Περιεχόμενο
Η ιστορία της πιο κοινής και πιο γαλακτοπαραγωγικής ράτσας αγελάδων στον κόσμο, παραδόξως, είναι καλά τεκμηριωμένη, αν και ξεκίνησε πριν από την εποχή μας. Αυτή είναι μια αγελάδα Holstein, η οποία προέκυψε λόγω της ανάμειξης των αυθεντικών βοοειδών της Φριζίας με «μετανάστες» από τη σύγχρονη Γερμανία.
Ιστορία της φυλής Holstein
Τον 1ο αιώνα π.Χ., μια ομάδα εποίκων από το γερμανικό κρατίδιο της Έσσης ήρθε στα εδάφη της τότε Frisia, που βρισκόταν στα σύγχρονα εδάφη των επαρχιών της Βόρειας Ολλανδίας, του Groningen και της Friesland, φέρνοντας μαζί τους αγελάδες. Βοοειδή Οι φυλές της Φριζίας εκείνη την εποχή είχαν ανοιχτό χρώμα. Οι άποικοι έφεραν μαύρες αγελάδες. Η ανάμειξη αυτών των δύο φυλών πιθανότατα οδήγησε στην εκτροφή βοοειδών Holstein-Friesian - τον πρόγονο της σύγχρονης φυλής αγελάδων Holstein.
Στους κατοίκους της Φρισίας δεν άρεσε να πολεμούν, προτιμώντας να εργάζονται ως βοσκοί. Για να αποφύγουν τη στράτευση, πλήρωναν φόρο στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία σε δέρματα και κέρατα αγελάδας. Πιθανότατα, το μεγάλο μέγεθος των αγελάδων Holstein χρονολογείται από εκείνες τις εποχές, αφού τα μεγάλα δέρματα ήταν πιο κερδοφόρα για την κατασκευή πανοπλιών και ασπίδων. Η φυλή εκτράφηκε σχεδόν καθαρή, χωρίς να υπολογίζονται μικρές τυχαίες προσμίξεις άλλων ζώων.
Τον 13ο αιώνα, ως αποτέλεσμα μιας πλημμύρας, σχηματίστηκε μια μεγάλη λίμνη που χωρίζει τη Φρυσία σε δύο μέρη.Ο ενιαίος πληθυσμός ζώων διαιρέθηκε επίσης και άρχισαν να σχηματίζονται δύο ράτσες: η Friesian και η Holstein. Ως αποτέλεσμα ιστορικών διεργασιών, και οι δύο πληθυσμοί αναμίχθηκαν ξανά. Σήμερα, τα Holstein και οι Friesian ενώνονται με την κοινή ονομασία "Holstein-Friesian cattle breed". Υπάρχει όμως κάποια διαφορά. Οι ζωφόροι είναι μικρότερες. Το βάρος των Holsteins είναι 800 kg, οι Friesians είναι 650 kg.
Το έδαφος της Ολλανδίας, αποστραγγισμένο από βάλτους, εξακολουθεί να είναι ιδανικό σήμερα για την καλλιέργεια γρασιδιού για ζωοτροφές. Φημιζόταν για το ίδιο πράγμα στον Μεσαίωνα. Τον 13ο – 16ο αιώνα, η πρώην Φρισία παρήγαγε τεράστια ποσότητα τυριών και βουτύρου. Οι πρώτες ύλες για την κατασκευή των προϊόντων ελήφθησαν από βοοειδή Friesian.
Στόχος των κτηνοτρόφων εκείνης της εποχής ήταν να αποκτήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα και κρέας από το ίδιο ζώο. Οι ιστορικές μαρτυρίες αναφέρουν αγελάδες βάρους 1300 – 1500 κιλών. Εκείνη την εποχή δεν ασκούνταν αιμομιξία, συχνά εξισώνοντας τα ζώα με τους ανθρώπους. Αρκεί να θυμηθούμε τις μεσαιωνικές δοκιμές ζώων. Και οι στενές σχέσεις απαγορεύονταν από τη Βίβλο. Υπήρχαν κάποιες διαφορές στο μέγεθος μεταξύ των βοοειδών της Φρίσιας, αλλά όχι λόγω ενδογαμίας, αλλά λόγω διαφορετικής σύστασης εδάφους. Οι τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά εμπόδισαν τις αγελάδες από ορισμένους πληθυσμούς της Φρισίας να μεγαλώσουν σε πλήρες μέγεθος.
