Περιεχόμενο
Τα βατόμουρα είναι μούρα βάλτου που περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Έχει ελαφρώς στυφή γλυκιά γεύση, λεπτή υφή και λεπτό δέρμα. Πρέπει να ταξινομήσετε γρήγορα τα βατόμουρα, ώστε να μην χάσουν υγρασία και θρεπτικά συστατικά πριν από την επεξεργασία ή την αποθήκευση.
Τα μούρα μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από μία ημέρα, στο ψυγείο - για μια εβδομάδα. Σε κάθε περίπτωση, ακόμη και με βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, τα ώριμα, ήδη τρυφερά βατόμουρα θα γίνουν ακόμη πιο μαλακά και μπορεί να διαρρεύσουν. Πρέπει να ταξινομηθεί αμέσως μετά τη συλλογή. Ακόμη και μετά από μια μέρα, είναι απίθανο να είναι δυνατό να καθαριστούν καλά οι καρποί χωρίς να τους καταστραφούν από κλαδιά και φύλλα.
Κανόνες για τη συλλογή βατόμουρων
Επί του παρόντος δεν υπάρχουν ποικιλίες βατόμουρου στον κήπο. Δεν έχει εισαχθεί ακόμη στην καλλιέργεια και δεν έχουν γίνει εργασίες εκτροφής με το φυτό.
Τα βατόμουρα συλλέγονται σε πλήρη ωρίμανση από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο. Μόλις συλλεχθεί από τον θάμνο, δεν μπορεί να ωριμάσει κατά την αποθήκευση. Μόνο τα μπλε-μαύρα φρούτα, που αφαιρούνται εύκολα από τον θάμνο, είναι κατάλληλα για φαγητό και θεραπεία.
Η συλλογή πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό, περιμένοντας μέχρι να υποχωρήσει η δροσιά. Ένα μούρο που μαζεύεται υγρό δεν αποθηκεύεται καλά και μπορεί γρήγορα να διαρρεύσει και να παραμορφωθεί.
Συχνά, κατά τη μαζική συλλογή, χρησιμοποιούνται ειδικές χτένες, κουβάδες με δόντια ή άλλες συσκευές.Αυτό βλάπτει πολύ το φυτό· το επόμενο έτος δεν θα υπάρχουν σχεδόν μούρα σε αυτό το μέρος. Επιπλέον, τα φρούτα που δεν έχουν ακόμη χρόνο να ωριμάσουν, τα οποία θα πρέπει να απορριφθούν και να πεταχτούν, καθώς και μια μάζα φύλλων, κλαδιών και άλλων υπολειμμάτων, πέφτουν επίσης κάτω από τη χτένα.
Είναι καλύτερα να μαζέψετε τα βατόμουρα με το χέρι. Αυτό όχι μόνο θα διατηρήσει το φυτό και τη συγκομιδή του επόμενου έτους, αλλά θα διευκολύνει και τη διαδικασία καθαρισμού των υπολειμμάτων. Θα είναι πιο εύκολο να ταξινομήσετε τα βατόμουρα.
Μερικές συμβουλές που μπορεί να σας φανούν χρήσιμες όταν μαζεύετε βατόμουρα:
- Τα υψηλής ποιότητας μούρα είναι μπλε-μαύρα, με λεία, άθικτη φλούδα. Όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο πιο γλυκά είναι. Τα μικρά, σκληρά φρούτα μπορεί να έχουν ξινή γεύση.
- Τα ευαίσθητα μούρα πρέπει να καταστραφούν όσο το δυνατόν λιγότερο. Κατά τη συλλογή τους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το δοχείο στο οποίο θα μεταφερθούν, αντί να τα ρίχνετε από μικρά δοχεία σε μεγάλα. Είναι καλύτερα να αποφύγετε τελείως τις σακούλες από σελοφάν.
- Τα ώριμα βατόμουρα διαλέγονται εύκολα.
- Αν συναντήσετε ένα κλαδάκι με πολλά μούρα, έτοιμα για συγκομιδή και αυτά που δεν πρόλαβαν να ωριμάσουν, μπορείτε να το κρατήσετε προσεκτικά ανάμεσα στις παλάμες σας και να το τραβήξετε απαλά. Σε αυτή την περίπτωση, τα ώριμα φρούτα θα παραμείνουν στα χέρια και τα πράσινα θα παραμείνουν στο φυτό.
- Δεν πρέπει να φοράτε γυαλιά ηλίου όταν μαζεύετε βατόμουρα - θα παρεμποδίσουν τον προσδιορισμό του βαθμού ωρίμανσης τους.
Πώς να ταξινομήσετε τα βατόμουρα από τα φύλλα
Φυσικά, μπορείτε να μαζέψετε βατόμουρα ένα μούρο τη φορά, τότε θα υπάρχουν πολύ λίγα απόβλητα. Πόσο καιρό όμως θα χρειαστεί για να σκίσετε έναν κουβά ή ένα καλάθι;
Εάν ταξινομήσετε τους καρπούς με το χέρι, όχι μόνο θα καθαριστούν από φύλλα και κλαδιά, αλλά θα παραμείνουν άθικτοι.Αλλά κατά την περίοδο της μαζικής ωρίμανσης του μύρτιλου, αυτό είναι απαράδεκτο χάσιμο χρόνου. Ως εκ τούτου, οι συλλέκτες μούρων βρήκαν άλλες μεθόδους. Δεν είναι ιδανικά, αλλά σας επιτρέπουν να καθαρίσετε μεγάλο όγκο φρούτων από τα υπολείμματα χωρίς να ξοδέψετε μεγάλη προσπάθεια. Μερικά από τα μούρα θα είναι μελανιασμένα, αλλά μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή επεξεργασμένα.
