Περιεχόμενο
Σε ιδιωτικά αγροκτήματα σπάνια βλέπετε βοοειδή που αγοράστηκαν για λόγους αναπαραγωγής. Πιο συχνά αγοράζουν ταύρους για πάχυνση. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για ζώα της ίδιας ράτσας που εκτρέφονται στο πλησιέστερο γαλακτοκομείο. Εάν η φάρμα στοχεύει στην παραγωγή γάλακτος, είναι πιο επικερδές για τον ιδιοκτήτη να πουλά τους ταύρους χωρίς να αποσπά την προσοχή του προσωπικού για τη φροντίδα των μικρών μοσχαριών. Επομένως, ακόμη και για πάχυνση, οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών αγροκτημάτων παίρνουν γαλακτοπαραγωγά ζώα.
Οι εξειδικευμένες φυλές κρέατος αγελάδων έχουν πολλά πλεονεκτήματα: αναπτύσσονται γρήγορα, δίνουν μεγάλη απόδοση σφαγής σε κρέας από το σφάγιο και η ποιότητα του κρέατος τους είναι καλύτερη από αυτή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Αλλά για να διατηρήσετε ένα κοπάδι αναπαραγωγής πρέπει να έχετε μια ολόκληρη φάρμα. Και το δεύτερο για την εκτροφή νεαρών ζώων για κρέας.
Γενικά χαρακτηριστικά
Τα ζώα των φυλών βοοειδών μοιάζουν με ισχυρά, μυώδη ζώα. Ζυγίζουν περισσότερο από τα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή, αλλά η δομή των οστών τους είναι αρκετά χαριτωμένη. Οι μύες τους δίνουν την εντύπωση πολύ μεγάλων, ογκωδών ζώων. Γενικό πρότυπο για αγελάδες ράτσας βοείου κρέατος:
- μικρό κεφάλι;
- κοντό ισχυρό λαιμό?
- καλά ανεπτυγμένο ακρώμιο?
- μακρύ σώμα?
- φαρδιά, επίπεδη πλάτη.
- φαρδιά κάτω πλάτη?
- ανυψωμένο ιερό οστό?
- ουρά που ψηλά?
- φαρδύ στρογγυλό στήθος?
- καλά ανεπτυγμένο dewlap?
- κοντά πόδια.
Η δομή των ζώων με βάση το κρέας είναι τέτοια που η ποσότητα των απορριμμάτων είναι όσο το δυνατόν μικρότερη. Ως εκ τούτου, λόγω των κοντών ποδιών (περιττά σωληνοειδή οστά του μετακάρπιου και του μεταταρσίου), οι φυλές βοοειδών δεν διακρίνονται από εντυπωσιακή ανάπτυξη όπως τα γαλακτοκομικά Holstein, αλλά το βάρος τους είναι πολύ μεγαλύτερο.
Οι βοδινές αγελάδες παράγουν γάλα μόνο για τα μοσχάρια τους και επομένως οι μαστοί τους είναι πολύ μικροί, αν και έχουν κανονικό σχήμα.
Η εκτροφή βοείου κρέατος ξεκίνησε στην Αγγλία τον 18ο αιώνα. Τότε ήταν που οι φυλές βοοειδών εκτρέφονταν σκόπιμα για να αποκτήσουν ενεργά μυϊκή μάζα. Μέχρι σήμερα, οι καλύτερες φυλές βοοειδών με κρέας εντοπίζουν την καταγωγή τους στα βοοειδή του Ηνωμένου Βασιλείου. Όχι μόνο η Μεγάλη Βρετανία προσπάθησε να εκτρέφει βοοειδή, αλλά οι πιο δημοφιλείς φυλές βοοειδών στον κόσμο είναι Χέρεφορντ και το Aberdeen Angus. Και οι δύο κατάγονται από τα νησιά.
Χέρεφορντ
Λόγω της υψηλής προσαρμογής του σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες, σήμερα διανέμεται σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Αυστραλίας και της Νότιας Αφρικής. Αυτά είναι τεράστια ζώα, που έχουν ήδη χωριστεί σε τρεις τύπους:
- κόκκινο κέρατο?
