Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο και νόστιμο πεπόνι

Μπορείτε να επιλέξετε ένα γλυκό πεπόνι με βάση πολλά κριτήρια. Παραδοσιακά φρούτα του φθινοπώρου, όπως καρπούζια και πεπόνια, είναι πλέον διαθέσιμα όλο το χρόνο. Ο ώριμος καρπός έχει μέτρια πυκνό, ζουμερό πολτό και χαρακτηριστική γλυκιά οσμή. Για να βρει την πιο νόστιμη «τορπίλη» ή «συλλογικό αγρότη», ο αγοραστής χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσει την ακοή, την όραση και την όσφρησή του. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη μελλοντική σας αγορά.

Πώς να επιλέξετε το σωστό πεπόνι

Μπορείτε να αγοράσετε πεπόνια και πεπόνια σε αστικές περιοχές, ιδιαίτερα μακριά από εκεί που φύονται, σε διάφορα μέρη:

• στα τμήματα «λαχανικά και φρούτα» των σούπερ μάρκετ.
• σε εξειδικευμένα καταστήματα λαχανικών.
• στις αγορές συλλογικών αγροκτημάτων·
• σε εποχιακά διαλείμματα.

Δεν πρέπει να αγοράζετε φρούτα από το πορτμπαγκάζ ενός αυτοκινήτου ή από το έδαφος, ακόμα κι αν ο πωλητής ισχυρίζεται ότι το προϊόν είναι εξαιρετικής ποιότητας. Πιθανότατα, δεν έχει έγγραφα για την αποστολή εμπορευμάτων, αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την τοποθεσία του κατασκευαστή και προσωπικό ιατρικό αρχείο. Όταν κάνετε αγορές σε αυθόρμητη αποσύνθεση, είναι αδύνατο να ελέγξετε τις συνθήκες μεταφοράς προϊόντων.Πριν από την πώληση, τα πεπόνια πρέπει να αποθηκεύονται σε εξοπλισμένη αποθήκη και όχι στο πορτμπαγκάζ ενός αυτοκινήτου.

Η καλύτερη εποχή για να αγοράσετε πεπόνια είναι τέλη καλοκαιριού και αρχές φθινοπώρου, εποχή συγκομιδής. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αγοραστής μπορεί να επιλέξει το πιο νόστιμο δείγμα. Οι σύγχρονες τεχνολογίες αποθήκευσης καθιστούν δυνατή τη διατήρηση της φρεσκάδας της συγκομιδής πεπονιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορείτε να επιλέξετε το πιο νόστιμο πεπόνι μόνο αμέσως μετά την ωρίμανση και τη συγκομιδή του.

Η επιλογή ενός πωλητή είναι εύκολη - τα καλύτερα προϊόντα είναι από αυτούς που πωλούν επαγγελματικά φρέσκα φρούτα. Πρόκειται για καταστήματα με απευθείας παραδόσεις από φυτείες, γνωστούς εμπόρους σε αγορές ή σούπερ μάρκετ με μεγάλη ποικιλία εποχιακών προϊόντων. Δεν πρέπει να αναζητάτε τη χαμηλότερη τιμή - ο κατασκευαστής και ο πωλητής, πιθανότατα, εξοικονομούν τα πάντα, ως αποτέλεσμα, η αγορά μπορεί να αποδειχθεί άγουρη, υπερώριμη ή γεμισμένη με χημικά λιπάσματα.

Μπορείτε να διακρίνετε ένα ώριμο φρούτο από ένα άγουρο με τα ακόλουθα σημάδια:

• έντονη ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά.
• ξηρό μίσχο?
• απαλό δέρμα;
• θαμπός ήχος όταν πατηθεί.

Όταν το πεπόνι ωριμάσει, οι σπόροι χωρίζονται από τον πολτό· μετά την κοπή, αφαιρούνται εύκολα με ένα κουτάλι. Τα συλλεγμένα άγουρα, τα δείγματα που δεν έχουν ωριμάσει κατά τη μεταφορά είναι συνήθως άοσμα. Έχουν μια πυκνή, επίμονη κρούστα και οι σπόροι είναι στενά συνδεδεμένοι με τον πολτό του πεπονιού. Όταν κόβετε ένα άγουρο φρούτο, το κοτσάνι του παραμένει ζουμερό και πράσινο.

