Περιεχόμενο
Όταν σκέφτεστε να εκτρέφετε χοίρους στην ιδιωτική σας αυλή, είναι καλύτερο να υπολογίσετε εκ των προτέρων τη δύναμή σας στην εκτροφή χοιριδίων και τη φροντίδα τους. Η περιοχή που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να διαθέσετε για ένα χοιροστάσιο πρέπει επίσης να υπολογιστεί εκ των προτέρων, λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των προγραμματισμένων κεφαλών και φυλές. Είναι πιθανό η απόφαση ποια ράτσα χοίρων να εκτρέφεται σε μια συγκεκριμένη αυλή να εξαρτάται άμεσα από την έκταση που διατίθεται για το χοιροστάσιο. Η κερδοφορία μιας συγκεκριμένης φυλής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μόδα και τις προτιμήσεις του πληθυσμού που ζει στην περιοχή.
Εάν το λαρδί έχει μεγάλη ζήτηση σε μια περιοχή, οι χοίροι λαρδιού λαμβάνονται για εκτροφή. Υπό άλλες συνθήκες, μπορείτε να επιλέξετε μια ράτσα κρέας ή μπέικον. Εάν η εκτροφή χοίρων σχεδιάζεται ως επιχείρηση και όχι για την παροχή τροφής για την οικογένειά του, τότε πρώτα παρακολουθείται η ζήτηση για προϊόντα χοιρινού κρέατος.
Εκτός από τις παραγωγικές περιοχές, ο ιδιώτης θα πρέπει να επιλέξει και το μέγεθος του χοίρου. Ένα Landrace μήκους 2 μέτρων απαιτεί πολύ περισσότερο χώρο από ένα βιετναμέζικο γουρούνι με κοιλιά.
Αφού καθορίσετε την παραγωγική κατεύθυνση, την προσφορά τροφής και την περιοχή για το χοιροστάσιο, μπορείτε να επιλέξετε μια ράτσα.
Λόγω περιοδικών κρουσμάτων ASF σε πολλές περιοχές της Ρωσίας, απαγορεύεται στους ιδιώτες ιδιοκτήτες να εκτρέφουν χοίρους. Οι άνθρωποι παίρνουν χοιρίδια, αλλά 1-2 τη φορά, και μόνο για τον εαυτό τους. Σε αυτή την περίπτωση δεν μπορεί να γίνει λόγος για κάποια ιδιωτική επιχείρηση.
Ομάδα κρέατος
Πιστεύεται ότι υπάρχουν τρεις τύποι παραγωγικών περιοχών στη χοιροτροφία: το λίπος, το κρέας-λίπος και το κρέας. Η κατεύθυνση κρέατος-λίπους μπορεί να συγχέεται με το μπέικον. Αλλά οι ράτσες χοίρων μπέικον, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν. Υπάρχουν κρεατόχοιροι που τρέφονται με ειδική τεχνολογία για την παραγωγή μπέικον - κρέας με στρώματα λίπους.
Η βιομηχανία κρέατος και λίπους είναι προνόμιο της Ρωσίας. Στο εξωτερικό, υπάρχει μόνο μία κρεατική και λιπαρή φυλή: η Berkshire, η οποία συχνά ταξινομείται ως λιπαρή φυλή.
Στις ρωσικές συνθήκες, είναι καλύτερο να εκτρέφονται κατοικίδια χοιρίδια, τα οποία είναι καλύτερα προσαρμοσμένα στο ρωσικό κλίμα και τις ζωοτροφές. Υπάρχουν αρκετές ρωσικές ράτσες κρέατος, αν και στην εμφάνιση δεν μοιάζουν πολύ με τους πιο διάσημους δυτικούς χοίρους κρέατος: Landrace και Duroc.
Οι Ρώσοι έχουν μεγαλύτερο ποσοστό λίπους και το σώμα φαίνεται πιο λείο.