- κόκκινο δημοσκόπηση?
- μαύρος.
Οι παραγωγοί κρέατος προτιμούν τα βοοειδή με δημοσκόπηση γιατί είναι πιο εύκολο να εργαστείς μαζί τους. Εξαιτίας αυτού, το αρχικό κερασφόρο Hereford γίνεται παρελθόν.
Το Black Hereford προέκυψε από την έγχυση αίματος Aberdeen Angus ή Holstein σε κόκκινα βοοειδή.
Αυτός είναι ένας βιομηχανικός σταυρός που δίνει αυξημένη απόδοση κρέατος στην πρώτη γενιά. Εάν συνεχίσετε το backcrossing, μπορείτε να πάρετε ένα μαύρο Hereford. Έτσι ακριβώς έγινε δεκτό.Ο μαύρος τύπος είναι λίγο μεγαλύτερος από τον κόκκινο, γι' αυτό και προτιμάται από τους βιομήχανους. Άλλωστε είναι και δημοσκόπηση.
Το βάρος του Herefords κυμαίνεται από 900-1200 κιλά, οι αγελάδες ζυγίζουν μέχρι 850 κιλά. Η απόδοση σφαγής από το σφάγιο φτάνει το 62%.
Αμπερντίν Άνγκους
Μια αυθεντική σκωτσέζικη ράτσα βοοειδών. Έχουν καλές προσαρμοστικές ικανότητες και μπορούν να ζήσουν ακόμη και σε βόρειες περιοχές. Χαρακτηρίζονται από πολύ γρήγορη ανάπτυξη. Οι ταύροι φτάνουν σε βάρος 1 τόνο, οι αγελάδες είναι μεσαίου μεγέθους, ζυγίζουν κατά μέσο όρο 550 κιλά. Η φυλή βοοειδών Aberdeen Angus και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους θυμίζουν περισσότερο βοοειδή γαλακτοπαραγωγής. Έχουν λεπτό, χαλαρό δέρμα και κομψά κόκαλα. Η δομή της μήτρας μοιάζει περισσότερο με μια αγελάδα γαλακτοπαραγωγής, η οποία δεν αρμέγεται και δεν παχύνεται για σφαγή. Το μόνο πράγμα που υποδηλώνει τον σκοπό τους για το κρέας είναι ένα καλά ανεπτυγμένο πέλμα.
Αυτές οι δύο αγγλικές ράτσες συναγωνίζονται δύο γαλλικές.
Charolais
Μια πολύ παλιά γαλλική ράτσα της οποίας ο αρχικός σκοπός ήταν η εργασία με ζυγό. Τα παρασυρόμενα ζώα πρέπει να έχουν σημαντική μυϊκή μάζα για να μεταφέρουν βαριά φορτία. Αυτό το χαρακτηριστικό διορθώθηκε στα βοοειδή Charolais. Αργότερα, η ικανότητα να αποκτήσει μυς και όχι λιπώδη ιστό έκανε το Charolais μια από τις πιο περιζήτητες ράτσες κρέατος. Το τρέχον βάρος των ενήλικων ταύρων Charolais είναι 1,1 τόνοι, οι αγελάδες - 0,9 τόνοι.
Επομένως, οι αγελάδες Charolais δεν φαίνονται μυώδεις, σε αντίθεση με τους ταύρους που έχουν επιλεγεί για την ποιότητα της μυϊκής τους μάζας τα τελευταία 100 χρόνια. Η ράτσα αγελάδων με κρέας Charolais που φέρεται στη Ρωσία θυμίζει γενικά περισσότερο μια συνηθισμένη ρωσική αγελάδα. Συμπεριλαμβανομένου του πάχους. Ωστόσο, τίποτα το περίεργο.Από πού θα προέλθει η ενέργεια και οι μύες εάν οδηγείτε βοοειδή 20 χλμ με την ταχύτητα ενός αλόγου που οδεύει, δηλαδή οι μητέρες Charolais με μοσχάρια θα πρέπει να διανύσουν 20 χιλιόμετρα, σύμφωνα με τους βοσκούς, σε 2 ώρες.
