Περιεχόμενο
Το Phylloporus red-πορτοκαλί (ή, όπως λέγεται ευρέως, phylloporus red-κίτρινο) είναι ένα μικρό μανιτάρι απαράμιλλης εμφάνισης, το οποίο σε ορισμένα βιβλία αναφοράς ανήκει στην οικογένεια Boletaceae και σε άλλα στην οικογένεια Paxillaceae. Μπορεί να βρεθεί σε όλους τους τύπους δασών, αλλά τις περισσότερες φορές αναπτύσσονται ομάδες μανιταριών κάτω από βελανιδιές. Η περιοχή διανομής περιλαμβάνει τη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία (Ιαπωνία).
Το Phylloporus δεν θεωρείται πολύτιμο μανιτάρι, ωστόσο, είναι αρκετά βρώσιμο μετά από θερμική επεξεργασία. Δεν καταναλώνεται ωμό.
Πώς μοιάζει το κόκκινο-πορτοκαλί Phylloporus;
Το μανιτάρι δεν έχει φωτεινά εξωτερικά χαρακτηριστικά, επομένως μπορεί εύκολα να συγχέεται με πολλά άλλα είδη που έχουν επίσης κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Δεν έχει ιδιαίτερα δηλητηριώδη αντίστοιχα, ωστόσο, θα πρέπει να θυμάστε τα βασικά χαρακτηριστικά του φυλλόπορου.
Περιγραφή του καπακιού
Το καπάκι ενός ώριμου Phylloporus έχει κοκκινωπό-πορτοκαλί χρώμα, όπως υποδηλώνει το όνομα. Οι άκρες του καπακιού είναι ελαφρώς κυματιστές, μερικές φορές ραγίζουν. Εξωτερικά είναι ελαφρώς πιο σκούρο παρά στο κέντρο. Η διάμετρός του κυμαίνεται από 2 έως 7 εκ. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό καπάκι, ωστόσο, καθώς μεγαλώνουν, γίνεται επίπεδο και ακόμη και ελαφρώς πιεσμένο προς τα μέσα. Η επιφάνεια είναι στεγνή και βελούδινη στην αφή.
Το υμενοφόρο στα νεαρά δείγματα είναι έντονο κίτρινο, αλλά στη συνέχεια σκουραίνει σε κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Οι πλάκες είναι καθαρά ορατές, έχουν εμφανείς άλτες.
Περιγραφή του ποδιού
Το κόκκινο-πορτοκαλί φυλλόπορο μίσχο μπορεί να φτάσει τα 4 cm σε ύψος και 0,8 cm σε πλάτος. Έχει κυλινδρικό σχήμα και λείο στην αφή. Η κορυφή είναι βαμμένη σε καφέ τόνους, κοντά στο κόκκινο-πορτοκαλί - το χρώμα στο οποίο είναι βαμμένο το ίδιο το καπάκι. Στην ίδια τη βάση, το πόδι έχει πιο ανοιχτό χρώμα, μετατρέπεται σε ώχρα και ακόμη και λευκό.
Το εσωτερικό του ποδιού δεν έχει κενά, είναι συμπαγές. Δεν υπάρχει κανένα περίεργο δαχτυλίδι (η λεγόμενη "φούστα") πάνω του. Εάν το σώμα του φρούτου είναι κατεστραμμένο, δεν υπάρχει γαλακτώδης χυμός στην κοπή.Υπάρχει μια μικρή πάχυνση στη βάση.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Το Phylloporus red-κίτρινο είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από πρόσθετη επεξεργασία, δηλαδή:
- τηγάνισμα?
- ψήσιμο?
- βρασμός;
- μούλιασμα σε κρύο νερό?
- στέγνωμα στο φούρνο ή φυσικά.
