Περιεχόμενο
- 1 Πότε να σκάψετε γλυκοπατάτες στη μεσαία ζώνη, στη Σιβηρία, στα Ουράλια
- 2 Πώς να προετοιμάσετε γλυκοπατάτες για αποθήκευση
- 3 Προϋποθέσεις και όροι αποθήκευσης γλυκοπατάτας
- 4 Πού και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις γλυκοπατάτες
- 5 Πώς να αποθηκεύσετε τις καθαρισμένες γλυκοπατάτες
- 6 Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε κομμένες γλυκοπατάτες;
- 7 Σημάδια διαφθοράς
- 8 συμπέρασμα
Πρέπει να αποθηκεύσετε σωστά τις γλυκοπατάτες στο σπίτι, ώστε η καλλιέργεια να παραμείνει φρέσκια για όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην χαλάσει. Ένα σημαντικό σημείο είναι η έγκαιρη και ικανή εκσκαφή γλυκοπατάτας και η προετοιμασία τους. Ο χώρος αποθήκευσης των καλλιεργειών πρέπει να έχει συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία.
Πότε να σκάψετε γλυκοπατάτες στη μεσαία ζώνη, στη Σιβηρία, στα Ουράλια
Η συγκομιδή της γλυκοπατάτας ξεκινά το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου. Ο χρόνος εξαρτάται από την περιοχή, το κλίμα της και τον χρόνο ωρίμανσης μιας συγκεκριμένης ποικιλίας.
Στη μεσαία ζώνη, η συγκομιδή γίνεται το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου. Εάν ο καιρός είναι ευνοϊκός, οι εργασίες μπορούν να γίνουν αρχές Οκτωβρίου.
Στα Ουράλια, η συγκομιδή των καλλιεργειών ξεκινά τις πρώτες ημέρες του φθινοπώρου. Στη Σιβηρία, επιτρέπεται η έναρξη στα μέσα Αυγούστου.
Οι γλυκοπατάτες σκάβονται μόνο σε ξηρό καιρό, καθώς οι κόνδυλοι τους είναι εύθραυστοι και καταστρέφονται εύκολα σε υγρό έδαφος.
Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή είναι όταν η θερμοκρασία του εδάφους πέσει στους 10 °C. Είναι σημαντικό να είστε έγκαιρα πριν τις βροχές και τους πρώτους παγετούς. Η θερμοκρασία τη νύχτα πρέπει να είναι τουλάχιστον 6 °C.
Η ετοιμότητα για συγκομιδή υποδεικνύεται με κιτρίνισμα των τμημάτων του εδάφους και των κονδύλων. Το πότισμα των κρεβατιών πρέπει να διακόπτεται δύο εβδομάδες νωρίτερα.
Κατά τη συγκομιδή γλυκοπατάτας, είναι σημαντικός ο προσεκτικός χειρισμός. Δεν μπορείτε να το κουνήσετε πολύ ή να το πετάξετε. Για να αφαιρέσετε από το έδαφος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι με μακριά δόντια.
Εάν σκάβετε κόνδυλους σε βροχερό καιρό ή μετά από παγετό, θα είναι υπερκορεσμένοι με υγρασία και θα αλλοιωθούν γρήγορα.
Πώς να προετοιμάσετε γλυκοπατάτες για αποθήκευση
Μετά τη συγκομιδή της γλυκοπατάτας, πρέπει να αποφασίσετε αν είναι απαραίτητο το πλύσιμο. Το δέρμα του είναι ευαίσθητο, επομένως καταστρέφεται εύκολα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Συνήθως, το πλύσιμο γίνεται όταν η συγκομιδή προγραμματίζεται να πωληθεί. Για την πρόληψη μυκητιακών ασθενειών, οι γλυκοπατάτες μπορούν να βυθιστούν σε διάλυμα ιωδίου για μισή ώρα - 5 ml ανά 10 λίτρα νερού.
Εάν το πλύσιμο δεν έχει προγραμματιστεί, τότε οι κόνδυλοι πρέπει να στεγνώσουν απευθείας στα κρεβάτια. Όταν ο καιρός το επιτρέπει, συνιστάται να αφήνετε τη συγκομιδή σε εξωτερικό χώρο για έως και 1-1,5 εβδομάδα. Το παρατεταμένο στέγνωμα έχει θετική επίδραση στη γεύση.