Γουρούνι Urzhum
Οι χοίροι Urzhum εκτράφηκαν στη Σοβιετική Ένωση στα μέσα του 20ου αιώνα στην περιοχή Kirov. Για εκτροφή, πραγματοποιήθηκε μακροχρόνια διασταύρωση ντόπιων χοίρων με κάπρους της φυλής Great White. Στόχος της επιλογής ήταν να αποκτήσει ένα μεγάλο χοιρινό κρέας, καλά προσαρμοσμένο στο κλίμα των βόρειων περιοχών της Ένωσης.
Ο χοίρος Urzhum αποδείχθηκε ότι ήταν μια φυλή κατάλληλη για αναπαραγωγή στην περιοχή των Ουραλίων, στη Δημοκρατία του Mari-El, στην περιοχή Perm και σε άλλες παρακείμενες περιοχές. Καλά προσαρμοσμένο στη βοσκή. Οι χοιρομητέρες έχουν ένα καλά ανεπτυγμένο μητρικό ένστικτο, το οποίο είναι ένα σοβαρό πλεονέκτημα για την αναπαραγωγή αυτής της φυλής.
Εξωτερικά, οι χοίροι Urzhum μοιάζουν πολύ με το Great White, αλλά κάπως μικρότεροι. Οι χοίροι Urzhum έχουν στεγνό κεφάλι με μακρύ ρύγχος και αυτιά γερμένα προς τα εμπρός. Το σώμα είναι μακρύ, το στήθος βαθύ, η πλάτη στενή. Ο σκελετός είναι ογκώδης και τραχύς. Λευκά γουρούνια. Τα καλαμάκια είναι χοντρά.
Σε ηλικία ενάμιση ετών, οι κάπροι ζυγίζουν 290 κιλά, οι χοιρομητέρες 245. Τα νεαρά ζώα φτάνουν σε βάρος 100 κιλών σε ηλικία 200 ημερών. Σε μια γέννα, μια χοιρομητέρα Urzhum γεννά 11-12 χοιρίδια.
Τα πλεονεκτήματα του χοίρου Urzhum: η ικανότητα να κερδίζει βάρος σχετικά γρήγορα με χύμα χυμώδη τροφή, αντί για δημητριακά, και καλό ποσοστό επιβίωσης των χοιριδίων. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν ένα πολύ μικρό υποδόριο στρώμα λίπους (28 mm).
κρέας Donskaya
Αναπαράγεται λίγο πριν την κατάρρευση της ΕΣΣΔ διασταυρώνοντας χοίρους του Βορείου Καυκάσου με Pietrain - Γαλλικό κρέας γουρούνι. Το γουρουνάκι Don έχει ένα ισχυρό σώμα με δυνατά πόδια και καλά ανεπτυγμένα ζαμπόν. Χρώμα μαύρο και piebald. Οι χοιρομητέρες χαρακτηρίζονται από καλή παραγωγικότητα, που φέρουν 10-11 χοιρίδια ανά κοίλωμα. Οι βασίλισσες έχουν ένα καλά ανεπτυγμένο μητρικό ένστικτο.
Βάρος ενήλικων ζώων: κάπρος 310 – 320 kg, χοιρομητέρες 220 kg.
Πλεονεκτήματα του κρέατος Donskaya:
- καλή ανοχή στον παγετό.
- ικανότητα αύξησης βάρους σε οποιαδήποτε τροφή.
- υψηλή απόδοση σφαγής κρέατος.
- μη απαιτητικές συνθήκες κράτησης·
- καλή ανοσία.
Αν και η ράτσα του κρέατος Don είναι μια πρώιμη φυλή, λόγω του γενικού μικρού μεγέθους των χοιριδίων, μετά από έξι μήνες θα ζυγίζουν σημαντικά λιγότερο από 100 κιλά, που θεωρείται σήμερα ο συνηθισμένος αριθμός κατά την εκτροφή χοίρων. Στην πραγματικότητα, το μείον του κρέατος Don είναι το μικρό βάρος των ζώων.