Από τον Μεσαίωνα, τα βοοειδή Holstein εξάγονται σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες, συμμετέχοντας στη βελτίωση των τοπικών φυλών αγελάδων. Στην πραγματικότητα, για όλες τις σημερινές φυλές αγελάδων γαλακτοπαραγωγής, μπορεί να ειπωθεί με ασφάλεια ότι είχαν γίνει Holsteinized κάποια στιγμή. Τα Holstein δεν εισήχθησαν μόνο στους πληθυσμούς των νησιών Τζέρσεϊ και Γκέρνσεϊ, των οποίων οι νόμοι απαγόρευαν τη διασταύρωση ντόπιων βοοειδών με εισαγόμενα. Ίσως αυτό έσωσε τη φυλή αγελάδων Τζέρσεϊ, το γάλα των οποίων θεωρείται το καλύτερο σε ποιότητα.
Στα μέσα του 19ου αιώνα, τα βοοειδή Holstein εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου ξεκίνησε η σύγχρονη ιστορία τους από εκείνη τη στιγμή.
Στη Σοβιετική Ένωση, τα βοοειδή Holstein χρησίμευαν ως βάση για την αναπαραγωγή ασπρόμαυρη ράτσα.
Περιγραφή της σύγχρονης φυλής αγελάδων Holstein
Αν και ιστορικά η φυλή Holstein ήταν φυλή κρέατος και γαλακτοπαραγωγής, σήμερα η αγελάδα αυτής της φυλής έχει έντονο γαλακτοκομικό εξωτερικό. Παραμένοντας παράλληλα προμηθευτής κρέατος. Αλλά ακόμη και οι ταύροι Holstein θα έχουν χαμηλή απόδοση κρέατος σε σύγκριση με τις ράτσες αγελάδων.
Ωστόσο, το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τους ταύρους οποιασδήποτε ράτσας.
Το ύψος μιας ενήλικης αγελάδας Holstein-Friesian είναι 140 – 145 εκ. Οι ταύροι Holstein είναι μέχρι 160. Τα μεμονωμένα δείγματα μπορούν να φτάσουν τα 180 cm.
Τα χρώματα των βοοειδών Holstein μπορεί να είναι μαύρο και piebald, κόκκινο piebald και μπλε piebald. Το τελευταίο είναι ένα πολύ σπάνιο φαινόμενο.
Το μπλε χρώμα των σκούρων κηλίδων προκαλείται από ένα μείγμα μαύρων και λευκών τριχών. Μια αγελάδα Holstein με τόσο γκρίζα μαλλιά φαίνεται γαλαζωπή από μακριά. Στην αγγλική ορολογία υπάρχει ακόμη και ο όρος “blue roan”. Στη φωτογραφία υπάρχει ένας νεαρός ταύρος Holstein με γαλαζωπό-piebald χρώμα.
Το πιο κοινό χρώμα στη φυλή Holstein είναι το μαύρο και το piebald. Οι μαύρες και οι φαλάκρες αγελάδες έχουν υψηλότερες αποδόσεις γάλακτος από τις αντίστοιχες κόκκινες και φαλάκρες.
Το κόκκινο χρώμα προκαλείται από ένα υπολειπόμενο γονίδιο που μπορεί να κρύβεται κάτω από το μαύρο χρώμα. Προηγουμένως, οι κόκκινες και οι αγελάδες Holstein είχαν θανατωθεί. Σήμερα έχουν αναγνωριστεί ως ξεχωριστή ράτσα. Τα βοοειδή Holstein Red-piebald έχουν χαμηλότερη απόδοση γάλακτος, αλλά υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος.
Εξωτερικός:
- το κεφάλι είναι τακτοποιημένο, ελαφρύ.
- το σώμα είναι μακρύ?
- το στήθος είναι φαρδύ και βαθύ.
- μακριά πίσω
- το ιερό οστό είναι ευρύ.
- croup ευθεία?
- Τα πόδια είναι κοντά, με σωστή στάση.
- Ο μαστός έχει σχήμα κυπέλλου, ογκώδης, με καλά ανεπτυγμένες φλέβες γάλακτος.
