Πού να αποθηκεύσετε φρέσκες μελιτζάνες σε ένα διαμέρισμα

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε φρέσκες μελιτζάνες κατεψυγμένες ή αποξηραμένες - τότε η περίοδος φτάνει τους 12 μήνες ή περισσότερο. Εάν διατηρηθεί φρέσκο ​​στο κελάρι, η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι τρεις μήνες. Κατά την αποθήκευση στο ψυγείο - έως και 15 ημέρες.

Πότε να μαζέψετε μελιτζάνες

Για να αποθηκεύσετε σωστά τις μελιτζάνες για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να τις συγκομίσετε εγκαίρως. Ο χρόνος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τις κλιματικές συνθήκες και τη φροντίδα. Δεδομένου ότι τα λαχανικά προορίζονται για αποθήκευση, δεν πρέπει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν πλήρως - η συγκομιδή πραγματοποιείται στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης. Θα πρέπει να εστιάσετε σε πολλές παραμέτρους:

• ημερομηνίες ωρίμανσης που αναφέρονται στην περιγραφή μιας συγκεκριμένης ποικιλίας·
• φρούτα με ελαστικό πολτό.
• Οι σπόροι είναι υπανάπτυκτοι, κακώς εκφρασμένοι.
• γυαλιστερή λάμψη της φλούδας.

Οι μελιτζάνες πρώιμης ωρίμανσης συλλέγονται 90-110 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων για σπορόφυτα. Οι μεσαίες πρώιμες ποικιλίες συγκομίζονται μετά από 120-130 ημέρες και οι όψιμες ποικιλίες - μετά από 130-140 ημέρες.

Ποιες μελιτζάνες είναι κατάλληλες για αποθήκευση;

Δεν είναι κάθε ποικιλία μελιτζάνας κατάλληλη για αποθήκευση στο σπίτι. Για να διατηρηθούν οι καρποί όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται η επιλογή ποικιλιών μέσης και όψιμης ωρίμανσης. Οι ακόλουθες ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα:

• Ρομαντικός;
• Αστυνομικός;
• Σοφία;
• Διαμάντι;
• Μισούτκα;
• Τορπίλλη;
• Universal-6;
• Συνώνυμος.

Για να αποθηκεύσετε σωστά τις μελιτζάνες στο σπίτι, συνιστάται να επιλέξετε φρέσκα φρούτα που πληρούν διάφορες απαιτήσεις:

• λείο σχήμα χωρίς παραμόρφωση.
• απουσία μηχανικής βλάβης (βαθουλώματα, ρωγμές, τρύπες, γρατσουνιές).
• απουσία σημείων ασθενειών και προσβολών από παράσιτα.
• η επιφάνεια είναι λεία και ελαφρώς γυαλιστερή.
• το κοτσάνι είναι πράσινο?
• η δομή του πολτού είναι ελαστική (μπορείτε να επιλέξετε ένα, να το κόψετε και να ελέγξετε).

Συνθήκες αποθήκευσης μελιτζάνας

Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για τις φρέσκες μελιτζάνες είναι:

• θερμοκρασία από -10 έως +6 βαθμούς.
• υγρασία αέρα από 75% έως 85%.
• σκοτεινό μέρος?
• τακτικός αερισμός (χωρίς στασιμότητα του αέρα).

Αποθηκεύστε τα λαχανικά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +6 βαθμούς

Μπορείτε να παρέχετε τέτοιες συνθήκες σε ένα διαμέρισμα (ψυγείο, θέση), αλλά εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να βάλετε τα λαχανικά στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Μπορούν να ξαπλώσουν για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, μετά από τις οποίες είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα πιάτο από τα λαχανικά ή να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των φρέσκων μελιτζάνας, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Τα κύρια στάδια είναι:

1. Συγκομιδή σε μια ζεστή μέρα χωρίς βροχή. Όταν κόβετε σε τομείς, αφήνετε ένα στέλεχος 3-4 cm.
2. Καλύψτε αμέσως τα φρέσκα φρούτα ή μετακινήστε τα κάτω από ένα κουβούκλιο για να αποφύγετε τον ήλιο.
3. Επιλέξτε υγιεινές μελιτζάνες για αποθήκευση.
4. Αν υπάρχουν σταγόνες (μετά το πότισμα, βροχή), αφήστε τις να στεγνώσουν σε αεριζόμενο χώρο ή στον ανοιχτό αέρα.

