Περιεχόμενο
Ο λοβός κύλικας είναι εκπρόσωπος του ομώνυμου γένους, της οικογένειας Helvellaceae. Άλλα ονόματα είναι Helvella goblet ή Acetabula vulgaris. Το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων.
Πώς μοιάζουν οι λοβοί κύλικας;
Η διάμετρος του καρποφόρου σώματος είναι από 2 έως 5 εκ. Το μανιτάρι έχει σαρκώδη-δερματώδη δομή και σχήμα κυπέλλου, το οποίο σταδιακά διαστέλλεται καθώς μεγαλώνει.
Οι άκρες του καλύμματος είναι συχνά κυματιστές ή λοβωτές
Οι άκρες του καλύμματος είναι συχνά κυματιστές ή λοβωτές
Η εσωτερική επιφάνεια είναι λεία στην αφή, με στρώμα υμενίου.Το χρώμα του ποικίλλει από καφέ-ώχρα έως καφέ. Η εξωτερική επιφάνεια έχει πιο ανοιχτό χρώμα και κοκκώδη-λεπτή-φολιδωτή τραχιά δομή.
Ο λοβός κύλικας διακρίνεται από ένα παχύ, σχετικά μακρύ ζαρωμένο μίσχο από 1 έως 3 cm σε ύψος.
Το εσωτερικό του ποδιού είναι κοίλο· στο εξωτερικό υπόλευκο μέρος διακρίνονται ραβδωτές διαμήκεις προεξοχές
Ο πολτός του μανιταριού δεν έχει χαρακτηριστική γεύση ή άρωμα και έχει πολύ λεπτή και εύθραυστη δομή. Το μέγεθος των άχρωμων σπορίων είναι 14-18 * 8-12 μικρά. Με χαρακτηριστικό οβάλ λείο σχήμα, βρίσκονται σε μία σειρά.
Μπορείτε να δείτε αναλυτικότερα την εμφάνιση του μανιταριού στο βίντεο:
Πού αναπτύσσονται οι λοβοί των κύλικων;
Οι λοβοί κύλικας είναι αρκετά σπάνιοι και αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε μικρές αποικίες. Διανέμεται σε δάση βελανιδιάς. Η περίοδος της ενεργού καρποφορίας ξεκινά τον Μάιο και διαρκεί μέχρι τον Ιούνιο. Οι κύριες περιοχές καλλιέργειας είναι η Ευρώπη, η Ασία και η Βόρεια Αμερική.
Είναι δυνατόν να φάμε λοβούς κύλικας;
Το είδος ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα. Τα καρποφόρα σώματα μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
Σχεδόν όλοι οι εκπρόσωποι της οικογένειας Helwellian χαρακτηρίζονται από την περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες. Ορισμένα είδη μπορεί να περιέχουν επικίνδυνα στοιχεία όπως γυρομετρίνη ή μουσκαρίνη, τα οποία δεν μπορούν να αφαιρεθούν εντελώς από τα καρποφόρα σώματα.
Ψεύτικα διπλά
Το κύριο ψεύτικο δίδυμο του είδους είναι ο λοβός του Kele. Διακρίνεται από το συγκεκριμένο σχήμα του με τη μορφή μπολ πεπλατυσμένου στα πλάγια και ανεπτυγμένου ποδιού.
Η εξωτερική επιφάνεια του καλύμματος έχει σκούρο γκρι, κιτρινωπό-γκρι, καφέ ή καστανογκρι χρώμα.
Όταν το μανιτάρι στεγνώνει, το χρώμα του αλλάζει σε πιο ανοιχτό χρώμα και στην επιφάνεια εμφανίζεται μια γκριζωπή ή υπόλευκη κοκκώδης επικάλυψη από κωνικές τούφες κοντών τριχών. Το εσωτερικό του καπακιού είναι πιο λείο στη δομή, με καφέ-γκρι, σκούρο καφέ ή εντελώς μαύρο χρώμα.
Κανόνες συλλογής
Οι μανιταροσυλλέκτες συνιστούν την αποφυγή του μανιταριού κύλικας λόγω της περιεκτικότητας σε τοξικές ουσίες στη σύνθεση και της χαμηλής θρεπτικής αξίας του μανιταριού. Ακόμη και η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία δεν μπορεί να εγγυηθεί την απομάκρυνση όλων των δηλητηρίων, γι' αυτό και η κατανάλωση του καρποφόρου σώματος μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
Εάν το κύπελλο Helvella εξακολουθεί να καταλήγει στο καλάθι μανιταριών, πρέπει να βράσει αμέσως μετά τη συλλογή. Διαφορετικά, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να φθείρονται γρήγορα, γεγονός που αυξάνει τη συγκέντρωση τοξινών.
Χρήση
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το γυάλινο λοβό για μαγειρικούς σκοπούς, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κατανάλωση δειγμάτων ωμά απαγορεύεται αυστηρά: αυτό θα προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 20-30 λεπτά και μόνο μετά να προστεθούν σε διάφορα πιάτα. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, στέγνωμα, αλλά και ως συστατικό σε σαλάτες.
συμπέρασμα
Το κύπελλο είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι που αναπτύσσεται στα δάση βελανιδιάς της Ευρώπης, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής. Διακρίνεται από το ελαφρύ κυματιστό καπάκι και το παχύ, ελαφρώς ζαρωμένο στέλεχος του. Τα καρποφόρα σώματα αυτού του είδους περιέχουν τοξίνες, γι 'αυτό το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.
