Περιεχόμενο
Η σύγχρονη μαγειρική μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών πιάτων και καρυκευμάτων για αυτά. Το σιρόπι ροδιού είναι απαραίτητο συστατικό στην τουρκική, το αζερμπαϊτζάν και την ισραηλινή κουζίνα. Μπορεί να συμπληρώσει τα περισσότερα ανατολίτικα πιάτα, διακοσμώντας το με απερίγραπτη γεύση και άρωμα.
Ποια είναι τα οφέλη του σιροπιού ροδιού;
Όπως ο χυμός από αυτό το φρούτο, έτσι και το σιρόπι ροδιού διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και ένα σύνολο μικροστοιχείων και βιταμινών. Είναι πλούσιο σε ασκορβικό και φολικό οξύ, ζωτικής σημασίας για την καλή λειτουργία του οργανισμού. Από τις βιταμίνες που συνθέτουν το σιρόπι ροδιού, οι Α, Β1, Β2, C, Ε και ΡΡ έχουν τα μεγαλύτερα οφέλη για τον οργανισμό. Η τακτική πρόσληψή τους στον οργανισμό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, επιταχύνοντας τη φυσική αναγέννηση των κυττάρων.
Μεταξύ των χρήσιμων στοιχείων είναι ο σίδηρος, ο οποίος βελτιώνει τη γενική κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος και το ασβέστιο, ένα στοιχείο απαραίτητο για τις περισσότερες βιοχημικές διεργασίες στους ιστούς του σώματος. Το κάλιο και το μαγνήσιο που περιέχονται στο έτοιμο σιρόπι είναι επίσης πολύ ευεργετικά για τον άνθρωπο.Οι ουσίες βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και είναι υπεύθυνες για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι ροδιού
Στον σύγχρονο κόσμο με τη γενικότερη παγκοσμιοποίησή του, αυτό το γλυκό έχει ξεπεράσει από καιρό τα σύνορα της ιστορικής του πατρίδας. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η μοναδική του γεύση χρησιμοποιούνται σε όλες τις ηπείρους.
Το σιρόπι ροδιού, που παρασκευάζεται από χυμό φρούτων, έχει πολλές χρήσεις τόσο στη μαγειρική όσο και στην ιατρική. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε κρέας όσο και σε ποικιλία γλυκών. Από ιατρικής άποψης, οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία πολλών ζωτικών οργάνων.
Χρήση σιροπιού ροδιού στη μαγειρική
Στη μαγειρική, συνηθίζεται να διαιρείται το σιρόπι ροδιού σε δύο τύπους - γρεναδίνη και narsharab. Το πρώτο είναι ένα ζαχαρούχο παχύρρευστο υγρό που παρασκευάζεται από ένα μείγμα διαφόρων χυμών με κυριαρχία το ρόδι. Το Narsharab είναι καθαρός χυμός ροδιού με την προσθήκη μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος και διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα - βασιλικός, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, κανέλα και φύλλο δάφνης.
Στη σύγχρονη μαγειρική, η γρεναδίνη χρησιμοποιείται σε μια τεράστια ποικιλία πιάτων. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα περισσότερα επιδόρπια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για παγωτό, καφέ ή τηγανίτες. Το Grenadine είναι πολύ κοινό στα κοκτέιλ - χάρη στην ασυνήθιστη συνοχή του, μπορεί να μετατρέψει το ποτό σε πραγματικό έργο τέχνης.
Το Narsharab είναι ένα πιο παραδοσιακό καρύκευμα στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας, λαχανικά και ψάρι. Στη βάση του δημιουργούνται αξεπέραστες μαρινάδες για κρέας. Το Narsharab χρησιμοποιείται επίσης σε παραδοσιακά τουρκικά και αζερικάνικα επιδόρπια.