Μέθοδος 1
Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ταξινόμηση βατόμουρων που προορίζονται εξ ολοκλήρου για άμεση επεξεργασία, κατάψυξη ή νωπή κατανάλωση. Είναι αδύνατο να πουλήσετε ή να παραδώσετε τέτοια μούρα στους τρυγητές - απλά δεν θα φτάσουν στον προορισμό τους άθικτα - θα διαρρεύσουν και θα παραμορφωθούν.
Τα βατόμουρα τοποθετούνται σε ένα φαρδύ μπολ, σημαντικά μεγαλύτερο από τον όγκο των μούρων. Γεμίστε με κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα συντρίμμια επιπλέουν. Μπορείτε να το αφαιρέσετε με τα χέρια σας ή εάν το μπάνιο χρησιμεύει ως δοχείο, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη τρυπητή κουτάλα, ένα σουρωτήρι ή ένα τρυπητό. Τα μούρα μεταφέρονται προσεκτικά σε ένα καθαρό μπολ. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί πολλές φορές εάν η μόλυνση είναι σοβαρή.
Τα μούρα πρέπει να υποστούν επεξεργασία αμέσως. Εάν πρέπει να αποθηκευτούν για τουλάχιστον μία ημέρα, αυτή η μέθοδος καθαρισμού δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.
Μέθοδος 2
Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος. Συχνά χρησιμοποιείται από τους συλλέκτες εάν τα βατόμουρα πρέπει να μεταφερθούν αμέσως στην αγορά ή σε έναν οργανισμό προμηθειών. Όταν φυσάει, δεν χρειάζεται καν να μεταφέρετε τα μούρα στο σπίτι.
Το δοχείο με τα βατόμουρα σηκώνεται ψηλά και χύνεται αργά σε έναν καθαρό κουβά. Ο άνεμος θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των περισσότερων από τα συντρίμμια. Εάν ο καιρός είναι ήρεμος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανεμιστήρα ή ακόμα και στεγνωτήρα μαλλιών, αλλά αυτό δεν είναι δυνατό στο σημείο συλλογής.
Μέθοδος 3
Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ταξινομήσετε μια μικρή ποσότητα ή έναν κουβά με μούρα. Εάν υπάρχουν πραγματικά πολλά βατόμουρα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλη μέθοδο.
Πάρτε μια φαρδιά κατσαρόλα ή ένα μεγάλο πιάτο με ψηλές πλευρές και ρίξτε μια χούφτα μούρα σε αυτό. Κουνώντας το δοχείο, κυλήστε τα βατόμουρα κατά μήκος του πάτου και, στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα καθαρό μπολ. Τα περισσότερα από τα υπολείμματα θα παραμείνουν στο πιάτο. Αφαιρείται με ένα υγρό σφουγγάρι και σκουπίζεται με στεγνή πετσέτα. Συνεχίζουν να ταξινομούν τα μούρα.
Μέθοδος 4
Αυτός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να ταξινομήσετε γρήγορα μια μεγάλη ποσότητα βατόμουρων, αφήνοντάς τα στεγνά. Θα χρειαστείτε:
- τραπέζι;
- μια παλιά τσάντα ή άλλο τραχύ ύφασμα που δεν σας πειράζει να λερωθεί.
- πηχάκια, ξυλάκια ή παλιές πετσέτες για το σχηματισμό πλευρών.
- σκαμνί;
- καθαρά πιάτα για μούρα.
Φυσικά, οι επαγγελματίες συναρμολογητές έχουν στη διάθεσή τους ειδικά εργαλεία.
Αλλά μπορείτε να ταξινομήσετε τα βατόμουρα για πρώτη φορά ως εξής:
- Η μία πλευρά του τραπεζιού ανυψώνεται τοποθετώντας κάτι κάτω από τα πόδια έτσι ώστε η κλίση να είναι 20-30%.
- Η επιφάνεια καλύπτεται με λινάτσα.
- Οι διαμήκεις πλευρές σχηματίζονται από μπαστούνια ή παλιές πετσέτες, που λεπταίνουν στη χαμηλή άκρη του τραπεζιού, έτσι ώστε τα μούρα να μην ξεδιπλώνονται στα πλάγια.
- Κάτω από το αυτοσχέδιο κουδούνι τοποθετούνται ένα σκαμπό και ένα καθαρό μπολ.
- Τοποθετήστε μερικές χούφτες βατόμουρα στην κορυφή του τραπεζιού. Κυλώντας κάτω το τραχύ ύφασμα, τα μούρα θα αφήσουν όλα τα υπολείμματα πάνω του και θα πέσουν στο τοποθετημένο πιάτο.
- Από καιρό σε καιρό, η λινάτσα πρέπει να αφαιρείται από το τραπέζι και να τινάζονται τα υπολείμματα φυτών.
Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε γρήγορα να ταξινομήσετε έναν μεγάλο αριθμό μούρων ελών - βατόμουρα, βατόμουρα, λίγκονμπερι, κράνμπερι.
συμπέρασμα
Μπορείτε να ταξινομήσετε γρήγορα τα βατόμουρα μόνο καταστρέφοντας μερικά από τα μούρα.Η ποσότητα των απορριμμάτων εξαρτάται από το πόσο προσεκτικά διεξάγεται η διαδικασία. Ο τελικός καθαρισμός γίνεται κατά το πλύσιμο των μούρων· αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν από την επεξεργασία ή την κατανάλωση μύρτιλων.
