Περιεχόμενο
Τυχόν ξηροί καρποί ταξιδεύουν πολύ από το σημείο συλλογής μέχρι τον πάγκο του καταστήματος και τον τελικό καταναλωτή. Τις περισσότερες φορές δεν τηρούνται τα πρότυπα υγιεινής κατά τον καθαρισμό, την αποθήκευση και τη μεταφορά τους. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν να πλένετε τα ξεφλουδισμένα καρύδια πριν τα φάτε.
Πρέπει να πλένω καρύδια;
Τα καρύδια χωρίς κέλυφος δεν διαφέρουν ουσιαστικά από τα αμύγδαλα, τα κάσιους ή τα φουντούκια. Και είναι επιβεβλημένο να τα πλένετε πριν τα φάτε. Αυτό ισχύει και για προϊόντα που πωλούνται σε κοχύλια. Η ανάγκη πλυσίματος των αποφλοιωμένων πυρήνων οφείλεται στα ακόλουθα σημεία:
- Όταν πουλάτε ένα προϊόν, είναι συνεχώς στο ύπαιθρο και παραμένει απροστάτευτο από την αερομεταφερόμενη σκόνη και τα σωματίδια βρωμιάς.
- Όχι μόνο βακτήρια ή ιοί, αλλά και αυγά παρασίτων μπορούν να εισχωρήσουν σε ξηρούς καρπούς με κέλυφος από άτομα που βρίσκονται σε άμεση γειτνίαση.
- Για να εξασφαλιστεί μεγάλη διάρκεια ζωής, οι καρποί καρπών μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με ειδικές χημικές ενώσεις που εμποδίζουν τους σκώρους των τροφίμων και άλλα παράσιτα να φάνε το προϊόν.
Πώς να πλύνετε τα ξεφλουδισμένα καρύδια
Συνήθως, οι ξηροί καρποί inshell δεν επεξεργάζονται με χημικά. Επομένως, όλα είναι απλά με αυτά: απλώς ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, απομακρύνοντας έτσι τη βρωμιά και τη σκόνη που θα κατακαθίσουν στους πυρήνες κατά τη διαδικασία του σχίσματος.
Επομένως, αξίζει να πλένετε πιο προσεκτικά τους πυρήνες των καρυδιών εάν το προϊόν πωλήθηκε αποφλοιωμένο:
- χύνεται σε ένα σουρωτήρι?
- ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
- ξεπλύνετε επιπλέον με εμφιαλωμένο ή κρύο βρασμένο νερό.
Η περιγραφόμενη μέθοδος είναι σχετική για καρύδια χωρίς κέλυφος που αγοράζονται από έναν αξιόπιστο πωλητή. Εάν η αγορά έγινε στην αγορά, θα πρέπει να ζεματίσετε τα φρούτα με βραστό νερό - αυτό θα σκοτώσει τα περισσότερα από τα μικρόβια.
Είναι σημαντικό όχι μόνο να πλένετε σωστά τα καρύδια πριν τα φάτε, αλλά και να τα αφαιρείτε σωστά από το νερό. Έτσι, εάν το νερό στραγγίζεται μόνο κρατώντας τους πυρήνες με τα χέρια σας, τα σωματίδια βρωμιάς που έχουν κατακαθίσει στον πάτο του πιάτου πιθανότατα θα κολλήσουν ξανά στο καθαρό προϊόν. Για να μην συμβεί αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα.
Τι είναι καλύτερο: πλύσιμο ή μούσκεμα;
Υπάρχει μια άποψη ότι δεν αρκεί απλώς να πλένετε καρύδια με κέλυφος - πρέπει να μουλιάσουν.
Δεν υπάρχει ιδιαίτερη δυσκολία στη διαδικασία. Οι μη καβουρδισμένοι αποφλοιωμένοι πυρήνες τοποθετούνται σε ένα δοχείο, γεμίζονται με πόσιμο νερό και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες (ή όλη τη νύχτα). Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρεις ημέρες στο ψυγείο. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αρχίζουν να αλλοιώνονται και τα γευστικά χαρακτηριστικά τους επιδεινώνονται.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για μούλιασμα. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα, η κρύα σόδα θα κάνει. Ένα αλκαλικό περιβάλλον δεν θα σκοτώσει λιγότερο αποτελεσματικά όλους τους ιούς, τα βακτήρια και τα αυγά που έχουν καταφέρει να γεννήσουν τα παράσιτα.
