Περιεχόμενο
Το σιρόπι κόκκινης σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα με τον ίδιο τρόπο όπως οι κομπόστες, οι μαρμελάδες και το ζελέ από αυτό το μούρο. Στη συνέχεια, παρασκευάζονται επιδόρπια, ποτά από αυτό ή καταναλώνονται στην αρχική του μορφή ως γλυκό επιδόρπιο για τσάι.
Ευεργετικές ιδιότητες του σιροπιού σταφίδας
Το ποτό είναι χρήσιμο, πρώτα απ 'όλα, για την πέψη. Εάν καταναλωθεί πριν από τα γεύματα, διεγείρει την όρεξη, αν μετά, βοηθά στην πέψη των τροφών. Επιπλέον, έχει γενική δυναμωτική και τονωτική δράση στον οργανισμό. Βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, ενισχύει την ανοσία.
Το σιρόπι σταφίδας περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η τακτική χρήση του έχει καλή επίδραση στη συνολική ευεξία. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα, όταν υπάρχει έλλειψη φρέσκων φρούτων. βοηθά στην αποφυγή της υποβιταμίνωσης και κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου είναι ένας απαραίτητος προληπτικός και θεραπευτικός παράγοντας.
Πώς να φτιάξετε σιρόπι σταφίδας
Το σιρόπι παρασκευάζεται από φυσικό χυμό μαύρης ή κόκκινης σταφίδας, βρασμένο με ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αρωματικά πρόσθετα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή γλυκών προϊόντων, για παράδειγμα, σε κρέμες, με τη μορφή γεμίσματος για αρτοσκευάσματα, για χυλούς, ζελέ κ.λπ. Εάν ετοιμάζετε ένα ρόφημα από σιρόπι, θα πρέπει να το αραιώσετε με ανθρακούχο ή οξινισμένο πόσιμο νερό και να το πιείτε μέσα από ένα καλαμάκι.
Μπορείτε να ετοιμάσετε σιρόπι είτε μαγειρεύοντας, δηλαδή ζεστό, είτε χωρίς αυτό. Για να αποκτήσετε σιρόπι χωρίς θερμική επεξεργασία, χρειάζεστε τα εξής:
- πιέστε το χυμό από ώριμα, ζουμερά φρούτα που δεν έχουν υποστεί ζημιά.
- στραγγίστε το προκύπτον εκχύλισμα.
- προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ στο χυμό, η συνιστώμενη αναλογία είναι 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g).
- ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα τα συντηρητικά.
- σουρώνετε το σιρόπι.
- ρίξτε σε καθαρά, στεγνά μπουκάλια, κλείστε τα με πώματα, σφραγίστε τα με κερί ή γεμίστε το λαιμό με παραφίνη.
- Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το ηλιακό φως.
Το σιρόπι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν υπόκειται σε ζαχαροποίηση και διατηρεί τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φρούτων.
Για να ετοιμάσετε το σιρόπι με τη ζεστή μέθοδο, χρειάζεστε:
- Πάρτε ώριμα, υγιή φρούτα.
- Αφαιρέστε τα κλαδιά σταφίδας και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- οποιονδήποτε από τους διαθέσιμους τρόπους λήψης χυμού.
- Σουρώστε το εκχύλισμα, ζεστάνετε στη φωτιά, αλλά μην το βράσετε ακόμα.
- προσθέστε ζάχαρη, περίπου 0,7 λίτρα χυμού - 1,5 κιλό ζάχαρης.
- μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για έως και 5 λεπτά.
- προσθέστε κιτρικό (τρυγικό) οξύ, περίπου 1 κιλό ζάχαρη - 5-10 g.
- Βράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα, αφαιρούμε από τη φωτιά.
- περάστε το ζεστό σιρόπι μέσα από ένα φίλτρο γάζας.
- δροσερός;
- ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
- τυλίγουμε με βραστά καπάκια.
Ο αφρός που σχηματίζεται στην αρχή δεν αφαιρείται, μπορεί να σπάσει με μια τρυπητή κουτάλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, συσσωρεύεται επίσης πολύς αφρός, οπότε πρέπει να ξαφριστεί και να αφαιρεθεί.
Σπιτικές συνταγές για σιρόπι σταφίδας
Μπορείτε να ετοιμάσετε σιρόπι σταφίδας για το χειμώνα στο σπίτι. Το προϊόν θα διατηρήσει όλα τα αρώματα και τα χρώματα των φρέσκων μούρων, καθώς και τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για μια υγιή ζωή.
Συνταγή για σιρόπι φραγκοστάφυλου
Συστατικά:
- σταφίδες (κόκκινο) - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
- νερό (βραστό) - 0,4 l;
- κιτρικό οξύ - 8 g.
Ξεφλουδίστε τις σταφίδες από τους μίσχους, τα φύλλα και ξεπλύνετε. Βάζουμε τα μούρα σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε νερό, ανακατέψτε τα όλα καλά και περάστε από ένα βαμβακερό πανί. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια παχύρρευστη σύσταση. Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ και κυλήστε σε βάζα.
Σιρόπι ζελέ φραγκοστάφυλου
Συστατικά:
- σταφίδες (κόκκινο ή λευκό) - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 0,8 κιλά.