Οι συμβουλές του ιδιοκτήτη ενός οπωροπωλείου, ο οποίος κατέγραψε ένα βίντεο για το πώς να επιλέξετε ένα πεπόνι, θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το καλύτερο δείγμα.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός πεπονιού

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία πεπονιού. Μια δημοφιλής τοπική ποικιλία, η «kolkhoznitsa», χαλάει πιο γρήγορα και έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από την «τορπίλη» με χοντρό δέρμα.Η ωριμότητα του «συλλογικού αγρότη» επιβεβαιώνεται από ένα ομοιόμορφο λαμπερό κίτρινο χρώμα, χωρίς πράσινα ή λευκά στίγματα και ένα γλυκό άρωμα. Το μέγεθος δεν έχει θεμελιώδη σημασία για αυτήν την ποικιλία· τα μικρά στρογγυλά πεπόνια δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τους μεγάλους εκπροσώπους άλλων ποικιλιών. Τα πολύ μεγάλα δείγματα, αντίθετα, μπορεί να αρχίσουν να αλλοιώνονται όσο βρίσκονται ακόμα στο πεπόνι ή κατά την αποθήκευση.

Όταν αγοράζετε μια "τορπίλη", δεν πρέπει να αφήνετε στην άκρη δείγματα με πράσινες φλέβες στη φλούδα. Εάν η κύρια απόχρωση του καρπού είναι αμμώδης, οι λευκές και πράσινες φλέβες είναι φυσιολογικές. Το άρωμα της «τορπίλης» είναι πιο έντονο από αυτό του «συλλογικού αγρότη»· η γλυκιά μυρωδιά με νότες αχλαδιού και βανίλιας, χωρίς ξινούς τόνους, υποδηλώνει ότι το φρούτο έχει φτάσει στην απαιτούμενη ωριμότητα. Η ποικιλία "Torpedo" δεν χάνει τις γευστικές της ιδιότητες όταν φτάσει σε βάρος 5 κιλών ή περισσότερο. Εάν όλα τα άλλα σημάδια επιβεβαιώνουν την ωρίμανση, μπορείτε να αγοράσετε μια μεγάλη "Τορπίλη".

Πώς να επιλέξετε το σωστό ώριμο πεπόνι με βάση την εμφάνιση και το χρώμα του καρπού

Όταν επιθεωρείτε ένα πεπόνι κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ακεραιότητα της φλούδας. Δεν πρέπει να αγοράζετε φρούτα με σκασμένο δέρμα ή σάπιες πλευρές. Ο πολτός πεπονιού περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η οποία αποτελεί πρόσφορο έδαφος για επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Εάν υπάρχουν βαθουλώματα ή κοψίματα, τα μικρόβια μπορεί να εισχωρήσουν στο εσωτερικό του καρπού και να τα χαλάσουν. Σάπιο από τη μία πλευρά, το δείγμα δεν μπορεί επίσης να χωριστεί σε μολυσμένα και καθαρά μέρη. Επομένως, εάν υπάρχουν καφέ κηλίδες ή μια αχαρακτηριστικά απαλή επιφάνεια, είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε πεπόνι.

Το χρώμα του καρπού διαφέρει για διαφορετικές ποικιλίες, αλλά ο γενικός κανόνας για την επιλογή ενός ώριμου δείγματος είναι ομοιόμορφο χρώμα, απουσία λευκών ή πράσινων κηλίδων.Η χρήση συντηρητικών κατά την αποθήκευση ή τη μεταφορά μπορεί να αφήσει ίχνη χρωμάτων αχαρακτήριστα για την ποικιλία στην επιφάνεια, για παράδειγμα, μπλε λεκέδες στο δέρμα του καρπού, ροζ απόχρωση ή ροζ πιτσιλιές σε κίτρινο-καφέ επιφάνεια.

Πώς να αναγνωρίσετε ένα ώριμο πεπόνι από τη μυρωδιά

Κατά την ωρίμανση, το πεπόνι αλλάζει τη μυρωδιά του: από φρέσκο ​​ποώδες γίνεται πλούσιο γλυκό, με νότες χαρακτηριστικές της ποικιλίας. Ένα άγουρο φρούτο μπορεί να μην έχει καθόλου μυρωδιά· στα υπερώριμα δείγματα, η γλυκύτητα αντικαθίσταται από τη μυρωδιά της ζύμωσης ή της σήψης.

