Περιεχόμενο
Τα φύλλα Codiandra ονομάζονται κόλιαντρο. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη φαρμακολογία και την κοσμετολογία. Τα χόρτα που συλλέγονται από τον κήπο θα αλλοιωθούν γρήγορα σε ένα ζεστό δωμάτιο. Υπάρχουν πολλά μυστικά για το πώς να φυλάξετε τον φρέσκο κόλιανδρο στο ψυγείο, ώστε να παραμείνει πράσινος για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης φρέσκου κόλιανδρου
Τα κλαδιά του κόλιανδρου, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ευεργετικών βιταμινών, επηρεάζονται αρνητικά από το άμεσο ηλιακό φως. Επομένως, ακόμη και στο δρόμο από την αγορά ή το εξοχικό σπίτι, η επαφή θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Τα αιθέρια έλαια εξαφανίζονται από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία. Υπάρχει μια ευκαιρία να φέρετε στο σπίτι ένα μάτσο άχρηστο σανό.
Όταν εκτεθούν σε οξυγόνο, τα κλαδιά του κομμένου κόλιανδρου κατσαρώνουν και σκουραίνουν.
Απαιτήσεις αποθήκευσης
Μπορείτε να διατηρήσετε τον πράσινο κόλιανδρο στο σπίτι σε χαμηλές θερμοκρασίες αλλά υψηλή υγρασία. Το μπαχαρικό δεν θα διαρκέσει πολύ σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο. Αυτό το γρασίδι έχει πολύ λεπτό φύλλωμα, το οποίο, σε θερμοκρασίες άνω των +16ⵒC, χάνει έντονα την υγρασία, και μαζί του μικροστοιχεία και βιταμίνες.
Σε ένα ψυγείο
Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν τον κόλιανδρο στο ψυγείο, στο διαμέρισμα των λαχανικών.
Κανόνες παρασκευής βοτάνων:
- Τα κλαδιά επιθεωρούνται και τα κιτρινισμένα φύλλα αφαιρούνται.
- Οι μίσχοι κόβονται πριν από την αποθήκευση έτσι ώστε να μην υπάρχει χώμα πάνω τους.
- Το κόλιανδρο συλλέγεται σε τσαμπιά και τυλίγεται σε ένα υγρό πανί.
Δεν συνιστάται η διατήρηση του κόλιανδρου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα· με την πάροδο του χρόνου, χάνει τα ευεργετικά συστατικά του.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Οι υψηλές θερμοκρασίες έχουν αρνητική επίδραση στον κόλιανδρο. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα πικάντικα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για λίγες ώρες, μετά τις οποίες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία θα εξατμιστούν.
Για να διατηρήσετε φρέσκα τα φύλλα του κόλιανδρου για αρκετές ημέρες, τυλίξτε το βότανο σε μια χαρτοπετσέτα ή περγαμηνή, στη συνέχεια σε μια υγρή πετσέτα και αποθηκεύστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος στο δωμάτιο.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το φρέσκο κόλιανδρο στο ψυγείο
Για να διατηρήσετε περισσότερο τον πράσινο κόλιανδρο, συνιστάται να τον στεγνώνετε καλά πριν τον βάλετε στο ψυγείο. Η υπερβολική υγρασία θα κάνει το γρασίδι να σαπίσει και να αλλοιωθεί πιο γρήγορα.
Βρεγμένες χαρτοπετσέτες
Κατά την αποθήκευση του κόλιανδρου στο ψυγείο, το προϊόν παραμένει φρέσκο και χρησιμοποιήσιμο για πέντε ημέρες
Αλγόριθμος συντήρησης με χαρτοπετσέτες:
- Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε τις ξηρές και κατεστραμμένες άκρες των στελεχών και τα φύλλα που κουράζουν. Για να διατηρήσετε τα πόδια φρέσκα και το κόλιανδρο λιγότερο κατεστραμμένο, συνιστάται να κάνετε τη διαδικασία κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βάζουμε το μπαχαρικό σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρύο νερό και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Αυτή η λειτουργία είναι απαραίτητη για να αφαιρεθεί όλη η βρωμιά από τον κόλιανδρο, τα φύλλα και οι μίσχοι να κορεστούν.
- Αφαιρέστε τα ματσάκια κόλιαντρο από το νερό και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα.Η υγρασία κηλιδώνεται από πάνω. Μερικές νοικοκυρές τοποθετούν το βότανο σε στεγνωτήριο σαλάτας και αφήνουν το υγρό να στραγγίσει.
- Τοποθετήστε τον κόλιανδρο σε μια ελαφρώς βρεγμένη χαρτοπετσέτα και τυλίξτε τον.