Σε κάθε περίπτωση, οι συλλεγόμενοι κόνδυλοι καθαρίζονται από τη βρωμιά. Πριν την αποθήκευση, συνιστάται να ταξινομήσετε τις γλυκοπατάτες κατά μέγεθος σε 2-3 ομάδες. Διαφορετικές ποικιλίες πρέπει επίσης να διατηρούνται χωριστά.
Η αποθήκευση της γλυκοπατάτας μετά τη συγκομιδή την πρώτη εβδομάδα απαιτεί ζεστό δωμάτιο και υγρασία 80-90%. Η καλύτερη θερμοκρασία είναι 30-35 °C. Κάτω από τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης, το δέρμα θα γίνει πιο πυκνό και η ζημιά θα καθυστερήσει. Η σωστή προετοιμασία αυξάνει τη διάρκεια ζωής.
Προϋποθέσεις και όροι αποθήκευσης γλυκοπατάτας
Η αποθήκευση κονδύλων γλυκοπατάτας το χειμώνα απαιτεί ένα συγκεκριμένο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας στο δωμάτιο. Οι παρακάτω συνθήκες είναι βέλτιστες:
- θερμοκρασία 15-18°C;
- υγρασία 50-60%;
- καλός αερισμός.
Εάν η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης είναι κάτω από 10-12 °C, ο κίνδυνος σήψης των κονδύλων αυξάνεται. Η συγκομιδή απλά θα αρχίσει να επιδεινώνεται. Θερμοκρασίες μεταξύ 20-22 °C προκαλούν τη βλάστηση της γλυκοπατάτας. Η υψηλή υγρασία κατά την αποθήκευση προκαλεί σήψη. Ο πολύ ξηρός αέρας έχει κακή επίδραση στη διατήρηση της ποιότητας της καλλιέργειας.
Είναι πολύ πιθανό να συντηρηθούν οι γλυκοπατάτες από το φθινόπωρο μέχρι την άνοιξη. Εάν παρέχονται οι κατάλληλες συνθήκες, οι γλυκοπατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για 6-8 μήνες χωρίς απώλεια. Μετά αρχίζει να ξεθωριάζει. Η σάρκα θα είναι πιο γλυκιά, αλλά όχι τόσο ζουμερή. Το δέρμα θα χάσει την ελαστικότητά του, γεγονός που δημιουργεί δυσκολίες κατά τον καθαρισμό των κονδύλων.
Εάν χρειάζεται να διατηρήσετε την καλλιέργεια μόνο μέχρι τον Φεβρουάριο, μπορείτε να τη διατηρήσετε σε δροσερό δωμάτιο. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν εκτεθούν στη θερμότητα, οι κόνδυλοι θα αρχίσουν γρήγορα να βλασταίνουν. Αυτή η επιλογή αποθήκευσης είναι κατάλληλη όταν σχεδιάζονται μοσχεύματα.
Η ποιότητα διατήρησης της καλλιέργειας είναι χαμηλή· μελέτες έχουν δείξει ότι η διατήρηση του 50-60% της καλλιέργειας είναι καλός δείκτης για τις περισσότερες ποικιλίες
Πού και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις γλυκοπατάτες
Τα κελάρια και τα ψυγεία δεν είναι κατάλληλα για την αποθήκευση γλυκοπατάτας (μόνο βραχυπρόθεσμα). Η συγκομιδή μπορεί να τοποθετηθεί με επιτυχία σε διαμέρισμα, αποθήκη ή οποιοδήποτε άλλο δωμάτιο που πληροί τις απαιτήσεις θερμοκρασίας και υγρασίας.
Η αποθήκευση γλυκοπατάτας στο σπίτι απαιτεί σωστή τοποθέτηση. Οι παρακάτω επιλογές είναι βέλτιστες:
- ράφια, ράφια?
- κουτιά από ξύλο ή πλαστικό.
- ισχυρά κουτιά από χαρτόνι?
