Περιεχόμενο
Πολλοί πιστεύουν ότι η ρίγανη και ο βασιλικός είναι το ίδιο πράγμα. Και δεν υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους. Ωστόσο, πρόκειται για εντελώς διαφορετικές καλλιέργειες μπαχαρικών. Χρησιμοποιούνται στους ίδιους χώρους. Όμως ο βασιλικός και η ρίγανη έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Για να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ τους, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τα χαρακτηριστικά κάθε πολιτισμού ξεχωριστά.
Οι πράσινες καλλιέργειες διαφέρουν από πολλές απόψεις, παρά τις εξωτερικές τους ομοιότητες
Ρίγανη: είναι βασιλικός ή όχι;
Το αρωματικό πικάντικο βότανο ρίγανη (Origanum vulgare) είναι επίσης κοινό με τις ονομασίες ρίγανη, μητρική βότανα και θυμίαμα. Είναι πολυετές βότανο, σε αντίθεση με τον βασιλικό. Επίσης, οι πολιτισμοί έχουν ομοιότητες στην εμφάνιση και τη μυρωδιά, αλλά αυτό φαίνεται μόνο με την πρώτη ματιά. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ πιο διαφορετικοί.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βασιλικού και ρίγανης
Τα πικάντικα βότανα ποικίλλουν ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξής τους, τα χαρακτηριστικά χρήσης, τις ευεργετικές ιδιότητες, τη γεύση και το άρωμά τους. Υπάρχουν επίσης διαφορές στην εμφάνιση των φυτών. Μόνο μελετώντας τα χαρακτηριστικά κάθε πολιτισμού μπορείτε να καταλάβετε πόσο διαφορετικά είναι.
Τόπος ανάπτυξης
Ο βασιλικός είναι ετήσιο φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Η Νότια Ασία θεωρείται η πατρίδα της.Στη φύση, ο πολιτισμός βρίσκεται στις υποτροπικές και τροπικές περιοχές της Αφρικής, της Αμερικής και της Ασίας. Καλλιεργείται σε διάφορες χώρες του κόσμου. Προτιμά ηλιόλουστους ανοιχτούς χώρους, καλά φωτισμένους όλη την ημέρα και προστατευμένους από τις κρύες ριπές ανέμου. Το φυτό είναι δυσανεκτικό ακόμη και σε μικρούς παγετούς και πεθαίνει αμέσως.
Η ρίγανη ή ρίγανη, σε αντίθεση με τον βασιλικό, είναι κοινή στην Ευρώπη και τις χώρες της Μεσογείου. Αυτή η κουλτούρα αναπτύσσεται παντού στη Ρωσία, εκτός από τον Άπω Βορρά. Μπορείτε να βρείτε ρίγανη σε παρυφές δασών, ξέφωτα, πλαγιές, λιβάδια και ανάμεσα σε θάμνους. Η ρίγανη καλλιεργείται στη Γαλλία και τις ΗΠΑ. Το φυτό δεν είναι απαιτητικό όσον αφορά τη σύσταση του εδάφους, σε αντίθεση με τον βασιλικό, και τη φροντίδα.
Εμφάνιση
Ο βασιλικός είναι ένα θαμνώδες ποώδες φυτό με όρθιους τετραεδρικούς βλαστούς. Το ύψος του φτάνει τα 50-70 εκ. Τα φύλλα του βασιλικού έχουν σχήμα ωοειδές με γυαλιστερή επιφάνεια, σε αντίθεση με τη ρίγανη. Οι άκρες των πλακών είναι οδοντωτές. Οι βλαστοί και τα φύλλα καλύπτονται πυκνά με σύντομη εφηβεία. Τα άνθη είναι δίχειλα. Μπορούν να έχουν λευκή, ροζ, μοβ απόχρωση.
Οι οφθαλμοί εμφανίζονται στις άκρες των βλαστών στις μασχάλες των φύλλων. Συλλέγονται σε ακανόνιστους στρόβιλους, σχηματίζοντας μια διακοπτόμενη ακίδα ή ράχη, σε αντίθεση με τη ρίγανη, που έχει κορυμβώδεις ταξιανθίες. Οι καρποί του βασιλικού είναι ξηροί καρποί με λεία επιφάνεια.