Ο πιο αξιόπιστος τρόπος επεξεργασίας των πρώτων υλών για μαγείρεμα θεωρείται η εντατική θερμική έκθεση - μετά την οποία δεν υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης. Το στέγνωμα είναι λιγότερο αξιόπιστο, αλλά και κατάλληλο. Στην ακατέργαστη μορφή του, το φυλλόπορο απαγορεύεται αυστηρά να προστεθεί στα πιάτα (τόσο νεαρά καρποφόρα όσο και μεγάλα).
Τα γευστικά χαρακτηριστικά αυτού του είδους αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά. Το κόκκινο-πορτοκαλί φυλλόπορο έχει ανέκφραστη γεύση, χωρίς έντονες νότες.
Πού και πώς μεγαλώνει
Το Phylloporus red-κίτρινο μπορεί να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων, φυλλοβόλων και μικτών και αναπτύσσεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες. Η περιοχή διανομής είναι αρκετά εκτεταμένη - αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες στη Βόρεια Αμερική, στα νησιά της Ιαπωνίας και στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες. Τις περισσότερες φορές, το κόκκινο-πορτοκαλί φυλλόπορο βρίσκεται σε ελαιώνες βελανιδιάς, καθώς και κάτω από έλατα και οξιές.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Το Phylloporus έχει ένα ελαφρώς δηλητηριώδες αντίστοιχο - το γουρούνι ή το λεπτό γουρούνι (Paxillus involutus), το οποίο ονομάζεται επίσης αγελάδα, χορτοφαγικό, γουρούνι κ.λπ. . Ευτυχώς δεν είναι δύσκολο να διακριθούν.Οι λεπτές πλάκες του χοιρινού έχουν το σωστό σχήμα, και αν καταστραφούν, το καρποφόρο σώμα του διπλού καλύπτεται με καφέ κηλίδες. Επιπλέον, το χρώμα του καπέλου του χοίρου είναι κάπως πιο ανοιχτό από αυτό της κόκκινης-πορτοκαλί φυλλόπορας, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.
Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να μπερδέψουν το νεαρό φυλλόπορο κόκκινο-κίτρινο με το κώνειο. Ένα ώριμο φυλλόπορο μπορεί να διακριθεί από ένα κόκκινο-πορτοκαλί καπάκι και ξεχωριστές πλάκες. Τα δείγματα που βρίσκονται στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης διαφέρουν από τα αντίστοιχά τους στην πολύ μικρότερη κυματοποίηση του καπακιού - στο χαμόκλαδο, οι καμπύλες κατά μήκος των άκρων είναι πιο αισθητές και μεγαλύτερες και γενικά το σχήμα του μανιταριού είναι μάλλον ανομοιόμορφο. Επιπλέον, σε υγρό καιρό, η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος αυτής της ποικιλίας γίνεται κολλώδης. Στο Phylloporus αυτό το φαινόμενο δεν παρατηρείται.
Αυτό το όμοιο μανιτάρι ταξινομείται ως βρώσιμο μανιτάρι, ωστόσο, τα γευστικά του χαρακτηριστικά είναι πολύ μέτρια.
συμπέρασμα
Το κόκκινο-πορτοκαλί Phylloporus είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι που δεν μπορεί να καυχηθεί για καλή γεύση. Δεν έχει επικίνδυνα αντίστοιχα· ωστόσο, ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να μπερδέψει το φυλλόπορο με το ασθενώς δηλητηριώδες γουρουνάκι, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των ειδών. Το κόκκινο-πορτοκαλί καπέλο του Phylloporus είναι πιο σκούρο από αυτό του phylloporus, ωστόσο, τα νεαρά μανιτάρια είναι σχεδόν ίδια. Σε αυτή την περίπτωση, τα είδη διακρίνονται με ελαφρά ζημιά σε ένα δείγμα - το γέμισμα πρέπει να σκουρύνει αισθητά υπό μηχανική πίεση και να αποκτήσει μια καφέ απόχρωση στο σημείο της ζημιάς.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς φαίνεται το κόκκινο-πορτοκαλί φυλλόπορο από το παρακάτω βίντεο:
