Περιεχόμενο
- 1 Πώς να προετοιμάσετε σωστά την κομπόστα κερασιού-φραγκοστάφυλου
- 2 Συνταγή για κομπόστα σταφίδας και κεράσι για κάθε μέρα
- 2.1 Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από φραγκοστάφυλο και κεράσι
- 2.2 Συνταγή για κομπόστα κεράσι και κόκκινη σταφίδα με κανέλα
- 2.3 Κομπόστα φραγκοστάφυλου και κερασιού σε κατσαρόλα
- 2.4 Κομπόστα από φρέσκα κεράσια και φραγκοστάφυλα με φύλλα σταφίδας
- 2.5 Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα κεράσι και σταφίδα σε αργή κουζίνα
- 3 Συνταγές για κομπόστα κεράσι και σταφίδα για το χειμώνα
- 4 Κανόνες αποθήκευσης
- 5 συμπέρασμα
Η κομπόστα από κεράσια και κόκκινες σταφίδες θα διαφοροποιήσει τη χειμερινή διατροφή και θα τη γεμίσει με το άρωμα και τα χρώματα του καλοκαιριού. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα μούρα ή σε κονσέρβα. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση του θα είναι αξεπέραστη.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά την κομπόστα κερασιού-φραγκοστάφυλου
Η κομπόστα από κεράσια και φραγκοστάφυλα έχει μια ευχάριστη δροσερή γεύση. Καλό είναι να μαγειρεύετε και να τρώτε το καλοκαίρι σε υπερβολική ζέστη. Η ξινίλα που είναι εγγενής σε αυτό το ρόφημα θα ξεδιψάσει καλά και η πλούσια διατροφική σύνθεση θα σας βοηθήσει να ανανεώσετε τη δύναμή σας και να σας δώσει ενέργεια.
Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα. Το χειμώνα είναι καλύτερα να τρώτε ζεστά.Θα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη δύσκολη χειμερινή περίοδο. Θα είναι μια καλή βοήθεια στη θεραπεία των εποχιακών κρυολογημάτων και της εαρινής υποβιταμίνωσης. Εάν τα φρούτα που αποθηκεύονται στην κατάψυξη χρησιμοποιούνται ως βάση για το ποτό, δεν πρέπει να αποψυχθούν. Μπορούν να ριχθούν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ως έχουν.
Μυστικά μαγειρικής:
- το ρόφημα κεράσι θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο αν προσθέσετε όχι καθαρή ζάχαρη, αλλά μέλι ή σιρόπι μούρων.
- η γεύση οποιασδήποτε κομπόστας μούρων θα βελτιωθεί με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- το ρόφημα κεράσι θα γίνει πιο πλούσιο εάν ρίξετε χυμό σταφυλιού ή προσθέσετε λίγο ξύσμα (λεμόνι, πορτοκάλι) κατά το μαγείρεμα.
- Η κομπόστα μούρων δεν πρέπει να βράζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα βράσουν και το ποτό θα αποδειχθεί άγευστο.
- Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά κεράσια για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε δυνατά, ώριμα μούρα.
- Η κομπόστα μπορεί να κρυώσει γρήγορα τοποθετώντας την σε ένα άλλο, μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με κρύο, αλατισμένο νερό.
Τα ροφήματα από μούρα θα γίνουν πιο αρωματικά και πιο νόστιμα αν προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, βάλσαμο λεμονιού ή φύλλα μέντας, ξύσμα εσπεριδοειδών και μέλι. Για παράδειγμα, τα κεράσια ταιριάζουν πολύ με την κανέλα, οπότε αυτό το μπαχαρικό προστίθεται συχνά στα ποτά.
Τα ποτά μούρων αρωματίζονται επίσης με catnip, βασιλικό και αλμυρά. Ενισχύουν τη γεύση και το άρωμα. 7-8 γραμμάρια φρέσκων μυρωδικών είναι αρκετά για ένα βάζο λίτρου. Τοποθετήστε το 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Μετά την ψύξη πρέπει να αφαιρεθεί.
Ποιο τηγάνι να διαλέξετε
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα για το μαγείρεμα του ροφήματος μούρων. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι παχύρρευστο, η εσωτερική επιφάνεια να μην είναι κατεστραμμένη, να μην σκουριάζει ή να ραγίσει.Μπορεί να καθαριστεί, να πλυθεί με λειαντικά υλικά και δεν είναι ευαίσθητο σε οξειδωτικές διεργασίες.
Δεν ενδείκνυται να μαγειρεύετε κομπόστες από μούρα σε ένα τηγάνι αλουμινίου. Αυτό το υλικό είναι ασταθές και ευαίσθητο σε ταχεία οξείδωση. Εάν δεν υπάρχουν άλλα σκεύη, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό. Τίποτα κακό δεν μπορεί να συμβεί σε λίγα λεπτά μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήσετε την τελική κομπόστα για αποθήκευση σε ένα ταψί αλουμινίου.