Χρήση σιροπιού ροδιού στην ιατρική
Οι γιατροί λένε ότι η τακτική χρήση τέτοιου σιροπιού αυξάνει το συνολικό επίπεδο της χρήσιμης αιμοσφαιρίνης, ελαχιστοποιώντας έτσι τον κίνδυνο αναιμίας. Μάλιστα, τα φρούτα του ροδιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα εύπεπτου σιδήρου που είναι ευεργετικό για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά του σιροπιού ροδιού από την Τουρκία που χρησιμοποιείται στην ιατρική είναι η ικανότητά του να ελαχιστοποιεί την ανάπτυξη καρκίνου στον άνθρωπο. Πιστεύεται ότι, σε συνδυασμό με τις σύγχρονες μεθόδους θεραπείας, η κατανάλωση μικρών μερίδων σιροπιού ροδιού μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Η ευεργετική φυλλασίνη και μια μεγάλη ποσότητα τανινών συμμετέχουν ενεργά στη ρύθμιση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι ουσίες ανακουφίζουν από τη φλεγμονή στα έντερα, επιταχύνουν τον μεταβολισμό των ιστών και επίσης βοηθούν στην απαλλαγή από την παρατεταμένη διάρροια. Το σιρόπι έχει επίσης εξαιρετική διουρητική δράση, επιτρέποντας σε ένα άτομο να απαλλαγεί από το οίδημα.
Πώς να φτιάξετε σιρόπι ροδιού
Πρόσφατα, το προϊόν έχει γίνει τόσο δημοφιλές που μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν κάθε μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι που νοιάζονται για την υγεία τους προτιμούν να το φτιάχνουν μόνοι τους για να αποφύγουν τους αδίστακτους κατασκευαστές που προσθέτουν διάφορες βαφές και συντηρητικά στα προϊόντα τους.
Το κύριο συστατικό του γλυκού είναι ο χυμός ροδιού. Οι κόκκοι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν ώριμοι και να μην περιέχουν ίχνη μούχλας.Ο έτοιμος χυμός φιλτράρεται με τυρί, αναμιγνύεται με ζάχαρη, διάφορα μπαχαρικά και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί η περίσσεια νερού. Όταν η σύσταση του υγρού γίνει παχύρρευστη, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
Συνταγές για σιρόπι ροδιού
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή σιροπιού ροδιού. Τα περισσότερα διαφέρουν ως προς τα χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά και το αν πρέπει ή όχι να προσθέσουμε ζάχαρη. Για την κλασική συνταγή narsharab θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά σπόρους ροδιού.
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- 3 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμενος βασιλικος?
- 2 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένος κόλιανδρος.
Οι κόκκοι τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζονται σε σύσταση που θυμίζει παχύρρευστη μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς με πολτοποιητή. Όταν οι σπόροι ασπρίσουν, η μάζα φιλτράρεται για να ληφθεί ο χυμός. Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μισό νερό πρέπει να εξατμιστεί, το υγρό πρέπει να γίνει σκούρο ρουμπινί χρώμα. Προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο στη μάζα που προκύπτει και βράστε τα για περίπου 15 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά, ψύχεται και εμφιαλώνεται.
Για να φτιάξετε πιο γλυκιά γρεναδίνη, χρησιμοποιήστε χυμό μήλου και μικρή ποσότητα ζάχαρης. Για να γίνει πιο πηχτό το έτοιμο σιρόπι, χρησιμοποιήστε άμυλο πατάτας. Ολόκληρος ο κατάλογος των συστατικών για τη γρεναδίνη έχει ως εξής:
- 4 ώριμα ρόδια?
- 1 λίτρο χυμό μήλου?
- 3 κ.σ. μεγάλο. άμυλο;
- 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 4 μπουμπούκια γαρίφαλο?
- 1 κ.γ. μεγάλο. κολίανδρο;
- 1 κουτ. μοσχοκάρυδο.
Τα ρόδια ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα φιλμ μεταξύ των κόκκων. Οι κόκκοι θρυμματίζονται και το μείγμα διηθείται για να ληφθεί καθαρός χυμός. Ο χυμός ροδιού ανακατεύεται με χυμό μήλου και το μείγμα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Στο υγρό προστίθενται μπαχαρικά και εξατμίζεται κατά περίπου 20-30%.Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το άμυλο αραιωμένο σε νερό σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Το έτοιμο πιάτο ψύχεται και εμφιαλώνεται.
