Περιεχόμενο
Ράτσα χοίρου Το Yorkshire είναι γνωστό εδώ και αρκετούς αιώνες και κατέχει ηγετική θέση στον αριθμό των ζώων στον κόσμο. Το premium κρέας που λαμβάνεται από ζώα έχει «μαρμαρωμένη» δομή και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές. Η εξειδικευμένη ράτσα μπέικον του Γιορκσάιρ είναι γνωστή για τους ταχέως αναπτυσσόμενους χοίρους της, την καλή γονιμότητα και χρησιμοποιείται συχνά για τη βελτίωση της απόδοσης των τοπικών κοπαδιών σε όλο τον κόσμο.
Ιστορία της αναπαραγωγής
Στα μέσα του 19ου αιώνα, ο Άγγλος ερασιτέχνης αγρότης Joseph Tuley εργάστηκε για να βελτιώσει τις ιδιότητες των τοπικών φυλών διασταυρώνοντας μακρυμάτια, Leiter και κινέζους λευκούς χοίρους. Προσπαθώντας να συνδυάσει όλες τις θετικές ιδιότητες, ο κτηνοτρόφος απέκτησε απογόνους με πρώιμη ηλικία νεαρών ζώων, αντοχή στις ασθένειες και μοναδικές παχυντικές ιδιότητες.
Η Tuley, μέσω της συστηματικής διασταύρωσης στενά συγγενών ζώων, κατάφερε να επιτύχει την ενίσχυση και την εδραίωση χρήσιμων χαρακτηριστικών, αποκτώντας έτσι μια νέα φυλή με μοναδικά χαρακτηριστικά.Η ίδια η εμφάνιση των χοίρων του Γιορκσάιρ κατέπληξε τους συμμετέχοντες στην ετήσια γεωργική έκθεση το 1851, όπου η φυλή παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στο ευρύ κοινό.
Με ιδιαίτερα μεγάλα μεγέθη, το σώμα ενός καθαρόαιμου χοίρου διακρίνεται για το αδύνατο του χωρίς σημάδια παχυσαρκίας. Η σωστή συντήρηση και πάχυνση οδηγούν σε αρμονική κατανομή βάρους και ομοιόμορφη, μέτρια εναπόθεση λίπους. Το σώμα του Yorkshire, κομψό και τονισμένο, ήταν πολύ διαφορετικό από την εμφάνιση άλλων γουρουνιών της εποχής.
Χάρη στο υψηλό ποσοστό αύξησης βάρους, την ικανότητα προσαρμογής σε διαφορετικές συνθήκες και τη γονιμότητα, η φυλή κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στη Βρετανία και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Το Tuley's Pigs έγινε το όνομα της κομητείας όπου βρισκόταν η κτηνοτροφική μονάδα του ερασιτέχνη χοιροτρόφου. Ο αγρότης, χάρη σε πολλά χρόνια σκληρής δουλειάς, έλαβε μια καλή περιουσία και το είδος άρχισε να ονομάζεται Γιορκσάιρ.
Η φυλή εξακολουθεί να θεωρείται μία από τις καλύτερες και έχει καθολικό σκοπό: η ειδική πάχυνση σας επιτρέπει να αποκτήσετε μεγάλο ποσοστό λίπους. Αλλά η κύρια κατεύθυνση στην αναπαραγωγή είναι το άπαχο, τρυφερό κρέας και η κατανομή στρώσης προς στρώμα των στρωμάτων λίπους και πολτού στο προϊόν.
Περιγραφή των χοίρων του Γιορκσάιρ
Με βάση εξωτερικά δεδομένα, το είδος είναι εύκολο να διακριθεί από άλλα. Τα χαρακτηριστικά και οι φωτογραφίες της ράτσας χοίρων του Γιορκσάιρ δείχνουν ένα μεγαλόσωμο ζώο που ζυγίζει μέχρι 350 κιλά για κάπρους και 250 κιλά για χοιρομητέρες. Το κυλινδρικό σώμα φτάνει σε μήκος τα 1,8 μ. Το στήθος είναι φαρδύ, το στομάχι σφιγμένο, χωρίς να κρεμάει. Τα Γιορκσάιρ έχουν κοντά, δυνατά πόδια και μεγάλα ζαμπόν.
