Περιεχόμενο
- 1 Πότε μπορείτε να σκοτώσετε γουρούνια;
- 2 Προετοιμασία χοίρων για σφαγή
- 3 Προετοιμασία εργαλείων και εξοπλισμού
- 4 Πώς να σφάξετε σωστά ένα γουρούνι ή ένα γουρουνάκι στο σπίτι
- 5 Κανόνες για τη σφαγή χοιριδίων, γουρουνιών και κάπρου
- 6 Τεχνολογία σφαγής χοίρων σε μονάδα επεξεργασίας κρέατος
- 7 Μερικές συμβουλές για αρχάριους
- 8 συμπέρασμα
Στη ζωή κάθε αρχάριου αγρότη, αργά ή γρήγορα έρχεται μια στιγμή που ένα μεγαλωμένο ζώο πρέπει να θανατωθεί με σκοπό την περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος. Η σφαγή των χοίρων απαιτεί από τους αρχάριους να έχουν ορισμένες δεξιότητες και αυστηρή τήρηση της σειράς της διαδικασίας. Η υπεύθυνη σφαγή των χοίρων εξασφαλίζει νόστιμο κρέας.
Πότε μπορείτε να σκοτώσετε γουρούνια;
Η καλύτερη ημερολογιακή περίοδος για να σκοτώσεις ένα ζώο για κρέας είναι ο χειμώνας. Ο παγετός βοηθά στη μείωση της πιθανότητας πρόσθετης μόλυνσης του χοίρου από τον περιβάλλοντα αέρα. Επιπλέον, το χειμώνα δεν υπάρχουν καθόλου έντομα που μπορούν να έχουν χρόνο να βάλουν προνύμφες στο σφάγιο.Το κρύο είναι επίσης μια εξαιρετική βοήθεια, καθώς επιτρέπει σε έναν άπειρο να μην ανησυχεί για την ταχύτητα σφαγής ενός χοίρου, διασφαλίζοντας ότι το κρέας διατηρείται φρέσκο.
Το φθινόπωρο και την άνοιξη, αξίζει να προσεγγίσουμε πιο υπεύθυνα τη διαδικασία σφαγής ενός χοίρου. Επομένως, είναι επιθυμητή η πλήρης απουσία βροχοπτώσεων. Επιπλέον, είναι σημαντικό να διεξάγεται η διαδικασία για τη σφαγή ενός ζώου σε πιο κρύα ώρα της ημέρας για να μειωθεί ο κίνδυνος αλλοίωσης του κρέατος. Εάν η ώρα της σφαγής των χοίρων πέφτει το καλοκαίρι, θα πρέπει να επιλέξετε νωρίς το πρωί. Αυτή τη στιγμή, τα έντομα, ιδιαίτερα οι μύγες, δεν έχουν ακόμη ενεργοποιηθεί. Αξίζει να μαχαιρώσετε γρήγορα ένα γουρούνι - η όλη διαδικασία, συμπεριλαμβανομένης της κοπής του σφαγίου σε κρέας, δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 2-3 ώρες.
Προετοιμασία χοίρων για σφαγή
12 ώρες πριν σφάξετε τον επιλεγμένο χοίρο, πρέπει να σταματήσετε να τον ταΐζετε - αυτό θα αποφύγει μεγάλη ποσότητα περιττωμάτων στα έντερα του ζώου. Η αποχή από το φαγητό βελτιώνει επίσης την ποιότητα του κρέατος. Η μόνη εξαίρεση είναι το νερό - οι χοίροι χρειάζονται πόση για την καλή λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος. Είναι πολύ πιο εύκολο να δελεάσεις ένα πεινασμένο ζώο έξω από τον αχυρώνα πριν από τη σφαγή - το γουρούνι θα βγει μόνο του σε αναζήτηση τροφής.
Το πλύσιμο ενός χοίρου πριν από τη σφαγή είναι υποχρεωτικό, ειδικά εάν το ζώο κρατούνταν σε στενό αχυρώνα. Το δέρμα του χοίρου πρέπει να είναι όσο το δυνατόν καθαρότερο. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό και μια βούρτσα. Πιστεύεται ότι όσο λιγότερη βρωμιά υπάρχει στο σώμα, τόσο λιγότερα μικρόβια θα εισέλθουν στο κρέας κατά την κοπή, παρατείνοντας έτσι τη μελλοντική του διάρκεια ζωής. Η πρόσθετη θερμική επεξεργασία του σφάγιου χοιρινού κρέατος μετά τη σφαγή θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από τα υπερβολικά μικρόβια.