Ένα σοβαρό μειονέκτημα του Charolais είναι ο δύσκολος τοκετός, γι' αυτό και δεν μπορεί να συνιστάται για αναπαραγωγή σε ιδιωτικές φάρμες. Ο τοκετός χωρίς ταλαιπωρία στα ζώα είναι μια από τις βασικές προϋποθέσεις για την εκτροφή ζώων. Μόνο με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο να περάσετε αρκετές μέρες το χρόνο κοντά σε ένα ζώο που γεννά. Στην πραγματικότητα, η φροντίδα των ζώων είναι πολύ εξαντλητική και η καλύτερη επιλογή για τον ιδιοκτήτη είναι «ήρθε το πρωί και ήταν χαρούμενος κοιτώντας το νεογέννητο», τα υπόλοιπα έγιναν από τη μήτρα. Αυτή η προσέγγιση δεν είναι κατάλληλη για τον Charolais.
Λιμουζίνσκαγια
Πήρε το όνομά του από τη γαλλική επαρχία Limousin, όπου εκτράφηκε. Οι ταύροι έχουν ξεχωριστά χαρακτηριστικά μιας ράτσας κρέατος. Οι αγελάδες είναι πιο χαριτωμένες. Το βάρος των ταύρων είναι 1100 κιλά, οι αγελάδες 600 κιλά με μικρό ύψος ζώων περίπου 125-130 cm.
Οι λιμουζίνες μεταδίδουν με συνέπεια τα χαρακτηριστικά τους όταν διασταυρώνονται με άλλες ράτσες. Πρόκειται για ζώα με λεπτά, δυνατά οστά και σημαντική ποσότητα μυών. Είναι καλά στην υγεία τους. Κατάλληλο για το ρωσικό κλίμα, καθώς μπορεί να αντέξει τους παγετούς έως και 30 βαθμούς, με την προϋπόθεση ότι υπάρχει άφθονη χονδροειδής ύλη.
Οι λιμουζίνες χαρακτηρίζονται από εύκολη, χωρίς προβλήματα τοκετό και υψηλή απόδοση μόσχου: έως και 95%. Η ευκολία του τοκετού εξηγείται από το γεγονός ότι τα μοσχάρια γεννιούνται μεγάλα (32-34 κιλά), αλλά όχι φαρδιά.
Αυτή είναι μια από τις «παλιές» φυλές βοοειδών που εκτρέφονται στη Ρωσία. Εκτρέφεται στην Κεντρική Ρωσία από το 1961. Τα βοοειδή είναι ανεπιτήδευτα στη διατροφή και είναι κατάλληλα για διατήρησή τους σε ιδιωτικό αγρόκτημα.
Αναλύοντας τι είδη βοοειδών υπάρχουν, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε το Belgian Blue.
βελγικός
Αυτή η καλύτερη φυλή αγελάδων δημιουργήθηκε στην πραγματικότητα τυχαία. Στον γονότυπο των απλών βοοειδών, ως αποτέλεσμα μιας μετάλλαξης, το γονίδιο που είναι υπεύθυνο για τον περιορισμό της ανάπτυξης της μυϊκής μάζας έχει «σπάσει». Δεν χρησιμοποιήθηκε γενετική μηχανική. Παρόμοιο φαινόμενο υπάρχει και στους σκύλους.
Και τα δύο σκυλιά είναι μαστίγια, αλλά ο μαύρος δεν διαθέτει γονίδιο που περιορίζει την ανάπτυξη των μυών.
Η ίδια ακριβώς μετάλλαξη συνέβη με τα βελγικά βοοειδή. Αλλά αν η Wendy the whippet εξαφανίστηκε από την αναπαραγωγή, τότε το αντίθετο συνέβη με τα βοοειδή. Οι κτηνοτρόφοι άδραξαν αυτή τη χρυσή ευκαιρία και εξασφάλισαν τη μετάλλαξη.