Η ποσότητα γάλακτος που παράγει μια αγελάδα μπορεί να καθοριστεί από το σχήμα του μαστού και την ανάπτυξη των φλεβών του γάλακτος. Ένας πολύ μεγάλος και ακανόνιστος μαστός συχνά παράγει λίγο γάλα. Η απόδοση γάλακτος από μια αγελάδα με τέτοιο μαστό είναι χαμηλή.
Ένας υψηλής ποιότητας μαστός έχει ομοιόμορφα αναπτυγμένους λοβούς, σε σχήμα κυπέλλου. Οι θηλές είναι μικρές. Οι τραχιές θηλές είναι ανεπιθύμητες. Το πίσω τοίχωμα του μαστού προεξέχει ελαφρώς μεταξύ των πίσω ποδιών, το κάτω μέρος του μαστού είναι παράλληλο με το έδαφος και φτάνει μέχρι τα αγκίστρια. Το μπροστινό τοίχωμα ωθείται πολύ προς τα εμπρός και αναμειγνύεται ομαλά στη γραμμή της κοιλιάς.
Παραγωγικά χαρακτηριστικά των αγελάδων Holstein
Η παραγωγικότητα της φυλής Friesian ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη χώρα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι αγελάδες Holstein επιλέχθηκαν για απόδοση γάλακτος, χωρίς να δίνεται προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες του γάλακτος. Για το λόγο αυτό, τα αμερικανικά Holstein έχουν πολύ υψηλή απόδοση γάλακτος με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες.
Εάν η διατροφή είναι ανεπαρκής σε θρεπτικά συστατικά, η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά μπορεί να πέσει κάτω από 1%, ακόμη και αν υπάρχει επαρκής τροφή.
Αν και η μέση απόδοση γάλακτος στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι 10,5 χιλιάδες κιλά γάλακτος ετησίως, αυτό αντισταθμίζεται από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και το χαμηλό ποσοστό πρωτεΐνης στο γάλα. Επιπλέον, μια τέτοια απόδοση γάλακτος επιτυγχάνεται με τη χρήση ορμονών που διεγείρουν την παραγωγή γάλακτος. Οι τυπικοί ρωσο-ευρωπαϊκοί δείκτες κυμαίνονται από 7,5 – 8 χιλιάδες λίτρα γάλακτος ετησίως. Στα ρωσικά αγροκτήματα αναπαραγωγής, τα μαύρα και φάλτσα Holstein παράγουν 7,3 χιλιάδες λίτρα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,8%, τα κόκκινα φάλτσα - 4,1 χιλιάδες λίτρα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,96%.
Τώρα η έννοια των βοοειδών διπλής χρήσης χάνει ήδη τη θέση της, αλλά μέχρι στιγμής οι αγελάδες Holstein έχουν καλή παραγωγικότητα όχι μόνο στο γάλα, αλλά και στο κρέας. Η απόδοση σφαγής από το σφάγιο είναι 50 – 55%.
Ένα μοσχάρι κατά τη γέννηση ζυγίζει 38–50 κιλά. Με καλή συντήρηση και σίτιση, μέχρι την ηλικία των 15 μηνών, τα μοσχάρια παίρνουν 350 - 380 κιλά. Στη συνέχεια, οι ταύροι πωλούνται για κρέας, καθώς η αύξηση βάρους μειώνεται και η διατήρηση των μοσχαριών γίνεται ασύμφορη.
Κριτικές από ιδιώτες ιδιοκτήτες αγελάδων Holstein
συμπέρασμα
Η ράτσα αγελάδας Holstein είναι πιο κατάλληλη για βιομηχανική παραγωγή γάλακτος.Οι εκμεταλλεύσεις έχουν τη δυνατότητα να ελέγχουν την ποιότητα των ζωοτροφών και τη θρεπτική τους αξία. Ένας ιδιώτης συχνά δεν έχει αυτή την ευκαιρία. Τα Holstein απαιτούν πολύ χώρο για να διατηρηθούν και μεγάλες προμήθειες τροφής λόγω του μεγάλου μεγέθους τους. Πιθανότατα, είναι για αυτόν τον λόγο που οι ιδιώτες δεν κινδυνεύουν να έχουν βοοειδή Holstein-Friesian, αν και αυτή η φυλή κυριαρχεί στις φάρμες.
