Περιεχόμενο
Η εξημέρωση του σύγχρονου χοίρου ακολούθησε πολύπλοκα μονοπάτια. Τα υπολείμματα των χοίρων που σαφώς ζούσαν δίπλα σε ανθρώπους στην Ευρώπη βρίσκονται σε στρώματα που χρονολογούνται από τον 10ο αιώνα π.Χ. μι. Στη Μέση Ανατολή, στη Μεσοποταμία, οι χοίροι διατηρούνταν σε ημι-άγρια κατάσταση ήδη πριν από 13.000 χρόνια. Την ίδια περίοδο, οι χοίροι εξημερώθηκαν στην Κίνα. Όμως τα δεδομένα εκεί διαφέρουν. Είτε πριν από 8.000 χρόνια, είτε 10.000. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα πρώτα πραγματικά εξημερωμένα, και όχι ημιάγρια, γουρούνια μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από τη Μέση Ανατολή.
Προφανώς, αυτό πλήγωσε πολύ την υπερηφάνεια των Ευρωπαίων εκείνης της εποχής και τόνωσε την εξημέρωση του αγριόχοιρου. Οι χοίροι της Μέσης Ανατολής εκδιώχθηκαν σύντομα από την Ευρώπη και οι ευρωπαϊκές ράτσες εισήχθησαν στη Μέση Ανατολή.
Κατά τη διαδικασία της εξημέρωσης, οι χοίροι πέρασαν από διάφορα στάδια σύνθετης διασταύρωσης μεταξύ ευρωπαϊκών και χοίρων της Μέσης Ανατολής και τον 18ο αιώνα προστέθηκαν στο μείγμα ασιατικοί χοίροι.
Χάρη στην αντοχή, την ανεπιτήδευτη φύση και την παμφάγο φύση των χοίρων, ο πρωτόγονος άνθρωπος τους εξημερώνει εύκολα. Επιπλέον, μάλιστα, η χρήση των χοίρων δεν έχει αλλάξει καθόλου από τότε. Τόσο στους πρωτόγονους χρόνους όσο και τώρα, οι χοίροι εκτρέφονται για κρέας, δέρματα και τρίχες για βούρτσες. Μόνο αν οι προηγούμενες ασπίδες καλύπτονταν με δέρμα χοίρου, σήμερα από αυτό κατασκευάζονται παπούτσια και δερμάτινα ρούχα.
Οι χοίροι είναι ένα χωροκατακτητικό είδος.Χάρη στον άνθρωπο, ήρθαν στις αμερικανικές ηπείρους, δραπέτευσαν, αγρίεψαν και άρχισαν να βλάπτουν την οικονομία των Αμερικανών Αβορίγινων. Ωστόσο, όχι μόνο οι αμερικανικές. Σημειώθηκαν επίσης στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία.
Οι ιθαγενείς οποιασδήποτε ηπείρου δεν ήταν ευχαριστημένοι με την εμφάνιση ενός τέτοιου ζώου στην πατρίδα τους. Το γουρούνι, γενικά, είναι από τα πρώτα όσον αφορά την προσαρμοστικότητα. Δεν είναι χωρίς λόγο οι επιστήμονες να πιστεύουν ότι μετά την επόμενη παγκόσμια εξαφάνιση των θηλαστικών, ο χοίρος θα επιβιώσει και θα προσαρμοστεί στις νέες συνθήκες. Όπως ακριβώς προσαρμόστηκε στη ζωή στη Νότια Αμερική και την Αυστραλία.
Δεδομένου ότι ο ευρωπαϊκός χοίρος είναι, στην πραγματικότητα, ένα υβρίδιο ενός εξημερωμένου χοίρου με ένα ευρωπαϊκό αγριογούρουνο, έχοντας διαφύγει στη φύση, ο ευρωπαϊκός χοίρος επέστρεψε γρήγορα στην αρχική του μορφή και έγινε, όπως στην Ευρώπη, ένας από τους πιο επικίνδυνους κατοίκους του το δάσος.