Η ρίγανη είναι ποώδης καλλιέργεια, το μήκος των τετραεδρικών βλαστών της κυμαίνεται μεταξύ 30-90 εκ. Τα φύλλα είναι μίσχους, ωοειδούς σχήματος, αλλά, σε αντίθεση με τον βασιλικό, οι άκρες τους είναι ολόκληρες. Το μήκος των πλακών φτάνει τα 4 cm.Επιπλέον, όσο ψηλότερα βρίσκονται οι βλαστοί στην κορυφή, τόσο μικρότεροι είναι. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα στην κορυφή, και στην πίσω πλευρά έχουν μια γκριζωπή απόχρωση, καθώς καλύπτονται με μια κοντή άκρη.
Η ρίγανη, σε αντίθεση με τον βασιλικό, ανθίζει τον δεύτερο χρόνο μετά τη φύτευση. Τα μπουμπούκια έχουν μια απαλή μοβ απόχρωση. Συλλέγονται σε κορυμβώδεις ταξιανθίες που εμφανίζονται στις άκρες των βλαστών. Οι καρποί της ρίγανης αποτελούνται από τέσσερις ξηρούς καρπούς με διάμετρο περίπου 0,5 mm. Αρχίζουν να ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού.
Η περίοδος ανθοφορίας για τη ρίγανη ξεκινά τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο, και για τον βασιλικό - από τις αρχές Αυγούστου και όλο τον μήνα
Άρωμα και γεύση
Οι καλλιέργειες διαφέρουν ως προς το άρωμα και τη γεύση. Η ρίγανη έχει μια μυρωδιά παρόμοια με το θυμάρι, εξίσου αρωματική και πικρή, για την οποία ο πολιτισμός έλαβε το δεύτερο όνομά της. Και η γεύση είναι κοφτερή, με νότες εσπεριδοειδών.
Ο βασιλικός, σε αντίθεση με τη ρίγανη, έρχεται με μέτρο. Η πικάντικη γεύση του συνδυάζει πικρές και γλυκές νότες. Η μυρωδιά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο. Μπορεί να είναι λεμόνι, γλυκάνισος, καραμέλα-βανίλια, γαρύφαλλο ή πιπέρι.
Εφαρμογή
Η ρίγανη χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Ωστόσο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το καρύκευμα προσεκτικά και σε δόσεις, καθώς μπορεί να κυριαρχήσει στο πιάτο. Στην Ιταλία προστίθεται στην πίτσα. Σε άλλες χώρες χρησιμοποιούνται σε τουρσιά, πιάτα με κρέας και μανιτάρια, συκωτάκια και σπιτικά λουκάνικα.
Η ρίγανη έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο πολιτισμός χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική. Η ρίγανη χρησιμοποιείται και στη μελισσοκομία. Είναι εξαιρετικό φυτό μελιού. Η καλλιέργεια χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα νέκταρ. Αυτό σας επιτρέπει να συλλέξετε 30 κιλά μέλι από μια αποικία μελισσών. Το αποξηραμένο γρασίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση των μυρμηγκιών και των κηρόσκωρων.
Η ρίγανη, σε αντίθεση με τον βασιλικό, χρησιμοποιείται και στην αρωματοποιία. Το αιθέριο έλαιο του φυτού χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το σαπούνι τουαλέτας, την οδοντόκρεμα, τα κραγιόν και τις κολόνιες. Και τα άνθη της ρίγανης χρησιμοποιούνται για τη βαφή του μαλλιού, γεγονός που καθιστά δυνατή τη λήψη μιας πορτοκαλοκόκκινης απόχρωσης. Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία. Προστίθεται σε κρέμες κατά της κυτταρίτιδας, μάσκες για αναζωογόνηση και σύσφιξη του δέρματος του προσώπου, αντισηπτικά, scrub και ξέβγαλμα μαλλιών.
Η ρίγανη είναι επίσης κατάλληλη για την παρασκευή τσαγιού
Ο βασιλικός, όπως και η ρίγανη, χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Είναι το κύριο μπαχαρικό των εθνικών κουζινών της Κεντρικής Ασίας και της Υπερκαυκασίας, όπου ονομάζεται regan, reikhan.
Αυτό το καρύκευμα προστίθεται σε:
- σάλτσες?
- σπιτικά λουκάνικα?
- κονσερβοποιημένα λαχανικά?
- τουρσιά?
- σαλάτες?
- πιάτα κρέατος.
Το Reyhan, όπως και η ρίγανη, έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Το φυτό χρησιμοποιείται για παθήσεις των πεπτικών οργάνων, κρυολογήματα, κοκκύτη, βρογχικό άσθμα, πονοκεφάλους και νευρώσεις.
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται συχνότερα μαζί με άλλα αρωματικά βότανα.
Χημική σύνθεση
Υπάρχουν επίσης διαφορές μεταξύ των καλλιεργειών στη χημική σύνθεση. Αυτό καθορίζει το πεδίο εφαρμογής τους.
Η ρίγανη περιέχει:
- ασκορβικό οξύ;
- τανίνες;
- αιθέρια έλαια (κυρίως δασική μέντα).
- βιταμίνες PP, K, A, ομάδα Β;
- σύμπλεγμα ορυκτών συστατικών.
Ο βασιλικός περιλαμβάνει σάκχαρα, φυτικές ίνες και φυτοκτόνα. Το φυτό είναι επίσης πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, καθώς και σε βιταμίνες B2, PP, C, A. Τα περισσότερα από όλα τα αιθέρια έλαια που αποτελούν τον βασιλικό είναι η καμφορά.
Οφέλη και βλάβες
Και τα δύο φυτά μπορούν να φέρουν οφέλη και βλάβες στην ανθρώπινη υγεία. Αλλά και εδώ υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους. Ο βασιλικός βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών και στην καύση λίπους, βελτιώνει την όρεξη. Έχει ευεργετική επίδραση στο αναπνευστικό, κυκλοφορικό και νευρικό σύστημα. Ο βασιλικός έχει αναλγητική και αντιφλεγμονώδη δράση. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση αυτού του βοτάνου μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.
Ο βασιλικός δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για:
- ισχαιμική νόσος;
- έμφραγμα μυοκαρδίου;
- σακχαρώδης διαβήτης;
- υπέρταση;
- θρομβοφλεβίτιδα.
Λόγω της πλούσιας χημικής της σύστασης, η ρίγανη χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδες και αποχρεμπτικό. Το φυτό χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αϋπνίας και των νευρικών διαταραχών. Τα λουτρά με βάση τη ρίγανη συνιστώνται για οσφυϊκά και εξανθήματα. Στη λαϊκή ιατρική, η ρίγανη χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ρευματισμών, της επιληψίας και της παράλυσης.
Ωστόσο, η ρίγανη μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία λόγω ελκών, κολίτιδας και υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Ομοιότητες βασιλικού και ρίγανης
Υπάρχουν κάποιες ομοιότητες μεταξύ αυτών των δύο πολιτισμών που προκαλούν σύγχυση. Εξάλλου, αυτά τα φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια Lamiaceae. Προτιμούν ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές και δεν αναπτύσσονται καλά στη σκιά. Η ρίγανη και ο βασιλικός δεν ανέχονται τη στάσιμη υγρασία στο έδαφος. Η υψηλή υγρασία προκαλεί αναστολή της ανάπτυξης και μυκητιακές ασθένειες.
Και τα δύο φυτά είναι ποώδη και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική. Το ύψος τους είναι περίπου το ίδιο εάν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές.
συμπέρασμα
Ρίγανη και βασιλικός - και τα δύο φυτά εκτιμώνται για τη γεύση, τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, το μοναδικό άρωμα και την πλούσια χημική τους σύνθεση.Αλλά όταν χρησιμοποιείτε, πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ τους, καθώς χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους. Διαφορετικά, αυτά τα βότανα μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία.