Τα μαντεμένια τηγάνια για μαγείρεμα κομπόστας πρέπει να έχουν αντικολλητική επίστρωση. Η πιο ασφαλής επιλογή είναι τα γυάλινα σκεύη. Αλλά τα δοχεία από τέτοιο υλικό, κατά κανόνα, έχουν μικρούς όγκους. Επομένως, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για χειμερινές προετοιμασίες.
Συνταγή για κομπόστα σταφίδας και κεράσι για κάθε μέρα
Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε κομπόστα είναι να βράσετε μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού, να προσθέσετε ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό σε αυτό και στη συνέχεια να προσθέσετε τα μούρα. Και μπορείτε να κλείσετε αμέσως το αέριο κάτω από το τηγάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το ρόφημα να έχει γεύση. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος διατηρείται η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων και η γεύση της φρεσκάδας δεν εξαφανίζεται.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από φραγκοστάφυλο και κεράσι
Συστατικά:
- κεράσι - 0,5 kg;
- σταφίδες (κόκκινο) - 0,5 kg.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,4 kg.
- νερό - 3 λίτρα.
Πλένουμε τα μούρα ξεχωριστά και αφαιρούμε τους σπόρους. Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο κόκκινες σταφίδες, αλλά και μαύρες. Πολτοποιούμε και ψιλοκόβουμε τα κεράσια στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων μαζί και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να βγει ο χυμός.
Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε βραστό νερό και το κρατάμε στη φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα ξαναβράσει. Αφαιρέστε τον αφρό και κρατήστε σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει τελείως. Περάστε μέσα από ένα φίλτρο γάζας πολλαπλών στρώσεων.
Συνταγή για κομπόστα κεράσι και κόκκινη σταφίδα με κανέλα
Αυτή η συνταγή είναι καθολική. Αυτή η κομπόστα μπορεί να πιει αμέσως ή να προετοιμαστεί για το χειμώνα.
Συστατικά:
- σταφίδες (κόκκινο) - 0,3 kg.
- κεράσι - 0,3 kg;
- κανέλα - 1 ραβδί;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,3 kg.
Ξεφλουδίστε τα μούρα από τα κλαδιά και τους σπόρους για να μην πικρίσει το ποτό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό, βράστε, προσθέστε τα μούρα και τα μπαχαρικά. Περιμένετε να ξαναβράσει και σβήστε το. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή μέρα.
Κομπόστα φραγκοστάφυλου και κερασιού σε κατσαρόλα
Η κομπόστα μούρων αγαπιέται και παρασκευάζεται σε κάθε σπίτι. Ο συνδυασμός κερασιών και μαύρης σταφίδας σε ένα ποτήρι θα σας εκπλήξει με τον πλούτο του χρώματος και την αφθονία της γεύσης.
Συστατικά:
- κεράσι - 1 κουταλιά της σούπας;
- σταφίδες (μαύρες) - 1 κουταλιά της σούπας;
- νερό - 2 l;
- κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
Ρίξτε αποφλοιωμένα, ταξινομημένα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει. Περιμένετε μέχρι να ξαναπάρει βράση και μετά από δύο τρία λεπτά σβήνετε τη φωτιά. Αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει.
Μια άλλη συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- κεράσι - 150 g;
- σταφίδες (μαύρες) - 100 g;
- σταφίδες (κόκκινο) - 100 g;
- νερό – 1,2 l;
- κρυσταλλική ζάχαρη - προαιρετική.
- ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό, αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Ψύξτε την κομπόστα και διηθήστε μέσα από ένα κόσκινο. Αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά από τα μούρα, τα βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω. Σερβίρετε χωριστά.
Κομπόστα από φρέσκα κεράσια και φραγκοστάφυλα με φύλλα σταφίδας
Συστατικά:
- σταφίδες (κόκκινο, μαύρο) - 0,2 kg.
- κεράσι - 0,2 kg;
- φύλλο σταφίδας - 2 τεμ.;
- μέντα - 2 κλωνάρια;
- νερό - 3 l;
- κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.
Πλένουμε καλά τα μούρα και τα ταξινομούμε. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με σιρόπι που βράζει, προσθέστε πράσινα μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε αμέσως. Αφήνουμε σε κλειστή κατσαρόλα για μια ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα κεράσι και σταφίδα σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- κεράσι - 350 g;
- σταφίδες (μαύρες) - 350 g;
- σταφίδες (κόκκινο) - 350 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 400 g;
- νερό - 3 λίτρα.
Ανακατεύουμε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι με τα υπόλοιπα μούρα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να βγάλει χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και τοποθετήστε το στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «σούπας» ή «μαγειρέματος» για ½ ώρα. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, μην ανοίξετε αμέσως το καπάκι. Αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα. Σούρωσε πριν το σερβίρισμα.
Συνταγές για κομπόστα κεράσι και σταφίδα για το χειμώνα
Σημαντικό σημείο στην τεχνολογική διαδικασία είναι η σωστή αποστείρωση του δοχείου στο οποίο θα φυλάσσεται η κομπόστα όλο το χειμώνα, καθώς και η προεπεξεργασία των μούρων. Υπάρχει μια τέτοια ασθένεια όπως η αλλαντίαση. Ο ευκολότερος τρόπος να το παραλάβετε είναι από ακατάλληλα παρασκευασμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το βακτήριο αλλαντίασης πολλαπλασιάζεται καλύτερα σε περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, το οποίο είναι το περιεχόμενο των ερμητικά σφραγισμένων βάζων.
