Αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα σε βάζα: χωρίς αποστείρωση, τουρσί, αλατισμένα

Περιεχόμενο

1 Χαρακτηριστικά παρασκευής αγγουριών με κανέλα
2 Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
3 Συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών με κανέλα για το χειμώνα
4 Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης των τεμαχίων εργασίας
5 συμπέρασμα

Τα αγγούρια κανέλας για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και πικάντικο σνακ οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το πιάτο έχει διαφορετική γεύση από τα συνηθισμένα αλατισμένα και τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα. Θα είναι μια ιδανική αντικατάσταση για τα συνηθισμένα σνακ σας. Τα αγγούρια κανέλας μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για πιο βαριά φαγητά: ψητό κρέας, ψάρι, διάφορα δημητριακά ή πατάτες. Το σκεύασμα είναι πολύ ελαφρύ και χαμηλών θερμίδων, επομένως είναι κατάλληλο για κατανάλωση από άτομα που κάνουν δίαιτα και πάσχουν από διάφορες ασθένειες.

Αγγούρια για το χειμώνα με την προσθήκη κανέλας πικάντικη γεύση

Χαρακτηριστικά παρασκευής αγγουριών με κανέλα

Το τουρσί αγγουριών με κανέλα για το χειμώνα δεν είναι τόσο συνηθισμένο· τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Με την κανέλα, το πιάτο αποδεικνύεται ότι έχει πολύ πικάντικη γεύση.

Χαρακτηριστικά παρασκευής αγγουριών με κανέλα:

Για να προετοιμάσετε σαλάτες, τα αγγούρια δεν χρειάζεται να κόβονται μόνο σε δαχτυλίδια και κύκλους, μπορείτε να τα τρίψετε σε λωρίδες σε χοντρό τρίφτη.
Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στο βάζο λίγο πριν ρίξετε τη μαρινάδα, και κατά το μαγείρεμά της.
Για να μην μαλακώσουν τα αγγούρια, είναι απαραίτητο να μειώσετε την ποσότητα του σκόρδου στο παρασκεύασμα.

Σπουδαίος! Ο βασικός κανόνας κατά τη δημιουργία παρασκευασμάτων είναι να μην επιτρέπετε στο άρωμα κανέλας να κυριαρχεί στο τελικό προϊόν. Μια πρέζα καρύκευμα αρκεί για ένα βάζο.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Για καλή συγκομιδή σημαντική είναι η ποιότητα των προϊόντων. Τα αγγούρια ταξινομούνται προσεκτικά. Δεν συνιστάται η λήψη μεγάλων και μαλακών φρούτων για τουρσί. Πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και σταθερά στην αφή. Τα αγγούρια πλένονται πολλές φορές, πρώτα με ζεστό και μετά με κρύο νερό.

Εάν τα λαχανικά συλλέχθηκαν πριν από περισσότερες από 2 ημέρες, συνιστάται επιπλέον να μουλιάσουν σε καθαρό νερό για 3 ή 4 ώρες. Τα άκρα κάθε αγγουριού πρέπει να κόβονται.

Συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών με κανέλα για το χειμώνα

Δεδομένου ότι οι νοικοκυρές έχουν πάντα καλή συγκομιδή αγγουριών, μερικές φορές προκύπτει το πρόβλημα της έλλειψης ποικιλίας στις συνταγές που τα χρησιμοποιούν. Τα αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα θα βοηθήσουν στην αντικατάσταση των βαρετών παραδοσιακών συνταγών.

Τουρίζοντας αγγούρια με καρυκεύματα και κανέλα

Για να μαρινάρετε τα αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα με τον πιο συνηθισμένο τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

2 κιλά μικρά αγγούρια.
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
2 μέτρια κρεμμύδια?
μια πρέζα κανέλα?
μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, μπαχάρι, γαρίφαλο.
150 ml ουσία ξιδιού?
70 g κανονικό αλάτι.
300 g ζάχαρη?
καθαρό πόσιμο νερό.

Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό για κυρίως πιάτα ή σε σαλάτες

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το βάζουμε στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου.
Τοποθετήστε από πάνω ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
Τοποθετούμε, συμπιέζοντας τα λαχανικά.
Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά.
Προσθέστε ξύδι, κανέλα και ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου 3 λεπτά και αλατίζουμε.
Ρίξτε το διάλυμα πάνω από τα λαχανικά στο βάζο.
Παστεριώστε τα δοχεία για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Αγγούρια για το χειμώνα με κανέλα, μαϊντανό και μπαχαρικά

Η συνταγή για χειμερινά αγγούρια κανέλας με μαϊντανό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

3 κιλά μικρά ελαστικά αγγούρια.
1 κεφάλι σκόρδο?
1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό?
1 κουτ. κανέλα;
1 κ.γ. μεγάλο. αρωματοπιπέρι;
260 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
150 ml ξύδι;
60 g χοντρό αλάτι;
120 γρ ζάχαρη.

Τα αγγούρια με μαϊντανό μαρινάρονται όλο το βράδυ πριν ραφτούν

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τα πλυμένα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε μέτριες φέτες κατά μήκος.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο.
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε τα αγγούρια σε αυτά.
Αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ να μουλιάσει.
Μοιράζουμε το μαριναρισμένο μείγμα σε καθαρά γυάλινα δοχεία.
Αποστειρώστε και τυλίξτε τα δοχεία.

Αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το παρασκεύασμα χωρίς αποστείρωση παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

3 κιλά αγγουράκια?
2 μικρά κρεμμύδια?
1 κεφάλι σκόρδο?
μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, γαρίφαλο, κανέλα, μπαχάρι.
140 ml άρωμα ξιδιού 9%.
90 g κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος μακριά από συσκευές θέρμανσης.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες, κόβουμε τα κεφάλια του σκόρδου κατά μήκος σε δύο μισά, τα βάζουμε στον πάτο του βάζου.
Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά από πάνω.
Τοποθετήστε τα λαχανικά πολύ σφιχτά σε μικρά γυάλινα βάζα.
Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι.Το βράζουμε για δυο λεπτά στο μάτι της κουζίνας.
Ρίξτε ζεστό διάλυμα πάνω από λαχανικά σε γυάλινα δοχεία. Περιμένετε τουλάχιστον 10 λεπτά.
Στραγγίστε το υγρό από τα δοχεία στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει ξανά.
Ρίξτε το βραστό διάλυμα στα βάζα. Περιμένετε ξανά 10 λεπτά.
Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές ακόμα.
Κλείστε τα βάζα με βιδωτά τσίγκινα καπάκια.

Προσοχή! Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα.

Σαλάτα αγγουριού με κανέλα για το χειμώνα

Σύμφωνα με τη συνταγή για το τουρσί αγγουριών με κανέλα για το χειμώνα, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

3 κιλά φρέσκα μεσαία και μικρά αγγούρια.
1 κεφάλι σκόρδο?
μπαχαρικά και καρυκεύματα: αλεσμένη κανέλα, μπαχάρι, γαρύφαλλο.
ένα μάτσο φρέσκα βότανα (μαϊντανό ή άνηθο).
100 ml ουσία ξυδιού 9%;
100 g ζάχαρη?
180 ml εξευγενισμένου φυτικού (κατά προτίμηση ηλιέλαιου)·
70 γρ αλάτι.

Η αγγουροσαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι, δημητριακά και πατάτες

Η σαλάτα αγγουριού με κανέλα για το χειμώνα παρασκευάζεται ως εξής:

Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτούς κύκλους πλάτους μισού εκατοστού.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και κόβουμε το σκόρδο σε λεπτούς κύκλους.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε μπαχαρικά εκεί, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
Διατηρούμε το μείγμα στο ψυγείο για μια ολόκληρη μέρα.
Συσκευάστε τα λαχανικά τουρσί σε γυάλινα βάζα.
Ρίξτε λίγο λιγότερο από το μισό νερό στο τηγάνι.
Όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε τα βάζα σε αυτό.
Αποστειρώστε κάθε γυάλινο δοχείο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Κλείνουμε με καπάκι και τυλίγουμε με μια χοντρή κουβέρτα.

Αγγούρια διατηρημένα με κανέλα και μήλα

Το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή για αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με κανέλα και μήλα αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο και ευχάριστο στη γεύση.

Για το μαγείρεμα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

2,5 κιλά ελαστικά και μικρού μεγέθους αγγούρια.
1 κιλό ξινόμηλα?
ένα μάτσο χόρτα και εστραγκόν?
90 ml άρωμα ξιδιού 9%.
90 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
60 g κρυσταλλική ζάχαρη.
40 γρ αλάτι χοντρό.

Είναι προτιμότερο να παίρνετε μήλα ξινών ποικιλιών ή γλυκόξινα

Το πιάτο είναι απλό στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και τον αλγόριθμο μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες.
Ψιλοκόβουμε πολύ τα χόρτα και το εστραγκόν.
Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε τα αγγούρια, τα μυρωδικά και τα φρούτα, ανακατέψτε.
Προσθέστε ξύδι και λάδι στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα προσεκτικά.
Αφήνουμε τα υλικά να μαριναριστούν στον δικό τους χυμό όλη τη νύχτα.
Το πρωί βάζετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-25 λεπτά.
Δεν πρέπει να αφήσετε τη σόμπα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να μην καεί το μείγμα. Πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς.
Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε καθαρά μικρά βάζα.
Τυλίγουμε σε ρολό με τσίγκινα καπάκια και σκεπάζουμε με μια χοντρή κουβέρτα.

Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης των τεμαχίων εργασίας

Η συνταγή για το τουρσί αγγουριών με κανέλα για το χειμώνα συνεπάγεται επίσης σωστή αποθήκευση του προϊόντος. Το παρασκεύασμα δεν πρέπει να χάνει την πλούσια, πικάντικη γεύση του όλο το χρόνο. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι υπόγειο, ψυγείο ή κελάρι. Θα λειτουργήσει επίσης ένα μπαλκόνι με τζάμι, αλλά τα κουτιά θα πρέπει να καλύπτονται από πάνω με ένα χοντρό πανί ή κουβέρτα.

Το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί αυστηρά ακολουθώντας τον αλγόριθμο μαγειρέματος. Η σωστή αποστείρωση των βάζων και των καπακιών είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Προσοχή! Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τη δοσολογία μεμονωμένων προϊόντων, για παράδειγμα, ξύδι.

Βασικοί κανόνες για το βίδωμα γυάλινων βάζων με σιδερένιο καπάκι:

Τα καπάκια από κασσίτερο δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρά και απολύτως άκαμπτα. Τα μαλακότερα καπάκια εφαρμόζουν σφιχτά γύρω από το λαιμό και δεν αφήνουν ελεύθερους χώρους.
Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν σε βραστό νερό.
Όταν σφίγγετε τα καπάκια, οι κινήσεις των χεριών πρέπει να είναι ομαλές για να αποφύγετε ζημιές και ελαττώματα.
Δεν πρέπει να στάζει μαρινάδα από το ανεστραμμένο βάζο.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια κανέλας προετοιμάζονται για το χειμώνα όπως τα παραδοσιακά τουρσί. Μόνο τα μπαχαρικά διαφέρουν, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί τη συνταγή. Ωστόσο, η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ διαφορετική από τη συνηθισμένη προετοιμασία.