Κεμέροβο
Ένα πολύ ενδιαφέρον γουρούνι για αναπαραγωγή στις βόρειες περιοχές. Σήμερα υπάρχουν 2 τύποι της φυλής: ο παλιός τύπος κρέατος-λίπους Kemerovo και ο νέος κρέας φυλής Kemerovo, που εκτρέφονται μέσω σύνθετης αναπαραγωγικής διασταύρωσης.
Κατά την αναπαραγωγή του χοίρου με κρέας Kemerovo, χρησιμοποιήθηκαν οι ακόλουθες ράτσες:
- μεγάλο μαύρο?
- Berkshire;
- μακριά αυτιά λευκό?
- βόρεια της Σιβηρίας;
- μεγάλο λευκό.
Οι τοπικές χοιρομητέρες διασταυρώθηκαν με τις φυλές των καθορισμένων φυλών και οι απόγονοι επιλέχθηκαν για πρώιμη ωριμότητα και προσαρμοστικότητα στις τοπικές κλιματικές συνθήκες. Το νέο Kemerovo εγκρίθηκε το 1960.
Σήμερα, ο χοίρος Kemerovo εκτρέφεται στη Δυτική Σιβηρία, την Άπω Ανατολή, τη Σαχαλίνη, τη Δημοκρατία της Tyva, την επικράτεια Krasnoyarsk και το βόρειο Καζακστάν.
Ο χοίρος του Kemerovo είναι ένα δυνατό, μεγαλόσωμο ζώο κανονικής κατασκευής. Η πλάτη είναι φαρδιά. Το μήκος των κάπρου φτάνει τα 180 εκ. με περιφέρεια στήθους 160 εκ. Οι χοιρομητέρες είναι 170 και 150 εκ. αντίστοιχα. Το βάρος ενός κάπρου είναι 330 - 350 κιλά, μια χοιρομητέρα είναι 230 -250 κιλά. Το κύριο χρώμα είναι μαύρο με μικρά λευκά σημάδια. Μπορούν όμως να βρεθούν και ζώα με ποικίλα χρώματα.
Αυτή είναι μια από τις μεγαλύτερες εγχώριες ράτσες. Στις 30 ημέρες το χοιρίδιο ζυγίζει λίγο λιγότερο από 8 κιλά. Αλλά δεδομένου ότι τα χοιρίδια του Kemerovo αναπτύσσονται γρήγορα, στους έξι μήνες το βάρος των νεαρών ζώων φτάνει τα 100 κιλά. Η απόδοση σφαγής κρέατος για αυτή τη φυλή είναι 55 - 60%.
Οι χοιρομητέρες του Kemerovo διακρίνονται από πολλαπλές γεννήσεις, φέρνοντας 10 χοιρίδια ανά κοίλωμα. Τα γουρουνάκια έχουν υψηλή ικανότητα επιβίωσης.
Τα πλεονεκτήματα του χοίρου Kemerovo είναι η προσαρμοστικότητά του σε ψυχρά κλίματα, η υψηλή του ικανότητα αναπαραγωγής και η υπάκουη, ήρεμη διάθεσή του.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τις υψηλές απαιτήσεις της φυλής σε ζωοτροφές. Με χαμηλής ποιότητας ζωοτροφές, οι χοίροι Kemerovo παρουσιάζουν πολύ χαμηλή παραγωγικότητα κρέατος.
Στις νότιες περιοχές είναι πολύ πιο κερδοφόρο να εκτρέφονται ευρωπαϊκοί χοίροι κρέατος: Landrace ή Duroc. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι για να αποκτήσουμε κρέας υψηλής ποιότητας, απαιτούνται ζωοτροφές υψηλής ποιότητας. Αυτοί οι χοίροι απαιτούν τροφή και συνθήκες διαβίωσης.