Εάν ένα ζώο σφάζεται για περαιτέρω πώληση κρέατος, θα πρέπει να φροντίσετε να λάβετε πιστοποιητικό από κτηνίατρο. Αυτό το έγγραφο περιέχει επιβεβαίωση ότι ο χοίρος είναι υγιής και δεν έχει περιορισμούς για σφαγή.Εάν το κρέας προορίζεται να χρησιμοποιηθεί μόνο για προσωπικούς σκοπούς, δεν απαιτείται κτηνιατρική έκθεση.
Σε ποιες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να αρνηθεί κανείς τη σφαγή;
Υπάρχουν περιπτώσεις που η σφαγή χοίρων για διάφορους λόγους είναι ανεπιθύμητη, ή ακόμα και απαγορευμένη. Αξίζει να δώσετε προσοχή στη φυσιολογική κατάσταση του ζώου για να επιλέξετε τη βέλτιστη στιγμή για σφαγή. Σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται η σφαγή χοίρου που είναι σε ζέστη. Συνιστάται η σφαγή μόνο 12-14 ημέρες μετά το τελευταίο κυνήγι.
Τα άρρωστα ζώα δεν πρέπει να σφάζονται. Τα μικρόβια που περιέχονται στο σώμα του χοίρου διαποτίζουν το κρέας με ουσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Τα άρρωστα γουρούνια αντιμετωπίζονται με ειδικά φάρμακα. Αλλά και μετά την ανάκτηση, η προθεσμία για τη σφαγή του ζώου πρέπει να καθυστερήσει σημαντικά. Γεγονός είναι ότι οι ουσίες που περιέχονται στα εμβόλια παραμένουν στο αίμα και το κρέας για κάποιο χρονικό διάστημα. Η πλήρης περίοδος αναμονής για τα φάρμακα μετά τον εμβολιασμό είναι περίπου ένας μήνας.
Προετοιμασία εργαλείων και εξοπλισμού
Η σφαγή των χοίρων απαιτεί ορισμένα εργαλεία που πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Η λίστα του απαιτούμενου εξοπλισμού προϋποθέτει τα ακόλουθα στοιχεία:
- Το Pig splitter είναι ένα μαχαίρι με μακριά, άκαμπτη λεπίδα. Η αιχμή πρέπει να είναι τέλεια αιχμηρή ώστε να περνάει εύκολα από το δέρμα και το κρέας του χοίρου.
- Καυστήρας για ψήσιμο χοιρινού κουφώματος. Είναι δυνατή η χρήση φυσητήρα.
- Σχοινιά για το δέσιμο των άκρων ενός ζώου.
- Σιδερένια λεκάνη για την αποστράγγιση του αίματος.
Είναι επίσης απαραίτητο να φροντίσετε μια μεγάλη ποσότητα καθαρού πανιού ή χαρτοπετσέτες. Κατά τη διαδικασία της σφαγής ενός χοίρου, μεγάλη ποσότητα αίματος διαρρέει από το σώμα του, επομένως απαιτείται συνεχές σκούπισμα των επιφανειών. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε νερό για να ξεπλύνετε το αίμα - χαλάει την επιφανειακή δομή του κρέατος.
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας προετοιμασίας είναι να υπάρχει το σωστό μέρος για τη σφαγή και τον μελλοντικό τεμαχισμό του σφαγίου χοίρου. Η καλύτερη επιλογή είναι μια επίπεδη επιφάνεια σκυροδέματος. Εάν μια τέτοια πλατφόρμα δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινες παλέτες. Ως έσχατη λύση, για να μην σφάξετε το ζώο σε καθαρό έδαφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη υφασμάτινη κουβέρτα ή ένα σωρό στεγνό, καθαρό άχυρο.