Η πλάτη είναι ίσια, οι ώμοι ισχυροί, η σπονδυλική στήλη είναι ελαφρώς τοξωτή μπροστά από το ιερό οστό. Το κεφάλι είναι μικρό με φαρδύ μέτωπο. Τα αυτιά είναι προεξέχοντα, στραμμένα προς τα πάνω και ελαφρώς μακριά.Το λευκό-ροζ δέρμα είναι λείο, χωρίς χαλάρωση ή πτυχώσεις, ομοιόμορφα καλυμμένο με αραιά λευκά καλαμάκια.
Οι καθαρόαιμοι κάπροι και οι χοίροι δεν είναι επιθετικοί και τα πηγαίνουν εύκολα με άλλα ζώα. Οι χοιρομητέρες διακρίνονται από καλό μητρικό ένστικτο, καθώς και από εξαιρετική γαλουχία, που τους επιτρέπει να τρέφουν όλους τους πολυάριθμους απογόνους τους. Τα χοιρίδια του Γιορκσάιρ, σύμφωνα με κριτικές, δεν είναι επιρρεπή σε ασθένειες, είναι ειρηνικά και κερδίζουν γρήγορα βάρος. Η σεξουαλική ωριμότητα εμφανίζεται συνήθως στους 12 μήνες.
Χαρακτηριστικά της φυλής χοίρων Yorkshire
Το είδος χοίρου του Γιορκσάιρ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή για αναπαραγωγή και το πιο ακριβό για την πώληση νεαρών ζώων. Σύμφωνα με κριτικές από αγρότες και κτηνοτρόφους, μπορούν να επισημανθούν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα της φυλής:
- Υψηλή απόδοση άπαχου κρέατος υψηλής ποιότητας. Δυνατότητα πάχυνσης για χρήση κρέατος και λίπους.
- Γρήγορη ανάπτυξη, μεγάλο μέγεθος ενήλικων ζώων. Τα χοιρίδια επτά μηνών ζυγίζουν περίπου 100 κιλά.
- Ανεπιτήδευτο στη διατροφή, παμφάγος, καλή προσαρμογή κατά την αλλαγή τοποθεσίας.
- Γονιμότητα, μη επιθετικότητα, εξαιρετικές μητρικές ιδιότητες των χοιρομητέρων.
- Υψηλό ποσοστό επιβίωσης, ταχεία αύξηση βάρους χοιριδίου. Μεγάλα μεγέθη νεογέννητων Γιορκσάιρ.
- Ισχυρή ανοσία τόσο σε ενήλικους χοίρους όσο και σε χοιρίδια.
Μεταξύ των ελλείψεων της φυλής, σημειώνεται η τρυφερότητα του δέρματος, η οποία καθορίζει την ευαισθησία του Yorkshire στον παγετό και τη ζέστη. Αυτά τα μειονεκτήματα δεν θεωρούνται κρίσιμα και δεν δημιουργούν προβλήματα με τη σωστή οργάνωση των χοίρων που ξεχειμωνιάζουν και περπατούν.
Παραγωγικότητα κρέατος
Το μέσο βάρος ενός νεογέννητου χοίρου του Γιορκσάιρ είναι περίπου 1000 g, ανεξάρτητα από τον αριθμό των απογόνων. Κατά μέσο όρο, μια χοιρομητέρα γεννά 10-12 χοιρίδια· οι περιπτώσεις μεγαλύτερων γέννων δεν είναι ασυνήθιστες. Η φυλή χαρακτηρίζεται από ταχεία αύξηση βάρους· στην ηλικία των 30 ημερών, το βάρος του Yorkshire φτάνει τα 18-20 κιλά.
