Περιεχόμενο
Το καρπούζι είναι ένα φυτικό υβρίδιο με έντονο ροζ, ζουμερή σάρκα. Αυτό το ιδιαίτερο λαχανικό ρίζας συνδυάζει όμορφο πολτό, γλυκιά γεύση και πικάντικη πικράδα. Για τους Ρώσους κηπουρούς, το φυτό είναι άγνωστο, αλλά το ανεπιτήδευτο ροζ ραπανάκι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική σε διάφορες χώρες και στην Καλιφόρνια θεωρείται επιτυχία.
Ευεργετικές ιδιότητες του κόκκινου ραπανιού
Το κόκκινο ραπανάκι όχι μόνο έχει ελκυστική εμφάνιση και πικάντικη γεύση, αλλά μπορεί επίσης να φέρει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Χάρη στην πρώιμη περίοδο ωρίμανσης, το εμπλουτισμένο λαχανικό μπορείτε να το απολαύσετε μέσα σε ένα μήνα μετά τη φύτευση.
Τα οφέλη του καρπουζιού ραπανάκι
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, τα οφέλη από το κόκκινο ραπανάκι είναι μεγάλα. Η ποικιλία περιέχει:
- βιταμίνη Α, C και Β.
- νικοτινικό, φολικό και σαλικυλικό οξύ.
- κάλιο;
- σίδερο;
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο;
- λάδι μουστάρδας;
- Διατροφικές ίνες?
- γλυκοσίδες.
Το λαχανικό συνιστάται να καταναλώνεται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού, την αύξηση της δύναμης, τη βελτίωση της όρεξης και την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, το ροζ ραπανάκι δεν συνιστάται για χρήση από άτομα με γαστρίτιδα και έλκη στο οξύ στάδιο.
Οι ποικιλίες κόκκινων ραπανιών μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν. Ο αποφλοιωμένος πολτός είναι ιδανικός για την προετοιμασία σαλατών, τη διακόσμηση κοκτέιλ και γλυκών. Όχι μόνο ο ροζ πολτός, αλλά και το πράσινο μέρος προστίθεται στα πιάτα.
Το κόκκινο ραπανάκι είναι επίσης χρήσιμο για την απώλεια βάρους, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 20 kcal ανά 100 g.
Ιστορικό επιλογής
Η ποικιλία εκτράφηκε στην Ευρώπη, αλλά παρά το γεγονός αυτό, η ρίζα δεν έλαβε μεγάλη αγάπη από τους Ευρωπαίους. Στη συνέχεια, το φυτό άρχισε να διαδίδεται στην Αμερική. Οι Αμερικανοί κηπουροί και σεφ εκτιμούσαν αυτό το λαχανικό. Στη Ρωσία, το κόκκινο ραπανάκι ή, όπως ονομάζεται, "γίγαντας ραπανάκι" έγινε γνωστό μόλις το 2000.
Περιγραφή ποικιλιών
Ανάλογα με τον τόπο αναπαραγωγής, το καρπούζι χωρίζεται σε 3 ποικιλίες:
- Ευρωπαϊκός;
- Κινέζικα;
- Ιαπωνικά.
Οι καρποί της ριζικής καλλιέργειας έχουν διαφορετικά σχήματα, γεύσεις και χρώματα. Το λαχανικό μπορεί να είναι στρογγυλό, πεπλατυσμένο ή μακρόστενο. Το χρώμα του πολτού είναι λευκό, κίτρινο, κόκκινο, ροζ ή μωβ. Συχνά κατά την καλλιέργεια ριζικών καλλιεργειών, συναντώνται καρποί με διπλό χρώμα.
Το μέγεθος του καρπού είναι 7–8 εκ. Η φλούδα είναι ανοιχτό πράσινο και περιέχει λάδι μουστάρδας, γι' αυτό και ο πολτός πιο κοντά στη φλούδα έχει πικρή γεύση. Το εσωτερικό της ποικιλίας κόκκινο ραπανάκι είναι γλυκό και όμορφο. Το ριζικό λαχανικό αποκτά έντονη γεύση και χρώμα καθώς ωριμάζει.
