Χυμός κολοκυθιών για το χειμώνα: συνταγές, με πελτέ, μέσω αποχυμωτή και χωρίς αυτόν

Περιεχόμενο

1 Λεπτές μαγειρικής
2 Προετοιμασία Συστατικών
3 Προετοιμασία δοχείων
4 Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκυθιού για το χειμώνα στο σπίτι
5 Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
6 συμπέρασμα

Εκτός από τις παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας λαχανικών, μπορείτε να προετοιμάσετε χυμό κολοκυθιού για το χειμώνα. Τόσο τα νεαρά όσο και τα υπερώριμα, μη υγρά φρούτα είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Το ποτό στην καθαρή του μορφή δεν είναι σε κονσέρβα, δεν έχει έντονη γεύση ή άρωμα. Η κύρια αξία του κολοκυθιού είναι η πλούσια χημική του σύσταση και τα φρούτα, τα μούρα ή τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται επιπλέον για την ενίσχυση της γεύσης.

Λεπτές μαγειρικής

Οποιοδήποτε κολοκυθάκι είναι κατάλληλο για επεξεργασία για το χειμώνα: πράσινο, ώριμο ή υπερώριμο. Η γεύση και η θρεπτική αξία του λαχανικού σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης είναι η ίδια. Η προετοιμασία των πρώτων υλών για συντήρηση θα διαφέρει. Μια υποχρεωτική απαίτηση για τα λαχανικά και άλλα συστατικά της συνταγής είναι η καλή ποιότητα.

Μπορείτε να φτιάξετε χυμό για το χειμωνιάτικο γλυκό αν προσθέσετε φρούτα και εσπεριδοειδή, ή αλμυρό

Η γεύση και η μυρωδιά του κολοκυθιού είναι ανέκφραστη, θα έλεγε κανείς ότι απουσιάζει εντελώς. Η προετοιμασία για το χειμώνα μόνο από λαχανικά θα αποδειχθεί ήπια με τη μυρωδιά του φρεσκοκομμένου χόρτου.

Ο πολιτισμός αποδίδει καρπούς άφθονα. Αρκετοί θάμνοι κολοκυθιών παράγουν αρκετά μεγάλο αριθμό καρπών.Υπάρχουν αρκετά από αυτά για αποθήκευση για το χειμώνα σε μαριναρισμένη, αλατισμένη μορφή ή για προετοιμασία χαβιαριού. Από τις υπόλοιπες πρώτες ύλες μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα βιταμινών ή επιδόρπιο. Τα κολοκυθάκια συνδυάζονται με όλα τα βότανα χωρίς εξαίρεση, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις. Ο γλυκός χυμός μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη σχεδόν όλων των διαθέσιμων φρούτων και εσπεριδοειδών.

Σπουδαίος! Για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής για το χειμώνα, προστίθεται συντηρητικό κατά την επεξεργασία.

Το βέλτιστο συστατικό για αυτό το σκοπό είναι το λεμόνι· θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο ποτό. Ελλείψει εσπεριδοειδών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Δεν ενδείκνυται να προσθέσετε ξύδι, ακόμα κι αν είναι φρουτώδες, όπως μήλο ή σταφύλι.

Προετοιμασία Συστατικών

Οποιαδήποτε ποικιλία κολοκυθιών είναι κατάλληλη για την παρασκευή χυμού για το χειμώνα. Δεν επεξεργάζονται μόνο νεαρά και ώριμα, αλλά και υπερώριμα, μη υγρά δείγματα.

Προετοιμασία λαχανικών:

Πλύνετε την επιφάνεια κάτω από τρεχούμενο νερό. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις μολυσμένες περιοχές.
Αφαιρέστε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή υφασμάτινη πετσέτα.
Η φλούδα και ο πυρήνας των νεαρών κολοκυθιών δεν αφαιρούνται. Οι σπόροι τους είναι μαλακοί και η ινώδης δομή είναι πυκνή. Τα λαχανικά είναι κατάλληλα για την παρασκευή όχι μόνο καθαρού χυμού, αλλά και με πολτό.
Η φλούδα αφαιρείται από τα ώριμα φρούτα. Τα κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους.
Για τα υπερώριμα, εκτός από το πάνω στρώμα, κόβεται ολόκληρος ο πυρήνας με τους σπόρους. Είναι ξηρό και πικρό, δεν έχει ζουμί, αλλά μπορεί να χαλάσει τη γεύση.
Εάν η ποιότητα των επιμέρους περιοχών αμφισβητείται, είναι μαλακές, με δυσάρεστη οσμή ή σημάδια σήψης, αφαιρούνται σε κανονικό, ελαστικό πολτό.