Πώς να σφάξετε σωστά ένα γουρούνι ή ένα γουρουνάκι στο σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για τη σφαγή των χοίρων. Μερικά από αυτά είναι καθολικά, άλλα χρησιμοποιούνται ειδικά για τη σφαγή χοιριδίων ή ενήλικων κάπρου. Ορισμένες μέθοδοι, όπως η χρήση όπλου ή το χτύπημα του χοίρου απευθείας στην καρδιά, θεωρούνται πιο ανθρώπινες επειδή αποφεύγουν την παρατεταμένη ταλαιπωρία για το ζώο. Ένας νέος αγρότης θα πρέπει να επιλέξει την πιο βολική μέθοδο σφαγής χοίρων με βάση την αυτοπεποίθηση και την ανθρωπιά του.
Πώς να κόψετε ένα γουρούνι στην καρδιά
Το ζώο που προετοιμάστηκε αρχικά για σφαγή πρέπει να ακινητοποιηθεί. Τα μπροστινά και τα πίσω πόδια είναι δεμένα με σχοινί. Στη συνέχεια, ο χοίρος τοποθετείται στην αριστερή του πλευρά. Το μαχαίρι εισάγεται στη χόνδρινη σύντηξη μεταξύ της 3ης και της 4ης πλευράς. Για να επαληθεύσετε την ακριβή θέση της καρδιάς του χοίρου, θα πρέπει να τοποθετήσετε το χέρι σας στο στήθος του ζώου και να αισθανθείτε έναν δυνατό παλμό. Το μαχαίρι εισάγεται με γρήγορη και σίγουρη κίνηση και αφαιρείται μόνο μετά από πλήρη ακινητοποίηση. Καλύψτε καλά την πληγή με ένα καθαρό πανί και κάψτε την ελαφρά.
Ο σκοτωμένος χοίρος πρέπει να ανυψωθεί ή να αναρτηθεί για να στραγγίσει το αίμα. Το αίμα χύνεται σε προπαρασκευασμένες λεκάνες και τηγάνια. Κατά μέσο όρο, η πλήρης αιμορραγία διαρκεί έως και 5 λεπτά. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η πιθανότητα εισόδου αίματος στην κοιλότητα του θώρακα και, ως αποτέλεσμα, αλλοίωσης του κρέατος σε αυτήν την περιοχή.
Πώς να μαχαιρώσετε τα γουρούνια στο λαιμό
Για να σφάξετε σωστά τους χοίρους από το λαιμό, πρέπει να έχετε μια ξύλινη εγκάρσια ράβδο και πολλά σχοινιά. Αυτή η μέθοδος απαιτεί 3 άτομα. Δύο σχοινιά ρίχνονται πάνω από τη ράβδο και τα άκρα δένονται στα πίσω πόδια του ζώου. Οι δύο σφίγγουν τα σχοινιά και σπρώχνουν το γουρούνι στην μπάρα μέχρι να ηρεμήσει. Τότε το τρίτο άτομο με μια απότομη κίνηση κόβει το λαιμό της στο λαιμό. Η καρωτίδα στους χοίρους βρίσκεται στη μέση στη δεξιά πλευρά του λαιμού. Το χτύπημα πρέπει να είναι δυνατό ώστε το μαχαίρι να μπει όσο πιο βαθιά γίνεται στο λαιμό του ζώου.
Στη συνέχεια, το πίσω μέρος του σκελετού χοίρου ανυψώνεται για να στραγγίξει το αίμα. Το κόψιμο του λαιμού επιτρέπει τη μέγιστη αιμορραγία του σφαγίου λόγω της καρδιάς που χτυπά ακόμα. Με αυτή τη μέθοδο σφαγής, το αίμα αποστραγγίζεται πλήρως από το σώμα του ζώου σε περίπου 2-3 λεπτά.
Πώς να πυροβολήσετε ένα γουρούνι με ένα όπλο
Για πολλούς ανθρώπους, η μέθοδος σφαγής ενός ζώου με πυροβολισμό από όπλο φαίνεται να είναι η πιο ανθρώπινη, καθώς σας επιτρέπει να το γλιτώσετε από περιττούς θανατηφόρους πόνους. Φυσικά απαιτείται άδεια οπλοφορίας. Υπάρχουν 2 τρόποι για να σκοτώσεις ένα γουρούνι με όπλο - ένας πυροβολισμός στο κεφάλι και ένας πυροβολισμός στην καρδιά.