Για τους ιδιώτες ιδιοκτήτες, το κύριο πρόβλημα κατά τη διατήρηση αυτών των φυλών είναι το μήκος του σώματος των χοίρων.
Το Landrace και το Duroc μπορούν εύκολα να φτάσουν τα 2 μ. Είναι πλεονεκτικά στο ότι, με κομψό σκελετό, έχουν αρκετά μεγάλη μυϊκή μάζα. Η απόδοση σφαγής κρέατος από χοίρους αυτών των φυλών είναι περίπου 60%.
Το κύριο μειονέκτημα του Duroc είναι η χαμηλή γονιμότητα των χοιρομητέρων. Εξαιτίας αυτού, τα Duroc χρησιμοποιούνται συχνά για την παραγωγή υβριδίων που μπορούν ήδη να καλλιεργηθούν για κρέας.
Καθολική κατεύθυνση
Οι χοίροι για όλες τις χρήσεις ή οι χοίροι με λίπος κρέατος προτιμώνται στις βόρειες περιοχές, καθώς το λαρδί παρέχει περισσότερη ενέργεια από το κρέας. Ή σε περιοχές που παραδοσιακά καταναλώνουν λιπαρό χοιρινό κρέας. Μία από αυτές τις βόρειες ράτσες που παρέχει στους ιδιοκτήτες της επαρκή ποσότητα θερμίδων το χειμώνα είναι η ράτσα της βόρειας Σιβηρίας.
βόρεια της Σιβηρίας
Μια φυλή κατάλληλη για ανάπτυξη πέρα από τα Ουράλια.Άρχισε να δημιουργείται ακόμη και πριν από τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο διασταυρώνοντας τοπικούς κοντόφθαλμους χοίρους με μεγάλους λευκούς κάπρους. Η νέα φυλή καταχωρήθηκε το 1942.
Γουρούνια ισχυρής σύστασης, μεσαίου μεγέθους. Η πλάτη είναι φαρδιά. Τα πόδια είναι κοντά, τα ζαμπόν είναι καλά ανεπτυγμένα. Το μήκος των κάπρου είναι μέχρι 185 εκ., οι χοιρομητέρες - έως 165 εκ. Το κύριο χρώμα του βορρά της Σιβηρίας είναι λευκό. Πιθανή κόκκινη απόχρωση.
Οι χοιρομητέρες της Βόρειας Σιβηρίας παίρνουν βάρος έως και 250 κιλά, οι κάπροι έως 350. Οι χοιρομητέρες γεννούν κατά μέσο όρο 11 χοιρίδια ανά γέννα. Μέχρι την ηλικία των 6 μηνών, τα χοιρίδια φτάνουν σε βάρος 95–100 kg.
Ο βόρειος χοίρος της Σιβηρίας είναι ιδανικά προσαρμοσμένος στις συνθήκες της νότιας Σιβηρίας. Εκτρέφεται στα εδάφη Krasnoyarsk και Khabarovsk, στις περιοχές Tomsk, Irkutsk και Novosibirsk και στην περιοχή Amur.
Τα πλεονεκτήματα της φυλής περιλαμβάνουν την καλή προσαρμοστικότητα στις σκληρές συνθήκες της Σιβηρίας. Τα παχιά προστατευτικά μαλλιά με το υπόστρωμα βοηθούν τους βόρειους χοίρους της Σιβηρίας να αντέχουν τους έντονους παγετούς το χειμώνα και το καλοκαίρι τους σώζουν από τα σκνίπες. Ο χαρακτήρας είναι ήρεμος.
Τα μειονεκτήματα της φυλής σχετίζονται με εξωτερικά ελαττώματα. Η Βόρεια Σιβηρία χρειάζεται περαιτέρω επιλογή για να βελτιώσει τη σύσταση, τις ποιότητες του κρέατος και την πρώιμη ωριμότητα.