Η διαδικασία μουλιάσματος χρησιμοποιείται συχνά από ωμά φαγάδες. Είναι γενικά αποδεκτό ότι η τοποθέτηση ενός ακατέργαστου προϊόντος στο νερό για λίγο βοηθά στην αναζωογόνηση του. Η γεύση των αποφλοιωμένων καρυδιών γίνεται πιο γλυκιά και πιο λεπτή μετά το μούλιασμα. Αν προηγουμένως υπήρχε κάποια πικρία, εξαφανίζεται. Το παξιμάδι σταματά να τσακίζει, αλλά αρέσει σε πολλούς.
Πώς να στεγνώνετε σωστά τους ξηρούς καρπούς μετά το πλύσιμο
Έχοντας καταλάβει πώς να πλένετε τα ξεφλουδισμένα καρύδια, αξίζει να μάθετε πώς να τα στεγνώνετε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.
Φυσική ξήρανση
Η φυσική ξήρανση δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Το πλυμένο προϊόν απλώνεται σε ένα πανί ή φύλλο χαρτιού σε καλά αεριζόμενο χώρο για 2 - 3 ημέρες. Τα φρούτα πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά για να εξασφαλίζεται ομοιόμορφη ξήρανση.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Όταν στεγνώνετε χρησιμοποιώντας μια εξειδικευμένη οικιακή συσκευή - ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο - είναι σημαντικό να ρυθμίσετε τη σωστή θερμοκρασία, η οποία προορίζεται για θερμική επεξεργασία φρούτων και ξηρών καρπών. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 - 6 ώρες.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Όταν στεγνώνετε τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα καρύδια στο φούρνο, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στην περιοχή από 70 έως 90 μοίρες. Ένα υψηλότερο ποσοστό δεν είναι αποδεκτό. Πριν τοποθετήσετε τα καρύδια στο φούρνο, πρέπει να τα απλώσετε σε ένα ταψί (κατά προτίμηση σε ένα στρώμα). Η διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει 2 έως 3 ώρες.Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, οι καρποί πρέπει να αφαιρεθούν, να απλωθούν σε μια επίπεδη επιφάνεια και να αφεθούν να κρυώσουν.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Το στέγνωμα των πλυμένων, ξεφλουδισμένων ξηρών καρπών στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι η πιο κοινή μέθοδος, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται. Θα χρειαστούν κυριολεκτικά 1 - 2 λεπτά για να στεγνώσουν τα φρούτα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να ρυθμίσετε σωστά τη λειτουργία χρόνου: εάν κάνετε λάθος, τα καρύδια θα καούν.
Εναλλακτικά στο πλύσιμο: ψήσιμο ξηρών καρπών
Δεν αποφασίζουν όλοι να πλένουν τα φρούτα πριν φάνε, φοβούμενοι για τη γεύση τους. Σε τέτοιες περιπτώσεις, αξίζει να εξετάσετε έναν άλλο τρόπο για να κάνετε το προϊόν όχι μόνο ασφαλές για κατανάλωση, αλλά και πιο νόστιμο. Μιλάμε για τηγάνισμα στο τηγάνι.
Για να αποκτήσετε νόστιμους και ασφαλείς ξηρούς καρπούς με ψήσιμο, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετήστε τους πυρήνες σε αυτό σε μια στρώση, προηγουμένως κομμένους στη μέση ή σε 4 μέρη. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι ή λίπος: τα ίδια τα φρούτα είναι αρκετά λιπαρά.
- Το κρατάμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε τους ξηρούς καρπούς να κρυώσουν.
- Σερβίρισμα.
Η πρακτική δείχνει ότι τα καβουρδισμένα καρύδια έχουν πιο λαμπερή και πλούσια γεύση.
συμπέρασμα
Παρά το γεγονός ότι τα καρύδια θεωρούνται υγιεινό προϊόν, η κατανάλωσή τους πρέπει να προσεγγίζεται με προσοχή: το να μην πλένετε τα καρύδια με κέλυφος πριν τα φάτε θα είναι ένα σοβαρό λάθος, για το οποίο μπορείτε να πληρώσετε για στομαχικές διαταραχές. Το πλύσιμο των φρούτων πριν από το φαγητό δεν είναι λιγότερο σημαντικό από το πλύσιμο των χεριών σας.
