Περιεχόμενο
Το πεπόνι είναι ένα μελωμένο αγαπημένο που μπορείτε να το απολαύσετε φρέσκο αρκετούς μήνες το χρόνο. Η καλλιέργεια πεπονιού έχει ένα μειονέκτημα - κακή ποιότητα διατήρησης. Αλλά αν γνωρίζετε τα μυστικά για το πώς αποθηκεύεται το πεπόνι στο σπίτι, μπορείτε να καταναλώνετε την καλλιέργεια του μελιού μέχρι την Πρωτοχρονιά.
Είναι δυνατή η αποθήκευση πεπονιού
Κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς, πολλές νοικοκυρές θέλουν να ευχαριστήσουν τα νοικοκυριά τους με όμορφα και πρωτότυπα πιάτα. Το φρέσκο, γλυκό πεπόνι θα διακοσμήσει το τραπέζι, γεμίζοντας τον αέρα του χειμώνα με άρωμα μελιού. Αλλά για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές της αποθήκευσης.
Διάρκεια ζωής πεπονιού σε κελάρι ή υπόγειο:
- Οι καρποί των όψιμων ποικιλιών μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες.
- καλοκαίρι – 1 μήνας.
- στη μέση της σεζόν - 4 μήνες.
Ποιες ποικιλίες πεπονιού είναι κατάλληλες για αποθήκευση;
Το πεπόνι είναι λαχανικό από την οικογένεια της κολοκύθας. Περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, βοηθά στην πέψη των τροφών και θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν.Οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό απαλλάσσουν τον οργανισμό από την κακή χοληστερόλη και βελτιώνουν την πέψη.
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Καλή ποιότητα διατήρησης παρατηρείται μόνο σε εκείνα με πυκνό πολτό και περιεκτικότητα σε πηκτίνη τουλάχιστον 4%.
Οι καλοκαιρινές ποικιλίες πεπονιού δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Ως εκ τούτου, καταναλώνονται ή υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως. Για να το διατηρήσετε φρέσκο για αρκετούς μήνες, επιλέξτε ελαφρώς άγουρα φρούτα όψιμων ποικιλιών.
Χειμερινές ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση:
- Σλάβια;
- Gulyabi;
- Χειμώνας;
- Πορτοκάλι;
- Τουρκμενιστάν;
- Τορπίλλη.
Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το κομμένο πεπόνι
Δεδομένου ότι ορισμένες ποικιλίες είναι μεγάλες, είναι δύσκολο να καταναλώσετε ολόκληρο το λαχανικό ταυτόχρονα. Δεν μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς οι κομμένες φέτες θα ξεπεράσουν γρήγορα και θα αρχίσουν να σαπίζουν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης πεπονιού: κατάψυξη, ξήρανση, κονσερβοποίηση.
Πόσο μπορεί να κρατήσει το κομμένο πεπόνι στο ψυγείο;
Το κομμένο πεπόνι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 48 ώρες. Δεδομένου ότι κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, χάνει τη γεύση και το άρωμά του και απελευθερώνει αιθυλένιο, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία. Ακόμη και όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, το λαχανικό αρχίζει να στεγνώνει και να χαλάει.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά το κομμένο πεπόνι
Πολλές νοικοκυρές κάνουν το σοβαρό λάθος να φυλάσσουν το κομμένο πεπόνι στο ψυγείο, αφού πρώτα το τυλίξουν σε πλαστικό ή το βάλουν σε αεροστεγές δοχείο. Σε έναν κλειστό χώρο, τα πεπόνια απελευθερώνουν ενεργά αιθυλένιο, το οποίο οδηγεί σε γρήγορη ξήρανση και συσσώρευση επιβλαβών για τον οργανισμό ουσιών.Για να διατηρήσετε τις φέτες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καλύψτε τις με ένα βαμβακερό πανί ή χαρτοπετσέτα.
Εάν δεν είναι δυνατό να καταναλωθούν τα φρούτα φρέσκα, μπορούν να αποξηραθούν ή να καταψυχθούν. Το κατεψυγμένο πεπόνι δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και όταν αποψυχθεί, γεμίζει το διαμέρισμα με ένα αξέχαστο άρωμα.