Mirgorodskaya
Εκτρέφεται στην Ουκρανία διασταυρώνοντας τοπικούς κοντόφθαλμους χοίρους με μεγάλους λευκούς, χοίρους Berkshire και Tamworth. Το piebald χρώμα, χαρακτηριστικό της φυλής Mirgorod, κληρονομήθηκε από τους Ουκρανούς προγόνους της. Υπάρχουν επίσης μαύρα και μαύρα-κόκκινα γουρούνια. Οι χοίροι Mirgorod παράγουν χοιρινό λαρδί με υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά, αλλά η ποιότητα του κρέατος αφήνει πολλά περιθώρια. Το μήκος των κάπρου είναι μέχρι 180 εκ., οι χοιρομητέρες έως 170 εκ. Το βάρος των ενήλικων χοίρων είναι 220 - 330 κιλά.
Το βάρος των χοιριδίων φτάνει τα 100 κιλά σε έξι μήνες. Ταυτόχρονα, η απόδοση σφαγής του κρέατος είναι 55%.Μια μικρή ποσότητα κρέατος αντισταθμίζεται από μια σημαντική ποσότητα λίπους - 38%.
Τα πλεονεκτήματα της φυλής περιλαμβάνουν τις πολλαπλές γεννήσεις χοιρομητέρων, την ανεπιτήδευτη τροφή, την ικανότητα να παχαίνει καλά σε βοσκότοπους και την καλή προσαρμοστικότητα στις συνθήκες δασικής στέπας.
Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση σφαγής κρέατος, χαμηλή γεύση και κακή προσαρμοστικότητα σε ψυχρά κλίματα.
Τα γουρούνια υποφέρουν πολύ από το κρύο και χρειάζονται ένα μονωμένο χοιροστάσιο.
Γουρούνι Mirgorod. 3 μήνες
Βιετναμέζικη γλάστρα
Οι κοιλιακοί της κατσαρόλας ταξινομούνται είτε ως κρεατικά, είτε ως κρεατολιπαροί, ή ακόμα και γενικά ως λιπαροί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη Νοτιοανατολική Ασία δεν εκτρέφονται μόνο χοίροι με κοιλιά. Υπάρχουν επίσης διαφορετικές κατευθύνσεις και ποια φυλή ήταν στους προγόνους ενός συγκεκριμένου χοίρου είναι άγνωστη. Επιπλέον, αναμειγνύονται ενεργά με μεγάλες ράτσες.
Ακόμη και οι καθαρόαιμοι Βιετναμέζοι έχουν ενδοφυλικές γραμμές. Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε ότι το βιετναμέζικο potbellied είναι μια ράτσα κρέατος, ενώ ακολουθεί μια δίαιτα με ογκώδη πράσινη τροφή. και κρέας-λίπος - μόλις μεταβεί σε συμπυκνώματα δημητριακών. Ακόμη και τα χοιρίδια 4 μηνών που εκτρέφονται με σιτηρά έχουν στρώμα λίπους 2 cm στα πλευρά και την πλάτη τους.
Για τα άτομα, οι χοίροι με κοιλιά είναι βολικοί λόγω του μικρού τους μεγέθους. Για να ζήσουν, απαιτούν σημαντικά μικρότερη έκταση από ένα μεγάλο γουρούνι.
Λιπαρό γκρουπ
Υπάρχουν σχετικά πολλοί χοίροι με λίπος, αλλά για κάποιο λόγο δεν εκτράφηκαν όλοι στη Ρωσία. Το πιο συνηθισμένο: μεγάλο μαύρο και Berkshire - αγγλικής προέλευσης. Το σμηγματογόνο μερικές φορές αναφέρεται ως Ουγγρική mangalica και μερικές ουκρανικές ράτσες χοίρων.Αλλά δεν υπάρχει αυστηρή διάκριση μεταξύ λιπαρού και λιπαρού κρέατος, και η «παραγωγική κατεύθυνση» ενός συγκεκριμένου χοίρου, όπως ακριβώς ο βιετναμέζος χοίρος με κοιλιά, εξαρτάται συχνά από τη διατροφή και όχι από τη φυλή.