Για να έχετε μια ιδέα για την ομορφιά του κόκκινου ραπανιού, πρέπει να δείτε φωτογραφίες και βίντεο.
Χαρακτηριστικά των ποικιλιών
Τα τελευταία χρόνια, ερασιτέχνες κηπουροί έχουν αρχίσει να καλλιεργούν ραπανάκια με κόκκινη σάρκα μέσα στα οικόπεδα του κήπου τους.Το υβρίδιο διαφέρει από τις άλλες ποικιλίες στην ανεπιτήδευτη καλλιέργεια και τη φροντίδα και παράγει καλή σοδειά.
Παραγωγικότητα
Το υβρίδιο του καρπουζιού είναι ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης. Σε περιοχές με εύκρατο κλίμα, μπορεί να φυτευτεί κάτω από φιλμ στα τέλη Μαρτίου. Αν ακολουθήσετε τους κανόνες φροντίδας, τα πρώτα λαχανικά εμφανίζονται στα τέλη Απριλίου, ένα μήνα μετά τη φύτευση των σπόρων.
Δεδομένου ότι η ποικιλία έχει μια ταχεία καλλιεργητική περίοδο, η καλλιέργεια μπορεί να συγκομιστεί 4-5 φορές το χρόνο. Αλλά το πιο άφθονο μπορεί να ληφθεί στα μέσα Αυγούστου. Η παραγωγικότητα είναι υψηλή, ανά τετρ. m, με την επιφύλαξη των κανόνων καλλιέργειας, αφαιρούνται έως και 6 κιλά ραπανάκι.
Αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα
Το καρπούζι ραπανάκι έχει ανοσία σε ασθένειες και παράσιτα. Αλλά για να μην συναντήσετε δυσκολίες, είναι απαραίτητο να ληφθούν προληπτικά μέτρα. Καλή πρόληψη είναι το ράντισμα, το συστηματικό ξεβοτάνισμα και η χαλάρωση του εδάφους.
Η ποικιλία αναπτύσσεται άσχημα σε υψηλή υγρασία εδάφους και αέρα. Ως εκ τούτου, σε βροχερές περιοχές, το καρπούζι συνιστάται να καλλιεργείται σε συνθήκες θερμοκηπίου.
Φύτευση και φροντίδα
Πριν καλλιεργήσετε ραπανάκι καρπούζι, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος, να προετοιμάσετε το έδαφος και τους σπόρους. Η ρίζα αναπτύσσεται καλά μετά τα όσπρια, τις πατάτες και τα αγγούρια. Η ποικιλία δεν συνιστάται να καλλιεργείται μετά από λάχανο, καρότα, παντζάρια και ραπανάκια.
Το κρεβάτι προετοιμάζεται το φθινόπωρο. Το χώμα σκάβεται, εφαρμόζονται λιπάσματα φωσφόρου-καλίου και κοπριά και καλύπτονται με σάπια φύλλα.
Είναι καλύτερο να αγοράζετε υλικό σπόρων από αξιόπιστους προμηθευτές. Για να βλαστήσουν γρήγορα και να αποκτήσουν ζουμερά υβρίδια, μεγάλοι σπόροι κόκκινου ραπανιού μουλιάζονται σε κρύο νερό για μια μέρα. Η φύτευση πραγματοποιείται σε θερμαινόμενο έδαφος ή σε προετοιμασμένο θερμοκήπιο. Η φύτευση του θερμοκηπίου γίνεται στα τέλη Απριλίου ή αρχές Μαΐου.Για ανοιχτά κρεβάτια - αφού η γη έχει θερμανθεί στους +15 βαθμούς.
Στο προετοιμασμένο κρεβάτι γίνονται αυλάκια. Οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 3-4 cm, ραντίζονται με θρεπτικό χώμα και ποτίζονται με ζεστό νερό. Πριν από την εμφάνιση δενδρυλλίων, το κρεβάτι μπορεί να καλυφθεί με υλικό κάλυψης.
Οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται 3-4 ημέρες μετά τη σπορά. Αφού εμφανιστούν 3 αληθινά φύλλα, τα σπορόφυτα αραιώνονται.