Πρώτα πρέπει να δέσετε το ζώο σε ένα κοντάρι. Ένας καλά σταθερός στόχος θα σας επιτρέψει να περιοριστείτε σε μια ακριβή βολή στο κεφάλι. Η βολή μπορεί να εκτοξευθεί απευθείας στο μέτωπο του χοίρου ή σε άλλα μέρη - στα αυτιά και στα μάτια. Πιστεύεται ότι όσο πιο γρήγορα φτάσει η σφαίρα στον εγκέφαλο, τόσο πιο γρήγορα το ζώο θα πεθάνει και θα σταματήσει να υποφέρει. Μια βολή στον εγκέφαλο προκαλεί καρδιακή παράλυση σε ένα γουρούνι. Ως αποτέλεσμα, όλο το αίμα παραμένει στο σώμα του ζώου, γεγονός που μπορεί να κάνει το κρέας ακατάλληλο για χρήση.
Μια βολή μέσα στην καρδιά εξαλείφει το πρόβλημα της αιμορραγίας του σφαγίου. Το μόνο που πρέπει να ανησυχείτε είναι η ακρίβεια της βολής και η διεισδυτική δύναμη του όπλου. Το αίμα θα ρέει μέσα από την τρύπα της σφαίρας. Επιπλέον, μπορείτε επιπλέον να κόψετε την αυχενική αρτηρία ενός ήδη νεκρού ζώου.
Πώς να χτυπήσετε από ηλεκτροπληξία ένα γουρούνι
Υπάρχουν ειδικές συσκευές που διευκολύνουν τη σφαγή των χοίρων. Σε ιδιωτικές φάρμες και μεγάλες μονάδες επεξεργασίας κρέατος, χρησιμοποιούνται εξειδικευμένα πιστόλια αναισθητοποίησης - συσκευές που σας επιτρέπουν να ακινητοποιήσετε εντελώς ένα ζώο. Η ισχύς ρεύματος τέτοιων συσκευών κυμαίνεται από 65 V έως 100 V, η ισχύς είναι περίπου 1,5 A. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να πλένετε το γουρούνι για να δημιουργήσετε καλύτερη αγωγιμότητα του ηλεκτρικού ρεύματος. Η διαδικασία για αυτή τη μέθοδο είναι η εξής:
- Ένα χοντρό σχοινί είναι δεμένο στο πίσω πόδι του ζώου. Ο άντρας το τραβάει κρατώντας το γουρούνι.
- Η συσκευή εφαρμόζεται στους κροτάφους ή στο στήθος του ζώου όσο πιο σφιχτά γίνεται, μετά από την οποία ενεργοποιείται η παροχή ρεύματος. Το ρεύμα πρέπει να εφαρμοστεί εντός 5 δευτερολέπτων.
- Εάν ο χοίρος εξακολουθεί να έχει τις αισθήσεις του, είναι απαραίτητο να επαναλάβετε την προηγούμενη λειτουργία, αυξάνοντας ελαφρώς την ένταση του ρεύματος.
Ο ακινητοποιημένος χοίρος σκοτώνεται με ένα μαχαίρι στην καρδιά ή στην καρωτίδα, μετά από την οποία το αίμα αιμορραγείται.Ανάλογα με τη θέση της πρόσκρουσης, το σφάγιο είτε τοποθετείται στο πλάι είτε αιωρείται από τα πίσω πόδια του.
Πρέπει να το ξεφλουδίσω;
Κάθε κτηνοτρόφος εκτρέφει χοίρους για συγκεκριμένο σκοπό, επομένως επιλέγει ορισμένες ράτσες για τον εαυτό του. Υπάρχουν στέατος, κρέας και κρεατο-λιπαρές ράτσες. Κατά την εκτροφή σμηγματογόνων ατόμων, ένα άτομο σχεδιάζει να αποκτήσει λαρδί για περαιτέρω επεξεργασία. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το δέρμα δεν αφαιρείται από το σφάγιο, αλλά μόνο ελαφρώς τραβηχτό. Όταν κόβετε ένα γουρούνι, το δέρμα κόβεται μαζί με το λιπαρό στρώμα πάνω του.
