Περιεχόμενο
Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που σας επιτρέπουν να επιλέξετε ένα γκρέιπφρουτ με εξαιρετική γεύση. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και τον βαθμό του. Για να αποτρέψετε την απώλεια θρεπτικών συστατικών και βιταμινών από τα φρούτα, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες αποθήκευσης και επεξεργασίας του.
Τύποι γκρέιπφρουτ
Είναι γενικά αποδεκτό ότι ο καρπός είναι το αποτέλεσμα μιας τυχαίας διασταύρωσης ενός pomelo και ενός πορτοκαλιού στα Μπαρμπάντος το 1750. Άρχισε να καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα το 1875 στη Φλόριντα.
Θα πρέπει να επιλέξετε γκρέιπφρουτ λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Ανάλογα με την περιοχή και το κλίμα αλλάζει και η γεύση του φρούτου. Στις ημιτροπικές χώρες, η σάρκα είναι γλυκιά και ζουμερή και το δέρμα είναι λεπτό. Στη Μεσόγειο καλλιεργούνται υβρίδια με παχύ δέρμα και άρωμα τάρτας. Η σάρκα τους έχει έντονη γεύση πικράδας. Η εμφάνισή του οφείλεται στην περιεκτικότητα των ινών στο φλαβονοειδές naringin.
Οι διαφωνίες για τις ποικιλίες του καρπού συνεχίζονται μέχρι σήμερα. Μερικοί επιστήμονες αναγνωρίζουν μόνο δύο τύπους, ενώ άλλοι τέσσερις:
- Κόκκινα. Το χαρακτηριστικό τους είναι η κόκκινη, ζουμερή σάρκα τους. Το δέρμα είναι λεπτό, κίτρινο με κοκκινωπό ρουζ.Όσοι αγαπούν τα γλυκά φρούτα προσπαθούν να επιλέξουν τέτοια φρούτα.
Μια διάσημη ποικιλία κόκκινου γκρέιπφρουτ είναι το Ruby.
- Ροζ. Εξωτερικά έχουν κίτρινο χρώμα, αλλά υπάρχουν δείγματα με ρουζ. Το χρώμα του πολτού αντιστοιχεί στο όνομα της ποικιλίας. Και αν επιλέξετε αυτό το εσπεριδοειδές, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι δεν είναι τόσο γλυκό όσο το κόκκινο, αλλά πιο ευχάριστο στη γεύση.
Μία από τις δημοφιλείς ποικιλίες ροζ γκρέιπφρουτ είναι το Flame
- Κίτρινος. Το είδος έχει παρόμοια απόχρωση τόσο φλοιού όσο και πολτού. Η ένταση του χρώματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Η γεύση του πολτού είναι γλυκόξινη, υπάρχει μια πικρία.
Ένας φωτεινός εκπρόσωπος των κίτρινων γκρέιπφρουτ είναι ο Marsh
- Ασπρο. Αυτή η ποικιλία είναι η λιγότερο δημοφιλής· ο πολτός τους είναι σχεδόν χωρίς ζάχαρη, με έντονη ξινίλα. Αλλά το φρούτο είναι γνωστό στους ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος, επειδή η απουσία ζάχαρης και μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών του επιτρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων. Η φλούδα του καρπού είναι ανοιχτό κίτρινο και η σάρκα στο εσωτερικό είναι σχεδόν λευκή.
Μια πολύ γνωστή ποικιλία της λευκής ποικιλίας είναι η Duncan: ανθεκτική στον παγετό, κατάλληλη για καλλιέργεια στη Μέση Ζώνη.
Μεταξύ των ασυνήθιστων εκπροσώπων των εσπεριδοειδών, μπορείτε να επιλέξετε ένα ισραηλινό υβρίδιο. Η ποικιλία Sweetie διακρίνεται για το πράσινο, πυκνό δέρμα της. Έχει πολύ πικρή γεύση. Όμως η σάρκα μέσα είναι κίτρινη, πολύ γλυκιά και ζουμερή.
Η μοναδικότητα της ποικιλίας Sweetie είναι η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στις ίνες εσπεριδοειδών και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
Πώς να επιλέξετε το σωστό γκρέιπφρουτ
Πριν αγοράσετε ένα φρούτο, θα πρέπει οπωσδήποτε να το επιθεωρήσετε εξωτερικά. Συνιστάται η αγορά οποιουδήποτε προϊόντος από αξιόπιστους προμηθευτές που μπορούν να παρέχουν όλες τις σχετικές άδειες και πιστοποιητικά.
Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο γκρέιπφρουτ
Η ωριμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το ελαστικό, ευχάριστο στην αφή δέρμα.Εάν είναι μαλακό, τότε αυτό δείχνει ότι το εσπεριδοειδή βρίσκεται στο ράφι για μεγάλο χρονικό διάστημα και σύντομα θα αρχίσει να φθείρεται. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μεγάλα δείγματα. Το μέγεθός του πρέπει να είναι 1,5-2 φορές μεγαλύτερο από ένα πορτοκάλι. Δεν πρέπει να επιλέγετε μικρά φρούτα· όχι μόνο θα είναι άγουρα, αλλά και ξινά.
Πώς να επιλέξετε ένα γλυκό και νόστιμο γκρέιπφρουτ
Πριν αγοράσετε ένα φρούτο, πρέπει να το επιθεωρήσετε για εξωτερικά ελαττώματα και να το συγκρίνετε με άλλα φρούτα. Θα πρέπει να επιλέξετε ένα πιο βαρύ εσπεριδοειδή. Θα πρέπει να έχει λεπτή φλούδα και ζουμερή έντονο κόκκινη σάρκα.
Το παχύ δέρμα και η ωχρή σάρκα είναι σημάδια που υποδηλώνουν την παρουσία πικρίας στον καρπό.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός γευστικού γκρέιπφρουτ είναι το γλυκό του άρωμα και η παρουσία χορτάριων νότων υποδηλώνει την άγουρα του φρούτου.
Ποια γκρέιπφρουτ είναι καλύτερο να μην αγοράσετε;
Δεν πρέπει να επιλέγετε φρούτα που έχουν καφέ κηλίδες στο δέρμα ή σκουρόχρωμο χρώμα στη βάση. Ένα τέτοιο φρούτο όχι μόνο θα είναι άγευστο, αλλά και ελάχιστα χρήσιμο.
Το δέρμα πρέπει να είναι λαμπερό και λείο. Η παρουσία ελαττωμάτων, ρυτίδων και αυλακιών σε αυτό είναι σημάδια έλλειψης υγρασίας στον πολτό, πράγμα που σημαίνει παραβίαση της τεχνολογίας καλλιέργειας ή μεταφοράς.
Η επιλογή των μουχλιασμένων δειγμάτων δεν είναι η καλύτερη λύση: τέτοια φρούτα υποβλήθηκαν σε υπερβολική επεξεργασία με φυτοφάρμακα και αποθηκεύτηκαν λανθασμένα.
Ένα άλλο σημάδι που πρέπει να ειδοποιήσει τον αγοραστή είναι το άρωμα. Δεν πρέπει να επιλέγετε φρούτα που δεν έχουν μυρωδιά. Αυτό είναι δυνατό εάν ένας αδίστακτος κατασκευαστής περιποιήθηκε το δέρμα με φυτοφάρμακα.Πρέπει να διαλέξετε ένα εσπεριδοειδές με χαρακτηριστικό φρέσκο άρωμα που μπορεί να γίνει αισθητό καλά ακόμα και από απόσταση.
Επεξεργασία και αποθήκευση γκρέιπφρουτ
Είναι σημαντικό όχι μόνο να κατανοήσουμε σωστά εάν ένα φρούτο είναι γλυκό και νόστιμο, αλλά και να το επεξεργαστούμε σωστά και στη συνέχεια να καθορίσουμε ένα μέρος για αποθήκευση.
Αμέσως μετά την αγορά, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό θα αφαιρέσει την πλάκα από το δέρμα και τα φυτοφάρμακα. Για να καταστρέψετε τη βακτηριακή μικροχλωρίδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα εσπεριδοειδή. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μια τέτοια επεξεργασία δεν οδηγεί σε απώλεια ευεργετικών ουσιών, επομένως η φλούδα μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσαγιού ή για καλλυντικούς σκοπούς.
Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύουμε τα εσπεριδοειδή σε ανοιχτό ηλιόλουστο ή σκοτεινό μέρος. Δεν θα κοιμηθεί στο σπίτι. Η πιο λογική λύση είναι να επιλέξετε ώριμα εσπεριδοειδή και να τα αφήσετε σε πλαστικό στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες.
Ο χυμός και το ξύσμα πρέπει επίσης να διατηρούνται σε θερμοκρασία +2-8°C, να τοποθετούνται σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία
συμπέρασμα
Η επιλογή ενός γκρέιπφρουτ είναι πιο εύκολη από όσο φαίνεται. Οι λάτρεις των γλυκών θα πρέπει να δώσουν προσοχή στα μεγάλα, αρωματικά φρούτα με κόκκινο πολτό. Όσοι προσπαθούν να χάσουν βάρος είναι καλύτερα να προτιμούν τα λευκά ή κίτρινα εσπεριδοειδή, τα οποία έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε ολόκληρα, χωρίς ελαττώματα, ομοιόμορφου χρώματος. Και θα πρέπει να τα αγοράσετε από αξιόπιστους κατασκευαστές.
