Περιεχόμενο
Το μπλε-πράσινο stropharia είναι ένα ενδιαφέρον μανιτάρι με ήπιες δηλητηριώδεις ιδιότητες, το οποίο, ωστόσο, επιτρέπεται να καταναλωθεί.Για να είναι ασφαλές το stropharia, είναι σημαντικό να μπορούμε να το ξεχωρίζουμε από παρόμοια είδη και να το προετοιμάζουμε σωστά.
Περιγραφή γαλαζοπράσινων στροφαρίων
Φωτογραφίες και περιγραφές της γαλαζοπράσινης στροφάριας διευκολύνουν την αναγνώρισή της στο δάσος. Το μανιτάρι, που λέγεται και χαλκοκεφαλή, έχει χαρακτηριστικά εξωτερικά χαρακτηριστικά και λαμπερό χρώμα.
Περιγραφή του καπακιού
Το καπάκι του troischling έχει φαρδύ σχήμα, με διάμετρο από 3 έως 12 εκ. Η φωτογραφία του γαλαζοπράσινου μανιταριού stropharia δείχνει ότι στα νεαρά καρποφόρα σώματα η απόχρωση του καπέλου είναι πιο κοντά στο γαλαζοπράσινο και το δέρμα είναι καλυμμένο με γλοιώδη μεμβράνη. Καθώς το καπάκι γερνάει, στεγνώνει και εμφανίζονται κίτρινες και καφέ κηλίδες πάνω του.
Τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να αναγνωριστούν από ένα διαφανές φυμάτιο στο κέντρο του καπακιού και από τα υπολείμματα μιας κουβέρτας στις άκρες. Οι πλάκες στο καπάκι έχουν γκριζοπράσινο χρώμα, με την ηλικία αποκτούν μια σκούρα καφέ ή ακόμα και μοβ απόχρωση και οι άκρες του υμενοφόρου παραμένουν λευκές.
Περιγραφή του ποδιού
Το πόδι της γαλαζοπράσινης στροφάριας φτάνει τα 12 εκατοστά σε ύψος και 2 εκατοστά σε περίμετρο. Η δομή είναι ολισθηρή, φολιδωτή ή δασύτριχη, μερικές φορές με διατηρημένο δακτύλιο. Το χρώμα του ποδιού είναι ανοιχτό πρασινωπό ή απαλό γαλαζωπό, σχεδόν ίδια απόχρωση με το καπάκι.
Πού και πώς μεγαλώνει
Μπορείτε συνήθως να βρείτε γαλαζοπράσινα stropharia στο ξύλο των νεκρών δέντρων, σε πρέμνα και πεσμένους κορμούς, σε ξύλο ελάτης, πεύκου και έλατου, λιγότερο συχνά αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δέντρα. Ο μύκητας είναι ευρέως διαδεδομένος σε όλες τις περιοχές με εύκρατο κλίμα, εμφανίζεται κυρίως πιο κοντά στο φθινόπωρο - από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.Μπορείτε να το συναντήσετε στην περιοχή της Μόσχας και στη Σιβηρία, στην Άπω Ανατολή και στις νότιες περιοχές.
Τυπικά, ο λάχανος φυτρώνει σε ομάδες ή πυκνά τσαμπιά· σπάνια μπορεί να δει κανείς μεμονωμένα καρποφόρα σώματα.
Η γαλαζοπράσινη stropharia είναι βρώσιμη ή όχι;
Διαφορετικές πηγές έχουν τις δικές τους απόψεις σχετικά με την βρώσιμοτητα αυτής της ποικιλίας. Ο πολτός περιέχει ένα επικίνδυνο οξύ με ναρκωτική δράση, το οποίο είναι μέρος του οπίου. Ωστόσο, γενικά, το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο, αν και ελαφρώς δηλητηριώδες, με παραισθησιογόνες ιδιότητες.
Δεν μπορείτε να φάτε λάχανο στην ακατέργαστη μορφή του, θα είναι επιβλαβές για την υγεία σας. Ωστόσο, μετά το βράσιμο, το κύριο μέρος των επικίνδυνων ουσιών φεύγει από τον πολτό και η στροφάρια γίνεται κατάλληλη για χρήση σε τρόφιμα.
Πώς να μαγειρέψετε γαλαζοπράσινα στροφάρια
Το ήπια δηλητηριώδες και παραισθησιογόνο μανιτάρι stropharia μπλε-πράσινο χρειάζεται ιδιαίτερα προσεκτική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση. Εάν παραμελήσετε την προετοιμασία, τότε δεν θα συμβεί μόνο τροφική δηλητηρίαση, αλλά και σοβαρές ψυχικές συνέπειες. Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας τσίχλας μπορεί να έχει την ίδια επίδραση στον οργανισμό με ένα ισχυρό φάρμακο με παραισθησιογόνο δράση.
Προετοιμασία μανιταριών
Όταν επεξεργάζεστε γαλαζοπράσινα καρποφόρα σώματα, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το λεπτό δέρμα από τα καπάκια, καθώς εκεί είναι η μεγαλύτερη συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών. Το δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα, σχεδόν το ίδιο με αυτό του πεταλούδας.
Τα αποφλοιωμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να τοποθετηθούν σε βαθύ τηγάνι με αλατισμένο νερό και να βράσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα καπάκια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και ο ζωμός στραγγίζεται - δεν είναι κατάλληλος για χρήση ως φαγητό.
Πώς να κάνετε τουρσί μπλε-πράσινη στροφάρια
Ένα σωστά ξεφλουδισμένο και βρασμένο μανιτάρι είναι κατάλληλο για περαιτέρω τουρσί.Η συνταγή για το μαρινάρισμα του τραχήλου είναι η εξής:
- ρίξτε νερό και 100 ml επιτραπέζιου ξιδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα.
- Προσθέστε 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι και αφήστε το νερό να βράσει.
- 1 κιλό παρασκευασμένης στροφάριας τοποθετείται στο διάλυμα.
Όταν τα καρποφόρα σώματα απελευθερώνουν χυμό και εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια του νερού, θα πρέπει να αφαιρεθεί. Βράζουμε τα στροφάρια σε νερό και ξύδι για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε στη μαρινάδα 1 μικρή κουταλιά ζάχαρη, λίγα μπιζέλια μπαχάρι, λίγο γαρύφαλλο και κανέλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δάφνη ή αστεροειδή γλυκάνισο για γεύση.
Η μαρινάδα βράζεται για άλλα 10 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα και χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού κρυώσουν τα κομμάτια κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.
Αλάτισμα γαλαζοπράσινων στροφαρίων
Η περιγραφή της χρήσης της γαλαζοπράσινης stropharia προσφέρει μια άλλη συνταγή - κρύο τουρσί του troischling.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- κόψτε τα μεγάλα καπάκια από βρασμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και αφήστε τα μικρά ολόκληρα.
- τοποθετήστε τα stropharia σε ένα βάζο σε στρώματα 6-10 cm, εναλλάσσοντας κάθε στρώμα με μεγάλη ποσότητα αλατιού.
- μαζί με αλάτι, προσθέστε σκόρδο και άλλα αρωματικά μπαχαρικά για γεύση.
- εναλλάξ αλάτι και μανιτάρια μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω.
Μετά από αυτό, ο λαιμός του δοχείου καλύπτεται με παχιά γάζα και τοποθετείται ένα βαρύ φορτίο από πάνω. Σε λίγες μόνο μέρες, η στροφάρια στο βάζο θα βγάλει άφθονο χυμό και συνολικά θα χρειαστούν 30-40 ημέρες για να γίνει τουρσί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γάζα στο λαιμό του βάζου θα πρέπει να αλλάζεται τακτικά για να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας σε αυτό.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Δεδομένου ότι η μπλε-πράσινη stropharia Stropharia Aeruginosa έχει παραισθησιογόνο δράση στον οργανισμό, θα πρέπει να καταναλώνεται σε πολύ μικρές ποσότητες ακόμη και μετά από προσεκτική επεξεργασία. Σε περίπτωση υπερβολικής δόσης τριχώματος, παρατηρείται νευρική υπερδιέγερση, εμφανίζονται παραισθήσεις - οράματα που μπορεί να διαρκέσουν αρκετές ώρες. Γενικά, η επίδραση της γαλαζοπράσινης στροφαρίας στον οργανισμό σε περίπτωση υπερδοσολογίας είναι παρόμοια με την επίδραση του φαρμάκου LSD και οδηγεί σε παράνοια, παραλήρημα, άγχος και ευφορία.
Απαγορεύεται να καταναλώνετε τσίχλα με άδειο στομάχι ή σε εξασθενημένη κατάσταση, οπότε οι τοξίνες θα έχουν ισχυρότερη επίδραση. Το μανιτάρι αντενδείκνυται απολύτως σε άτομα που πάσχουν από ψυχικές διαταραχές· απαγορεύεται αυστηρά να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες, μικρά παιδιά και εφήβους κάτω από την ενήλικη ζωή.
