Πώς να ψήσετε το κουκουνάρι

Μπορείτε να τηγανίσετε το κουκουνάρι με το κέλυφος ή χωρίς αυτό, σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτά τα φρούτα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Οι πυρήνες χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη φαρμακολογία.

Ψήνονται τα κουκουνάρια;

Τα κουκουνάρια ψήνονται για να απελευθερώσουν το άρωμά τους και να ενισχύσουν τη γεύση τους. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής σε 1 έτος, οι μη αποφλοιωμένοι πυρήνες τηγανίζονται, πλένονται από λάδι κάτω από τρεχούμενο νερό. Οι τηγανισμένοι πυρήνες χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση επιδόρπια και σαλάτες ή για σνακ για ποτά.

Πώς να ψήσετε σωστά το κουκουνάρι

Πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν και να επιθεωρηθούν για μούχλα και σήψη. Οι κατάλληλοι σπόροι πρέπει να έχουν υγιή όψη και να έχουν ευχάριστο άρωμα. Είναι καλύτερα να αγοράζετε ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος: έτσι θα διατηρήσουν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες, δεν θα χάσουν την παρουσίασή τους και θα είναι καθαροί.

Στη συνέχεια, οι σπόροι πλένονται και ξεφλουδίζονται. Για γρήγορη εκκαθάριση πυρήνων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Χρησιμοποιώντας τον καταψύκτη. Για να γίνουν τα τσόφλια εύθραυστα, βάλτε τους ξηρούς καρπούς σε μια σακούλα και βάλτε τους στην κατάψυξη για 2 - 3 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρείται η σακούλα και περνάει από πάνω ένας πλάστη.Σε αυτή την περίπτωση, η δύναμη πίεσης πρέπει να είναι μικρή για να αποφευχθεί η ζημιά στον εύθραυστο πυρήνα.
2. Ζεσταίνουμε σε ταψί ή τηγάνι. Όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, οι καρποί γίνονται πιο εύκαμπτοι και μπορούν να σπάσουν με λίγη προσπάθεια. Οι σπόροι πρέπει να χυθούν σε ένα τηγάνι και, ανακατεύοντας, να θερμανθούν για 10 - 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, το κέλυφος πρέπει να σπάσει μόνο του. Μόλις κρυώσουν, οι μη ραγισμένοι σπόροι μπορούν να ξεφλουδιστούν πιέζοντας με τα δάχτυλά σας. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί τοποθετώντας τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί σε προθερμασμένο στους 200 ^ΟΦούρνο για 20 λεπτά.
3. Μούλιασμα σε ζεστό νερό. Μπορείτε να επιτύχετε απαλότητα και ευκαμψία του κελύφους μουλιάζοντας τα φρούτα σε ζεστό νερό. Οι κόκκοι περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Μετά από καιρό, το νερό στραγγίζεται και οι καρποί καθαρίζονται.
4. Χρησιμοποιώντας ένα εύχρηστο εργαλείο, το κέλυφος μπορεί να ραγιστεί χρησιμοποιώντας σφυρί, πλάστη, πένσα, πρέσα σκόρδου ή ειδικό εργαλείο για τον τεμαχισμό ξηρών καρπών.

Το παρασκευασμένο προϊόν τηγανίζεται σε τηγάνι, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να τηγανίζετε σωστά τα κουκουνάρια μέχρι να εμφανιστεί το χαρακτηριστικό σκάσιμο και σκουρόχρωμο της κρούστας.

Πώς να τηγανίζετε κουκουνάρια σε τηγάνι με το κέλυφος τους

Για να ψήσετε σπόρους κέδρου με κέλυφος χρειάζεστε:

1. Προετοιμάστε το προϊόν για μαγείρεμα.
2. Πάρτε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι.
3. Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς σε μια λεπτή στρώση στο τηγάνι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό τραγανό και οι κόκκοι να σκουρύνουν. Εάν πρέπει να τηγανίσετε πολλούς ξηρούς καρπούς, τότε θα πρέπει να χωρίσετε ολόκληρη τη μάζα σε πολλές μερίδες.

Πώς να τηγανίζετε το κουκουνάρι σε τηγάνι χωρίς κέλυφος

Οι αποφλοιωμένοι κόκκοι πεύκου μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι, αφού τα ίδια τα φρούτα είναι πολύ λιπαρά.

1. Αφαιρέστε το κέλυφος από τους σπόρους με βολικό τρόπο.
2. Πάρτε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί.
3. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τους ξηρούς καρπούς στο ζεστό τηγάνι.
4. Εάν θέλετε, οι πυρήνες κέδρου μπορούν να αλατιστούν, να πασπαλιστούν με ζάχαρη ή μπαχαρικά.
5. Ανακατεύοντας περιοδικά το προϊόν, παρακολουθήστε το χρώμα του: μόλις πάρει ένα ορεκτικό καφέ χρώμα, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Κουκουνάρια ψητά στο φούρνο

Τα κουκουνάρια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, είτε με το κέλυφος είτε χωρίς αυτό.

Μέθοδος 1 — Τηγάνισμα με κέλυφος:

• Πάρτε τους ξηρούς καρπούς, πλύνετε τους, αλλά μην τους στεγνώσετε.
• προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 ⁰ΝΤΟ;
• καλύψτε το φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα και απλώστε τους κόκκους ομοιόμορφα.
• τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 10 - 15 λεπτά.
• Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το ταψί και αφήστε τους ξηρούς καρπούς να κρυώσουν.
• Τοποθετήστε τους κρυωμένους σπόρους σε μια πετσέτα βάφλας, σκεπάστε τους με μια δεύτερη πετσέτα και τυλίξτε τους με έναν πλάστη. Με ελαφριά πίεση, το κέλυφος θα ραγίσει και θα διαχωριστεί από τους πυρήνες.