Τα πεπόνια που καλλιεργούνται με τη βοήθεια χημικών μπορεί να έχουν όλα τα εξωτερικά σημάδια ωρίμανσης, αλλά δεν θα είναι αρκετά αρωματικά. Τέτοια δείγματα μπορεί να μην έχουν ουσιαστικά καμία μυρωδιά ή να έχουν τη μυρωδιά άγουρου φρούτου, βοτάνου ή με έναν υπαινιγμό υγρασίας. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα από τη μυρωδιά μυρίζοντας το πεπόνι κοντά στο κοτσάνι.

Πώς να επιλέξετε ώριμο και γλυκό πεπόνι με ήχο

Το χτύπημα του πεπονιού βοηθάει να καταλάβουμε εάν οι ώριμοι σπόροι έχουν διαχωριστεί από τον πολτό, σχηματίζοντας ένα κενό ή εάν ο καρπός στο εσωτερικό του έχει σταθερή σύσταση. Η ετοιμότητα των σπόρων για αναπαραγωγή είναι ένα χαρακτηριστικό φυσικό σημάδι της ωρίμανσης των καρπών των φυτών. Ο πολτός γίνεται ζουμερός και δεν μπορεί πλέον να κάνει ήχο κουδουνίσματος όταν χτυπιέται. Εάν το επιλεγμένο δείγμα ακούγεται θαμπό, αυτό υποδηλώνει την ωρίμανση του.

Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο πεπόνι από τη μύτη και την ουρά του

Οι «ουρές» των πεπονιών είναι οι μίσχοι που συνδέουν τους καρπούς με τον κορμό του φυτού, μέσω του οποίου τροφοδοτούνται τα θρεπτικά συστατικά. Εάν η συγκομιδή πραγματοποιείται στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης, το κοτσάνι, στη διασταύρωση με το πεπόνι, θα έχει πρασινωπό χρώμα και θα γεμίσει με χυμούς. Μετά την ωρίμανση του καρπού, η ανάγκη για το κοτσάνι εξαφανίζεται. Στεγνώνει και το ώριμο πεπόνι διαχωρίζεται εύκολα.Είναι στην ουρά που συνιστάται να ελέγξετε τη μυρωδιά.

Η πλευρά της μπάλας ή της έλλειψης απέναντι από την "ουρά" ονομάζεται στην καθομιλουμένη "μύτη". Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να επιβεβαιώσει την ωριμότητα ενός πεπονιού. Η «μύτη» δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή ή πολύ μαλακή. Στην πρώτη περίπτωση, ο καρπός πιθανότατα δεν είναι ώριμος και εάν η φλούδα στην περιοχή του "στομίου" είναι εύκολα βαθουλωμένη με ένα νύχι, ο πολτός του πεπονιού έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.

Ένα ιδανικό δείγμα έχει μια αποξηραμένη "ουρά". Η «μύτη» του είναι ελαφρώς πιο απαλή από τα υπόλοιπα φρούτα. Σε συνδυασμό με την ομοιομορφία του χρώματος και της μυρωδιάς, είναι δυνατό να εντοπιστεί ένα πεπόνι που έχει ωριμάσει στο πεπόνι και δεν έχει υποβληθεί σε πρόσθετους χειρισμούς για να φαίνεται πιο ώριμο στο δρόμο ή στην αποθήκη.

Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία νιτρικών αλάτων στο πεπόνι από την εμφάνιση

Η χρήση λιπασμάτων που περιέχουν άλατα νιτρικού οξέος ή νιτρικά άλατα κατά την καλλιέργεια πεπονιού δεν μπορεί να προσδιοριστεί από εξωτερικά σημάδια. Ελλείψει ειδικής συσκευής μέτρησης που επιτρέπει σε κάποιον να προσδιορίσει επιτόπου την περίσσεια αυτών των επιβλαβών για την υγεία συστατικών σε λαχανικά και φρούτα, μπορεί κανείς να υποψιαστεί ότι τα χημικά πρόσθετα γίνονται κατάχρηση στον τόπο προέλευσης του πεπονιού μόνο με έμμεσες ενδείξεις , για παράδειγμα, η απουσία έντονου αρώματος κατά την εξωτερική ωρίμανση ή κηλίδων αχαρακτηριστικού χρώματος.

Σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να αρνηθείτε μια αγορά;

Δεν θα πρέπει να αγοράζετε λαχανικά και φρούτα που δεν θα μαγειρευτούν πριν τα καταναλώσετε σε δρόμους ή σε μη εξοπλισμένα περίπτερα. Όταν διατηρούνται κοντά σε έναν πολυσύχναστο αυτοκινητόδρομο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα φρούτα, σαν σφουγγάρι, απορροφούν επιβλαβείς ουσίες. Το ανοργάνωτο εμπόριο πραγματοποιείται συχνά χωρίς τα απαραίτητα έγγραφα· η προέλευση των πεπονιών είναι γνωστή μόνο από τα λόγια του πωλητή.

Όταν κάνετε αγορές σε κατάστημα ή όχι σε αγορά, εάν η υγειονομική κατάσταση του καταστήματος αμφισβητείται και ο πωλητής δεν έχει τα απαραίτητα έγγραφα για τα εμπορεύματα, είναι λογικό να αναζητήσετε άλλο μέρος για να αγοράσετε πεπόνι.

Οι αμφιβολίες σχετικά με την εμφάνιση, το σχήμα ή την οσμή θα πρέπει να επιλυθούν υπέρ της άρνησης της αγοράς. Κοινά ελαττώματα που δείχνουν ότι το πεπόνι είναι κακής ποιότητας:

• δυσάρεστη οσμή (σάπια, σάπια ή πολύ έντονη) που προέρχεται από τα φρούτα.
• σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια που δείχνουν ότι ο καρπός είναι σάπιος.
• μαύρα στίγματα στη φλούδα, που υποδηλώνουν βακτηριακή μόλυνση.
• μηχανικά βαθουλώματα ή ρωγμές στο δέρμα.

Εάν ο πωλητής έχει ένα κομμένο πεπόνι της ίδιας ποικιλίας και εξωτερικής ωριμότητας, είναι προτιμότερο να μην επιλέξετε αγορά από την ίδια παρτίδα, ελλείψει γλυκιάς, πλούσιας μυρωδιάς. Καλύτερα να μην αγοράσετε το ίδιο το κομμένο πεπόνι, εκτός αν είστε σίγουροι σε ποιες υγειονομικές συνθήκες έγινε η κοπή. Επίσης, δεν πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή στο στασίδι να κόψει τα άπλυτα φρούτα με το μαχαίρι του. Επιδόρπια σε μορφή τεμαχίων ώριμου πεπονιού μπορείτε να αγοράσετε σε καφετέριες ή σούπερ μάρκετ, όπου διασφαλίζονται οι υγειονομικές προδιαγραφές και παρακολουθούνται οι ημερομηνίες λήξης.

συμπέρασμα

Ο ευκολότερος χρόνος για να επιλέξετε ένα γλυκό πεπόνι είναι κατά την περίοδο ωρίμανσης αυτής της καλλιέργειας, στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου. Τα καλύτερα δείγματα έχουν πλούσιο άρωμα και ζουμερή γλυκιά σάρκα. Ένα πεπόνι που έχει ωριμάσει στον κήπο έχει στεγνή ουρά και οι σπόροι έχουν διαχωριστεί από τον πολτό, γι' αυτό ο καρπός κάνει έναν θαμπό ήχο όταν χτυπιέται. Είναι καλύτερα να κάνετε αγορές από έμπιστους πωλητές, εξειδικευμένα καταστήματα λιανικής ή αλυσίδες λιανικής. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η περίσσεια των νιτρικών από την εμφάνιση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Melon Goldie f1

Melon Passport F1

Τουρκμενικό πεπόνι: φωτογραφία και περιγραφή

Melon Galia: φωτογραφία και περιγραφή

Φύτευση πεπονιού σε θερμοκήπιο από πολυανθρακικό

Momordica: καλλιέργεια από σπόρους στο σπίτι

Γιατί το πεπόνι μυρίζει ασετόν;

Σπόροι πεπονιού: οφέλη και βλάβες

Αλλεργία στο πεπόνι: συμπτώματα