Περιεχόμενο
Υπάρχει πολλή συζήτηση για την ποιότητα των τροφίμων και τα οφέλη της δίαιτας. Ένα από αυτά τα σημαντικά ζητήματα είναι η ισορροπημένη διατροφή για τους διαβητικούς. Τα οφέλη και οι βλάβες των περισσότερων προϊόντων είναι αναμφισβήτητα, αλλά ορισμένα μπορεί να έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Για παράδειγμα, είναι δυνατόν να φάτε γλυκοπατάτες εάν έχετε διαβήτη και τις ιδιαιτερότητες της παρασκευής του.
Η γλυκοπατάτα είναι ένα λαχανικό ρίζας που ονομάζεται επίσης "γλυκοπατάτα"
Είναι δυνατόν να έχουμε γλυκοπατάτες για διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2;
Η γλυκοπατάτα είναι ένα φυτό κονδύλου που μοιάζει κάπως στην εμφάνιση με τις κανονικές πατάτες. Έχει πιο γλυκιά γεύση, αλλά παρά την ποσότητα αυτή περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες.
Η χημική σύνθεση του γλυκού λαχανικού ρίζας διευρύνεται, συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης λίστας βιταμινών, μικροστοιχείων και οργανικών οξέων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι περίπου 60 kcal. Οι δείκτες BZHU είναι ίσοι:
- πρωτεΐνες - 2 g;
- λίπη - 0,2 g;
- υδατάνθρακες - 13,5 g.
Το κύριο χαρακτηριστικό του στον σακχαρώδη διαβήτη θεωρείται ότι είναι η χαμηλότερη απόκριση ινσουλίνης του παγκρέατος, στην οποία η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών είναι πιο αργή και το άτομο αισθάνεται χορτάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.Επιπλέον, για τον σακχαρώδη διαβήτη, η κύρια θεραπεία είναι μια ισορροπημένη διατροφή, που αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Και αν συγκρίνετε τη γλυκοπατάτα (το GI της κυμαίνεται από 55-70) με τις συνηθισμένες πατάτες (GI - 65-95), μπορείτε να δείτε ότι ο δείκτης της είναι χαμηλότερος. Και σε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, ο γλυκός κόνδυλος όχι μόνο επιτρέπεται για κατανάλωση σε διαβήτη τύπου 1 και 2, αλλά συνιστάται ακόμη και.
Τα οφέλη της γλυκοπατάτας για τον διαβήτη
Οι «γλυκοπατάτες» περιέχουν σχετικά μικρή ποσότητα υδατανθράκων, κάτι που είναι σημαντικό για τον διαβήτη, καθώς το προϊόν δεν επηρεάζει τις συγκεντρώσεις γλυκόζης στο σώμα. Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών επιβραδύνει τη διαδικασία της πέψης, η οποία βοηθά επίσης στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Η κατανάλωση γλυκοπατάτας ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα, τη γαστρεντερική λειτουργία και έχει θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση, σταθεροποιώντας την αρτηριακή πίεση στο απαιτούμενο επίπεδο. Επίσης, η πλούσια σύνθεση βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν βιταμίνη Α (σε ορισμένες ποικιλίες επιδορπίων, η ποσότητα της μπορεί να φτάσει έως και το 260% της ημερήσιας αξίας). Είναι απαραίτητο για τη διατήρηση και τη βελτίωση της όρασης, καθώς και για την καλή κατάσταση του δέρματος. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C, το ριζικό λαχανικό έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Είναι οι γλυκοπατάτες επιβλαβείς για τον διαβήτη;
Εάν έχετε διαβήτη, οποιοδήποτε προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή, αυτό ισχύει και για τις γλυκοπατάτες. Όμως το ριζικό λαχανικό δεν αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για τον οργανισμό εάν προστεθεί στη διατροφή με μέτρο. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε «γλυκοπατάτες» σε μικρές μερίδες όχι περισσότερες από πέντε φορές το μήνα.
Οι γλυκοπατάτες έχουν τις ακόλουθες αντενδείξεις:
- ατομική δυσανεξία?
- αλλεργική αντίδραση;
- οξείες γαστρεντερικές παθήσεις?
- παθολογίες των νεφρών?
- παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος.
Δεν συνιστάται να καταναλώνετε πολλές γλυκοπατάτες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Πώς να φάτε γλυκοπατάτα για έναν διαβητικό και τι να μαγειρέψετε
Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψη της γλυκοπατάτας στη διατροφή για τον διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, αλλά αυτό πρέπει να γίνεται με μέτρο. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να το χρησιμοποιείτε μία φορά την εβδομάδα το πρωί. Η επιτρεπόμενη μερίδα για τον διαβήτη είναι 200-250 γρ.
Οι γλυκοπατάτες είναι υγιεινές στην ακατέργαστη μορφή τους, αλλά αν έχετε διαβήτη, καλύτερα να τις φάτε βραστές ή ψητές.
Μπορείτε να φάτε τον κόνδυλο με την ακόλουθη μορφή:
- ακατέργαστο, ως ξεχωριστό προϊόν, που έχει προηγουμένως πλυθεί και καθαριστεί·
- ωμά σε σαλάτες?
- βραστό (ως συνοδευτικό, ως μέρος των πιάτων ή σε μορφή πουρέ).
- ψημένα.
Εξασκούνται ακόμη και στην παρασκευή αλευριού από το γλυκό ριζικό λαχανικό, καθώς και μαρμελάδα, κονσέρβες, πατατάκια και υγιεινά ποτά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες με τυρί. Για να γίνει αυτό, τα αποφλοιωμένα και κομμένα λαχανικά ρίζας μεταφέρονται σε ένα ταψί, στη συνέχεια ραντίζονται ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίζονται με τυρί. Ψήνουμε στους 180°C για 35 λεπτά.
Ένα καλό πιάτο θα ήταν ο πουρές γλυκοπατάτας. Παρασκευάζεται πανομοιότυπα με τις πατάτες· το ριζικό λαχανικό επίσης ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κομμάτια και βράζει για περίπου 15-20 λεπτά και στη συνέχεια πολτοποιείται. Προστίθεται αλάτι και βούτυρο για γεύση.
συμπέρασμα
Οι διατροφολόγοι συστήνουν την κατανάλωση γλυκοπατάτας με μέτρο για τον διαβήτη.Αλλά ακόμη και μια σπάνια προσθήκη αυτού του λαχανικού ρίζας στη διατροφή θα έχει θετικά αποτελέσματα στο σώμα, καθώς περιέχει πιο χρήσιμες ουσίες, σε αντίθεση με τις κανονικές πατάτες. Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
