Περιεχόμενο
Τα σταφύλια Pinot Noir είναι μια διάσημη γαλλική ποικιλία που καλλιεργείται για περισσότερους από έξι αιώνες. Στη Ρωσία, καλλιεργείται παραδοσιακά στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και σε άλλες νότιες περιοχές. Είναι επίσης δυνατό να αναπτυχθεί στη μεσαία ζώνη. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα, αλλά είναι αρκετά απαιτητική όσον αφορά τη φροντίδα.
Ιστορία προέλευσης
Το Pinot Noir είναι μια ποικιλία σταφυλιών από τη διάσημη γαλλική ποικιλιακή ομάδα Pinot. Η ποικιλία αποκτήθηκε στην περιοχή της Βουργουνδίας, αυτό συνέβη τον 14ο αιώνα ή νωρίτερα. Το όνομα "Pinot" μεταφράζεται ως "πεύκο". Αυτό συμβαίνει επειδή τα σταφύλια Pinot Noir μοιάζουν στην πραγματικότητα με κουκουνάρι.
Πρόκειται για μια τεχνική ποικιλία που χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή κρασιού. Στη Ρωσία καλλιεργείται στην περιοχή του Κρασνοντάρ. Ο πολιτισμός είναι αρκετά ιδιότροπος και δύσκολο να ριζώσει σε ένα νέο μέρος.Ως εκ τούτου, αρχικά τοποθετείται μια μικρή περιοχή για φύτευση και στη συνέχεια επεκτείνεται σταδιακά στο απαιτούμενο μέγεθος. Η καλλιέργεια δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο επιτευγμάτων ρωσικής αναπαραγωγής.
Περιγραφή των σταφυλιών Pinot Noir
Τα σταφύλια Pinot Noir παράγουν θάμνους μεσαίου ύψους. Τα φύλλα είναι στρογγυλά, μικρού μεγέθους, η επιφάνεια είναι πολύ ζαρωμένη και υπάρχουν ανοιχτές εγκοπές στα πλάγια. Η μεσαία λεπίδα είναι φαρδιά. Ο βαθμός ανατομής ποικίλλει - υπάρχουν τρεις ή πέντε λεπίδες. Στην κάτω πλευρά, είναι αισθητή μια ελαφριά εφηβεία με τη μορφή λευκού "ιστού αράχνης". Τα άνθη είναι αμφιφυλόφιλα, επομένως η επικονίαση είναι κοντά στο 100%.
Ματσάκια
Οι συστάδες είναι μεσαίου ή μικρού μεγέθους, φτάνουν από 7 έως 14 εκ. σε μήκος και 5-8 εκ. σε πλάτος.Το σχήμα είναι κλασικό κυλινδρικό, σπανιότερα με λεπίδες. Η πυκνότητα είναι πολύ υψηλή. Η χτένα είναι λιγνίτη, κοντή σε μήκος (3-4 cm). Το μέσο βάρος των τσαμπιών είναι 60-120 g.
Μούρα
Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά ή μερικώς ωοειδή, μερικές φορές παραμορφωμένα. Τα σταφύλια Pinot Noir έχουν πλούσιο μπλε ή σκούρο χρώμα: δεν υπάρχουν λευκά μούρα. Το μέσο βάρος είναι 1,5 γρ. Κάθε μούρο περιέχει 2-3 σπόρους.
Ο πολτός είναι πολύ ζουμερός - το κλάσμα μάζας του χυμού είναι τουλάχιστον 75%. Η συνοχή είναι ευχάριστη, όχι γλοιώδης. Η φλούδα είναι αρκετά δυνατή και λεπτή, επομένως οι καρποί είναι σταθεροί και μεταφερόμενοι. Ο χυμός σταφυλιού Pinot Noir είναι άχρωμος.
Οι συστάδες των σταφυλιών Pinot Noir είναι μικρές, τα μούρα είναι πυκνά συσκευασμένα
Αμπελος
Ο θάμνος είναι χαμηλός, το αμπέλι δυνατό, ανοιχτό καφέ χρώμα και ωριμάζει σχεδόν σε όλο το μήκος του. Κάθε βλαστός παράγει ένα ή δύο συστάδες.
Χαρακτηριστικά της ποικιλίας σταφυλιού Pinot Noir
Η ποικιλία ανήκει σε καλλιέργειες μέσης εποχής. Η απόδοση είναι αρκετά υψηλή και μπορείτε να μαζέψετε τα μούρα ακόμη και στην κεντρική Ρωσία. Συνήθως, η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Σεπτεμβρίου.Η αντοχή στον παγετό και την ξηρασία είναι υψηλή και η καλλιέργεια έχει επίσης καλή ανοσία στην γκρίζα σήψη.