Το τεμάχιο εργασίας κόβεται σε κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, τα κομμάτια πρέπει να χωρούν εύκολα στο λαιμό της οικιακής συσκευής.Για να ληφθεί ένα παρασκεύασμα για το χειμώνα με πολτό, η πρώτη ύλη πλάθεται σε μικρούς κύβους.

Είναι βολικό να αφαιρέσετε τη φλούδα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό αποφλοιωτή πατάτας

Προετοιμασία δοχείων

Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά προετοιμάζονται οι πρώτες ύλες και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, το τεμάχιο εργασίας δεν θα αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα για το χειμώνα εάν σφραγιστεί σε μη επεξεργασμένα δοχεία. Κυλήστε τα κολοκυθάκια μόνο σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια με φαρδύ λαιμό προσαρμοσμένο για βιδωτό καπάκι. Πριν την απολύμανση, τα δοχεία πλένονται με ζεστό νερό με προσθήκη μαγειρικής σόδας και τα υπολείμματα απομακρύνονται με επαναλαμβανόμενο ξέπλυμα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την απολύμανση των δοχείων:

Για ένα ζευγάρι. Ρίξτε νερό στο τηγάνι για να γεμίσει το 1/3 του όγκου, τοποθετήστε από πάνω μια συρμάτινη σχάρα και τοποθετήστε τα βάζα πάνω της, με το λαιμό προς τα κάτω. Όταν το υγρό βράσει, το εσωτερικό του δοχείου θα καλυφθεί με ατμό. Τα βάζα αφήνονται να αποστειρωθούν για 15-20 λεπτά.
Στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενώ τα κουτιά μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, αυτό είναι δύσκολο να γίνει για τα μπουκάλια. Πλένονται καλά με σαπούνι πιάτων. Αναποδογυρίζουμε να στραγγίξουν και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
Στο ΦΟΥΡΝΟ. Τα πλυμένα και στεγνωμένα δοχεία τοποθετούνται σε ένα ταψί και η λειτουργία ρυθμίζεται σε 120-150⁰ντο

Οι τράπεζες αποστειρώνονται για 10 λεπτά

Τα μεταλλικά καπάκια υπόκεινται επίσης σε επεξεργασία. Πλένονται με μαγειρική σόδα, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζονται με κρύο νερό μέχρι να τα καλύψει εντελώς. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο. Η φωτιά έχει σβήσει. Αφαιρέστε τα καπάκια από το βραστό νερό αμέσως πριν το ρολό.

Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκυθιού για το χειμώνα στο σπίτι

Ένας αποχυμωτής χρησιμοποιείται συχνά ως εξοπλισμός, τότε το ποτό θα είναι διαφανές χωρίς ακαθαρσίες από ίνες. Αν δεν έχετε οικιακή συσκευή, μπορείτε να πάρετε χυμό από κολοκυθάκια βράζοντας ψιλοκομμένες πρώτες ύλες.Στην τελευταία περίπτωση, θα πάρετε μια προετοιμασία για το χειμώνα με πολτό. Όλες οι συνταγές με δωρεάν δοσολογία και σύνθεση. Μπορείτε να προσθέσετε τα δικά σας υλικά, ειδικά βότανα και την ποσότητα ζάχαρης. Αν τα κολοκυθάκια συνοδεύονται από φρούτα, οι αναλογίες εξαρτώνται και από την επιθυμία.

Κλασσικός

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1,5 kg;
φύλλα μαύρης σταφίδας - 3-4 τεμ.
γαρίφαλο – προαιρετικό, μπορεί να αντικατασταθεί με μέντα ή βάλσαμο λεμονιού.
αλάτι - για γεύση?
κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού. ή 2 φέτες λεμόνι.

Προετοιμασία χυμού για το χειμώνα:

Τα κολοκυθάκια περνάμε από αποχυμωτή.
Το υγρό που προκύπτει χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι.
Τοποθετήστε πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σταφίδας στον πάτο του δοχείου.
Βράζετε το ρόφημα για 15 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ ή στύψτε τα εσπεριδοειδή.
Ρίξτε το βραστό υγρό στο δοχείο με ένα λεπτό ρεύμα έτσι ώστε τα φύλλα να παραμείνουν στον πάτο.
Τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο ενός φαρδύ ταψιού, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας, καλύψτε με τα καπάκια και προσθέστε νερό στις κρεμάστρες.
Αποστειρώνετε αφού βράσει για 15 λεπτά.
Σφραγισμένο και μονωμένο.