Τα πράγματα θα αντιμετωπιστούν διαφορετικά με τις ράτσες κρέατος των χοίρων. Κατά τη σφαγή ενός ζώου, συνιστάται η αφαίρεση του δέρματος για περαιτέρω ευκολία κοπής του σφαγίου. Ο σφαγμένος χοίρος τοποθετείται ανάσκελα και γίνονται τομές πίσω από τα αυτιά και γύρω από το κεφάλι. Στη συνέχεια, το μαχαίρι περνάει κατά μήκος του στομάχου στον πρωκτό. Από αυτό αρχίζουν να αφαιρούν το δέρμα, διαχωρίζοντάς το προσεκτικά από το κρέας. Κατά την αφαίρεση, θα πρέπει να τεντώνετε συνεχώς το δέρμα για να αποφύγετε τυχαία κοψίματα.
Ποιος τρόπος είναι καλύτερος
Η πιο κοινή μέθοδος που χρησιμοποιείται σε ιδιωτικές φάρμες είναι ένα χτύπημα στην καρδιά. Αυτή η μέθοδος σφαγής χοίρων είναι η πιο απλή και εύκολη στη χρήση στο σπίτι. Δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό - απλά πρέπει να χτυπήσετε το σωστό χτύπημα για να σώσετε το ζώο από τον πόνο.
Σε αυτή την περίπτωση, το καλύτερο κρέας λαμβάνεται με το κόψιμο της αυχενικής αρτηρίας. Οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν αυτή τη μέθοδο ως την πιο αποτελεσματική όσον αφορά την απαλλαγή από το σφάγιο από το υπερβολικό αίμα. Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μπορεί να θεωρηθεί η έλλειψη ανθρωπιάς - το ζώο υποφέρει αρκετά.
Το ζήτημα της ανθρωπότητας στη διαδικασία θανάτωσης ενός ζώου είναι από μόνο του ενδιαφέρον. Αφενός, η σφαγή δεν είναι αυτόματα ανθρώπινη, αφετέρου, το αναπόφευκτο της σφαγής απαιτεί μείωση του πόνου που βιώνεται.Από αυτή την άποψη, η καλύτερη επιλογή θα ήταν η χρήση όπλου. Ένας πυροβολισμός στην καρδιά σκοτώνει το γουρούνι αμέσως.
Κανόνες για τη σφαγή χοιριδίων, γουρουνιών και κάπρου
Ανάλογα με το μέγεθος του ατόμου, η προσέγγιση στη σφαγή του μπορεί να αλλάξει δραματικά. Έτσι, για να σφάξετε σωστά ένα μικρό γουρουνάκι 6 μηνών βάρους 80-100 κιλών, αρκούν οι προσπάθειες ενός δυνατού σωματότυπου. Τα πόδια του γουρουνιού είναι δεμένα, μετά από τα οποία στερεώνεται καλά με το ένα χέρι. Με το άλλο χέρι χτυπούν την περιοχή της καρδιάς, μετά την οποία το αίμα παροχετεύεται.
Για μεγαλύτερους χοίρους που ζυγίζουν 120-140 κιλά, οι προσπάθειες ενός ατόμου δεν θα είναι αρκετές. Ένας ενήλικας θα πετάξει εύκολα ένα άτομο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το ένα άτομο πρέπει να κρατά το ίδιο το ζώο, το άλλο πρέπει να χτυπά. Επιπλέον, δύο άτομα μπορούν ήδη να αρχίσουν να χρησιμοποιούν τη μέθοδο κοπής της αυχενικής αρτηρίας, καθώς ένα άτομο είναι απίθανο να μπορέσει να σηκώσει το σφάγιο μόνο του.
Οι μεγαλύτερες δυσκολίες προκύπτουν με τη σφαγή κάπροων και απορριπτόμενων ζώων βάρους 150 κιλών και άνω. Οι χοίροι τέτοιου γιγαντιαίου μεγέθους είναι βαρείς και το πάχος του δέρματός τους και το στρώμα λίπους μπορεί μερικές φορές να γίνει σοβαρό πρόβλημα για τη σφαγή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται να ακινητοποιήσετε τον κάπρο χρησιμοποιώντας ένα πιστόλι αναισθητοποίησης και στη συνέχεια να τον τελειώσετε με ένα μακρύ μαχαίρι.