Επομένως, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά. Προσεγγίστε την αποστείρωση με τη μέγιστη προσοχή και συμμορφωθείτε με όλα τα τεχνικά πρότυπα. Τα βάζα πρέπει να πλένονται με απορρυπαντικά, να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό υψηλής θερμοκρασίας πάνω από ένα ταψί, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ. Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν. Τα χέρια και τα ρούχα πρέπει να είναι καθαρά, το τραπέζι της κουζίνας και τα σκεύη πρέπει να είναι καλά πλυμένα.
Κομπόστα για το χειμώνα από κεράσια, κόκκινες και μαύρες σταφίδες
Και τα τρία συστατικά μπορούν να ληφθούν σε αυθαίρετες αναλογίες.Θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ανάμεικτα μούρα. Για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης, για 1 λίτρο νερό απαιτούνται 0,7 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.
Συστατικά:
- σταφίδα (μαύρο)?
- Κόκκινες σταφίδες)?
- κεράσι.
Ξεφλουδίστε τα μούρα, ξεπλύνετε και βυθίστε σε σιρόπι που βράζει. Αφήστε μέσα για 10 λεπτά και μεταφέρετε σε βάζα. Περιχύνουμε με σιρόπι που έχει κρυώσει. Αποστειρώστε βάζα και περιεχόμενο: 0,5 l – 25 λεπτά στους +75 βαθμούς.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα συστατικά:
- μούρα - 0,5 kg;
- νερό – 2,5 l;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να πάρετε και κόκκινες και μαύρες σταφίδες, ή και τα δύο, καθώς και κεράσια. Όλα αυτά είναι σε αυθαίρετες αναλογίες. Ρίξτε φρέσκο βραστό νερό μέχρι την κορυφή. Μετά από 5-7 λεπτά, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη εκεί και βράστε. Περιχύνουμε ξανά τα μούρα με βραστό σιρόπι και τυλίγουμε αμέσως.
Μυρωδάτη κομπόστα από κόκκινες σταφίδες και κεράσια για το χειμώνα
Συστατικά:
- κεράσια - 0,4 kg;
- σταφίδες (κόκκινο) - 0,2 kg;
- νερό – 0,4 l;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,6 kg.
Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και αφαιρέστε τα στελέχη. Τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα βάζο, ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης απευθείας από τη φωτιά. Παστερίωση βάζων: 0,5 l - 8 λεπτά, 1 l - 12 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μεταλλικά καπάκια.
Κομπόστα από σταφίδες και κεράσια για το χειμώνα με βάλσαμο λεμονιού
Συστατικά:
- κόκκινες, μαύρες σταφίδες (χωρίς κλαδιά) - 5 κουταλιές της σούπας.
- κεράσια (χωρίς κουκούτσι) - 5 κουταλιές της σούπας.
- βάλσαμο λεμονιού - μάτσο?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2-2,5 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 2 λίτρα.
Πλύνετε τα μούρα και το γρασίδι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αντί για βάλσαμο λεμονιού μόνο, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα βοτάνων, για παράδειγμα, βάλσαμο λεμονιού, μέντα, μέντα. Τοποθετούμε στη φωτιά να ψηθεί το σιρόπι. Εν τω μεταξύ, μοιράστε τα μούρα και το βάλσαμο λεμονιού σε καθαρά, στεγνά και προαποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι και τυλίγουμε αμέσως.
Χειμερινή κομπόστα από μαύρες σταφίδες και κεράσια με κιτρικό οξύ
Συστατικά:
- σταφίδες (μαύρες) - 100 g;
- κεράσι - 100 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- κιτρικό οξύ - μια πρέζα.
Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα και προσθέστε βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε μια πρέζα κιτρικό οξύ στα βάζα, περιχύστε τα με βρασμένο σιρόπι και κλείστε τα καλά.
Η συνταγή για κομπόστα κερασιού και σταφίδας θα βρείτε παρακάτω.
Κανόνες αποθήκευσης
Το κλείσιμο της κομπόστας για τον χειμώνα δεν είναι όλο. Πρέπει να οργανώσετε την κατάλληλη αποθήκευση για αυτό. Αν μιλάμε για ιδιωτική κατοικία, συνήθως υπάρχουν αρκετά βοηθητικά δωμάτια. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να διαθέσετε μια βολική γωνία στο διαμέρισμα με τη μορφή θέσης, ημιώροφου, ντουλάπι ή ντουλάπι. Ελλείψει όλων αυτών, τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστικά κουτιά κάτω από το κρεβάτι ή πίσω από τον καναπέ.
συμπέρασμα
Η κομπόστα από κεράσι και κόκκινη σταφίδα μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους προσθέτοντας επιπλέον συστατικά και μπαχαρικά που δεν αναφέρονται στις συνταγές. Δεν πρέπει να φοβάστε να πειραματιστείτε και να επινοήσετε νέες γεύσεις για να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας.