Κατά το σερβίρισμα, ο φυσικός χυμός μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλαδάκι μέντας

Με μήλα

Η συνταγή είναι η πιο απλή: πάρτε ίσες ποσότητες κολοκυθάκια και μήλα, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση. Για 1 λίτρο χυμού θα χρειαστείτε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πώς να φτιάξετε για το χειμώνα:

Τα μήλα πλένονται, κόβονται στη μέση και αφαιρείται ο σκληρός πυρήνας με τους σπόρους.
Τα φρούτα και τα λαχανικά περνούν από έναν αποχυμωτή.
Μετρήστε την ποσότητα του υγρού για τη δοσολογία του συντηρητικού.
Ρίξτε σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη, περίπου 100 g ανά 1,5 λίτρο. Όταν διαλυθεί, προσαρμόζουμε τη γεύση.
Βράζουμε το ρόφημα για 15 λεπτά.

Αδειάζουμε σε δοχεία και σφραγίζουμε.

Το ρόφημα κολοκυθιού με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χημικά στοιχεία κάνει καλό στην υγεία κάθε εποχή του χρόνου.

Χυμός κολοκυθιού για το χειμώνα με πορτοκάλι

Συνταγή για χειμωνιάτικο χυμό με πολτό κολοκυθιού:

Τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια σε ένα δοχείο μαγειρέματος και αφήνονται για 15 λεπτά, ώστε το παρασκεύασμα να βγάλει χυμό.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη θερμοκρασία και ανακατεύετε συνεχώς. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες.
Χτυπάμε τα κολοκυθάκια με ένα μίξερ.
Διηθήστε μέσα από καθαρή γάζα (σε πολλές στρώσεις), πιέστε προσεκτικά τον πολτό.
Πάρτε ένα πορτοκάλι ανά 300 ml υγρού κολοκυθιού, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη και, στη συνέχεια, στύψτε το χυμό.
Όλα τα συστατικά συνδυάζονται. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ο χυμός που βράζει χύνεται σε βάζα και κλείνεται.

Το κοκτέιλ βιταμινών μπορεί να σερβιριστεί ως τονωτικό ρόφημα με παγάκια

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Τα κολοκυθάκια και τα συνοδευτικά εξαρτήματα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πριν σφραγιστούν σε δοχεία. Πρέπει να προστεθεί ένα συντηρητικό στο χυμό. Εάν τα δοχεία είναι καθαρά και αποστειρωμένα, το ρόφημα δεν θα χάσει τη θρεπτική του αξία για 2-3 χρόνια. Το χειμώνα, αποθηκεύστε το παρασκεύασμα κολοκυθιού σε μη φωτισμένο μέρος, έτσι ώστε υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας τα περισσότερα από τα χρήσιμα χημικά στοιχεία της σύνθεσης να μην αποσυντίθενται.

Μπορείτε να τοποθετήσετε δοχεία με χυμό στο ντουλάπι ή σε ένα κλειστό χαγιάτι. Στην τελευταία περίπτωση, η θερμοκρασία το χειμώνα δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν. Σε θερμοκρασίες κάτω του μηδενός, τα γυάλινα βάζα μπορεί να σκάσουν. Η ιδανική επιλογή για την αποθήκευση κολοκυθιών είναι ένα υπόγειο με χαμηλή υγρασία αέρα και θερμοκρασίες έως +8⁰ΝΤΟ.

Συμβουλή! Εάν τα δοχεία είναι κλειστά με μεταλλικά καπάκια, συνιστάται η προστασία της επιφάνειάς τους από τη διάβρωση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα στρώμα παραφίνης από πάνω ή να το καλύψετε με ένα πανί ή χοντρό χαρτί.

συμπέρασμα

Ο χυμός κολοκυθιού για το χειμώνα είναι ένας από τους πιο απλούς τρόπους επεξεργασίας λαχανικών.Οι πρώτες ύλες δεν υπόκεινται σε παρατεταμένο βρασμό, επομένως διατηρούν πλήρως όλες τις βιταμίνες και τα χρήσιμα χημικά στοιχεία. Ως πρόσθετα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα, εσπεριδοειδή και φρούτα σε οποιαδήποτε αναλογία.