Τεχνολογία σφαγής χοίρων σε μονάδα επεξεργασίας κρέατος
Στις μονάδες επεξεργασίας κρέατος, οι χοίροι σφάζονται με δύο τρόπους. Η πρώτη τεχνολογία είναι η χρήση σοκ υψηλής τεχνολογίας που ακολουθείται από σφαγή. Τα ειδικά πιστόλια αναισθητοποίησης μπορούν να αναισθητοποιήσουν έως και 100 κεφάλια την ώρα. Η επακόλουθη επεξεργασία περιλαμβάνει το κρέμασμα του σφαγίου και το κόψιμο του λαιμού. Το αναίμακτο σφάγιο μεταφέρεται για περαιτέρω κοπή. Αυτή η μέθοδος δεν είναι ανθρώπινη, αλλά σας επιτρέπει να πετύχετε κρέας ιδανικής ποιότητας για τον τελικό καταναλωτή.
Μια άλλη τεχνολογία είναι η χρήση ειδικών θαλάμων θανάτωσης. Τα ζώα οδηγούνται σε αυτά, μετά την οποία παρέχεται ένα ειδικό δηλητηριώδες αέριο. Ο στιγμιαίος θάνατος επιτρέπει σε κάποιον να αποφύγει σοβαρά βάσανα. Στη συνέχεια, το αίμα των χοίρων στραγγίζεται και αποστέλλεται για επεξεργασία. Αυτή η μέθοδος δεν απαλλάσσει εντελώς το αίμα, αλλά μπορεί να προσφέρει τεράστιους όγκους επεξεργασίας.
Μερικές συμβουλές για αρχάριους
Το κύριο πρόβλημα για τους αρχάριους όταν σφάζουν ένα ζώο είναι ο οίκτος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συνηθίσετε ένα οικόσιτο γουρούνι. Είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ξεκάθαρα ότι μεγαλώνει για περαιτέρω σφαγή. Τα υπερβολικά συναισθήματα κατά τη διάρκεια της δολοφονίας δεν θα σας επιτρέψουν να δώσετε ένα σίγουρο αποφασιστικό χτύπημα, φέρνοντας έτσι περιττό πόνο. Επίσης, ένα λάθος χτύπημα θα προκαλέσει φλεγμονή στο γουρούνι, θα τρέξει άγριο, δαγκώνοντας τους παραβάτες του.
Για να διευκολυνθεί η σφαγή ενός χοίρου, πρέπει να ακινητοποιηθεί. Μερικές φορές το τακτικό δέσιμο δεν είναι αρκετό. Αυτό είναι όπου η αναισθητοποίηση έρχεται στη διάσωση χτυπώντας το μέτωπο με μια βαριοπούλα ή χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό ρεύμα. Η σωστή αναισθητοποίηση ενός χοίρου πριν από τη σφαγή είναι εγγύηση ευκολίας σε περαιτέρω ενέργειες. Το ακινητοποιημένο ζώο είναι ακόμα ζωντανό, επομένως δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την αφαίρεση του αίματος κατά τη σφαγή.
Μην υποτιμάτε τη σημασία της γρήγορης αφαίμαξης του σφαγίου. Όσο πιο γρήγορα πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Ο ιδανικός χρόνος θεωρείται ότι είναι 3 λεπτά από τη στιγμή του θανάτου, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις επιτρέπονται 5 λεπτά. Η καθυστέρηση στην αφαίρεση του αίματος οδηγεί σε μη αναστρέψιμες συνέπειες - οι διαδικασίες πήξης και σήψης ξεκινούν πολύ γρήγορα.
συμπέρασμα
Η σφαγή των χοίρων είναι το τελευταίο στάδιο της εκτροφής ενός ζώου. Μαθαίνοντας να σφάζετε μόνοι σας ένα ζώο, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά χρήματα. Η επιλογή της βέλτιστης μεθόδου θανάτωσης και η σωστή διεξαγωγή της διαδικασίας θα έχει ως αποτέλεσμα εξαιρετικής ποιότητας κρέας.