Όταν σφάζονται σε ηλικία έξι μηνών με βάρος έως 100 κιλά, επιτυγχάνεται μεγάλη απόδοση σε προϊόντα μπέικον. Εάν οι χοίροι παχύνονται περισσότερο, αυξάνοντας τον ημερήσιο ρυθμό κάθε 10 ημέρες, προκύπτει αύξηση βάρους ανάλογα με τον τύπο κρέατος-λίπους. Αυτή η ιδιότητα καθορίζει την ευελιξία του σκοπού της φυλής.
Ο κύριος στόχος κατά την εκτροφή καθαρόαιμων Γιορκσάιρ είναι η απόκτηση τυπικού μαρμάρου χοιρινού κρέατος, διαποτισμένου με τα λεπτότερα στρώματα λίπους. Το πάχος του λίπους στα καθαρόαιμα άτομα είναι άρτιο και δεν ξεπερνά τα 14 mm. Η απόδοση σε κρέας υψηλής ποιότητας με σωστή πάχυνση των χοίρων είναι τουλάχιστον 65%. Η ημερήσια αύξηση βάρους των σκύλων Yorkshire φτάνει τα 800 g με κόστος 4,5 μονάδες τροφής ανά 1 kg.
Περιοχή διανομής
Τα Γιορκσάιρ βρίσκονται στην 4η θέση στον παγκόσμιο πληθυσμό χοίρων. Στη Ρωσία, μεμονωμένες φάρμες άρχισαν να εκτρέφουν τη φυλή στα τέλη του 19ου αιώνα. Η αναβίωση του ενδιαφέροντος για τους χοίρους φυλής ελίτ ξεκίνησε μόλις στα μέσα του 20ου αιώνα. Το Yorkshires εμφανίστηκε στο κρατικό μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας μόνο το 1993.
Σήμερα στη Ρωσία υπάρχουν περισσότερα από δώδεκα φυτά αναπαραγωγής που εκτρέφουν αυτό το είδος χοίρου. Η φυλή βρίσκεται σπάνια σε μικρές φάρμες. Ένας από τους λόγους είναι το υψηλό κόστος των καθαρόαιμων χοιριδίων. Συχνά, οι ερασιτέχνες χοιροτρόφοι αγοράζουν ένα άτομο για να βελτιώσουν τις ιδιότητες ενός υπάρχοντος ζωικού κεφαλαίου.Οι κάπροι παραγωγοί από αυτή τη φυλή με τοπικούς χοίρους παράγουν απογόνους με βελτιωμένα χαρακτηριστικά γονιμότητας, ρυθμού ανάπτυξης και ποιότητας του τελικού προϊόντος.
Τα χοιρίδια του Γιορκσάιρ, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, προσαρμόζονται τέλεια σε μια μεγάλη ποικιλία κλιματικών συνθηκών και δεν χάνουν την υγιή τους ανοσία κατά τη μεταφορά. Η εκτροφή τέτοιων χοίρων είναι επικερδής και αποζημιώνεται γρήγορα τόσο κατά τη διάρκεια της πάχυνσης για σφαγή όσο και κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής. Τα Γιορκσάιρ είναι ιδιαίτερα δημοφιλή μεταξύ των κτηνοτρόφων στην Αγγλία, τον Καναδά, τους Αμερικανούς και τους Νεοζηλανδούς αγρότες, στην Ιαπωνία, την Κίνα και σε όλη την Ευρώπη.
Στη Ρωσία, η φυλή έχει καλή απόδοση στις βορειοδυτικές περιοχές, την κεντρική περιοχή και την περιοχή του Βόλγα. Αν και το φάσμα αναπαραγωγής των χοίρων του Γιορκσάιρ, με την κατάλληλη φροντίδα, δεν περιορίζεται σε εύκρατα κλίματα.