Περίοδος ωρίμανσης των σταφυλιών Pinot Noir
Η περίοδος ωρίμανσης είναι μέση - τα σταφύλια Pinot Noir φτάνουν στην τεχνική ωρίμανση σε 145-150 ημέρες από τη στιγμή που ξυπνούν οι οφθαλμοί. Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών που απαιτούνται για την πλήρη ωρίμανση είναι τουλάχιστον 2800 μοίρες. Εάν καλλιεργείτε σταφύλια στην κεντρική Ρωσία, θα μπορείτε να τρυγήσετε τη συγκομιδή όχι νωρίτερα από τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου. Εάν ο καιρός το επιτρέπει, τα τσαμπιά μπορούν να αφεθούν να ωριμάσουν στον θάμνο για λίγο ακόμα.
Παραγωγικότητα
Η παραγωγικότητα φτάνει τους 5-9 τόνους ανά στρέμμα. Ο δείκτης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες. Αρνητικοί παράγοντες είναι οι επαναλαμβανόμενοι παγετοί την άνοιξη, καθώς και τα νεφελώδη και δροσερά καλοκαίρια.
Η γεύση των σταφυλιών Pinot Noir
Η γεύση των μούρων Pinot Noir είναι ευχάριστη, αρμονική, με νότες φρούτων και μούρων. Το άρωμα είναι πολύπλοκο, περιέχει αποχρώσεις διαφορετικών μούρων και φρούτων, όπως βατόμουρα, σμέουρα, σταφίδες, φράουλες, δαμάσκηνα και κεράσια. Υπάρχει λίγο τζίντζερ, καφές και ακόμη και μια ελαφριά μυρωδιά καπνού.
Η οξύτητα είναι ασθενής, οι γλυκοί τόνοι είναι αισθητές. Η ισορροπία ξινής και γλυκιάς προσφέρει μια ευχάριστη, απαλή γεύση κρασιών. Αυτό διευκολύνεται επίσης από τη μέτρια περιεκτικότητα σε τανίνες. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 24-25 g ανά 100 ml, η οξύτητα είναι 7,7 g ανά 1 λίτρο.
Πού φυτρώνουν τα σταφύλια Pinot Noir;
Η καλλιέργεια καλλιεργείται ευρέως σε χώρες με ζεστά ή μέτρια δροσερά κλίματα. Το Pinot Noir καλλιεργείται στην Αυστρία, την Ελβετία, τη Γαλλία, την Ιταλία, τη Γερμανία, την Ιαπωνία, τις ΗΠΑ και άλλες χώρες. Ο πολιτισμός δεν είναι ευρέως διαδεδομένος στη Ρωσία. Βρίσκεται μόνο στις νότιες περιοχές.
Η καλλιέργεια σταφυλιών Pinot Noir είναι δυνατή στην κεντρική Ρωσία, αλλά η γεωργική τεχνολογία είναι πολύπλοκη.Ο πολιτισμός απαιτεί άφθονο ηλιακό φως και ήπιους χειμώνες. Επομένως, το φθινόπωρο, οι θάμνοι πρέπει να καλύπτονται πολύ προσεκτικά, να αφαιρούνται από τα στηρίγματα και να τοποθετούνται δομές πλαισίου.
Στη Ρωσία, η ποικιλία Pinot Noir καλλιεργείται στην περιοχή του Κρασνοντάρ
Αντοχή στον παγετό
Η χειμερινή αντοχή της καλλιέργειας είναι αρκετά υψηλή. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το Pinot Noir μπορεί να αντέξει έως και -30 βαθμούς. Αυτό του επιτρέπει να καλλιεργηθεί τόσο στη νότια Ρωσία όσο και στην κεντρική Ρωσία. Αλλά απαιτείται υποχρεωτικό καταφύγιο για το χειμώνα.
Αντοχή στην ξηρασία
Η καλλιέργεια είναι επίσης αρκετά ανθεκτική στην ξηρασία. Αλλά εάν η ζέστη συνεχιστεί για αρκετές ημέρες στη σειρά (δεν υπάρχει βροχή), συνιστάται να οργανώσετε επιπλέον πότισμα, καθώς και να καλύψετε τις ρίζες εκ των προτέρων. Αυτό θα διατηρήσει το έδαφος υγρό και θα εξασφαλίσει καλή συγκομιδή.
Αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα
Η ανοσία είναι μέτρια: μπορεί να υποφέρει από ωίδιο, ωίδιο και άλλες μυκητιασικές ασθένειες. Ο σκώληκας των οφθαλμών σπάνια προσβάλλεται. Επομένως, οι θάμνοι επιθεωρούνται τακτικά και την άνοιξη πραγματοποιούνται 1-2 προληπτικές θεραπείες με μυκητοκτόνα:
- Μείγμα Μπορντό;
- "HOM";
- "Φιτοσπορίνη";
- "Skor";
- "Maksim";
- «Τάτου».