Η κατάψυξη είναι ένας εύκολος και αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση. Ο πυκνός πολτός κόβεται σε τυχαία κομμάτια, τοποθετείται σε ταψί και μπαίνει στην κατάψυξη. Αφού παγώσουν, συσκευάζονται σε σακούλες ή σφραγισμένα δοχεία. Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 1 χρόνο.
Οι κομμένες φέτες μπορούν να στεγνώσουν. Για αυτό:
- Τα προετοιμασμένα φρούτα κόβονται σε φέτες πάχους 2 cm.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί για να μην ακουμπούν μεταξύ τους και τα τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 °C.
- Μετά από 15 λεπτά, η θερμοκρασία μειώνεται στους 80 °C και η πόρτα ανοίγει για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.
- Μετά από 6 ώρες, οι φέτες πεπονιού στεγνώνουν σε καλά αεριζόμενο χώρο για την τελική απώλεια υγρασίας.
- Αποθηκεύστε το παρασκευασμένο προϊόν σε γυάλινο βάζο με ερμητικά κλειστό καπάκι ή σε σακούλες από φυσικό ύφασμα σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
Πώς να διατηρήσετε το πεπόνι για το χειμώνα
Το πεπόνι είναι μια καλλιέργεια πεπονιού που δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά για να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό φρούτο και να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες για αυτό.
Πώς να επιλέξετε φρούτα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση
Όταν αγοράζετε πεπόνι για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:
- Ένα ελαφρύ αλλά αμυδρό πλέγμα στη φλούδα δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από τη μισή επιφάνεια. Αυτό υποδηλώνει μέτρια ωριμότητα και καλή ποιότητα.
- Το στάδιο ωρίμανσης μπορεί να προσδιοριστεί από το έντονο άρωμά του.
- Ένα πεπόνι που προορίζεται για αποθήκευση πρέπει να έχει ελαστική μύτη. Τα υπερώριμα φρούτα έχουν απαλή μύτη και το πεπόνι δεν θα κρατήσει πολύ.
- Η φλούδα πρέπει να είναι χωρίς μηχανικές βλάβες. Εάν οι καρποί έχουν βαθουλώματα, μαύρα στίγματα ή λείπει κοτσάνι, θα αρχίσουν γρήγορα να φθείρονται και να σαπίζουν.
Εάν η καλλιέργεια πεπονιού καλλιεργείται σε προσωπικό οικόπεδο, τότε πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για μακροχρόνια αποθήκευση.
Οι μεσοόψιμες ποικιλίες φυτεύονται αρχές Ιουνίου, ώστε η συγκομιδή να ωριμάσει στις αρχές Σεπτεμβρίου. Το πότισμα και η λίπανση δεν γίνονται 2-3 ημέρες πριν τη συγκομιδή, καθώς τα λιπάσματα ποτάσας μειώνουν τη διάρκεια ζωής. 7 ημέρες πριν από τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να σπάσει το κοτσάνι για να σταματήσει η εκροή θρεπτικών ουσιών.
Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό, νωρίς το πρωί, έτσι ώστε οι καρποί να μην έχουν χρόνο να ζεσταθούν κάτω από το άμεσο ηλιακό φως. Αφαιρώ το πεπόνι από το αμπέλι μαζί με το κοτσάνι. Η συγκομιδή τοποθετείται κάτω από ένα θόλο για 10-14 ημέρες. Το στέγνωμα είναι απαραίτητο για την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας. Όταν στεγνώσει, η σάρκα γίνεται πυκνή και το δέρμα γίνεται τραχύ.
Μια σωστά συγκομισμένη συγκομιδή, με την επιφύλαξη των κανόνων αποθήκευσης, μπορεί να διαρκέσει μέχρι τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.
Κάτω από ποιες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί;
Η μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών:
- καθεστώς θερμοκρασίας-υγρασίας – η θερμοκρασία αποθήκευσης πεπονιού πρέπει να είναι μεταξύ + 2-4 °C, υγρασία αέρα 60-85%.
- κυκλοφορία του αέρα – Τα φρούτα αποθηκεύονται σε δοχεία με τρύπες, σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο, ξηρό μέρος.