Στη φωτογραφία, το βραζιλιάνικο «javoporco» είναι ένα ευρωπαϊκό γουρούνι που αγρίεψε αρκετούς αιώνες πριν.
Σήμερα, ο κύριος σκοπός ενός χοίρου, όπως και πριν, είναι να παρέχει στους ανθρώπους κρέας και λαρδί, καθώς και «σχετικά προϊόντα»: δέρμα και τρίχες. Αλλά η ανθρωπότητα έχει παχύνει και σταμάτησε να βλέπει τους χοίρους αποκλειστικά ως πηγή τροφής, και στις τρεις ομάδες φυλών χοίρων: κρέας, λαρδί και μπέικον, προστέθηκε και ένα τέταρτο - μίνι γουρούνια, που προορίζονταν για κατοικίδια.
Όλες οι ράτσες χοίρων χωρίζονται σε 4 ομάδες:
- κρέας-λίπος (καθολική)?
- κρέας;
- λιπαρός;
- διακοσμητικά κατοικίδια.
Η τελευταία ομάδα στη Ρωσία είναι ακόμα εξωτική.
Υπάρχουν περισσότερες από 100 φυλές χοίρων στον κόσμο και οι φυλές χοίρων που εκτρέφονται στη Ρωσία καταλαμβάνουν μόνο ένα μικρό μέρος του συνολικού πληθυσμού. Επιπλέον, το 85% του συνολικού πληθυσμού των ρωσικών χοίρων είναι μεγάλοι λευκοί.
Οι κύριες ράτσες χοίρων στη Ρωσία σήμερα είναι: οι μεγάλοι λευκοί (αυτό είναι το ζωικό κεφάλαιο των χοιροτροφείων), οι ντόπιοι και οι ολοένα και πιο δημοφιλείς βιετναμέζοι χοίροι με κοιλιά. Οι υπόλοιπες ράτσες, δυστυχώς, μειώνονται σε αριθμό.
Κύριες ράτσες χοίρων
Μεγάλο λευκό
Είναι μια μεγάλη λευκή. Αναπαρήχθη στην Αγγλία τον 19ο αιώνα με ανάμειξη αρκετά μεγάλου αριθμού ευρωπαϊκών και ασιατικών φυλών. Στην αρχή ονομαζόταν Yorkshire και μόνο αργότερα το όνομα Great White συνδέθηκε με αυτή τη ράτσα.
Αυτή είναι μια φυλή γενικού τύπου. Ουσιαστικά αυτό που σήμερα λέγεται κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Αναπτύσσεται γρήγορα, φτάνοντας τα 100 κιλά μέσα σε έξι μήνες από τη στιγμή της σφαγής. Οι ενήλικοι κάπροι ζυγίζουν έως 350, οι χοιρομητέρες έως 250.
Οι πρώτοι χοίροι αυτής της φυλής άρχισαν να διεισδύουν στη Ρωσία στα τέλη του 19ου αιώνα. Εισήχθησαν από ιδιοκτήτες γης και αυτή η φυλή δεν είχε αντίκτυπο στην κατάσταση της χοιροτροφίας στη Ρωσία εκείνη την εποχή.
Σήμερα αυτά τα γουρούνια είναι παντού. Σε μεγάλο βαθμό, αυτό διευκολύνθηκε από τη μαζική εισαγωγή της μεγάλης λευκής φυλής χοίρων τη δεκαετία του '20 του 20ού αιώνα. Ήταν απαραίτητο να τροφοδοτηθεί γρήγορα ο πληθυσμός μετά την καταστροφή του Εμφυλίου Πολέμου.
Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης της φυλής, ο σκοπός της άλλαξε αρκετές φορές. Δεδομένου ότι το λαρδί, όταν καταναλώνεται, παρέχει μέγιστη ενέργεια με ελάχιστους όγκους, αρχικά προτιμήθηκαν χοίροι που παίρνουν γρήγορα βάρος λόγω της εναπόθεσης λαρδιού. Εκείνη την εποχή αποτιμήθηκαν ζώα που ζύγιζαν πάνω από 400 κιλά.