Μέθοδος 2 – Ψήσιμο αποφλοιωμένων κόκκων:

• Πάρτε τον αριθμό των πυρήνων που απαιτούνται για το τηγάνισμα, καθαρίστε τα από υπολείμματα και κοχύλια και πλύντε τα καλά.
• προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 ^ΟΝΤΟ;
• καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ψησίματος και πασπαλίστε πάνω του τα καρύδια σε ένα λεπτό στρώμα.
• αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τους πυρήνες με ζάχαρη, αλάτι ή μπαχαρικά.
• τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 10 - 15 λεπτά.
• Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν.

Κατά το ψήσιμο, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τον βαθμό ετοιμότητας, διαφορετικά οι κόκκοι μπορεί απλά να καούν.

Μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων

Τα φουντούκια χωρίς κέλυφος μπορούν να ψηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων.

1. Πάρτε 60 - 70 g κόκκων, καθαρισμένα από υπολείμματα και πλυμένα, αλλά όχι στεγνά.
2. Τοποθετήστε τους σπόρους σε μια μικρή χάρτινη σακούλα και διπλώστε την άκρη.
3. Τοποθετήστε τη σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε το χρονόμετρο να τηγανιστεί για 1 λεπτό.
4. Στο τέλος του χρόνου, μην αφαιρέσετε τη σακούλα και αφήστε τα φρούτα να τηγανιστούν από τη δική τους φωτιά για άλλα 2 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, βγάζετε τη σακούλα και ρίχνετε τους ξηρούς καρπούς σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα πιάτο.
6. Μετά από αναμονή 10 - 15 λεπτών, οι σπόροι καθαρίζονται.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του κουκουνάρι επηρεάζεται από:

• καθεστώς θερμοκρασίας?
• αποθήκευση;
• υγρασία.

Οι καθαρισμένοι πυρήνες πρέπει να καταναλώνονται αρκετές εβδομάδες, ή ακόμα καλύτερα, ημέρες. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται ένα παξιμάδι, τόσο λιγότερες ευεργετικές ιδιότητες διατηρεί. Οι καβουρδισμένοι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 6 μήνες, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης. Οι σπόροι πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 50%. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν καταψύκτη και μια καλά κλεισμένη σακούλα ή δοχείο. Η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής είναι για ξηρούς καρπούς που συσκευάζονται κατά την περίοδο ωρίμανσης των κώνων - Σεπτέμβριος - Οκτώβριος.

Κανόνες επιλογής

Για να αποφύγετε βλάβη στην υγεία όταν καταναλώνετε κουκουνάρια, πρέπει να τα επιλέξετε σωστά. Κατά την αγορά θα πρέπει να προσέξετε:

• στο χρώμα του πυρήνα ή του κελύφους: πρέπει να είναι το ίδιο - χωρίς κηλίδες, σκουρόχρωμα ή άλλα χρώματα.
• Υγρασία καρπού: Το πρώτο σημάδι φρεσκάδας είναι η υγρασία των σπόρων. Όσο πιο ξηροί είναι οι κόκκοι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης.
• το μέγεθος των ξηρών καρπών πρέπει να είναι το ίδιο για κάθε φρούτο.
• το άκρο του ξεφλουδισμένου πυρήνα: αν είναι σκουρόχρωμο, αυτό είναι το δεύτερο σημάδι μακράς αποθήκευσης.
• άκρη του κελύφους: μια σκοτεινή κουκκίδα στην άκρη είναι ένα σημάδι της παρουσίας ενός πυρήνα.
• άρωμα: πρέπει να είναι φυσικό, χωρίς ξένες ακαθαρσίες.
• παρουσία ξένων καταθέσεων: γκριζοπράσινες καταθέσεις - σημάδι μούχλας.
• ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ.

Είναι προτιμότερο να αγοράζετε μη επεξεργασμένους κόκκους συσκευασμένους σε σακούλες από χαρτόνι.

Θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε εάν:

• Το λάδι εμφανίζεται στην επιφάνεια των ξηρών καρπών - αυτό είναι σημάδι αλλοίωσης.
• οι ξηροί καρποί εκπέμπουν ένα δυσάρεστο άρωμα.
• υπάρχουν σημάδια βακτηρίων στους καρπούς.
• τα συντρίμμια είναι ορατά στους κόκκους.
• υπάρχουν κολλημένοι σπόροι.

συμπέρασμα

Όταν σχεδιάζετε να ψήσετε κουκουνάρια, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την επιλογή τους. Τα μπαγιάτικα, μακροχρόνια φρούτα με σημάδια ασθένειας μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στην υγεία. Μετά τη θερμική επεξεργασία, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τους κόκκους σε σκοτεινό μέρος - το φως έχει επιζήμια επίδραση στο προϊόν. Όταν φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι αποφλοιωμένοι πυρήνες μπορεί να αποκτήσουν μια δυσάρεστη πικράδα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα από κώνο κέδρου: οφέλη και αντενδείξεις

Πού και σε ποιο δέντρο φυτρώνουν τα κουκουνάρια;

Χρησιμοποιώντας βάμμα κελύφους κουκουνάρι σε βότκα και αλκοόλ

Πώς να αποθηκεύετε το κουκουνάρι, χωρίς κέλυφος και σε χωνάκια

Εφαρμογή κέικ κουκουνάρι

Χρήση κελύφους κουκουναριού

Κουκουνάρια: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Συνταγή βάμματος κουκουνάρι: συνταγή βάμματος κουκουνάρι

Πώς να ξεφλουδίσετε το κουκουνάρι στο σπίτι