Υπάρχει επίσης μια τουρκική συνταγή για την παρασκευή σιροπιού ροδιού. Η ιδιαιτερότητά του είναι η παρουσία ενός μόνο συστατικού - του ίδιου του ροδιού. Πιστεύεται ότι από 2,5 κιλά ώριμων φρούτων λαμβάνονται περίπου 200 ml συμπυκνωμένου σιροπιού. Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Οι καρποί καθαρίζονται και ο χυμός εξάγεται από τους κόκκους χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.
- Ο χυμός χύνεται σε ένα εμαγιέ τηγάνι και αφήνεται να βράσει.
- Σε χαμηλή φωτιά, εξατμίστε σταδιακά το υγρό μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα.
Το σιρόπι τουρκικού τύπου είναι ιδανικό για όλα τα τοπικά πιάτα με κοτόπουλο και μοσχάρι. Δίνει στο κρέας μια μοναδική γλυκόξινη γεύση και ένα λεπτό φρουτώδες άρωμα.
Πώς να πάρετε το σιρόπι ροδιού
Για να αποκτήσετε τα μέγιστα οφέλη για το σώμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις συνιστώμενες δόσεις. Δεδομένου ότι το σιρόπι ροδιού είναι ένας συμπυκνωμένος χυμός με προσθήκη ζάχαρης, η μέγιστη ημερήσια δόση του για να αποκαλύψει τις ευεργετικές του ιδιότητες δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 ml. Η υπέρβαση της δόσης μπορεί να προκαλέσει αυξημένη αρτηριακή πίεση και υπερβιταμίνωση.
Εάν το προϊόν χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για την προστασία του σμάλτου των δοντιών. Οι οδοντίατροι συνιστούν να χρησιμοποιείτε καλαμάκι για να αποφύγετε να εισχωρήσει οξύ στα δόντια σας. Μπορείτε επίσης να το αραιώσετε με νερό και να το ανακατέψετε με άλλο χυμό για να αλλάξετε την ισορροπία του οξέος σε μια πιο ουδέτερη πλευρά.
Αντενδείξεις
Όπως συμβαίνει με κάθε επιδόρπιο φρούτων, μερικοί άνθρωποι πρέπει να προσέχουν το σιρόπι ροδιού.Οι περιορισμοί στη χρήση περιλαμβάνουν συνήθως τις ακόλουθες ασθένειες:
- αυξημένη οξύτητα στο στομάχι και στο γαστρεντερικό σωλήνα.
- χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις?
- γαστρίτιδα σε όλες τις εκδηλώσεις.
- πεπτικά έλκη?
- δυσκοιλιότητα και εντερική απόφραξη.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ, δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος σε άτομα με οδοντικά προβλήματα. Η υπερβολική κατανάλωσή του συμβάλλει στην καταστροφή του σμάλτου των δοντιών, γι' αυτό συνιστάται η αραίωση του γλυκού με νερό για μείωση της οξύτητας.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Περιέχοντας μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, το προϊόν μπορεί να υπερηφανεύεται για μια αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Χάρη σε αυτό το φυσικό συντηρητικό, ένα μπουκάλι επιδόρπιο μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 5-10 βαθμοί. Το δωμάτιο δεν πρέπει να είναι πολύ φωτισμένο και πρέπει να αποφεύγεται το άμεσο ηλιακό φως.
Όσον αφορά τα ανάλογα που αγοράζονται από το κατάστημα, η διάρκεια ζωής τους μπορεί να φτάσει τα μη ρεαλιστικά 2-3 χρόνια. Τις περισσότερες φορές, ο κατασκευαστής το παρακάνει προσθέτοντας τεχνητά συντηρητικά για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Αξίζει να προτιμάτε πιο ακριβά προϊόντα και εταιρείες που επιδιώκουν να διατηρήσουν τη φήμη τους.
συμπέρασμα
Το σιρόπι ροδιού είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις της ποικιλίας στην προετοιμασία γνωστών πιάτων. Είναι σε θέση να μετατρέψει μια απλή συνταγή σε πραγματικό έργο τέχνης. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν με μέτρο, η ευεργετική του επίδραση θα έχει θετικό αντίκτυπο στη συνολική υγεία σας.