Μεγάλο μαύρο
Το μεγάλο μαύρο εισήχθη στην ΕΣΣΔ στα μέσα του εικοστού αιώνα από τη Γερμανία, αν και η πατρίδα του είναι η Αγγλία. Πλεονεκτικό για αναπαραγωγή στην Κεντρική Ρωσία. Το μεγάλο μαύρο ανέχεται εύκολα τη ζέστη, επομένως μπορεί να εκτραφεί σε πιο νότιες περιοχές: στην επικράτεια της Σταυρούπολης και στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Αυτός ο χοίρος δεν είναι κατάλληλος για αναπαραγωγή σε ψυχρά κλίματα.
Το μήκος του σώματος ενός κάπρου είναι 173 εκ., του χοίρου είναι 160 εκ. Το βάρος είναι 350 και 250 κιλά, αντίστοιχα. Η απόδοση σφαγής είναι 60-65%, εκ των οποίων κατά μέσο όρο 50% κρέας και 40% λαρδί. Οι χοιρομητέρες γεννούν 10 χοιρίδια ανά κοίλωμα. Μέχρι την ηλικία των 6 μηνών, τα χοιρίδια ζυγίζουν 100 κιλά.
Τα μειονεκτήματα ενός μεγάλου μαύρου περιλαμβάνουν τη θηλυκότητα του συντάγματος.
Από την άλλη πλευρά, ένα ζώο με λεπτή σύσταση είναι πιο επώδυνο και απαιτεί περισσότερη προσοχή.
Μεγάλο λευκό
Ξεχωριστά ξεχωρίζει ο μεγάλος λευκός χοίρος, η κύρια ράτσα των χοιροτροφείων. Και η λέξη κλειδί εδώ είναι "χοιροτροφεία". Το Great White θα μπορούσε να αντικαταστήσει όλες τις άλλες ράτσες χοίρων σε οποιαδήποτε από τις παραγωγικές περιοχές. Μέσα στη φυλή υπάρχουν και οι τρεις γραμμές: κρέας, λιπαρό και κρεατολιπαρό. Αλλά είναι δύσκολο να προτείνεις αυτό το γουρούνι σε έναν ιδιώτη ιδιοκτήτη. Η φυλή είναι απαιτητική όσον αφορά τη διατροφή και τις συνθήκες διαβίωσης. Για να έχει τα καλύτερα αποτελέσματα, πρέπει να δημιουργήσει συνθήκες διαβίωσης παρόμοιες με αυτές σε μια φάρμα χοίρων. Για τους ιδιώτες αυτό δεν είναι ρεαλιστικό. Εάν δεν τηρηθούν οι συνθήκες διατήρησης και σίτισης, τα αποτελέσματα θα είναι περίπου ίδια με αυτά των οικόσιτων φυλών των αντίστοιχων κατευθύνσεων.
συμπέρασμα
Το ερώτημα "ποια ράτσα χοίρων είναι πιο κερδοφόρα να αναπαραχθεί" στην πράξη λύνεται απλώς για έναν ιδιώτη ιδιοκτήτη: ποια είναι η πιο κοντινή. Η αγορά χοιριδίων υψηλής παραγωγικότητας εξειδικευμένων φυλών συχνά δεν έχει νόημα, καθώς το κόστος εκτροφής ενός χοιριδίου θα πρέπει να περιλαμβάνει όχι μόνο το κόστος της τροφής, αλλά και το κόστος μεταφοράς. Το ίδιο κοστίζει στην αγορά το χοιρινό από εξωαιμικό και από καθαρόαιμο γουρούνι. Μόνο οι μεγάλες επιχειρήσεις έχουν την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν καθαρόαιμα χοιρίδια και να τα μεταφέρουν σε μεγάλες αποστάσεις. Ή λάτρεις που ενδιαφέρονται για τη φυλή, όχι για τα οφέλη.