- χάρτινες σακούλες.
Εάν επιλέξετε δοχεία για αποθήκευση, τότε μόνο διάτρητα ή κάντε τρύπες σε αυτά μόνοι σας. Οι κόνδυλοι δεν τοποθετούνται χύμα. Έτσι θα χαλάσουν γρήγορα. Είναι βέλτιστο να απλώνετε τα λαχανικά σε ένα στρώμα.
Οι κόνδυλοι γλυκοπατάτας τυλίγονται ή επενδύονται με χαρτί.Θα απορροφήσει την υγρασία και ως εκ τούτου απαιτεί περιοδική αντικατάσταση. Αντί για χαρτί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύμα υλικά:
- άμμος;
- πριονίδια.
Εάν οι κόνδυλοι προορίζονται για πολλαπλασιασμό, τότε μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία πριν την αποθήκευση σε ειδικό διάλυμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι δολομίτη ανά 1 λίτρο νερό. Η γλυκοπατάτα βυθίζεται στο παρασκευασμένο υγρό, στεγνώνει και αποθηκεύεται σε κατάλληλο μέρος.
Συνιστάται να τρώτε γλυκοπατάτες όχι νωρίτερα από ένα μήνα αποθήκευσης - το άμυλο μετατρέπεται σταδιακά σε ζάχαρη, βελτιώνοντας τη γεύση των κονδύλων
Πώς να αποθηκεύσετε τις καθαρισμένες γλυκοπατάτες
Σε αντίθεση με τις κανονικές πατάτες, οι καθαρισμένες γλυκοπατάτες σκουραίνουν στον αέρα, επομένως δεν χρειάζεται να τις βυθίσετε στο νερό. Επίσης δεν συνιστάται η αποθήκευση σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία ή σακούλες - είναι απαραίτητη η ελεύθερη πρόσβαση αέρα. Συνιστάται να αποθηκεύετε τις αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Μπορείτε να βράσετε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους για 15-20 λεπτά και να τους καταψύξετε - σε φέτες ή ως πουρέ. Μια εναλλακτική επιλογή είναι να ζεματίσουμε τις πατάτες κομμένες σε ροδέλες για 2-3 λεπτά. Τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 10-12 μήνες. Φροντίστε να τοποθετήσετε τις γλυκοπατάτες σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα και να τις βάλετε στην κατάψυξη μόνο αφού κρυώσουν εντελώς.
Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε κομμένες γλυκοπατάτες;
Εάν η γλυκοπατάτα κοπεί με φτυάρι κατά τη συγκομιδή, δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.Τέτοιοι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται κυρίως ως τρόφιμα. Για προσωρινή συντήρηση, τοποθετούνται σε δροσερό δωμάτιο και τα τμήματα πασπαλίζονται με στάχτη.
Συνιστάται να αποθηκεύετε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες γλυκοπατάτες για όχι περισσότερο από μία ημέρα - μπορείτε να τις βάλετε σε κρύο νερό
Σημάδια διαφθοράς
Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, οι γλυκοπατάτες πρέπει να ελέγχονται τακτικά προκειμένου να εντοπιστούν έγκαιρα οι ζημιές και να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα δείγματα. Διαφορετικά, οι απώλειες θα είναι πολύ μεγαλύτερες. Τα ακόλουθα σημάδια δείχνουν ότι οι γλυκοπατάτες έχουν χαλάσει κατά την αποθήκευση:
- η εμφάνιση μιας δυσάρεστης οσμής.
- σκοτεινές περιοχές?
- βλάστηση;
- βλέννα στο δέρμα?
- ζαρωμένη φλούδα?
- απώλεια ελαστικότητας.
συμπέρασμα
Μπορείτε να αποθηκεύσετε γλυκοπατάτες στο σπίτι χωρίς απώλεια μέχρι την άνοιξη και μερικές φορές μέχρι το καλοκαίρι. Είναι σημαντικό να διασφαλίζετε τη σωστή θερμοκρασία και υγρασία, να προετοιμάζετε σωστά τη συγκομιδή και να επιθεωρείτε τακτικά τους κονδύλους.