Χαρακτηριστικά περιεχομένου
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της διατήρησης των χοίρων του Γιορκσάιρ είναι η ανάγκη για βοσκή για την απόκτηση ποιοτικού κρέατος. Για να πραγματοποιηθεί μια τέτοια φροντίδα, πρέπει να τηρούνται αρκετοί κανόνες:
- Τα γουρουνάκια τείνουν να σκάβουν φράκτες και τα ενήλικα ζώα μπορούν να τους σπάσουν με το βάρος τους. Ως εκ τούτου, όταν στήνεται ένα pig run, οι φράκτες θα πρέπει να είναι καλά ενισχυμένοι.
- Αξίζει να εξεταστεί εκ των προτέρων η δυνατότητα σκίασης της αυλής τις ηλιόλουστες μέρες. Το απαλό, ροζ δέρμα του Γιορκσάιρ με αραιά καλαμάκια είναι επιρρεπές σε υπερθέρμανση και ακόμη και ηλιακά εγκαύματα.
- Το χειμώνα, σε χαμηλές θερμοκρασίες, το περπάτημα δεν υπερβαίνει τα 60 λεπτά. Είναι αποδεκτό οι χοίροι να παραμένουν σε ζεστό χοιροστάσιο όλη την ώρα μέχρι να ζεσταθεί ο καιρός, αλλά η ποιότητα του κρέατος μπορεί να υποφέρει από την έλλειψη άσκησης των ζώων.
Διαφορετικά, τα Yorkshire δεν έχουν ιδιαίτερες προτιμήσεις και μπορούν γρήγορα να προσαρμοστούν σε διαφορετικές συνθήκες.
Τι μπορείτε να ταΐσετε
Η διατροφή των χοίρων του Yorkshire οργανώνεται με βάση την κατεύθυνση χρήσης τους. Μια σημαντική προϋπόθεση για οποιοδήποτε πρόγραμμα σίτισης είναι ο περιορισμός της καθημερινής ανάπτυξης. Οι χοίροι είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία με υπερβολική διατροφή, η οποία επιδεινώνει τις αναπαραγωγικές ιδιότητες του ζωικού κεφαλαίου και μειώνει την ποιότητα του κρέατος.
Πρόγραμμα διατροφής για νεαρά ζώα με στόχο την παραγωγή υψηλής ποιότητας μπέικον:
- Μέχρι την ηλικία των 80 ημερών, τα χοιρίδια λαμβάνουν μητρικό γάλα και συμπληρωματικές τροφές με τη μορφή ημι-υγρού ανάστροφου χυλού. Λίγο-λίγο το ψιλοκομμένο γρασίδι και τα βραστά λαχανικά προστίθενται στη διατροφή.
- Μέχρι την ηλικία των 5 μηνών, τα χοιρίδια του Γιορκσάιρ φτάνουν σε μεγάλα μεγέθη. Η διατροφή τους αποτελείται εξ ολοκλήρου από πατάτες (έως 40%), μείγματα δημητριακών (κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι), βραστά λαχανικά, τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα και υπολείμματα κουζίνας. Υποχρεωτικά πρόσθετα είναι τα οστεάλευρα (ψάρια), το πράσινο και το αποξηραμένο χόρτο. Το ημερήσιο κέρδος για σκύλους Yorkshire σε αυτή την ηλικία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 kg.
- Μετά από 5,5 μήνες, όσπρια και συμπυκνώματα πρωτεΐνης εισάγονται στη διατροφή, διατηρώντας το κέρδος βάρους των χοίρων περίπου 700 g την ημέρα. Η δίαιτα αυτή ενδείκνυται μέχρι τη σφαγή.
- Για να ληφθεί λαρδί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η πάχυνση συνεχίζεται μετά από 7 μήνες, συμπεριλαμβανομένων των συμπυκνωμάτων και των μικτών ζωοτροφών. Παράλληλα, το ποσοστό έκδοσης αυξάνεται τουλάχιστον μία φορά κάθε 2 εβδομάδες.