Αφού η αγορά κορέστηκε με προϊόντα διατροφής και εμφανίστηκε η μόδα για έναν υγιεινό τρόπο ζωής στην Αγγλία, η ζήτηση για άπαχο χοιρινό αυξήθηκε. Και το μεγάλο λευκό «επαναπροσδιορίστηκε» για την απόκτηση μυϊκής μάζας σε βάρος του μεγέθους και της ικανότητας αποθήκευσης του υποδόριου λίπους.Το μέγεθος των ζώων έγινε λιγότερο σημαντικό.
Το Great White ξεχωρίζει από την ομαλή κατανομή των φυλών χοίρων ανά κατεύθυνση, αφού μέσα στην ίδια τη φυλή υπάρχουν γραμμές αναπαραγωγής κρεάτων-λίπους, κρέατος και λίπους. Έτσι, το Great White θα μπορούσε να αντικαταστήσει όλες τις άλλες ράτσες, αν όχι για τις συγκεκριμένες απαιτήσεις του στη συντήρηση, ιδίως την παρουσία ενός ζεστού χοιροστάσιου το χειμώνα.
Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής στην ΕΣΣΔ, το Great White απέκτησε ιδιότητες διαφορετικές από τους Άγγλους προγόνους του. Σήμερα, με την τυπική καθαρόαιμη αναπαραγωγή στο έδαφος της πρώην Ένωσης, εκτρέφεται ουσιαστικά μια νέα φυλή, που διακρίνεται από μεγαλύτερη προσαρμοστικότητα στις ρωσικές συνθήκες και υψηλή ικανότητα προσαρμογής σε διάφορες κλιματικές ζώνες της Ρωσίας.
Οι Ρώσοι Μεγάλοι Λευκοί έχουν ισχυρότερη σύσταση από τους σύγχρονους αγγλικούς χοίρους αυτής της φυλής. Οι "Ρώσοι" είναι παγκόσμιος τύπος και ζυγίζουν από 275 έως 350 κιλά για κάπρους και 225 έως 260 κιλά για χοιρομητέρες. Τα ρωσικά Great White προτείνονται για αναπαραγωγή ως εργοστασιακή φυλή σε όλες τις περιοχές της χώρας, αλλά δεν είναι πολύ κατάλληλα για αναπαραγωγή από ιδιώτες, καθώς δεν ανέχονται καλά τη ζέστη και το κρύο.
Landrace
Μια φυλή χοίρων τύπου κρέατος αναπτύχθηκε στη Δανία στις αρχές του 19ου και του 20ου αιώνα διασταυρώνοντας μια τοπική ράτσα χοίρου με ένα Great White. Ως εργοστασιακή φυλή, η Landrace είναι απαιτητική όσον αφορά τις συνθήκες συντήρησης. Τα ρωσικά Landraces είναι παρόμοια σε μέγεθος και βάρος με τη φυλή Great White, αλλά φαίνονται πιο λεπτές. Ένας κάπρος Landrace ζυγίζει έως 360 κιλά με μήκος σώματος 2 μέτρα και μια χοιρομητέρα ζυγίζει 280 κιλά με μήκος 175 cm.
Οι τοπικές φυλές χρησιμοποιούνται ευρέως για την εκτροφή άλλων φυλών χοίρων, καθώς και για σειρές κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, χρησιμοποιώντας ετεροδική διασταύρωση με χοίρους άλλων φυλών.
Πιστεύεται ότι το Landrace είναι ευρέως διαδεδομένο σε ολόκληρη τη Ρωσία, αλλά σε σύγκριση με τον πληθυσμό των μεγάλων λευκών χοίρων, το Landrace είναι πολύ μικρό.