Επίσης, το μπλε-πράσινο stropharia έχει αντενδείξεις αρκετά χαρακτηριστικές για τα μανιτάρια. Καλύτερα να μην το φάτε αν έχετε υποτονική πέψη και τάση για δυσκοιλιότητα, αφού ο πολτός των μανιταριών είναι δύσκολος στην πέψη. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε το προϊόν σε περίπτωση επιδείνωσης χρόνιων γαστρικών παθήσεων.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Παρά την αναγνωρίσιμη εμφάνιση και φωτογραφία της γαλαζοπράσινης στροφάριας, μπορεί να συγχέεται με κάποια άλλα μανιτάρια. Τα διπλά του Trischling είναι ως επί το πλείστον βρώσιμα υπό όρους, κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα μετά την επεξεργασία.
Στροφάρια μπλε του ουρανού
Τα μανιτάρια ανήκουν στο ίδιο γένος και επομένως μοιάζουν μεταξύ τους. Αλλά το μπλε του ουρανού stropharia έχει μια πιο κορεσμένη μπλε απόχρωση με μικρές κηλίδες ώχρας.Επιπλέον, το καπάκι της μπλε ποικιλίας συνήθως ισοπεδώνεται στην ενήλικη ζωή, ενώ η γαλαζοπράσινη ποικιλία συχνά διατηρεί κωνικό σχήμα.
Σε αντίθεση με το troeschling, το μπλε stropharia δεν αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο δέντρων, αλλά σε πάρκα και βοσκοτόπια, σε παρυφές δρόμων και σε άλλα μέρη με γόνιμο έδαφος. Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο, αλλά λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του σπάνια χρησιμοποιείται στη μαγειρική.
Στροφαρία στέμματος
Αυτή η ποικιλία μοιάζει πολύ με την γαλαζοπράσινη σε μέγεθος και σχήμα· το καπάκι του τύπου στεφανωμένου είναι επίσης κωνικό, με υπολείμματα από το κάλυμμα κατά μήκος των άκρων. Αλλά μπορείτε να διακρίνετε το είδος με βάση το χρώμα - η στεφανωμένη stropharia έχει μια κιτρινωπή, ώχρα, μπεζ ή λεμόνι απόχρωση.
Δεν συνηθίζεται να τρώμε το μανιτάρι· έχει μελετηθεί ελάχιστα και διάφορες πηγές το ταξινομούν ως βρώσιμο υπό όρους ή σαφώς δηλητηριώδες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μπλε-πράσινα stropharia
Το ασυνήθιστο verdigris verdigris troischling φαίνεται πολύ όμορφο, αλλά λόγω του σχήματος και του χρώματός του γίνεται αντιληπτό με προσοχή από τους συλλέκτες μανιταριών. Παρόλο που οι βλαβερές ιδιότητες του τριχώματος μειώνονται όταν υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία, οι περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν να το χρησιμοποιούν ως φαγητό.
Άλλα ενδιαφέροντα γεγονότα συνδέονται με την μπλε-πράσινη στροφαρία:
- Ακόμη και στους αρχαίους χρόνους, το τσούξιμο και παρόμοια είδη χρησιμοποιούνταν για θρησκευτικές τελετουργίες - οι παραισθησιογόνες ιδιότητες βοήθησαν τους ιερείς και τους σαμάνους να εισέλθουν σε μια κατάσταση ιδιαίτερης έκστασης.
- Επί του παρόντος, οι πληροφορίες σχετικά με την εδώδιμοτητα της stropharia διαφέρουν σε διαφορετικές χώρες. Στην Ευρώπη θεωρείται απλώς άγευστο, αλλά στην Αμερική χαρακτηρίζεται ως δηλητηριώδες.
Είναι περίεργο το γεγονός ότι στο γλοιώδες καπάκι του troischling μπορείτε συχνά να δείτε μεγάλο αριθμό νεκρών εντόμων σε ημι-αποσύνθεση.Υπάρχει μια εκδοχή ότι η βλέννα στο καπάκι βοηθά στην πέψη του σώματος των μυγών και των κουνουπιών, αλλά αυτό δεν έχει ακόμη αποδειχθεί με βεβαιότητα.
συμπέρασμα
Το Stropharia το μπλε-πράσινο είναι ένα επιτρεπόμενο, αλλά δυνητικά επικίνδυνο, μανιτάρι. Προτού το χρησιμοποιήσετε για φαγητό, πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία για να εξουδετερωθεί πιθανή βλάβη.