Πριν από την αποθήκευση, τα φρούτα δεν πρέπει να πλένονται, καθώς η υπερβολική υγρασία θα οδηγήσει σε γρήγορη σήψη.
Το πεπόνι απορροφά γρήγορα ξένες οσμές. Επομένως, δεν πρέπει να αποθηκεύεται δίπλα σε φρούτα και λαχανικά. Τα μήλα, τα παντζάρια και οι πατάτες εκπέμπουν μια πτητική ουσία που οδηγεί σε γρήγορη ωρίμανση, επομένως μια τέτοια εγγύτητα είναι ανεπιθύμητη.
Πώς να αποθηκεύσετε πεπόνι - αποθηκεύστε το σε ένα διαμέρισμα
Το πεπόνι είναι μια καλλιέργεια πεπονιού που δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ στο σπίτι. Εάν δεν είναι δυνατό να το διατηρήσετε σε κελάρι ή υπόγειο, καλύτερα να το ανακυκλώσετε. Το γλυκό λαχανικό παράγει νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα, κομπόστα, ζαχαρωτά φρούτα και υγιεινό πεπόνι,
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πεπόνι σε ένα διαμέρισμα για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Η βασική προϋπόθεση για καλή διάρκεια ζωής είναι η απουσία ηλιακού φωτός, καθώς η υπεριώδης ακτινοβολία επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Επομένως, τα καλύτερα μέρη για αποθήκευση θα ήταν το ντουλάπι, η ντουλάπα και κάτω από το κρεβάτι. Για καλύτερη συντήρηση, κάθε φρούτο τυλίγεται χαλαρά σε χαρτί ή βαμβακερό ύφασμα.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το πεπόνι στο ψυγείο, στο κάτω ράφι. Αλλά αν δεν το καταναλώσετε μετά από 15 ημέρες, τότε σε υψηλή υγρασία και χαμηλή θερμοκρασία τα φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν, ο πολτός θα χάσει την ελαστικότητά του και η γεύση θα αλλάξει προς το χειρότερο.
Πώς να διατηρήσετε το πεπόνι μέχρι την Πρωτοχρονιά
Η αποθήκευση πεπονιού για το χειμώνα είναι δυνατή μόνο σε κελάρι ή υπόγειο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα:
- Στο πλέγμα – κάθε φρούτο τοποθετείται σε δίχτυα λαχανικών και αιωρείται πάνω από το πάτωμα για να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Μία φορά κάθε 30 ημέρες, πραγματοποιείται επιθεώρηση, απορρίπτοντας σάπια και μαλακωμένα δείγματα.
- Σε κουτιά – τα κουτιά είναι γεμάτα με άμμο ή πριονίδι. Το πεπόνι τοποθετείται κάθετα, με το κοτσάνι προς τα πάνω, χωρίζοντας κάθε καρπό με χαλαρό υλικό. Για να διατηρηθεί η ζουμερή και η φρεσκάδα, το πεπόνι βυθίζεται στο υλικό πλήρωσης στα ¾ του μήκους του.
- Στα ράφια – εάν αφαιρεθούν πολλά φρούτα για αποθήκευση, τότε αυτή η μέθοδος είναι ιδανική. Τα ράφια καλύπτονται με μαλακό λινό, πριονίδι ή σανό. Οι καρποί που προετοιμάζονται για αποθήκευση τοποθετούνται σε ένα στρώμα, αφήνοντας ένα διάστημα τουλάχιστον 30 εκ. Για καλύτερη διατήρηση, δίνεται σε κάθε δείγμα μια ξεχωριστή μαλακή φωλιά, η οποία θα αποφύγει την εμφάνιση πληγών που οδηγούν σε γρήγορη σήψη. Μια φορά το μήνα, το πεπόνι ελέγχεται και αναποδογυρίζεται.
συμπέρασμα
Το πεπόνι αποθηκεύεται στο ψυγείο, στο κελάρι και στο υπόγειο. Αλλά για να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες δεξιότητες. Ακολουθώντας απλούς κανόνες, το αρωματικό φρούτο μπορεί να σερβιριστεί όλο τον χειμώνα χωρίς να χάσει τη γεύση και το άρωμά του.