Οι φωτογραφίες της βελγικής φυλής βοοειδών είναι εντυπωσιακές.
Τίθεται το ερώτημα πώς αυτά τα βοοειδή μπορούν να αναπαραχθούν. Αλλά στην κτηνοτροφία, μόνο η τεχνητή γονιμοποίηση εφαρμόζεται από καιρό. Οι μήτρες αυτής της ράτσας δεν μπορούν να γεννήσουν μόνες τους και υποβάλλονται σε καισαρική τομή. Μια μήτρα μπορεί να αντέξει 6-10 επεμβάσεις.
Αυτοί οι ταύροι απαιτούν ειδικές συνθήκες για να διατηρηθούν. Δεν μπορούν να πάρουν βάρος στα βοσκοτόπια όπως τα κανονικά ζώα. Φυλάσσονται σε κουτιά που έχουν πρόσβαση σε ένα μικρό στυλό.
Το πλεονέκτημα όμως αυτής της ράτσας είναι το διαιτητικό κρέας της με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι ζωντανοί οργανισμοί είναι σχεδιασμένοι με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι πιο κερδοφόρο για αυτούς να συσσωρεύουν λίπος παρά να χτίζουν μυς. Στην περίπτωση ενός «σπασμένου» γονιδίου, το σώμα, αντίθετα, «αρνείται» να συσσωρεύσει λίπος, «προτιμώντας» τους μύες.
Αλλά είναι απίθανο τα βελγικά βοοειδή να εμφανιστούν ποτέ σε ιδιωτικές φάρμες λόγω δυσκολιών με την αναπαραγωγή.
Σοβιετικές ράτσες
Δεν εκτρέφουν βοοειδή στη Ρωσία.Όλες οι εγχώριες ράτσες βοείου κρέατος χρονολογούνται από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης και, στην πραγματικότητα, αποτελούν διασταύρωση τοπικών εθνικών φυλών και ξένων βοοειδών.
Τα βοοειδή για την παραγωγή κρέατος στη Ρωσία αντιπροσωπεύονται κυρίως Καζάκος ασπροκέφαλος μια φυλή που αναπτύχθηκε με βάση τα Herefords.
Καζάκος ασπροκέφαλος
Αυτή η ανεπιτήδευτη ράτσα ζυγίζει λιγότερο από τον γονέα της, τον Χέρεφορντ. Οι λευκοκέφαλοι ταύροι του Καζακστάν ζυγίζουν μέχρι 850 κιλά, οι αγελάδες 500. Όμως τα βοοειδή του Καζακστάν μπορούν να επιβιώσουν και να πάρουν βάρος εκεί όπου καμία ευρωπαϊκή φυλή δεν μπορεί να επιβιώσει. Τα βοοειδή είναι προσαρμοσμένα όχι μόνο στην κακή διατροφή, αλλά και στο χειμώνα στις κρύες στέπες. Από πλευράς νοικοκυριού, το Καζακστάν Whitehead είναι πιο κερδοφόρο από άλλα βοοειδή, καθώς δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και η γονιμότητά του είναι 96%.
Γίνονται εργασίες επιλογής της φυλής προκειμένου να βελτιωθεί η παραγωγικότητα του γάλακτος. Ήδη σήμερα υπάρχουν δύο γραμμές. Εάν η απόδοση γάλακτος μιας σειράς καθαρού κρέατος είναι 1-1,5 τόνοι γάλακτος ανά γαλουχία, τότε μια γαλακτοκομική γραμμή είναι ικανή να παράγει 2,5 τόνους γάλακτος. Εάν αγοράσετε τη σειρά γαλακτοκομικών White-headed του Καζακστάν, ο ιδιοκτήτης θα μπορεί όχι μόνο να εφοδιαστεί με κρέας, αλλά και να πάρει λίγο γάλα για τις καθημερινές του ανάγκες.