Πάρτε ελαφρώς άγουρες κόκκινες σταφίδες. Χωρίς να προσθέσετε νερό, πάρτε χυμό από αυτά. Βράζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά, τμηματικά. Το πρώτο μισό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το δεύτερο - λίγο πριν το τέλος του.
Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ζελέ, πρέπει να περάσετε μια ξύλινη κουτάλα κατά μήκος του πάτου του τηγανιού. Το υπόλοιπο ίχνος με τη μορφή κομματιού θα υποδεικνύει ότι έχει επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια.
Μεταφέρετε τη ζεστή μάζα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και μετά από 8 ώρες κλείστε με πλαστικό (σφραγισμένο) καπάκι.Το ζελέ κόκκινης σταφίδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα, για παράδειγμα, για τσάι ή για διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής με αυτό.
Δυνατή συνταγή για ζελέ
Ρίχνουμε τα ξεφλουδισμένα και καλά πλυμένα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστεί ατμός. Τρίψτε από ένα κόσκινο για να πάρετε χυμό, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό.
Συστατικά:
- χυμός κόκκινης σταφίδας (φρεσκοστυμμένος) - 1 κουταλιά της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Τοποθετούμε τη λεκάνη στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το σιρόπι το αφήνουμε στην άκρη και αφαιρούμε τον αφρό. Μετά από 20 λεπτά, επιστρέψτε στη φωτιά και επαναλάβετε ξανά. Συνεχίστε έτσι μέχρι να πήξει το υγρό και να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός. Ρίξτε το ζεστό ζελέ σε βάζα και κλείστε τα καπάκια μετά από 24 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα πρέπει να παραμείνουν ανοιχτά. Το ζελέ σερβίρεται με ψωμάκια, πουτίγκες και κατσαρόλες.
Συνταγή για σιρόπι φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Τα μούρα πρέπει να λαμβάνονται ώριμα, χωρίς ελαττώματα. Τα βγάζετε από το πινέλο και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό. Θρυμματίζουμε τα μούρα με ένα ξύλινο γουδί (κουτάλι) και αφήνουμε για μία ή δύο μέρες. Αυτό πρέπει να γίνει για να αποφευχθεί η ανάπτυξη της διαδικασίας ζελατινοποίησης, καθώς η σταφίδα περιέχει πολλές ουσίες πηκτίνης. Κατά τη διάρκεια αυτών των δύο ημερών, εμφανίζεται ασθενής ζύμωση, κατά την οποία καταστρέφεται η πηκτίνη, βελτιώνεται η γεύση και το χρώμα.
Περάστε τον χυμό που προκύπτει μέσα από ένα φίλτρο γάζας πολλαπλών στρώσεων και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Ένα λίτρο χυμού θα απαιτήσει περίπου 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι καλύτερα να παίρνετε εμαγιέ πιάτα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ζημιά στα εσωτερικά τοιχώματα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Λίγο πριν την ολοκλήρωση, προσθέστε τρυγικό (κιτρικό) οξύ στο τηγάνι. Για 1 λίτρο σιρόπι θα χρειαστείτε 4 γραμμάρια σκόνης.Στραγγίζουμε ξανά το ζεστό συμπύκνωμα με τον ίδιο τρόπο και το ρίχνουμε, ήδη κρυωμένο, στο έτοιμο δοχείο.
Σιρόπι-ζελέ φραγκοστάφυλου
Συστατικά:
- σταφίδες (μαύρες) - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 0,25 kg.
Πολτοποιούμε τα μούρα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το χυμό τους στύβοντας. Βάλτε το υγρό που προκύπτει ξανά στη φωτιά, βράστε, προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα σιροπιού
Συστατικά:
- σταφίδες (οποιαδήποτε) - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- κανέλα;
- μοσχοκάρυδο.
Τρίψτε τα σωστά προετοιμασμένα μούρα μέσα από ένα κόσκινο (τρυπητό). Προσθέστε τη ζάχαρη στον πουρέ και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με φαρδύ χοντρό πάτο και ανάβουμε τη φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Παράλληλα, ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι και τυλίγουμε σε ρολό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Το σιρόπι σταφίδας είναι ένα μείγμα χυμού μούρων και μεγάλης ποσότητας ζάχαρης. Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι αρκετά υψηλή.
Β (πρωτεΐνες, g) | 0,4 |
F (λίπος, g) | 0,1 |
U (υδατάνθρακες, g) | 64,5 |
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal | 245 |
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σιρόπι σταφίδας στο ψυγείο. Αυτό είναι το καλύτερο μέρος για να το συντηρήσετε, ειδικά αν οι προετοιμασίες έγιναν με κρύο τρόπο, δηλαδή χωρίς μαγείρεμα.Τα σιρόπια που παρασκευάζονται με θερμική επεξεργασία μπορούν να διατηρηθούν στο υπόγειο, στο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό, σκοτεινό μέρος.
συμπέρασμα
Το σιρόπι κόκκινης σταφίδας περιέχει πολλή βιταμίνη C, καθώς και μεγάλο αριθμό άλλων σημαντικών ουσιών. Επομένως, κάνοντας προετοιμασίες για το χειμώνα, μπορείτε να προστατευτείτε από κρυολογήματα, υποβιταμίνωση και άλλες εποχιακές ασθένειες.