Οι χοίροι των εργοστασίων ανταποκρίνονται πολύ στις ζωοτροφές και στις ιδιωτικές φάρμες θα ήταν δυνατό να τα βγάλετε πέρα μόνο μαζί τους, αν όχι για την ιδιότροπη συμπεριφορά αυτών των φυλών χοίρων σε σχέση με το κλίμα και τις ζωοτροφές.
Για την εκτροφή στο σπίτι σε οικόπεδα ιδιωτικών νοικοκυριών, οι σχετικά ελάχιστα γνωστές και σπάνιες ράτσες ταιριάζουν πολύ καλύτερα: Mangalitsa και Karmal.
Αν η μαγκαλίτσα είναι ακόμη λίγο πολύ γνωστή και τα βιετναμέζικα γουρούνια με κοιλιά μπερδεύονται με αυτήν (αν και δεν έχουν τίποτα κοινό εκτός από τις οπλές), τότε το καρμάλ είναι ένα νέο υβρίδιο, που εκτράφηκε πρόσφατα από κτηνοτρόφους διασχίζοντας τη μαγκαλίτσα και το γουρούνι με κοιλιά.
Για να έχετε μια πλήρη εικόνα για το πώς μοιάζουν τα ζώα, πρέπει να περιγράψετε αυτές τις ανθεκτικές στον παγετό φυλές γουρουνιών με φωτογραφίες και κατά προτίμηση με βίντεο.
Μαγκαλίτσα
Αυτή είναι μια ράτσα τύπου λαρδί, οπότε οι λάτρεις του λαρδί με σκόρδο θα πρέπει να πάρουν μια Μαγγαλίτσα. Εκτός από το ότι «προμηθεύει» λαρδί στους ιδιοκτήτες, η Mangalitsa έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σχέση με τις εργοστασιακές ράτσες. Είναι ανεπιτήδευτη στο φαγητό και δεν απαιτεί την κατασκευή ενός μεγάλου ζεστού χοιροστάσιου, αρκείται στο καταφύγιο από τον άνεμο ακόμη και σε παγετούς 20 μοιρών.
Ιστορία της φυλής
Η Mangalitsa εκτράφηκε το πρώτο τρίτο του 19ου αιώνα στην Ουγγαρία με τη διασταύρωση ενός οικόσιτου χοίρου με ημιάγρια καρπάθια γουρούνια. Ο καθορισμένος στόχος: η απόκτηση μιας ράτσας γουρουνιών που δεν φοβάται τον κρύο καιρό και ανεπιτήδευτη στο φαγητό, ολοκληρώθηκε με επιτυχία.
Με ένα τόσο επιτυχημένο αποτέλεσμα, η Mangalitsa κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα και προσπάθησαν να την εκτρέφουν στην Υπερκαρπάθια και την Αγγλία. Στην Υπερκαρπάθια, η μαγκαλίτσα ρίζωσε, αλλά όχι στην Αγγλία, αφού οι Άγγλοι παραγωγοί, που μέχρι τότε είχαν κατακλύσει τις ευρωπαϊκές αγορές με χοιρινό κρέας από ράτσες κρέατος, δεν είχαν καμία χρήση για τη φυλή χοίρων. Ο αριθμός των Mangalitsa άρχισε να μειώνεται, επίσης στην Ουγγαρία. Μέχρι τη δεκαετία του '90 του 20ου αιώνα, η Mangalitsa είχε πρακτικά εξαφανιστεί και η Ουγγρική Ένωση Εκτροφέων Χοίρων έπρεπε να λάβει επείγοντα μέτρα για να σώσει τη φυλή.
Υπήρξε και διάσωση. Ο τρέχων αριθμός των χοίρων της φυλής Ουγγρική mangalica είναι ήδη πάνω από 7.000.
Η ανεπιτήδευτη συμπεριφορά της Μαγγαλίτσας ενδιέφερε Ρώσους χοιροτρόφους και η Μανγκαλίτσα μεταφέρθηκε στη Ρωσία.