- Συνιστάται να δίνετε άπαχο γάλα στα χοιρίδια 1-1,5 λίτρο την ημέρα μέχρι τη σφαγή. Το αποβουτυρωμένο γάλα βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του μπέικον.
- Τα ζαχαρότευτλα θεωρούνται η καλύτερη καλλιέργεια λαχανικών για την πάχυνση του μπέικον του Γιορκσάιρ.Η κατανάλωση κορυφών και λαχανικών με ρίζα βελτιώνει την ποιότητα του κρέατος, τη δομή και τη γεύση του.
Το καλύτερο λιβάδι για περπάτημα φυλών μπέικον είναι τα λιβάδια τριφυλλιού. Τα νεαρά Γιορκσάιρ απαιτούν 2 ώρες καθημερινές βόλτες, οι ενήλικες χρειάζονται τουλάχιστον 1 ώρα την ημέρα, ακόμη και το χειμώνα. Το καθεστώς κατανάλωσης των χοίρων δεν είναι περιορισμένο.
Η παμφάγα φύση της φυλής σας επιτρέπει να αλλάξετε ελεύθερα τη διατροφή· δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί στη διατροφή των χοίρων του Γιορκσάιρ. Η ποιότητα της παροχής ζωοτροφών αντικατοπτρίζεται μόνο στο τελικό προϊόν.
Αντοχή της φυλής σε ασθένειες
Η φυλή Yorkshire είναι αρχικά προικισμένη με ισχυρή ανοσία, η οποία μεταβιβάζεται σε μεικτούς απογόνους. Η κύρια απειλή για τα νεαρά ζώα είναι η ερυσίπελα, η οποία εξαπλώνεται από το ένα ζώο στο άλλο. Η εκδήλωση της ερυσίπελας στα χοιρίδια του Γιορκσάιρ φαίνεται στη φωτογραφία.
Εάν εντοπιστούν συμπτώματα με τη μορφή σκούρων, κνησμωδών κηλίδων στο πρόσωπο, στα άκρα, στα αυτιά, το ζώο απομονώνεται από τον υπόλοιπο πληθυσμό. Η ασθένεια μπορεί να συνοδεύεται από υψηλό πυρετό και απώλεια βάρους. Η θεραπεία των χοίρων πραγματοποιείται σύμφωνα με το σχήμα που ορίζει ο κτηνίατρος.
Η κακή διατροφή των νεαρών ζώων του Γιορκσάιρ οδηγεί σε ραχίτιδα. Η ασθένεια παραμορφώνει τον οστικό σκελετό των χοίρων, και ιδιαίτερα τα πόδια, τα οποία υπόκεινται σε αυξημένο στρες λόγω της ταχείας αύξησης του σωματικού βάρους. Η πρόληψη της ραχίτιδας στα χοιρίδια είναι μια θρεπτική διατροφή, χειμερινή σίτιση με πευκοβελόνες και καθημερινό περπάτημα για λήψη υπεριώδους ακτινοβολίας.
Μια σταθερή φυλή είναι επιρρεπής σε ασθένειες μόνο εάν δεν διατηρείται κατάλληλα το χειμώνα (υποθερμία) ή υπερθερμαίνεται το καλοκαίρι (ηλιοκαμένα, μη αεριζόμενο δωμάτιο).
συμπέρασμα
Η φυλή χοίρων Yorkshire είναι μια εξαιρετική επιλογή για ιδιωτικά νοικοκυριά ή για εκτροφή.Η γονιμότητα, η υψηλή ρευστότητα των νεαρών ζώων και η αξία του κρέατος που προκύπτει δικαιολογούν πάντα την επένδυση. Η επιταχυνόμενη ανάπτυξη, η ανεπιτήδευτη τροφή, η αντοχή σε μεγάλες ασθένειες καθιστούν τη φυλή ελκυστική για αναπαραγωγή ή βελτίωση των χαρακτηριστικών του τοπικού πληθυσμού χοίρων.
