Περιεχόμενο
Ο διακλαδισμένος μύκητας tinder, ή griffola umbellata, είναι ένας υπό όρους εδώδιμος εκπρόσωπος της οικογένειας Polyporaceae. Το μανιτάρι είναι ασυνήθιστο, θαμνώδες, κοινό στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, της Σιβηρίας και των Ουραλίων. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται σε τηγανητά, βραστά και σε κονσέρβα.
Πού αναπτύσσεται ο διακλαδισμένος μύκητας;
Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών είναι σπάνιος λόγω της αποψίλωσης των δασών, επομένως το είδος περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Δεδομένου ότι είναι σαπρότροφο, μπορεί να παρατηρηθεί σε ξυλώδη υποστρώματα, ρίζες φυλλοβόλων δέντρων, νεκρό ξύλο και πρέμνα. Καρποί από τον Ιούλιο έως τα τέλη Οκτωβρίου.Για να αναγνωρίσετε την ομπρέλα grifola, πρέπει να δείτε φωτογραφίες, βίντεο και να διαβάσετε την περιγραφή.
Ένα ενδιαφέρον δείγμα που αναπτύσσεται με τη μορφή ενός όμορφου θάμνου
Πώς μοιάζει το μανιτάρι griffola;
Ο διακλαδισμένος πολύπόρος έχει μια ασυνήθιστη εμφάνιση για έναν μύκητα. Μέχρι και 200 καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται μαζί, σχηματίζοντας έναν όμορφο διακλαδισμένο θάμνο. Το καπάκι είναι μικρό, έχει κυματιστή επιφάνεια με ρηχή κοιλότητα στο κέντρο. Το φολιδωτό δέρμα είναι χρωματισμένο ανοιχτό καφέ ή γκρι.
Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, με ευχάριστο άρωμα και γεύση μανιταριού. Τα πόδια, βαμμένα για να ταιριάζουν με το καπάκι, μεγαλώνουν μαζί, σχηματίζοντας έναν ισχυρό κορμό μανιταριού που εκτείνεται μέσα στο ξυλώδες υπόστρωμα. Η αναπαραγωγή γίνεται με σωληνοειδή, γωνιώδη, υπόλευκα σπόρια, τα οποία βρίσκονται σε μια κίτρινη-λευκή σκόνη σπορίων.
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ξυλώδες υπόστρωμα, σε καλά φωτισμένο μέρος
Είναι δυνατόν να τρώω διακλαδισμένη γρίφολα;
Ο διακλαδισμένος μύκητας tinder ανήκει στην 4η ομάδα βρώσιμου, στην ομάδα των υπό όρους βρώσιμων δασικών δώρων. Μετά τη θερμική επεξεργασία, μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να αλατιστεί και να γίνει τουρσί και επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπες και γέμιση για πίτες. Συνιστάται η κατανάλωση νεαρών δειγμάτων, καθώς τα παλιά έχουν σκληρή και πικρή σάρκα.
Ο διακλαδισμένος μύκητας είναι θρεπτικός και χαμηλός σε θερμίδες, γι' αυτό συνιστάται σε άτομα που κάνουν δίαιτα. Επειδή όμως τα πιάτα με μανιτάρια θεωρούνται βαριά τροφή, δεν πρέπει να καταναλώνονται 2-3 ώρες πριν τον ύπνο. Επίσης, απαγορεύονται σε παιδιά και άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
Ομπρέλα Μαγειρικής Grifola
Το καρπόσωμα περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, επομένως όταν καταναλώνεται έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.Με την τακτική χρήση του διακλαδισμένου μύκητα, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις ακόλουθες ασθένειες:
- Το είδος έχει αντιβακτηριδιακή δράση, βελτιώνει την ανοσία και καταπολεμά τις κρυφές λοιμώξεις.
- Λόγω των οξέων και των γλυκοσιδών, τα απόβλητα και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα και μειώνεται το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
- Χάρη στα αντιοξειδωτικά, ο ζωμός μανιταριών σταματά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Ο διακλαδισμένος μύκητας χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική λόγω της γλυκιάς γεύσης και της ευχάριστης γεύσης μανιταριού. Πριν το μαγείρεμα, η συγκομιδή μανιταριών πλένεται καλά και καθαρίζεται. Στη συνέχεια, βράστε το σε αλατισμένο νερό για περίπου 15-20 λεπτά και ξεκινήστε να ετοιμάζετε διάφορα πιάτα. Από αυτό μπορείτε να προετοιμάσετε:
- ψητό;
- σούπες?
- γέμιση πίτας?
- διατήρηση για το χειμώνα?
- χαβιάρι μανιταριών?
- σάλτσες.
Επίσης, η συγκομιδή από το δάσος μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, στεγνώνει και αποθηκεύεται σε χάρτινες σακούλες για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.