Δεν χρειάζεται να πλένετε ειδικά φρέσκες μελιτζάνες - δεν χρειάζεται υπερβολική υγρασία. Αλλά αν σκοπεύετε να το συντηρήσετε, να το καταψύξετε ή να μαραθεί, θα πρέπει να το ξεπλύνετε με νερό και να το αφήσετε να στεγνώσει.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις φρέσκες μελιτζάνες

Τα φρέσκα φρούτα αποθηκεύονται με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι ή σε μια ειδική θέση για λαχανικά (σε διαμέρισμα). Βασικές μέθοδοι και πρακτικές συστάσεις περιγράφονται παρακάτω.

Στο υπόγειο ή στο κελάρι

Η καλύτερη μέθοδος αποθήκευσης είναι στο υπόγειο ή στο κελάρι (κάτω από το πάτωμα). Εδώ διατηρείται σταθερή θερμοκρασία στην περιοχή 0-5 βαθμών. Αλλά είναι σημαντικό να αερίζετε τακτικά το δωμάτιο για να αποτρέψετε την υγρασία και τη στασιμότητα του αέρα. Σε τέτοιες συνθήκες, μπορείτε να διατηρήσετε τους καρπούς για 2-3 μήνες.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση φρέσκων μελιτζάνες σε βοηθητικό δωμάτιο:

1. Σε άχυρο σε χαρτί. Τα φρούτα τυλίγονται σε χαρτί (όχι εφημερίδα) και απλώνονται σε στεγνό άχυρο (στρώμα 3 cm). Μπορείτε να φτιάξετε πολλά επίπεδα και να καλύψετε με τσάντες από φυσικό ύφασμα. Πρέπει να παρακολουθείτε περιοδικά τη θερμοκρασία - εάν πέσει κοντά στο μηδέν, καλύψτε επιπλέον με μια ζεστή κουβέρτα.
2. Σε στάχτη ή άμμο - πάρτε ξύλινα κουτιά με πηχάκια (αν η επιφάνεια είναι συμπαγής, κάντε τρύπες). Στο κάτω μέρος τοποθετείται στάχτη ή άμμος ύψους 2 εκατοστών αντίστοιχα.Στρώνονται φρέσκα φρούτα και καλύπτονται με το ίδιο υλικό. Στη συνέχεια φτιάχνουν πολλά ακόμα επίπεδα (μέχρι 5). Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε με κουβέρτες - απλώς καλύψτε με άμμο.
3. Χάρτινες σακούλες - 2-3 φρέσκες μελιτζάνες τοποθετούνται σε καθεμία από αυτές, και στη συνέχεια δένονται προσεκτικά με κλωστή για αποθήκευση για να δημιουργηθούν αεροστεγείς συνθήκες.
4. Το πριονίδι είναι μια από τις ασυνήθιστες, αλλά και αποδεδειγμένες μεθόδους αποθήκευσης. Αρχικά, μια τρύπα ύψους 1,5 καρπών σκάβεται στο έδαφος του υπογείου. Καλύψτε με πριονίδι ή ξερό άχυρο. Στη συνέχεια, εισάγετε τα λαχανικά έτσι ώστε τα μοσχεύματα να είναι στο κάτω μέρος. Στη δεύτερη σειρά, αντίθετα, τοποθετούνται μελιτζάνες με τα μοσχεύματα προς τα πάνω. Πασπαλίστε με πριονίδι και ελέγξτε μετά από δύο ημέρες για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν έχουν χαλάσει. Τυλίξτε το καθένα σε χαρτί και απλώστε το με το ίδιο σχέδιο.

Συνιστάται η διατήρηση των λαχανικών σε ξύλινα κουτιά

Σε συνθήκες διαμερίσματος

Η αποθήκευση φρέσκων λαχανικών σε ένα διαμέρισμα είναι επίσης αρκετά δυνατή. Υπάρχουν διάφοροι διαθέσιμοι τρόποι για να γίνει αυτό:

1. Σε ειδικό ντουλάπι (κόγχη) στην κουζίνα. Εδώ είναι δυνατή η διατήρηση της θερμοκρασίας στο εύρος των 0-6 βαθμών. Σε τέτοιες συνθήκες, τα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν έως και 70 ημέρες. Εάν η θερμοκρασία ανέβει πάνω από 8 βαθμούς, έως 1 μήνα.
2. Η αποθήκευση φρέσκων λαχανικών επιτρέπεται μόνο σε μονωμένο μπαλκόνι. Εάν δεν είναι μονωμένο, θα πρέπει να φυλάσσονται μόνο σε κουτιά. Τοποθετήστε μια χοντρή κουβέρτα από κάτω και τυλίξτε το δοχείο από όλες τις πλευρές. Η διάρκεια ζωής φτάνει τους 1,5-2,5 μήνες.
3. Εδώ μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά έως και 1,5 μήνα, αφού η θερμοκρασία είναι αρκετά υψηλή. Για να αυξήσετε την περίοδο στους δύο μήνες, συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε ένα υφασμάτινο δίχτυ (με τα στελέχη προς τα πάνω) και να τα κρεμάσετε σε σκοτεινό μέρος.

Μπορούν να διατηρηθούν οι μελιτζάνες στο ψυγείο;

Η αποθήκευση φρέσκων λαχανικών στο ψυγείο είναι περιορισμένη γιατί δεν είναι δυνατή η δημιουργία της επιθυμητής θερμοκρασίας. Οι όροι είναι σύντομοι - έως 15 ημέρες. Για να τα παρατείνετε όσο το δυνατόν περισσότερο, προχωρήστε ως εξής:

1. Στεγνώστε καλά τα φρούτα.
2. Τυλιγμένο σε ατομική χάρτινη συσκευασία (δύο στρώσεων).
3. Τοποθετήστε σε δοχεία και καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Τοποθετήστε στη θήκη λαχανικών.
5. Το χαρτί αλλάζει κάθε 2-3 ημέρες.

Μπορούν να διατηρηθούν οι μελιτζάνες στην κατάψυξη;

Με τη βοήθεια ενός καταψύκτη μπορείτε να επιτύχετε τη μέγιστη διάρκεια ζωής των φρούτων - έως και 8-12 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διατηρείται συνεχώς η θερμοκρασία στους -11 βαθμούς και κάτω.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι οι φρέσκες μελιτζάνες δεν μπορούν να καταψυχθούν. Πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλες τις βαθουλωμένες και κατεστραμμένες περιοχές.
3. Κόβουμε σε κύβους, δαχτυλίδια ή άλλα κομμάτια.
4. Διαλύστε αλάτι (100 g) σε νερό (1 l).
5. Μουλιάζουμε τα κομμάτια για 1 ώρα.
6. Βράζουμε νερό, βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
7. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ταψί σε μια στρώση.
9. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
10. Μόλις παγώσει εντελώς, μεταφέρετε σε μια σφιχτή σακούλα ή δοχείο με καπάκι.
11. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση (έως και ένα χρόνο).

Τα κατεψυγμένα κομμάτια μπορούν να διατηρηθούν για 8-12 μήνες

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης μελιτζάνες

Υπάρχουν άλλοι τρόποι αποθήκευσης φρέσκων λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, μπορούν να αποξηρανθούν, να μαραθούν ή να διατηρηθούν. Οι κύριες επιλογές περιγράφονται παρακάτω.

Ξήρανση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ξήρανσης:

1. Σε εξωτερικούς χώρους - κομμάτια φρέσκων φρούτων είναι αρματωμένα σε μια κλωστή και κρεμασμένα κάτω από ένα θόλο ή σε αεριζόμενο χώρο. Πρέπει να στεγνώσει για 7-10 ημέρες.
2. Στο φούρνο - κόψτε σε πολλά στρογγυλά κομμάτια, τοποθετήστε σε ένα ταψί σε μια στρώση και επωάστε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, μειώστε στο 100, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και στεγνώστε για άλλες 5-6 ώρες.
3. Σε ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα φρέσκα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, απλώνονται σε ένα στρώμα και στεγνώνουν για 7-8 ώρες.

Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φρούτων είναι πολύ μεγάλη - 12-14 μήνες. Μπορούν να μουλιαστούν σε νερό και να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Ξήρανση

Η ξήρανση φρέσκων μελιτζάνας για μακροχρόνια αποθήκευση πραγματοποιείται με τις ίδιες μεθόδους με την ξήρανση. Αλλά ταυτόχρονα, ο χρόνος επεξεργασίας μειώνεται στο μισό. Για παράδειγμα, τα κομμάτια διατηρούνται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο όχι για οκτώ ώρες, αλλά για τέσσερις.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένες, αποφλοιωμένες μελιτζάνες για όχι περισσότερο από 5-6 μήνες, γιατί, σε αντίθεση με τις αποξηραμένες, παραμένει υγρασία σε αυτές. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια πρέπει να γεμιστούν με ηλιέλαιο και να τοποθετηθούν στο ψυγείο.

Κονσερβοποίηση

Ένας άλλος βολικός τρόπος, χάρη στον οποίο είναι δυνατή η αποθήκευση για 12-18 μήνες. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• νερό - 3 l;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδι γογγύλι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά - 1-2 λοβούς.
• φυτικό λάδι - 400 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Αλληλουχία:

1. Πλένουμε τα φρέσκα φρούτα και τα κόβουμε σε ίσους κύβους.
2. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο, προσθέτουμε αλάτι (5 κ.σ.) και προσθέτουμε νερό (3 λίτρα).
3. Αφήστε το στο τραπέζι για 30 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κυβάκια.
5. Ψιλοκόβουμε τους λοβούς της καυτερής πιπεριάς.
6. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στον τρίφτη.
7. Στραγγίζουμε το νερό από τις μελιτζάνες και τις στύβουμε.
8. Τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
9. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
10. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές.
11. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με τις μελιτζάνες.
12. Προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε ξύδι λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.
13. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό για πιάτα με κρέας

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για την αποθήκευση μελιτζάνας για το χειμώνα. Ονομάζεται «γλώσσα της πεθεράς» γιατί το ορεκτικό είναι ζεστό, πικάντικο και έχει λαμπερή γεύση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκες μελιτζάνες - 4 κιλά.
• ντομάτες - 10 τεμ.;
• πιπεριά - 10 τεμ.;
• σκόρδο (κεφάλια) - 5 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 4 λοβοί.
• ξίδι 9% - 150 ml;
• ηλιέλαιο - 250 ml.
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 30 g (2 κουταλιές της σούπας).

Αλληλουχία:

1. Πάρτε φρέσκες μελιτζάνες, ξεπλύνετε, κόψτε σε ίσους κύκλους.
2. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις καυτερές και τις πιπεριές σε πολλά κομμάτια.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα.
7. Ψιλοκόψτε τις πιπεριές, το σκόρδο και τις ντομάτες.
8. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το ηλιέλαιο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
9. Προσθέστε τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά (σιγά σιγά).
10. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Η διάρκεια ζωής της συντήρησης είναι αρκετά μεγάλη - από 12 μήνες. Είναι καλύτερα να διατηρείτε τα βάζα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μετά το άνοιγμα, αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση φρέσκων μελιτζάνες δεν είναι τόσο δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για αυτούς. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, καλύτερα να μην το ρισκάρετε και να ετοιμάσετε αποξηραμένα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα κομμάτια.Επίσης, μερικά από τα φρούτα μπορούν να σταλούν για συντήρηση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ποικιλίες από τις μεγαλύτερες μελιτζάνες

Ποικιλία μελιτζάνας Μπανάνα

Ποικιλία μελιτζάνας Balu

Φύτευση δενδρυλλίων μελιτζάνας σε ανοιχτό έδαφος

Πότε να σπείρετε δενδρύλλια μελιτζάνας στη Σιβηρία

Τι να κάνετε εάν τα σπορόφυτα μελιτζάνας τεντωθούν

Φύτευση δενδρυλλίων μελιτζάνας στο έδαφος

Γιατί τυλίγονται τα φύλλα των δενδρυλλίων μελιτζάνας: πάνω, κάτω, τι να κάνετε

Θρίπας στις μελιτζάνες: φωτογραφίες, πώς να πολεμήσετε στο σπίτι