Αλλά δεν μπορείτε να αγοράσετε φτηνά ένα γουρούνι Mangalitsa, καθώς είναι δύσκολο να βρείτε ελαττώματα στη φυλή. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μόνο ένα: η υπογονιμότητα. Η Μαγγαλίτσα δεν έχει πάνω από 10 γουρουνάκια. Λόγω της τιμής και της χαμηλής γονιμότητας, οι αδίστακτοι πωλητές μπορεί να μπουν στον πειρασμό να πουλήσουν διασταυρωμένα χοιρίδια. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε τα διακριτικά χαρακτηριστικά της φυλής που είναι μοναδικά για τη Mangalitsa.
Περιγραφή της φυλής
Το πρώτο πράγμα που σου τραβάει το μάτι είναι το χοντρό σγουρό παλτό της Μαγκαλίτσας. Αλλά τέτοιες τρίχες μπορούν να βρεθούν και σε διασταυρωμένο γουρούνι με μεγάλη αναλογία αίματος Μαγγαλίτσα.
Πρόσθετα σημάδια καθαρόαιμου Mangalitsa:
- μια μικρή κηλίδα μεγέθους έως 5 cm στο κάτω άκρο του αυτιού, που ονομάζεται κηλίδα Wellman.
- τα αυτιά δείχνουν προς τα εμπρός.
- ανοιχτές περιοχές του δέρματος: στην περιοχή του ρύγχους, τα μάτια, οι οπλές, οι θηλές, ο πρωκτός - πρέπει να είναι μαύρα. Ένα διαφορετικό χρώμα δέρματος υποδηλώνει διασταύρωση.
- Τα μικρά γουρουνάκια έχουν ρίγες στην πλάτη τους, σαν αγριογούρουνα.
- Οι χοίροι μπορούν να αλλάζουν το χρώμα του τριχώματος ανάλογα με τη διατροφή και τις συνθήκες διαβίωσης.
- Η εποχική αποβολή σε αυτούς τους χοίρους είναι ελάχιστα αισθητή λόγω της μακράς διαδικασίας, αλλά τα χοιρίδια το καλοκαίρι σκουραίνουν λόγω της απώλειας του χειμερινού υποστρώματος, καθώς το μαύρο δέρμα αρχίζει να φαίνεται λίγο.
Σήμερα, μόνο 4 χρώματα καταγράφονται στο πρότυπο Mangalitsa.
Ελαφάκι, το οποίο μπορεί να ανοιχτεί σε λευκό.
Κόκκινο ή κόκκινο.
"Χελιδόνι".
Πολύ σπάνιο και σχεδόν εξαφανισμένο μαύρο.
Τέτοιες διασταυρώσεις δεν είναι φιλικές και μπορεί να είναι επικίνδυνες.
Το βάρος της Mangalitsa είναι χαμηλό σε σύγκριση με άλλους χοίρους, αλλά μέχρι την ηλικία των 6 μηνών, τα χοιρίδια Mangalitsa παίρνουν 70 κιλά.
Ελαττώματα της φυλής Mangalitsa:
- λευκό δέρμα με καλά καθορισμένες κηλίδες.
- σκοτεινά σημεία στο παλτό?
- ριγέ ή εντελώς λευκές οπλές.
- ροζ δέρμα κοντά στις θηλές.
- κόκκινη φούντα στην ουρά.
Αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι πρόκειται για διασταυρωμένο γουρούνι.
