. Έχει έντονη ραβδωτή επιφάνεια.
Ένα άλλο όμοιο με το Helvella spadicea είναι το Helvella atra. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του, που βοηθά στη διάκριση του είδους, είναι το χρώμα του στελέχους. Στο Helvella atra είναι σκούρο γκρι ή μαύρο.
Κανόνες συλλογής
Δεν συνιστάται η συλλογή αστακού με λευκά πόδια ή οποιασδήποτε παρόμοιας ποικιλίας. Επιπλέον, δεν έχουν καμία θρεπτική αξία. Δεν μπορείτε να τα συλλέξετε και να τα καταναλώσετε σε μεγάλες ποσότητες· ακόμη και η θερμική επεξεργασία σε αυτή την περίπτωση μπορεί να μην σας γλιτώσει από δηλητηρίαση. Επομένως, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να το παίζετε με ασφάλεια και να μην βάζετε πηκτώματα στο καλάθι.
Χρήση
Δεν έχουν καταγραφεί κρούσματα δηλητηρίασης από αυτούς στη χώρα μας. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι υπάρχουν θύματα στην Ευρώπη από την κατανάλωση του ασπροπόδαρου αγριόχορτο.
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να μαγειρέψετε αυτά τα μανιτάρια, τότε πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να τα φάτε ωμά. Αυτό προκαλεί δηλητηρίαση.Οι λοβοί γίνονται βρώσιμοι μόνο μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 20-30 λεπτά. Στις παραδοσιακές κουζίνες ορισμένων λαών μπορεί να προστεθεί στα πιάτα η Helwella που έχει υποστεί την απαραίτητη επεξεργασία.
συμπέρασμα
Αν και ορισμένες πηγές ταξινομούν τον αστακό με τα λευκά πόδια ως βρώσιμο υπό όρους, δεν συνιστάται να διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να τον φάτε. Επιπλέον, γευστικά ανήκει μόνο στην τέταρτη κατηγορία. Το Helwella μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, ο βαθμός της οποίας εξαρτάται από την ποσότητα των μανιταριών που καταναλώνονται.