Ψεύτικοι διπλασιασμοί του μύκητα tinder μύκητα
Ο Grifola umbellata grifolaumbellata, όπως κάθε κάτοικος του δάσους, έχει παρόμοια αδέρφια. Αλλά δεδομένου ότι αυτό το είδος δεν έχει μη βρώσιμα αντίστοιχα, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια για το κυνήγι μανιταριών. Παρόμοιες εξωτερικές περιγραφές περιλαμβάνουν:
- Πολύφυλλος – εδώδιμο, σπάνιο αντιπροσωπευτικό. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, σε σάπιο υπόστρωμα ξύλου. Λόγω της μείωσης του πληθυσμού, το είδος περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο, οπότε όταν ανακαλύψετε ένα εύρημα, είναι καλύτερο να περάσετε και να αφήσετε το είδος να αναπαραχθεί. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τον μεγάλο θάμνο του, ο οποίος περιέχει λιωμένα μανιτάρια με ένα πυκνό καπάκι σε σχήμα φύλλου και ένα λεπτό, σαρκώδες στέλεχος. Ο κιτρινωπός πολτός έχει έντονη γεύση και οσμή ξηρών καρπών.
Ένα νόστιμο είδος που καταγράφεται στο Κόκκινο Βιβλίο
- Μανιτάρι λάχανο – αυτός ο εκπρόσωπος του δασικού βασιλείου είναι ένα βρώσιμο Κόκκινο Βιβλίο. Αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο κωνοφόρων και αρχίζει να καρποφορεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Εξωτερικά, ο κάτοικος του δάσους μοιάζει με μια μπάλα που σχηματίζεται από πολυάριθμα συγχωνευμένα σγουρά λοβωτά δείγματα λευκού ή ανοιχτού καφέ χρώματος. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης και χρωματιστός ανοιχτόχρωμος καφές. Το χρώμα δεν αλλάζει με μηχανικές βλάβες. Στη μαγειρική, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τηγανητών και βραστών πιάτων· μπορούν επίσης να καταψυχθούν ή να αποξηρανθούν για το χειμώνα.
Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τηγανητό και βραστό.
Κανόνες συλλογής
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συγκρίνουν τη συλλογή από διακλαδισμένους μύκητες με κομμένα λουλούδια. Το δείγμα που βρέθηκε κόβεται με κοφτερό μαχαίρι σε οξεία γωνία, προσπαθώντας να μην βλάψει τη λεπίδα και το μυκήλιο. Η συγκομιδή των μανιταριών τοποθετείται σε καλάθια με τα καπάκια προς τα κάτω για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
Εάν δεν έχετε χρόνο να πάτε στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια, μπορείτε να καλλιεργήσετε διακλαδισμένους μύκητες στο σπίτι. Υπάρχουν δύο μέθοδοι καλλιέργειας:
- Σε δωμάτιο με φυσικό φως, υψηλή υγρασία αέρα και θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 20 °C. Στάδικα καλαμποκιού, κλαδιά, πριονίδι ή ροκανίδια χρησιμοποιούνται ως θρεπτικό υπόστρωμα. Το παρασκευασμένο θρεπτικό μέσο χύνεται με βραστό νερό και μετά την ψύξη, προστίθεται το μυκήλιο σε αναλογία 100 g ανά 35 kg. Το μείγμα τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες με υποδοχές. Μετά από ένα μήνα, εμφανίζονται βλαστοί. Για γρήγορη ανάπτυξη και ανάπτυξη, το υπόστρωμα πρέπει να διατηρείται πάντα υγρό.
- Ο διακλαδισμένος μύκητας μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε φυσικές συνθήκες. Σε αυτή την περίπτωση, η πρώτη συγκομιδή θα εμφανιστεί όχι νωρίτερα από 4 μήνες μετά τη φύτευση.Ως υπόστρωμα είναι κατάλληλα σάπια κούτσουρα ή κούτσουρα εμποτισμένα για 4 ημέρες σε ζεστό νερό. Στο χώρο φύτευσης γίνονται τομές και τοποθετείται το μυκήλιο. Οι ράβδοι τοποθετούνται σε δροσερό, σκιερό μέρος. Σε ευνοϊκές συνθήκες, η καρποφορία εμφανίζεται 5 φορές την εποχή.
συμπέρασμα
Ο διακλαδισμένος πολύπορος είναι ένας σπάνιος, γευστικός και όμορφος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Αναπτύσσεται ως θάμνος σε ξυλώδες υπόστρωμα σε φυλλοβόλα δάση. Καρποφορεί όλη τη ζεστή εποχή και χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε τηγανητό, στιφάδο και σε κονσέρβα. Δεδομένου ότι ο διακλαδισμένος πολύπόρος δεν έχει ψευδείς αντίστοιχους, δεν μπορεί να συγχέεται με μη βρώσιμους αντιπροσώπους.