Εάν για κάποιο λόγο δεν είστε ικανοποιημένοι με τα βοοειδή του Καζακστάν, μπορείτε να εξετάσετε τις ουκρανικές ράτσες βοείου κρέατος.
Ουκρανικό κρέας
Η κύρια σύνθεση των μητρικών φυλών είναι τα τρία τέταρτα ξένη. Οι Charolais, Simmentals και Kiansi συμμετείχαν στην εκτροφή ουκρανικών βοοειδών. Μεταξύ των ντόπιων υπήρχαν μόνο γκρίζα Ουκρανικά βοοειδή.
Τα βοοειδή είναι ανεπιτήδευτα στις συνθήκες διαβίωσης και είναι σε θέση να επιβιώσουν στα βοσκοτόπια. Είναι αλήθεια ότι αυτά τα ζώα τρώνε σχεδόν οποιοδήποτε φυτό, γεγονός που δημιουργεί κίνδυνο για τις καλλιέργειες φρούτων.
Τα ζώα είναι ψηλά. Οι ταύροι μπορούν να φτάσουν τα 150 εκατοστά στο ακρώμιο και να ζυγίζουν 1,2 τόνους.Οι αγελάδες μεγαλώνουν μέχρι 130 cm και ζυγίζουν 550 kg. Η απόδοση σε κρέας τους είναι πάνω από το μέσο όρο: 50-64%. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα αυτής της φυλής είναι το παχύ δέρμα της, το οποίο χρησιμοποιείται για την κατασκευή δερμάτινων παπουτσιών και άλλων ειδών οικιακής χρήσης. Το μειονέκτημα είναι ότι η ράτσα είναι σχετικά νέα. Εγκρίθηκε το 1993. Αν και ο συνολικός αριθμός των ζώων σήμερα αγγίζει τις 10 χιλιάδες, ελάχιστοι το έχουν ακούσει και ακόμη λιγότεροι το έχουν δει.
Volynskaya
Μια άλλη ουκρανική ράτσα έχει σχεδόν την ίδια ηλικία με την προηγούμενη. Διαφορά μεταξύ Volyn και ουκρανικού έτους κρέατος. Η Volynskaya εκτράφηκε το 1994. Αλλά η γενετική βάση που χρησιμοποιείται για την εκτροφή αυτών των βοοειδών είναι ελαφρώς διαφορετική:
- λιμουζίνα;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Πολωνικό κόκκινο?
- μαύρο και άσπρο.
Το αποτέλεσμα ήταν ένα κόκκινο χρώμα όλων των αποχρώσεων: από κερασί έως ανοιχτό κόκκινο.
Το μέσο βάρος των ταύρων είναι 1 τόνος, οι αγελάδες - 500-550 κιλά. Η απόδοση σφαγής από το σφάγιο είναι υψηλότερη από αυτή του ουκρανικού κρέατος και κυμαίνεται από 60 έως 66%.
Ζώα ισχυρής σύστασης με ισχυρή οστική δομή, ασυνήθιστη για τα βοοειδή. Το κεφάλι είναι μικρό, ο λαιμός είναι κοντός και δυνατός. Το ακρώμιο και το πέλμα είναι καλά ανεπτυγμένα. Το σώμα είναι πιο κοντό από αυτό άλλων φυλών κρέατος, φαρδύ στην πλάτη, με στρογγυλό στήθος. Επίσης, σε αντίθεση με άλλα βοοειδή, οι μύες δεν είναι πολύ ορατοί κάτω από το δέρμα. Αν και η φλούδα του κρέατος Volyn είναι μεσαίου πάχους.
συμπέρασμα
Πριν επιλέξετε μια ράτσα βοείου κρέατος για το αγρόκτημά σας, είναι καλύτερα να εξοικειωθείτε με τη φωτογραφία και την περιγραφή των βοοειδών, καθώς δεν έχουν όλα μια εύκολη διάθεση και θα είναι ασφαλή για τον ιδιοκτήτη.