Μετά από αυτό, το προϊόν μεταφέρεται σε πλαστικό δοχείο και κλείνεται. Εάν το γρασίδι συσκευασμένο σε μια υγρή πετσέτα συσκευαστεί σε μια σακούλα, αφαιρείται πρώτα όλος ο αέρας από αυτήν.
Στεγνώστε χαρτοπετσέτες
Όταν φυλάσσονται σε στεγνή χαρτοπετσέτα, τα χόρτα παραμένουν φρέσκα για 2-3 εβδομάδες
Πώς να φυλάξετε τον κόλιανδρο στο ψυγείο:
- Οι σκληροί μίσχοι κόβονται από ένα μάτσο μπαχαρικών πιο κοντά στα φύλλα. Αν τα αφήσετε, θα τραβήξουν όλη την υγρασία πάνω τους, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα αποθήκευσης.
- Τοποθετούμε τον κόλιανδρο σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για λίγα λεπτά να φύγει η βρωμιά. Το νερό αλλάζει αρκετές φορές μέχρι να γίνει διαυγές.
- Η κύρια προϋπόθεση για την αποθήκευση του κόλιανδρου στο ψυγείο σε μια στεγνή χαρτοπετσέτα είναι να στεγνώσει καλά το βότανο. Ο κόλιανδρος απλώνεται σε λεπτή στρώση σε μια πετσέτα κουζίνας και σκεπάζεται με μια άλλη από πάνω.
- Τοποθετήστε μια στεγνή χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος ενός αεροστεγούς πλαστικού δοχείου.
- Από πάνω τοποθετείται ένα στρώμα καρυκευμάτων. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με στεγνό χαρτί κουζίνας. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές, αλλά οι ειδικοί συμβουλεύουν να αποθηκεύσετε τον κόλιανδρο σε ένα στρώμα. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε πιο φρέσκα χόρτα.
- Δεν έχει σημασία πόσα στρώματα υπάρχουν στο δοχείο, το κύριο πράγμα είναι ότι τοποθετείται μια χαρτοπετσέτα από πάνω. Το δοχείο είναι ερμητικά σφραγισμένο με καπάκι.
Κατά την αποθήκευση, το γρασίδι ελέγχεται περιοδικά. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση, στεγνώστε το δίσκο και αφαιρέστε τα κιτρινισμένα φύλλα από τον κόλιανδρο.
Δοχείο με νερό
Σε ένα δοχείο με νερό που αποθηκεύεται στο ψυγείο, ο κόλιανδρος παραμένει φρέσκος για δύο εβδομάδες.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα χόρτα:
- Ένα μάτσο κόλιαντρο επιθεωρείται και έχει υποστεί ζημιά, αφαιρούνται τα κίτρινα φύλλα. Τα άκρα των μίσχων είναι κομμένα. Εάν η διαδικασία κλαδέματος πραγματοποιηθεί κάτω από τρεχούμενο νερό, το μπαχαρικό θα καταστραφεί λιγότερο.
- Το γρασίδι απλώνεται σε στεγνό χαρτί κουζίνας και στεγνώνει. Αν παραμείνει υγρασία στα φύλλα, ο κόλιανδρος θα χαλάσει γρήγορα.
- Ένα μικρό δοχείο (ποτήρι ή βάζο) γεμίζεται κατά ένα τέταρτο με νερό. Όταν τοποθετείτε τον κόλιανδρο σε ένα δοχείο, βεβαιωθείτε ότι όλοι οι μίσχοι είναι βυθισμένοι σε νερό και τα φύλλα δεν αγγίζουν το υγρό.
- Καλύψτε το επάνω μέρος του δοχείου αποθήκευσης με μια πλαστική σακούλα, αλλά μην το κλείσετε τελείως.
Κάθε λίγες μέρες, μόλις το νερό αρχίσει να αποχρωματίζεται, αλλάζει το υγρό στο βάζο. Ταυτόχρονα, αφαιρέστε τα μαραμένα ξερά φύλλα.
Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε κόλιαντρο στο σπίτι;
Το χρονικό διάστημα που μπορείτε να αποθηκεύσετε κόλιαντρο στο σπίτι εξαρτάται από τη μέθοδο που έχετε επιλέξει.
Τα φρέσκα φύλλα μπαχαρικών μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κόλιανδρου είναι από 3 έως 12 μήνες. Τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό έως και δύο χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται όλοι οι κανόνες.
συμπέρασμα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης φρέσκου κόλιανδρου στο ψυγείο. Εάν όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες πραγματοποιηθούν σωστά, το προϊόν θα διατηρήσει τη γεύση, το άρωμα και τα ευεργετικά μικροστοιχεία του για έως και 2-3 εβδομάδες.