Η φροντίδα της ποικιλίας είναι απλή. Για να αποκτήσετε μια γενναιόδωρη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να κάνετε τακτικό πότισμα και λίπανση.
Το κόκκινο ραπανάκι είναι πολύ ευαίσθητο στην άρδευση. Η έλλειψη υγρού οδηγεί σε εμφάνιση βελών, λιγνίωση του καρπού και εμφάνιση κενών στον πολτό και το υπερβολικό πότισμα προκαλεί μυκητιακές ασθένειες. Σε ζεστό καιρό, είναι απαραίτητο καθημερινό μέτριο πότισμα. Για να διατηρηθεί η υγρασία, το κρεβάτι είναι σάπια φύλλα. Το επίστρωμα όχι μόνο θα επιτρέψει το σπάνιο πότισμα, αλλά θα προστατεύσει επίσης το φυτό από τον καυτό ήλιο και θα γίνει ένα επιπλέον συμπλήρωμα με την πάροδο του χρόνου.
Το καρπούζι ραπανάκι είναι μια καλλιέργεια μικρής ημέρας. Εάν το φυτό δεν είναι σκιασμένο, οι καρποί γίνονται μικροί και πικροί.
Η πρώτη λίπανση με σύνθετα ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζεται 7 ημέρες μετά την εμφάνιση των φύτρων. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τακτικά τα ζιζάνια και να χαλαρώνετε το έδαφος. Η ενεργή πρόσβαση στον αέρα επιταχύνει την ανάπτυξη του ριζικού συστήματος και έχει ευεργετική επίδραση στον σχηματισμό των καρπών.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Όταν καλλιεργείτε ραπανάκι καρπούζι, πρέπει να γνωρίζετε την ώρα της συγκομιδής, καθώς μια υπερώριμη ρίζα χάνει τη γεύση της και ο πολτός αποκτά κενά. Οι καρποί συλλέγονται καθώς ωριμάζουν, με ξηρό καιρό, νωρίς το πρωί ή μετά τη δύση του ηλίου.
Μετά τη συγκομιδή, η καλλιέργεια αφήνεται στον κήπο να στεγνώσει. Τα λαχανικά χωρίς μηχανικές βλάβες είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Το φύλλωμα κόβεται σε ύψος 2 cm.Τα επιλεγμένα και αποξηραμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε ένα κουτί, πασπαλίζονται με κιμωλία ή στάχτη και τοποθετούνται σε ένα δροσερό, αεριζόμενο δωμάτιο. Η διάρκεια ζωής του καρπουζιού είναι 2-3 μήνες.
Ασθένειες και παράσιτα, μέθοδοι καταπολέμησης και πρόληψης
Εάν δεν τηρηθούν οι αγροτεχνικοί κανόνες, η ποικιλία μπορεί να είναι ευαίσθητη σε πολλές ασθένειες:
- Εάν τα κόκκινα ραπανάκια καλλιεργούνται σε όξινο έδαφος, μπορεί να είναι επιρρεπή στη νόσο του ραπανιού. Ως αποτέλεσμα, οι καρποί παραμορφώνονται, ο πολτός γίνεται σκληρός και ακατάλληλος για φαγητό. Εάν το έδαφος στην τοποθεσία είναι όξινο, πρέπει να το αποξειδώσετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, το χώμα αναμιγνύεται με σβησμένο αλεύρι ασβέστη ή δολομίτη.
- Εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία, μπορεί να εμφανιστεί μύκητας. Ως εκ τούτου, όταν καλλιεργείτε κόκκινο ραπανάκι, το έδαφος δεν πρέπει να υγραίνεται υπερβολικά· είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε έγκαιρα βοτάνισμα και χαλάρωση του εδάφους. Σε υγρό καιρό, το πότισμα πραγματοποιείται μία φορά κάθε 7 ημέρες.
- Τις ζεστές μέρες της άνοιξης, μπορεί να εμφανιστούν παράσιτα στο φυτό. Ένα έγχυμα σκόρδου και στάχτης ξύλου θα βοηθήσει κατά της λαχανόμυγας και των σταυρανθών ψύλλων. Το φυτό αντιμετωπίζεται το πρωί.