Πρώτη διαχείμαση της ουγγρικής Μανγκαλίτσα:
Karmal
Ένα νεοαναπαραγόμενο υβρίδιο δύο φυλών χοίρων: του ουγγρικού Mangalitsa και του βιετναμέζικου χοίρου με κοιλιά. Επιπλέον, το υβρίδιο είναι τόσο νέο, σπάνια διαδεδομένο και ελάχιστα γνωστό που αν πρέπει να κοιτάξετε τις φωτογραφίες και να σκεφτείτε αν πρόκειται για σφάλμα ή όχι, τουλάχιστον υπάρχουν φωτογραφίες. Απλώς είναι πρόβλημα με το βίντεο. Πολλοί ιδιοκτήτες πιστεύουν ότι αρκεί να καλύψετε τη μαγκαλίτσα με βιετναμέζικο κάπρο ή το αντίστροφο, καθώς η χοιρομητέρα θα γεννήσει τσέπες. Στην πραγματικότητα, όλα είναι διαφορετικά. Θα γεννηθεί η διασταύρωση μιας μαγκαλίτσας με ένα βιετναμέζικο γουρουνάκι με κοιλιά. Προκειμένου αυτή η διασταύρωση να γίνει καρμάλ, απαιτείται εργασία αναπαραγωγής για να εδραιωθούν τα επιθυμητά χαρακτηριστικά για αυτό το υβρίδιο.Επομένως, τις περισσότερες φορές στο βίντεο δεν είναι τσέπες, αλλά σταυροί.
Από τη Μαγκαλίτσα, οι καρμάλ κληρονόμησαν την αντοχή στον παγετό, την ανεπιτήδευτη συμπεριφορά στις συνθήκες διαβίωσης και την ανοσία του αγριόχοιρου. Από Βιετναμέζικα γουρούνια πρώιμη ωριμότητα, πολλαπλοί τοκετοί, καλά ανεπτυγμένο μητρικό ένστικτο, ικανότητα γρήγορης αύξησης βάρους και παραγωγή κρέατος. Ακριβώς όπως οι Βιετναμέζοι, είτε δεν αποθηκεύουν λίπος, είτε το αποθηκεύουν αυστηρά κάτω από το δέρμα, και τέτοιο λίπος κόβεται εύκολα, με αποτέλεσμα άπαχο χοιρινό.
Σε ένα χρόνο, ένα καρμάλ κερδίζει 100 κιλά βάρος και κατά δύο χρόνια μπορεί να διπλασιάσει αυτό το ποσοστό.
Τα χρώματα των καρμάλ είναι πολύ διαφορετικά, γεγονός που εξηγείται από τα διαφορετικά χρώματα των μητρικών φυλών.
Οι Karmals πήραν τη φιλικότητα και την ήρεμη διάθεσή τους από τα βιετναμέζικα γουρούνια, αλλά η απροθυμία τους για κακοτοπιές προέρχεται σαφώς από τους Mangalitsa.
συμπέρασμα
Ο ιδιοκτήτης της ιδιωτικής φάρμας αποφασίζει ποια ράτσα χοίρου θα επιλέξει. Μερικοί άνθρωποι αγοράζουν ένα γουρουνάκι για το κρέας τους, προτιμώντας το Landrace ή το Great White. Άλλοι θέλουν να πουλήσουν γουρουνάκια. Τότε πολλά θα εξαρτηθούν από την τρέχουσα μόδα για τη φυλή των χοίρων. Το πάθος για το βιετναμέζικο ψάρι με κοιλιά έχει ήδη σβήσει. Αυτά τα γουρούνια έγιναν γνωστά και ο μύθος για το χαριτωμένο οικόσιτο γουρούνι αποδείχθηκε μύθος. Και σήμερα, οι βιετναμέζοι χοίροι εκτρέφονται για κρέας με ευχαρίστηση, χωρίς να παραπλανούνται από την ευκαιρία να κρατήσουν ένα γουρούνι αυτού του μεγέθους σε ένα διαμέρισμα.
Φαίνεται όμως ότι το πάθος για τη μαγκαλίτσα κερδίζει δυναμική λόγω της ασυνήθιστης αφράτης εμφάνισής τους και των ελάχιστων απαιτήσεων για άνεση. Φυσικά, δεν μπορείτε να πάρετε μια μαγκαλίτσα σε ένα διαμέρισμα· για ένα διαμέρισμα χρειάζεστε ένα πραγματικό μικροσκοπικό γουρούνι, αλλά αυτό δεν έχει ακόμη ριζώσει στη Ρωσία.