Εφαρμογή
Τα σταφύλια Pinot Noir ταξινομούνται ως τεχνικές ποικιλίες. Σπάνια χρησιμοποιείται φρέσκο. Τις περισσότερες φορές, τα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε αλκοολούχα ποτά από συγκομιδές στη Ρωσία.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της ποικιλίας Pinot Noir είναι η πλούσια γεύση και το άρωμα των μούρων, από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε κρασί υψηλής ποιότητας ακόμα και στο σπίτι. Επιπλέον, ο πολιτισμός είναι αρκετά ανθεκτικός στο χειμώνα. Αλλά οι παγετοί επιστροφής μπορούν να μειώσουν δραματικά τις αποδόσεις.
Τα μούρα έχουν ενδιαφέρουσα γεύση και πλούσιο άρωμα
Πλεονεκτήματα:
- καλή ποιότητα διατήρησης?
- μετακομιστό;
- υψηλή χειμερινή αντοχή.
- αντοχή στην ξηρασία?
- ανοσία στη γκρίζα σήψη.
Μειονεκτήματα:
- απαιτητικές συνθήκες φροντίδας και καλλιέργειας.
- τάση για μαζική καλλιέργεια μπιζελιού (σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες).
- αστάθεια για την επιστροφή παγετών.
- δεν υπάρχει ανοσία στο οίδιο, το ωίδιο.
Χαρακτηριστικά προσγείωσης
Για τη φύτευση σταφυλιών Pinot Noir, χρησιμοποιούνται καλά φωτισμένες, ήπιες πλαγιές με γόνιμο, χαλαρό, ασβεστώδες έδαφος. Είναι καλύτερο να φυτέψετε θάμνους από τα μέσα Μαρτίου (στα νότια) έως το δεύτερο δεκαήμερο του Μαΐου (στη μεσαία ζώνη). Μπορείτε επίσης να επιλέξετε την περίοδο του φθινοπώρου - από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως το δεύτερο μισό του Οκτωβρίου. Οι κηπουροί σημειώνουν ότι το ποσοστό επιβίωσης την άνοιξη είναι καλύτερο.
Κατά την προετοιμασία του εδάφους, συνιστάται η προσθήκη κομπόστ ή χούμου σε ποσότητα 5 κιλών ανά τετραγωνικό μέτρο. Εάν υπάρχει πολύ άργιλος στο έδαφος, θα χρειαστεί να προσθέσετε άμμο ή πριονίδι - από 500 g έως 1 kg ανά 1 m2.
Τυπικοί κανόνες προσγείωσης:
- Ανοίξτε τρύπες διαστάσεων 60*60 cm σε απόσταση 3 m (4 m μεταξύ των σειρών).
- Τοποθετήστε ένα στρώμα από πέτρες.
- Ριζώστε τα σπορόφυτα.
- Προσθέστε ένα στρώμα γόνιμο χώμα.
- Νερό και σάπια φύλλα.
Οδηγίες φροντίδας
Τα σταφύλια Pinot Noir δεν απαιτούν πολύ συχνό πότισμα. Αρκεί να υγρανθεί τον Μάρτιο, όταν οι οφθαλμοί έχουν μόλις αρχίσει να φουσκώνουν, την παραμονή της ανθοφορίας (τέλη Μαΐου), αμέσως μετά (σχηματισμός ωοθηκών) και μετά την τελική συγκομιδή.
Η λίπανση εφαρμόζεται 2-3 φορές την εποχή.Την άνοιξη χρησιμοποιείται νιτρικό αμμώνιο ή ουρία και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας χρησιμοποιείται σύνθετο ορυκτό λίπασμα. Αντίθετα, μπορείτε να προσπείρετε το χωράφι με μουστάρδα και άλλα πράσινα λιπάσματα, να τα ψιλοκόψετε πριν ανθίσουν και να τα ξεθάψετε. Ωστόσο, αυτό δεν αποκλείει την ανάγκη προσθήκης υπερφωσφορικού και θειικού καλίου κατά την περίοδο της ανθοφορίας.
Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο κλάδεμα των σταφυλιών Pinot Noir. Φτιάχνεται κάθε άνοιξη. Καθώς τα μούρα ωριμάζουν, οι συστάδες αφαιρούνται. Είναι πολύ πυκνά και χρειάζονται αραίωση.
Για καλή συγκομιδή, αρκεί να ποτίζετε την καλλιέργεια τέσσερις φορές την εποχή.
συμπέρασμα
Τα σταφύλια Pinot Noir είναι αρκετά ιδιότροπα, αλλά είναι δυνατή η καλλιέργεια του ακόμη και στην περιοχή της Μόσχας και σε άλλες περιοχές της μεσαίας ζώνης. Η κουλτούρα είναι ανθεκτική στο χειμώνα, επομένως στο νότο δεν χρειάζεται να την καλύψετε το φθινόπωρο. Κατά την ανάπτυξη, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο σημείο φύτευσης. Τα λιπάσματα εφαρμόζονται έως και τρεις φορές την εποχή.
Κριτικές για τα σταφύλια Pinot Noir