Χρήση στη μαγειρική
Το καρπούζι ραπανάκι χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Το ριζικό λαχανικό ψήνεται, μαγειρεύεται και προστίθεται στο κρέας, το ψάρι και τα πουλερικά. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σαλάτες και κρύες σούπες. Δεδομένου ότι το εσωτερικό του ραπανιού είναι ροζ, χρησιμοποιείται αντί για λάιμ, ακτινίδιο και λεμόνι για τη διακόσμηση κοκτέιλ. Πολύ ωραίες φαίνονται λεπτές φέτες πασπαλισμένες με κύμινο ή μαύρο αλάτι.
Σαλάτα ραπανάκι καρπούζι με αγγούρι
Η σαλάτα ετοιμάζεται εύκολα, δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις και αποτελεί παράδειγμα υγιεινής διατροφής.
Συστατικά:
- κόκκινο ραπανάκι - 3 τεμ.
- καρότα και αγγούρι - 2 τεμ.
- οποιαδήποτε χόρτα - ½ μάτσο.
Για τη σάλτσα:
- γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μουστάρδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- μπαχαρικά - προαιρετικά.
Παρασκευή:
- Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές λωρίδες.
- Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκόβονται.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα βότανα σε ένα μπολ, ανακατέψτε και στύψτε το χυμό.
- Για να ετοιμάσετε το dressing, ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και χτυπάτε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Η σαλάτα μεταφέρεται σε ένα όμορφο πιάτο και περιχύνεται με dressing.
- Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Σαλάτα ραπανάκι καρπούζι με μήλο
Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται όμορφη, υγιεινή και πολύ νόστιμη.
Συστατικά:
- κόκκινο ραπανάκι - 2 τεμ.;
- γλυκόξινο μήλο και καρότο - 1 τεμ.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Εκτέλεση:
- Το μήλο και το ραπανάκι πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία κορεατικών καρότων.
- Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια σαλατιέρα, καρυκευμένα με μπαχαρικά και μαγιονέζα.
- Για διακόσμηση χρησιμοποιήστε ένα κλωνάρι άνηθο.
Χρυσάνθεμο σαλάτα
Τραγανή, υγιεινή, όμορφη και νόστιμη γιορτινή σαλάτα.
Συστατικά:
- κόκκινο ραπανάκι - 600 g.
- κίτρινο μήλο - 1 τεμ.;
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- φτερά πράσινου κρεμμυδιού - ½ μάτσο.
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, πιπέρι - προαιρετικά.
Εκτέλεση:
- Το ραπανάκι καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες. Κάθε κύκλος χωρίζεται σε 4 μέρη.
- Τοποθετούμε το ριζικό λαχανικό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και 1 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές λωρίδες και, για να φύγει η πικρία, περιχύνεται πρώτα με βραστό νερό και μετά με κρύο νερό.
- Το μήλο κόβεται σε φέτες πάχους 3-4 mm. Για να μην σκουρύνει, ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
- Ετοιμάστε ένα όμορφο πιάτο και αρχίστε να τακτοποιείτε τη σαλάτα.
- Το πρώτο στρώμα απλώνεται επικαλυπτόμενες φέτες κόκκινου ραπανιού.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στη μέση.
- Τοποθετήστε ένα μήλο πάνω από τα ραπανάκια προς την αντίθετη κατεύθυνση.
- Μετά πάλι ραπανάκια και μήλα.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια από πάνω.
- Τα φύλλα και οι μίσχοι απλώνονται από φτερά κρεμμυδιού.
- Η τελική σαλάτα πασπαλίζεται με φυτικό λάδι.
συμπέρασμα
Το καρπούζι ραπανάκι είναι ένα δημοφιλές υβρίδιο. Αγαπήθηκε από τους κηπουρούς για την ασυνήθιστη εμφάνιση και την καλή του γεύση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χρήσιμες ουσίες, το ριζικό λαχανικό είναι σε ζήτηση στην κουζίνα πολλών χωρών.
